---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/az/article/nanjing-dangui
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Nánjìng Dānguì** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — Fújiàn əyalətinin Zhāngzhōu şəhər dairəsinin Nánjìng qəzasından (南靖县) olan dānguì (丹桂) sortundan hazırlanan çay. Sortu Fújiàn Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay İnstitutu róuguì ([肉桂](https://thetea.app/az/article/rou-gui)) sortunun təbii çarpazlaşmasından alınan nəsildən yetişdirmişdir; Nánjìngə onu 2000-ci illərin əvvəllərində gətirmişlər və o, qəzanın əsas sortu olmuşdur. Ondan iki üslubda — doymuş və təzə — ulun çayı və qırmızı çay hazırlanır, ona görə də bu ad bir sinfi deyil, sortu və yeri bildirir. Nánjìng fújiàn tulouları, yəni gildən tikilmiş qala-evlər diyarıdır və qəza brendi də məhz belə adlanır: «[南靖土楼茶](https://thetea.app/az/article/nanjing-tulou-cha)». Adla coğrafi sertifikat nişanı bağlıdır.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Tip:** Bir sinif deyil. Dānguì sortu həm ulun çayı (乌龙茶, *wūlóngchá*), həm də qırmızı çay (红茶, *hóngchá*) üçün yararlıdır; Nánjìngdə ondan doymuş (浓[香型](https://thetea.app/az/article/xiangxing)) və təzə (清香型) üslublu ulun çayı və qırmızı çay hazırlayırlar. Nişan sinfi göstərilmədən «çay» malı üzrə qeydə alınıb.
* **Kateqoriya:** Coğrafi nişanlı qəza sort çayı; «Nánjìng tulou çayı» qəza brendinin əsas məhsulu.
* **Mənşə:** Çin, Fújiàn əyaləti (福建, *Fújiàn*), Zhāngzhōu şəhər dairəsi (漳州, *Zhāngzhōu*), Nánjìng qəzası (南靖, *Nánjìng*).
* **Qoruma zonası:** Nişanların əyalət siyahısı Nánjìng qəzasını nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi göstərir; zonanın hüquqi sərhədini yoxlamamışam.
* **Qoruma rejimi:** Çin Xalq Respublikası Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) № 5819161 coğrafi sertifikat nişanı, mal — çay. 30 iyun 2026-cı il tarixli əyalət siyahısında qeydiyyat qüvvədə göstərilir. Nişan sahibini, qeydiyyat ilini və nişan qaydalarını tapmadım.
* **Coğrafi koordinatlar:** Nánjìng qəzası — təxminən 24,5° şm. e. və 117,4° ş. u.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Yerli məlumatlar.** Qəza mətnlərinə görə, bu yerlərin sakinləri vəhşi çayı hələ Suy sülaləsinin sonu — Tan sülaləsinin əvvəllərində toplayıb hazırlayırdılar, Min sülaləsinin Jiājìng illərində isə yerli çay xərac siyahısında qeyd olunurdu. Bu məlumatların ilkin mənbələrini görməmişəm.
    * **Sort seçimi.** İstinad məlumatlarına görə, Fújiàn Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay İnstitutu dānguì sortu üzərində 19 il seçmə işi aparmışdır; sort 1998-ci ildə əyalət səviyyəsində təsdiq olunmuş, 2010-cu ildə isə dövlət səviyyəsində tanınmışdır.
    * **2000-ci illərin əvvəli.** Dānguì Nánjìngə gəlir: 2020-ci il oçerki 2001-ci ili, «Fújiàn rìbào» qəzeti isə 2026-cı ildə «təxminən 2002-ci il»i göstərir.
    * **2018.** Qəza «南靖土楼茶» ictimai brendini təqdim etdi və dānguì sortunu onun əsas məhsulu etdi. Qəza mətnləri doqquz «tulou çayı» xəttini, ustalar və «çay kralları» müsabiqələrini təsvir edir.
    * **2020-ci illər.** «Fújiàn rìbào» qəzetinə görə, qəzadakı təsərrüfatlardan biri dānguì üçün ilk müəssisə standartını qəbul etmiş və «bir məhsul — bir kod» izləmə sistemini tətbiq etmişdir.
* **Ad:** «Nánjìng» (南靖) — qəzanın adıdır; Jiāngsū əyalətindəki Nánjīng (南京) şəhəri ilə qarışdırmaq olmaz. «Dānguì» (丹桂) — sort adıdır, ata sort olan róuguì adı ilə səsləşir. Eyni sözlə Çində osmantusun narıncı növünü adlandırırlar, lakin bu çay çiçəklərlə ətirləndirilmir.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Qəza dānguì üzərində turizm qurur: çay bağları tuloularla növbələşir, turistlər çayı elə qala-evlerin içində içir, onu toplamağı və hazırlamağı sınayırlar. Qəzanın çay üzrə üç coğrafi nişanı var: «南靖土楼茶», «南靖丹桂» və «南靖[铁观音](https://thetea.app/az/article/tie-guanyin)».

