--- title: "Nàyōng gāoshān chá" url: https://thetea.app/az/article/nayong-gaoshan-cha lang: az updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Nàyōng gāoshān chá (纳雍高山茶) **Nayun Qaoşan Ça** (*Nàyōng gāoshān chá*, 纳雍[高山茶](https://thetea.app/az/article/gao-shan-cha)) — Queyçou vilayətinin qərbindəki Bicie şəhər dairəsinin Nayun qəzasının (纳雍县) qəza səviyyəli ictimai brendi və coğrafi sertifikat nişanıdır. «Qaoşan» (高山) «yüksək dağlıq» deməkdir: söz yeri təsvir edir, sinfi yox. Vilayətin icmal cədvəlinə əsasən, nişan 28 avqust 2018-ci ildə təsdiqlənib, ərizəçi qəza aqrotexnika yayımı stansiyasıdır. Ümumi ad altında müxtəlif şirkətlərin markaları və birdən çox sinif çıxış edir: 2019-cu ildə, vilayət qəzetinin məlumatına görə, qəza 1890 t yaşıl və 877 t qırmızı çay istehsal edib. **1. Təsnifat və Mənşə:** * **Tip:** Vahid sinif yoxdur. Yaşıl hissə üçün tərif var: qəza kənd təsərrüfatı idarəsi brendi «Çinin yaxşı yaşıl çayı xəritəsi»ndə (2024) təqdim edərkən «纳雍高山绿茶» adlandırıb, qəzanın xırda və orta yarpaqlı kolların gənc tumurcuqlarından hazırlanan yaşıl çayı, «yüksək davamlı ətir və yumşaq təravətli dad» (香高持久，味醇鲜爽) ilə. Lakin ümumi ad altında qırmızı çay da var — məsələn, «雾岭红» və «玄羽红茶», — ona görə yaşıl sinfi çətirə aid etmirəm. * **Kateqoriya:** Qəza səviyyəli ictimai brend (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) və coğrafi sertifikat nişanı (2018). * **Mənşə:** Çin, Queyçou vilayəti (贵州, *Guìzhōu*), Bicie şəhər dairəsi (毕节, *Bìjié*), Nayun qəzası (纳雍, *Nàyōng*). * **Nişan zonası:** Qəza — sahibinin inzibati mənsubiyyətidir; zonanın hüquqi sərhədini görməmişəm. * **Coğrafi koordinatlar:** Qəza mərkəzi — təxminən 26°47′ şm. e. və 105°25′ ş. u. (Vikipediyaya görə). **2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:** * **Tarix:** * **Xərac haqqında rəvayət.** «Queyçou jibao» qəzeti (贵州日报, mart 2020) «Queyçounun ümumi təsviri»ndən (贵州通志, *Guìzhōu tōngzhì*) bir misra gətirir: «平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳» — «Pinqyuan bölgəsinin çayı qayalar arasında bitir; onu qaydalara uyğun emal edirlər, dadı da yaxşıdır». Qəzet bu sözləri Şuydun qəsəbəsinin Qutsin kəndinin (姑箐村) çayına aid edir və yazır ki, o, hələ Min və Tsin dövrlərində xərac olub; qəza idarəsi 2024-cü ildə bunu «姑箐贡茶» haqqında təkrarlayır. «Təsvir»in özünü görməmişəm. * **1972.** Bicie dairəsinin rəsmi hesabına görə (aprel 2023), bu ildən qəzada geniş miqyasda çay yetişdirməyə başlanıb. * **2009 və 2014.** Qəzetə görə, 2009-cu ildən qəza doqquz il ardıcıl olaraq «ölkənin əsas çay istehsal edən qəzası» siyahısında olub, 2014-cü ildə — «Queyçounun on qədim çay ağacı vətənindən biri». * **2010.** Çin Çay Ticarəti Assosiasiyası (中国茶叶流通协会) Nayuna «yüksək dağlıq ekoloji çayın vətəni» adını verib. Dairə hesabı onu «中国高山生态[有机茶](https://thetea.app/az/article/youji-cha)之乡» kimi, «üzvi» sözü ilə, qəzet isə «中国高山[生态茶](https://thetea.app/az/article/shengtai-cha)之乡» kimi, o sözsüz yazır. * **2018 — nişan.** Queyçou əqli mülkiyyət idarəsinin 22 avqust 2022-ci il tarixli bildirişinə əlavə edilmiş coğrafi əmtəə nişanları icmal cədvəlində (Pançjou portalının təkrar nəşrində oxumuşam), nişanın ərizəçisi — 纳雍县农业技术推广站, təsdiq tarixi — 28 avqust 2018-ci il. Nişanın nömrəsini tapmadım, qüvvədə olmasını yoxlamadım. * **2018–2020 — satışlar.