--- title: "Nántóushì Qīngshān chá" url: https://thetea.app/az/article/nantoushi-qingshan-cha lang: az updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Nántóushì Qīngshān chá (南投市青山茶) **Nantouşi Qinşan Ça** (*Nántóushì Qīngshān chá*, 南投市青山茶) — «Nantou şəhərinin yaşıl dağları çayı», Nantou şəhərindəki Baquaşan (八卦山, *Bāguà shān*) yaylasından, eyniadlı Nantou qəzasının Tayvandakı şəhərindən alçaq dağ ulunu. «南投青山茶» adını çay 1988-ci ildə qədim şeir misrasından almış, 1989-cu ildən şəhər ildə iki dəfə onun müsabiqələrini keçirir, 2013-cü ildən isə ad, şəhər administrasiyasının saxladığı mənşə nişanı ilə təsbit edilmişdir. **1. Təsnifat və Mənşə:** * **Növ:** Ulun (烏龍茶, *wūlóngchá*). Müsabiqələr «ulun» (烏龍組) və «yeni sortlar» (新品種組) qruplarında keçirilir; 2022-ci ilin qışında hər ikisi «yetkin ətirli» ulun (熟[香型](https://thetea.app/az/article/xiangxing)烏龍茶) kimi qiymətləndirilmişdir. Tapılan mənbələrdə nişan qaydalarının mətni yoxdur: sinif müsabiqələrə və qəza təsvirlərinə əsasən müəyyən edilib. * **Kateqoriya:** Alçaq dağ Tayvan ulunu; mənşə nişanı (產地證明標章, *chǎndì zhèngmíng biāozhāng*). * **Mənşə:** Tayvan (臺灣, *Táiwān*), Nantou qəzası (南投縣, *Nántóu xiàn*), Nantou şəhəri (南投市, *Nántóu shì*), Baquaşan silsiləsi. * **Nişan zonası:** Silsilənin zirvəsində şəhər daxilində dörd məhəllə-li (里): Yunsin (永興), Fuşan (福山), Fenşan (鳳山) və Fenmin (鳳鳴) — «南投市青山茶產地證明標章使用管理規範» qaydalarına istinad edən Tayvan nişanları icmalına və qəza təsvirinə görə. * **Nişan sahibi:** Nantou şəhər administrasiyası (南投市公所). * **Coğrafi koordinatlar:** Nantou şəhəri — təqribən 23,9° şm. e. və 120,7° ş. u. **2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:** * **Tarix:** * **Yapon dövrü.** Qəza hökumətinin məlumatına görə, çay silsilədə Yapon hakimiyyəti dövründən yetişdirilir; əsasən «ulun» (烏龍茶) və iriyarpaqlı «ui-ça» (武夷茶) əkilirdi. Çin Vikipediyası isə fərqli yazır: yaylada çay — «yetmişinci illərdən sonra» yüksəlmiş mədəniyyətdir. * **Dekabr 1988-ci il.** Kənd Təsərrüfatı Məsələləri Şurasının keçmiş sədri Yuy Yüsyen (余玉賢) «南投青山茶» adını qədim misradan təklif etmişdir: «何處人間似仙境，青山攜幼採茶時» — «insanlar arasında ölümsüzlər məskəninə bənzər diyar haradadır? — orada ki, yaşıl dağlarda uşaqlarla çay toplayırlar». * **1989-cu ildən.** Şəhər administrasiyası və fermer assosiasiyası (南投市農會) çay müsabiqələrini ildə iki dəfə — yazda və qışda keçirir. * **2013.** Tayvan Əqli Mülkiyyət İdarəsinin mənşə nişanları siyahısına görə, 01605644 nömrəli sertifikasiya nişanı Nantou şəhər administrasiyası adına qeydiyyata alınmışdır; qüvvədə olma müddəti — 16 oktyabr 2013-cü ildən 15 oktyabr 2033-cü ilə qədər. * **Son illərin müsabiqələri.** 2022-ci ilin qışında — yeni sortlar qrupunda 48 nümunə və ulun qrupunda 88, 2026-cı ilin yazında — 49 və 70. 2026-cı ilin yazı yağışlarla kasıb keçmişdir: tumurcuqlar yavaş və qeyri-bərabər böyümüş, yığım bir qədər gecikmiş, çay azalmışdır. * **Ad:** 青山 (*qīngshān*) — «yaşıl dağlar», həmin misradan söz. * **Mədəni əhəmiyyət:** Qəzanın sözlərinə görə, bu çayla qazanc dalınca gedən bir çox gənc fermer torpağa qayıtmışdır; şeir misrasından ad çayı Tayvanda və xaricdə tanıtmaq üçün verilmişdir. **3. Botaniki Təsvir və Xammal:** * **Sortlar / Kultivarlar:** Qəza hazırkı sortlar kimi 