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** **丹桂** (*dānguì*) — yüksək ətirli, yüksək məhsuldar, dövlət səviyyəli sort olub ulun və qırmızı çay üçün yararlıdır. Mənbələrin əksəriyyəti onu róuguì sortu ilə təbii çarpazlaşmadan alınmış nəsil adlandırır; bəzi istinad kitabları ana sort kimi dàhóngpáo ([大红袍](https://thetea.app/az/article/da-hong-pao)), ata sort kimi isə róuguì göstərir. Bu fərqi həll etmədim.
* **Yarpaq:** «Fújiàn rìbào» dānguì yarpağını qalın və dadca doymuş kimi təsvir edir; sort acılığını və büzücülüyünü emal zamanı aradan qaldırmaq çətindir.
* **Yığım:** Həmin qəzetə görə, yarpaq günorta yığılır və hər yarım saatdan bir fabrikə aparılır ki, təravətini itirməsin. 2020-ci il oçerkinə görə, qīngmíng çayı və nazik emallı çay əsasən əllə yığılır.
* **Sahə:** 2020-ci il oçerki təxminən 10 min mu dānguì bağı adlandırır, «Fújiàn rìbào» 2026-cı ildə isə 6 min müdən çox göstərir; bu fərqi həll etmədim.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Zhāngzhōu dairəsinin qərbindəki dağlar, Fújiàn əyalətinin cənubu.
* **Becərmə yüksəkliyi:** Nánjìng çayı haqqında yerli nəşrə görə, o, əsasən **400–1000 m** yüksəklikdə bitir. Yángdǐngdòng (洋顶岽) üzvi bağı isə, «Fújiàn rìbào»ya görə, **1050 m** yüksəklikdə yerləşir.
* **İqlim:** Həmin nəşrə görə, çay dərin dağ meşələrində, ilboyu bulud və duman içində, böyük gündəlik temperatur fərqi ilə bitir. Tapılan mənbələrdə başqa iqlim məlumatı yoxdur.
* **Torpaqlar:** Yángdǐngdòng bağında — dərin və münbit; tapılan mənbələrdə başqa məlumat yoxdur.
* **Bağ idarəçiliyi:** 2020-ci il oçerki herbisidlərdən əl ilə alaq təmizləməyə, üzvi gübrələrə və bioloji mühafizə vasitələrinə keçiddən bəhs edir.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Nánjìng dānguì çayını şimali Fújiàn və cənubi Fújiàn ulun məktəblərinin birləşməsi kimi təsvir edirlər. Ulun çayı üçün yerli usta «Fújiàn rìbào»da belə əməliyyatları sadalayır:

1.  **Yığım (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Yarpağın kölgədə soyuması (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Günəşdə soluxdurma ([晒青](https://thetea.app/az/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Çalxalama (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Fiksasiya və qovurma (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Burma (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Qurutma və qızdırma (烘焙, *hōngbèi*).**