** Qəzetə görə, 30 iyun 2018-ci ildə Harbində «纳雍高山茶» ilə tanışlıq mərkəzi açılıb, sonrakı iki ildə isə Pekin, Şanxay, Quançjou, Şitszyaçjuan, Quiyan və digər şəhərlərdə onlarla firma və nümunəvi mağaza açılıb. * **Mükafatlar.** Qəzet 2013-cü ildən etibarən «黔茶杯» və «太极杯» vilayət müsabiqələrinin və ümummilli «中茶杯» mükafatlarını sadalayır, 2019-cu ilin noyabrında isə «彝岭苗山» markasının «玄羽红茶» üçün dünya qırmızı çay müsabiqəsinin qızılını. Qəzet bunları bütövlükdə «纳雍高山茶»a hesab edir; marka və məhsul yalnız sonuncu mükafatda adlanıb. * **Ad:** 纳雍 — qəzanın adı; 高山 — «yüksək dağlar»; 茶 — «çay». * **Mədəni əhəmiyyət:** 2020-ci il qəzeti üçün çay yoxsulluqla mübarizədə qəzanın aparıcı sahələrindən biridir, brend isə müxtəlif şirkətlərin markalarını vahid nişan altında toplamaq üsuludur. **3. Botaniki Təsvir və Xammal:** * **Sort / Kultivar:** Yaşıl çay üçün — «xırda və orta yarpaqlı kollar» (中小[叶种](https://thetea.app/az/article/qiaomuguanmu)茶树), sort adları olmadan. Dairə hesabı bütün Bicie üzrə 黔茶1号 (*Qiánchá 1*) sortunun yayılması üçün vəsaiti xatırladır; Nayunun xammalı haqqında bu deyilmir. * **Qədim ağaclar:** «Jenmin van» portalındakı oçerk (may 2023) Şuydun qəsəbəsində 800-dən çox qədim «平远府茶» çay ağacı sayır, «Bicie şiianqyü» dairə jurnalının oçerki (毕节试验区, noyabr 2024) kənd təsərrüfatı orqanlarının məlumatına görə Qutsin kəndində 1000-dən çox. Onların yarpağının məhsula daxil olub-olmadığı deyilmir; 2024-cü il oçerkinə görə, xəracın emal üsulu itirilib. * **Xammal:** Yaşıl çay üçün — gənc zərif tumurcuqlar (幼嫩新梢). * **Yığım vaxtı:** Dairə hesabı yaz çayının Tsinmin bayramı ətrafında yığılmasından yazır. Tapılan mənbələrdə yığım standartı yoxdur. **4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:** * **Region:** Queyçounun qərbi. Dairə hesabına görə — Yunnan-Queyçou yaylasından cənub-qərb təpələrinə keçid: sıldırım yamaclar, böyük hündürlük fərqləri, iqlim hündürlüklə dəyişir. * **İqlim və torpaqlar:** Qəza formulası — «aşağı en dairəsi, böyük hündürlük, az günəş, çox bulud və duman, qısa şaxta dövrü» (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) və torpaqlar «sarı, at qanı rəngli, qalın, elementlərlə zəngin» (黄土地、马血泥、厚土层、多元素). Rəqəmlər yoxdur. * **Hündürlük:** Zona üçün hündürlük sərhədləri yoxdur. «Jenmin van» oçerkinə görə (2023), qəzanın çayı əsasən təxminən 1800 m hündürlükdə bitir, Tsunlin qəsəbəsindəki şirkətin bağı isə 2300 m-dədir; onu ölkənin ən yüksək dağlıq üzvi çay bağı adlandırırlar. Dairə hesabı bu dağı Şanşentsin (山神箐), 2024-cü il oçerki Şentsin (神箐大山) adlandırır və bağı Pintsing kəndi (坪箐村) yaxınlığında yerləşdirir. * **Bağ sahəsi:** Məlumatlar fərqlənir. 2020-ci il qəzeti təxminən 200 min mu standart bağdan yazır, onlardan təxminən 100 min mu bar verən. Dairə hesabı 2023-cü ildə 165,6 min mu bağ, 73 min mu bar verən və 17 min mu standartlaşdırılmış adlandırır, əsasən Tsunlin, Qukay, Dundi, Xuatszo və Lunçan qəsəbələrində. **5. İstehsal Texnologiyası:** Çətirin vahid texnologiyası yoxdur. Yaşıl çay üçün qəza idarəsi üç forma adlandırır: yastı (扁形), qıvrım (卷曲形) və dənəvər (颗粒形); təmsilçi məhsullar arasında — 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 və 纳雍高山[毛峰](https://thetea.app/az/article/maofengcha). Qəzet brendin «vahid texnologiyası»ndan yazır, lakin standartı görməmişəm. Dairə hesabına görə (2023), Tsunlində bağı idarə edən şirkət Çin və Avropa üzvi sertifikatı olan 7000 mu bağa və üç xəttə — yaşıl, qırmızı və ağ çay xəttinə sahibdir. Siniflərin ümumi sxemləri, bu çayın təsviri yox: yaşıl — fiksasiya (杀青, *shāqīng*), burma (揉捻, *róuniǎn*), qurutma; qırmızı — solğunlaşdırma (萎凋, *wěidiāo*), burma, fermentasiya (发酵, *fājiào*), qurutma. **6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:** Qısa təsvirlər yalnız yaşıl çay üçün var. * **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Yastı, qıvrım və ya dənəvər — məhsulun formasına görə. * **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Dəmləmənin ətri:** Yüksək və davamlı (香高持久) — yaşıl çayın tərifinə görə. * **Dad:** Yumşaq və təravətli (味醇鲜爽); 2020-ci il qəzeti əlavə edir — yumşaq, ətirli, şirin dadverici ilə (滋味醇香、回味甘甜). * **Dəmləmənin rəngi:** Parlaq (汤色明亮) — qəzetə görə, Nayunun yaşıl çayı haqqında. * **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. **7. Kimyəvi Tərkib:** Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur. **8. Faydalı Xüsusiyyətlər:** Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur. **9. Dəmləmə:** Sinif praktikası. Parametrlər əldə bu ad altında hansı çayın olmasından asılıdır. * **Yaşıl:** 80–85 °C, 150 ml-ə 3 q, şüşə stəkan və ya qayvan, ilk dəmləmə 40–60 saniyəyə, iki-üç təkrar dəmləmə. * **Qırmızı:** 90–95 °C, 150 ml-ə 3 q, qayvan və ya farfor çaynik, ilk dəmləmə təxminən bir dəqiqə, bir neçə dəmləmə uzatmaqla. **10. Saxlama:** Sinif praktikası. Yaşıl çay — hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz, bir il ərzində içməli. Qırmızı — quru qaranlıq yerdə otaq temperaturunda, sıx qablaşdırmada. **11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:** Tapılan mənbələrdə pərakəndə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur. 2020-ci il qəzetinə görə, 2019-cu ildə qəza öz hüdudlarından kənara 1890,6 t çayı 707 milyon yuan dəyərində satıb. * **Saxtakarlıqlardan necə qaçmalı:** * Şirkət markasının yanında «纳雍高山茶» coğrafi sertifikat nişanını axtarmaq. * İstehsalçının Nayun qəzasından olduğunu yoxlamaq. * Sinfi dəqiqləşdirmək: ad onu göstərmir, brend altında həm yaşıl, həm də qırmızı çay gedir. * Digər vilayətlərin «yüksək dağlıq» nişanları ilə qarışdırmamaq. **12. Maraqlı Faktlar:** * Bir ad altında müxtəlif şirkətlərin markaları çıxış edir — qəzet 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 və 彝岭苗山 sadalayır. * Tsunlindəki şirkətin çay təsərrüfatı, qəzetə görə, 2019-cu ildə «Çinin gözəl çay bağı» (中国美丽茶园) adını alıb. * Nayun çayının Harbin mərkəzi nişanın özünün təsdiqindən iki ay əvvəl açılıb. **13. Digər Çaylarla Müqayisə:** * **Tzinşa Qun Ça ([金沙贡茶](https://thetea.app/az/article/jinsha-gongcha)):** Həmin Bicie dairəsinin Tzinşa qəzasının yaşıl çayı, eyni zamanda xərac tarixi ilə. * **Xayma Qun Ça ([海马宫茶](https://thetea.app/az/article/haima-gong-cha)):** Bicie dairəsinin Dafan qəzasının sarı çayı. * **Şounin Qaoşan Ça ([寿宁高山茶](https://thetea.app/az/article/shouning-gaoshan-cha)):** Fucyan «yüksək dağlıq» qorunan adı, eyni zamanda iki sinif üzərində — qırmızı və yaşıl. * **Qao Şan Ça (高山茶):** Yüksək dağlıq çayın ümumi anlayışı, bir qəzanın nişanı yox. **Nəticə olaraq:** Nayun Qaoşan Ça — 2018-ci il qəza nişanı, müxtəlif şirkətlərin markaları və iki sinif, yaşıl və qırmızı üzərində. Yaşıl hissə üçün tərif var — xırda və orta yarpaqlı kolların gənc tumurcuqları, yüksək davamlı ətir, yumşaq təravətli dad, — qırmızı hissənin isə hələlik yalnız mükafatları var. Bağlar 2300 m-ə qədər qalxır, Qutsin kəndindən xərac haqqında rəvayət isə yalnız köhnə salnamənin qəzet təkrarı ilə tanınır.