---
title: "Nançuan Yaşıl Çayı"
url: https://thetea.app/az/article/nanchuan-lucha
lang: az
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nançuan Yaşıl Çayı (南川绿茶, Nánchuān lǜchá)

Nançuan Yaşıl Çayı (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «[Nánchuān] rayonunun yaşıl çayı» — Chongqing birbaşa tabeliyindəki şəhərin (重庆市) Nançuan rayonundan (南川区, Nánchuān Qū) gələn, YUNESKO-nun Ümumdünya İrsi siyahısına (2014-cü ildən “Cənubi Çinin Karst Landşaftları” tərkibində) daxil edilmiş, milli təbiət qoruğu və ÇXR-in ən böyük biomüxtəliflik mərkəzlərindən biri (5000-dən çox bitki növü, 500-dən çox onurğalı heyvan növü) olan Czinfoşan dağının (金佛山, Jīnfóshān, “Buddanın Qızıl Dağı”, 2238 m) yamaclarında yetişən yaşıl çay. Nançuanın çay ənənəsi 1700 ildən çoxdur — ba xalqının (巴人, Bā rén) Çjou sarayına verdiyi təqdimlərdən Beş sülalə dövrünə aid “Çay salnaməsi”nə (《茶谱》, Chá Pǔ, V əsr) qədər, burada yazılıb: «涪州出三般茶，宾化最上» — «Fuçjou üç növ çay istehsal edir; [Binyhua] qəzasından [=Nançuan] – ən yaxşısı». Amin turşuları — 4,3% (orta yaşıl çaydan iki dəfə yüksək), selen (Se) — yüksək dərəcədə ≥0,3 mq/kq, ildə 260 dumanlı gün. Yüksək dərəcə — «Czinfo Yuysuy» ([金佛玉翠](https://thetea.app/az/article/jinfuyucui), Jīnfó Yùcuì, “Buddanın Qızıl Dağının nefrit yaşıllığı”), 5000–10 000 yuan/kq. “Çuntsin şəhərinin on ən yaxşı çayı” adına dörd dəfə layiq görülüb (重庆市十大名茶, 2008-ci ildən). 2024-cü ilə qədər — 134 500 mu plantasiya, sənayenin ümumi dəyəri — 1,23 milyard yuan.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Tip:** Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentləşdirilməmiş. Texnologiya — qovurma, ardınca kömürlə qurutma. Üç formada buraxılır: ** düz (紧直形, jǐn zhí xíng)** — yüksək dərəcə «Czinfo Yuysuy» üçün, **qaşşəkilli (眉形, méi xíng)** — birinci sort üçün, **kütləvi qovrulmuş (大宗炒青, dàzōng chǎoqīng)** — ikinci sort və əsas səviyyəli məhsul üçün.

* **Kateqoriya:** ÇXR coğrafi göstərici məhsulu (全国农产品地理标志产品, 2012). “Çuntsin şəhərinin on ən yaxşı çayı” reytinqinin dördqat qalibi (重庆市十大名茶, 2008-ci ildən). Cenevrə Beynəlxalq Qida Sərgisinin qızıl medalı (日内瓦国际食品博览会金奖, 1987 — Nançuan qırmızı çayı). Çinin ixrac olunan bütün qırmızı çayları arasında birinci yer (全国外销第一名, 1980). Rayon üçün “ÇXR Çay Bazası” statusu (全国茶叶基地县, 1970).

* **Mənşə:** Çin, Chongqing birbaşa tabeliyində olan şəhər (重庆市), Nançuan rayonu (南川区). 29 kənd (qəsəbə). Coğrafi koordinatlar: 106°54′–107°27′ şərq uzunluğu, 28°46′–29°30′ şimal enliyi. Əsas: şimal qəsəbələri — Daquan (大观镇, Dàguān Zhèn), Sinlun (兴隆镇, Xīnglóng Zhèn), Mulyan (木凉镇, Mùliáng Zhèn), Xetu (河图镇, Hétú Zhèn), Çyanfen (乾丰镇, Qiánfēng Zhèn) — 750–1200 m yüksəklikdə, duman qurşağında, selenium tərkibli (Se) torpaqlarda.

* **Nüvənin coğrafi koordinatları:** Təxminən 29°10′ şimal enliyi, 107°10′ şərq uzunluğu.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**

**Şan-Çjou — ba xalqı (商周, ~XI–III əsrlər e.ə.).** Ba xalqı (巴人), Yantszının yuxarı hövzəsində məskunlaşmış, çayı Çjou sarayına xərac olaraq təqdim edirdi. Nançuan ba xalqının məskunlaşma ərazisinə — dünyanın ən qədim çay istehsalı bölgələrindən birinə daxil idi.

**Lu Yuy və «Çay kanonu» (陆羽, 《茶经》, VIII əsr).** «Çayın atası» Lu Yuy (陆羽, Lù Yǔ) qeyd etmişdir: «巴山峡川有两人合抱» — «Ba dağlarının dərələrində [elə çay ağacları var ki,] onları qucaqlamaq üçün iki nəfər lazımdır». Ehtimal ki, Czinfoşanın qədim çay ağaclarından bəhs olunur — bu günə qədər onun massivində 2000-ə qədər yabanı çay ağacı (*Camellia nanchuanica*) qalmışdır, onlardan ən böyüyünün yaşı güman ki, 2700 ilə çatır.