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), [金萱](https://thetea.app/az/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 翠玉 (*Cuìyù*) və [四季春](https://thetea.app/az/article/sijichun) (*Sìjìchūn*) adlandırır ki, bunlar da əvvəlki ulunu və iriyarpaqlı «ui-ça»nı tədricən sıxışdırmışdır. «微笑台灣» jurnalına görə, hazırda ən çox sıziçun yetişdirilir. Mənbələrdə «yeni sortlar» qrupunun tərkibi açıqlanmamışdır. * **Xammal:** Qəzanın təsvirinə görə, hər yığımda yalnız zərif yarpaqlar götürülür (嫩葉). * **Yığım standartı:** Tapılan mənbələrdə dəqiq standart yoxdur. * **Yığım vaxtı:** Yaz və qış — müsabiqə fəsillərinə görə; dəqiq müddətlər yoxdur. **4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:** * **Region:** Şəhəri Maolosi çayı (貓羅溪) kəsir: şərqdə — Nantou təpələri, qərbdə — Çjanxua qəzası ilə sərhəddə Baquaşan yaylası (八卦山台地). * **Yetişmə hündürlüyü:** Çay stansiyasının 1997-ci il məlumat kitabçasına görə (Milli Mədəni Yaddaş Arxivinin təkrarında) — 400–500 m. Şəhər fermer assosiasiyası 2022-ci ildə rayonu orta və alçaq dağlıq (中低海拔) adlandırmışdır. Çin Vikipediyasına görə, bütün yaylanın ən yüksək nöqtəsi — Xenşan dağı (橫山), 443 m, və Xenşanın əvvəlki adını nişan zonasından olan Yunsin icması daşıyır; məlumat kitabçasının yuxarı rəqəmi bununla uyğun gəlmir. * **İqlim:** Qəzanın təsvirinə görə, səhər və axşam yaylanı sıx duman örtür, zirvələr yaxşı havalanır, yamaclar çox günəş alır, iqlim mülayimdir, yağıntı kifayətdir. Fermer assosiasiyası sədrinin sözlərinə görə (2022), alçaq dağ bağları istiyə və hava anomaliyalarına qarşı həssasdır. * **Torpaqlar:** Turşulu qırmızı torpaqlar (酸性紅壤土) dərin üst qatlı, üzvi maddələrlə zəngin. Qəza saytının çay haqqında bölməsi belə adlanır: «qırmızı torpaq yaxşı çay yetişdirir» (紅土壤蘊育好茶). * **Yayladakı qonşular:** Ananas, zəncəfil və liçi. * **Başqa harada yetişir:** Çin Vikipediyası «Qinşan ça» əkinlərini yaylada və Sedunzyao (茄苳腳) məntəqəsində yerləşdirir. **5. İstehsal Texnologiyası:** Tapılan mənbələrdə bu çayın texnoloji xəritəsi yoxdur. Az şey məlumdur: yarpaq günəşdə soldurulur (istidə hakimlər onu vaxtında binaya aparmağı məsləhət görür), qovurma havaya uyğunlaşdırılır, alçaq dağlıqda yarpaq isə nazikdir və qovurmada, 2026-cı il qaliblərindən birinin sözlərinə görə, temperatur və vaxt xüsusilə vacibdir. Aşağıda — Tayvan ulununun ümumi sxemi, Nantouşi Qinşan Ça texnologiyasının təsviri deyil: 1. **Günəşdə soldurma (日光萎凋, *rìguāng wěidiāo*).** 2. **Yarpağın binada silkələnməsi və dincəlməsi (浪菁, *làngqīng*):** Yarpağın kənarları oksidləşməyə başlayır. 3. **Fiksasiya (殺菁, *shāqīng*):** Qızdırma oksidləşməni dayandırır. 4. **Burma (揉捻, *róuniǎn*).** 5. **Qurutma və qovurma (焙火, *bèihuǒ*).** **6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:** * **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Qəzaya görə — sıx burulmuş, tünd yaşıl (緊結墨綠). 2022-ci il müsabiqəsinin qaliblərində — hamar və parlaq. * **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Dəmləmənin ətri:** Qəzaya görə — təmiz və incə (清幽). 2022-ci il qaliblərində — yeni sortlarda fermentasiya və şirin çiçəklər, ulunda şirinlik və qovurma. * **Dad:** Qəzaya görə — şirintəhər, yumşaq və doymuş (甘潤醇濃); qəza əsas xüsusiyyət kimi «şirin yumşaqlığı» (甘醇) sayır. 