Ustanın sözlərinə görə, hər əməliyyatı havaya və yarpağın vəziyyətinə uyğun tənzimləmək lazımdır. Tapılan mənbələrdə parametrlər, doymuş və təzə üslublar arasındakı fərqlər və dānguì sortundan qırmızı çayın texnologiyası yoxdur.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Aşağıda — 2020-ci il oçerkindən təsvirdir; görünür, o, ulun çayına aiddir. Digər nəşrlər (o cümlədən «Fújiàn rìbào» 2026-cı ildə) yarpağı başqa cür — «翠绿», yəni zümrüd yaşıl, dəmləməni isə qızılı təsvir edir; ehtimal ki, bunlar müxtəlif üslublardır, lakin mənbələr bunu dəqiqləşdirmir.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Sıx burulmuş (紧结), parıltılı qəhvəyi (色泽褐润).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Qatı, yüksək və uzunmüddətli (馥郁高长); digər nəşrlər — «qeyri-adi yüksək» (香气奇高).
* **Dad:** Doymuş, şirin dadsonrası ilə (醇厚回甘); çoxlu dəmləməyə davamlıdır.
* **Dəmləmənin rəngi:** Narıncı-sarı, parlaq (橙黄明亮); digər nəşrlərdə — qızılı.
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Yumşaq, parıltılı (软亮).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Cənubi Fújiàn ulun çayı üçün sinif praktikası; dānguì sortundan qırmızı çay üçün qırmızı çayın adi sxemi uyğundur (90–95 °C, 150 ml-ə 3–4 q).

* **Suyun temperaturu:** 95–100 °C.
* **Çay miqdarı:** 110 ml-ə 6–8 q.
* **Qab:** Qayvan və ya kiçik gil çaynik.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırmaq, çayı qısa dəmləmə ilə yumaq.
    2. İlk dəmləmə — 20–30 saniyə.
    3. Hər sonrakı — 5–10 saniyə daha uzun.
    4. Altı-səkkiz dəmləmə.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, işıqsız, rütubətsiz və kənar qoxusuz. Təzə üslublu ulun çayını soyuqda saxlamaq və bir il ərzində içmək daha yaxşıdır; doymuş üslublu ulun və qırmızı çay otaq temperaturunda saxlanılır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:**
    * Qablaşdırmada «南靖丹桂» nişanını axtarmaq.
    * İstehsalçının Nánjìng qəzasından olduğunu yoxlamaq.
    * Qablaşdırmadakı «土楼茶» ifadəsinin qəza brendinin və ayrıca nişanın adı olduğunu, sort adı olmadığını unutmamaq.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Dānguì sortu Nánjìngdə yalnız 2000-ci illərin əvvəllərində peyda olmuş, lakin iki onillik ərzində qəzanın əsas sortu olmuşdur.
* Sort adı narıncı osmantusun adı ilə üst-üstə düşür, halbuki bu çay çiçək ətirləndirilməsizdir.
* Nánjìng (南靖) şəhərinin Nánjīng (南京) şəhəri ilə əlaqəsi yoxdur: heroqliflər fərqlidir.
* «Fújiàn rìbào»ya görə, qəza Fújiàn əyalətinin əsas çay qəzalarının onluğuna daxildir və ulun çayı üzrə əyalətin cənubunda yalnız bir qəzadan geri qalır.

**13. Qohum Çaylarla Müqayisə:**

* **Róu Guì (肉桂):** Ata sort, Wǔyí qayalıq ulun çayı; dānguì onun yüksək ətirini əyalətin cənubuna daşımışdır.
* **Tiě Guānyīn (铁观音):** Cənubi Fújiàn ulun çayının əsas sortu; Nánjìngdə ayrıca «南靖铁观音» nişanı da var.
* **Zhāngzhōu Sè Zhǒng ([漳州色种](https://thetea.app/az/article/zhangzhou-se-zhong)):** Bütün Zhāngzhōu dairəsinin qarışıq ulun çayı; korpus məqaləsində onun haqqında Nánjìng dānguì çayı xammal arasında qeyd olunub.

**Nəticə olaraq:**

Nánjìng Dānguì — cənubi Fújiàn əyalətinin gənc sort çayıdır: róuguì nəslindən çıxarılan sort qəzaya 2000-ci illərin əvvəllərində gəlmiş və tulouların yanında onun vizit kartı olmuşdur. Ondan doymuş və təzə ulun çayı və qırmızı çay hazırlayırlar; təsvirlər yüksək ətir, doymuş şirin dad və davamlılıq üzərində birləşir, lakin yarpağın rəngində fərqlənir — görünür, üslublara görə.