2022-ci il protokollarında — şirin, uzun dad sonrası ilə (甘甜韻足). * **Dəmləmənin rəngi:** Təsvirlər fərqlənir. Qəza «açıq sarı» (微黃), bir istehsalçı — «bal sarısı, şəffaf» (蜜黃澄清), 2022-ci il protokolları — yeni sortlarda «qızılı» və ulunda «kəhrəba-qırmızı parıltılı qızılı» yazır. * **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. **7. Kimyəvi Tərkib:** Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur. **8. Faydalı Xüsusiyyətlər:** Məhz bu çayın təsiri haqqında yoxlanılmış məlumat yoxdur. **9. Dəmləmə:** Burulmuş ulun sinfi üçün praktika. * **Suyun temperaturu:** 95–100 °C. * **Çayın miqdarı:** 150 ml üçün 5–7 q. * **Qab:** Qayvan və ya kiçik gil çaynik. * **Proses:** Qabı qızdırmaq, yarpağı tez yaxalamaq, birinci dəmləmə — təqribən 50 saniyə, hər sonrakı — 10 saniyə daha uzun. Müsabiqə çayı istehsalçılarından biri dörd-beş nəfərlik çaynik üçün 6–8 q və üç-beş dəmləmə, soyuq dəmləmə üçün isə 1-in 50-yə nisbətini məsləhət görür. **10. Saxlama:** Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, quru qaranlıq yerdə, iylərdən uzaqda; açılmış qablaşdırmanı bir neçə həftə ərzində bitirmək daha yaxşıdır. **11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:** Tapılan mənbələrdə bazar statistikası yoxdur. Bir çay fabriki assosiasiyanın müsabiqə çayını «優良新品種烏龍» adı ilə təqribən 600 q-lıq qutuda 1200 Tayvan dollarına, endirimlə — 1000-ə satır (sentyabr 2026-cı il). * **Saxtakarlıqlardan necə qaçmalı:** * «南投市青山茶» mənşə nişanını axtarmaq: 2022-ci ildə şəhər administrasiyası onu məhz ona görə təbliğ edirdi ki, alıcı rahat seçim edə bilsin. * Assosiasiyanın müsabiqə çayı QR-kodla izlənir və seçmə qaydada pestisidlərə və mənşəyə görə yoxlanılır (çoxelementli analiz, orqanoleptika, çay bitkilərinin DNT bazası). * Bu çayı Nantounun digər alçaq dağ ulunlarından fərqləndirən orqanoleptik əlamətlər tapılan mənbələrdə yoxdur. **12. Maraqlı Faktlar:** * Nişanı fermer assosiasiyası deyil, şəhər administrasiyası saxlayır; son illərin müsabiqələrini assosiasiya keçirir. * Fenşan icmasının səhifəsində (2022) gətirilən fermerlərin sözlərinə görə, bir çoxu təzə yarpağı qonşu Sunbaykendən (松柏坑) olan tacirlərə satır, orada onu «[松柏長青茶](https://thetea.app/az/article/songbai-changqing-cha)» edirlər, «Qinşan ça» adı altında çay isə azsaylı sadiq alıcılar üçün qalır. * Müsabiqənin canlılığı haqqında məlumatlar fərqlənir: Fenşan icmasının səhifəsində fermerlər nümunələrin getdikcə azaldığını deyir, assosiasiya sədri isə 2022-ci ilin qışında onların əvvəlki illərə nisbətən çox olduğunu qeyd edirdi. **13. Digər Tayvan ulunları ilə müqayisə:** * **Sı Zi Çun (四季春):** Baquaşanda bir təsvirə görə ən çox olan sort. * **Dun Din Ulun ([凍頂烏龍](https://thetea.app/az/article/dong-ding-wulong)):** Eyni qəzanın Luqu volostunun ulunu, həm də mənşə nişanlı. * **Jin Syuan (金萱):** Baquaşanda da bitən sort. * **Sunbay Çanqin (松柏長青茶):** Eyni silsilədən qonşu Mincyanın ulunu; fermerlərin sözlərinə görə, Baquaşan yarpağının bir hissəsi ora gedir. **Sonda:** Nantouşi Qinşan Ça — Baquaşanın qırmızı torpaqlarının təvazökar alçaq dağ ulunu: sıx burulmuş tünd yaşıl yarpaq, açıq sarıdan qızılıya qədər dəmləmə və qəzanın onun əsas xüsusiyyəti saydığı yumşaq şirinlik. Onun haqqında sənədlər daddan çox brenddən danışır: 1988-ci ilin şeir misrasından ad, 1989-cu ildən müsabiqələr və 2013-cü ildən mənşə nişanı — qablaşdırmada axtarmağa dəyər olan da məhz budur.