**«Çay salnaməsi» (《茶谱》, V əsr / Beş sülalə).** Mao Venşi (毛文锡, Máo Wénxī) yazmışdır: «涪州出三般茶，宾化最上» — «Fuçjou üç növ çay istehsal edir; [Binyhua] qəzasından [=Nançuan] – ən yaxşısı». Bölgənin çay istehsalçısı kimi ən qədim tarixli qeydlərindən biridir.

**1920-ci illər — ixrac.** Nançuan qırmızı çayı Rusiyaya və Yaponiyaya, yaşıl çay isə Avropa və ABŞ-a ixrac olunurdu. Rayon beynəlxalq çay ticarətinə inteqrasiya edilmişdi.

**1970–1987 — zirvə.** 1970-ci il: Nançuan “ÇXR Çay Bazası” statusunu alır (全国茶叶基地县). 1980: Nançuan qırmızı çayı Çinin ixrac qırmızı çayları arasında birinci yeri tutur. 1984: Ticarət Nazirliyinin birinci yeri. 1987-ci il — beynəlxalq tanınmanın zirvəsi: qırmızı çaya görə **Cenevrə Beynəlxalq Qida Sərgisinin qızıl medalı**.

**1990 — «Czinfo Yuysuy».** «金佛玉翠» (Jīnfó Yùcuì, “Buddanın Qızıl Dağının nefrit yaşıllığı”) premium xətti — yüksək dərəcəli, düz forma, əl işi və selenium tərkibli xammala əsaslanan yaşıl çay yaradıldı.

**2008–2024.** “Çuntsin şəhərinin on ən yaxşı çayı” adına dördqat (2008-ci ildən). Coğrafi göstərici (2012). 2024-cü ilə: 134 500 mu plantasiya (~8967 ha), ümumi dəyər — 1,23 milyard yuan. Poetik ləqəb: «金佛山珍» (Jīnfó Shānzhēn, “Buddanın Qızıl Dağının cəvahiri”).

* **Ad:**
	* «Nançuan» (南川, Nánchuān) — “Cənub çayı” — Czinfoşanın cənub ətəyində yerləşən, Chongqingin tərkibində inzibati rayon.
	* «Yaşıl çay» (绿茶, Lǜchá) — birbaşa kateqoriyaya işarə.
	* Yüksək dərəcə: «Czinfo Yuysuy» (金佛玉翠) — “Buddanın Qızıl Dağının nefrit yaşıllığı” — Czinfoşan dağına və gənc tumurcuqların nefrit-yaşıl rənginə birbaşa istinad.

* **Mədəni əhəmiyyət:** Czinfoşan — “Buddanın Qızıl Dağı” — adını axşam şəfəqindən almışdır: yay və payız axşamlarında günəş şüaları çoxqatlı qayalı yarlara düşdüyündə dağ qızıl işıqla parlayır, “saysız şüalar yayan qızıl Budda kimi”. YUNESKO-nun Ümumdünya İrsi obyekti (2014-cü ildən), Czinfoşan “Cənubi Çinin Karst Landşaftları” seriyasına daxildir və planetin ən mühüm biomüxtəliflik mərkəzlərindən biri kimi tanınır. Bu dağın çayı — «çan-çay i vey» (茶禅一味, “çay və çan — vahid dad”) buddist simvolizmini özünə hopdurmuş “Qızıl Buddanın müqəddəs içkisi”dir. Czinfoşanda həmçinin “Beş nadir [növ]” (金佛山五绝) bitir: yabanı çay ağacları, kvadrat bambuk (方竹), gümüşü küknar (银杉, *Cathaya argyrophylla*), ginkqo və ağacsayağı rododendron.

**3. Botaniki təsvir və xammal:**

* **Sort / Kultivar:** İki əsas klon: **Fudin Dabay Ça (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá)** — standart yüksək məhsuldar kultivar, və **Bayuy Tezao (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo, “Supererkən Bayuy”)** — Çuntsin şəraiti üçün yetişdirilmiş tiksiz ultraerkən klon. Əlavə olaraq — qədim çay ağaclarının nəslindən olan yerli populyasiya sortları ([群体种](https://thetea.app/az/article/qunti-zhong), qúntǐ zhǒng). Biokimyəvi profil: amin turşuları — 4,3%, polifenollar — 30,35%. Czinfoşan ərazisində həmçinin 2000-ə yaxın yabanı *Camellia nanchuanica* ağacı qorunub saxlanmışdır — birinci kateqoriya milli qorunan bitki olan endemik iriyarpaqlı növ.

* **Dərəcələr:**
	* **«Czinfo Yuysuy» (金佛玉翠, tèjí):** Bir tumurcuq + ilkin mərhələdə bir yarpaq (一芽一叶初展). “On əl üsulu” (十大手法, shí dà shǒufǎ) ilə əl işi. “Bambuk yarpağı” ([竹叶](https://thetea.app/az/article/zhuye)形) forması. “Zərif” notlu şabalıd ətri. Se ≥0,3 mq/kq. Qiymət: **5000–10 000 yuan/kq**.
	* **Birinci sort (一级):** Bir tumurcuq + iki yarpaq. Qaşşəkilli forma. Sıx, dayanıqlı dad. Yay-payız çayının əsası.
	* **İkinci sort (二级):** Bir tumurcuq + iki-üç yarpaq. Kütləvi qovrulmuş forma.

**4. Terruar və becərmə xüsusiyyətləri:**

* **İqlim:** Subtropik rütubətli musson iqlimi (亚热带湿润季风气候). Orta illik temperatur — 15,1°C (Czinfoşanın zirvəsində yayda — cəmi ~17°C, Çuntsində ~28°C olduğu halda). Orta illik yağıntı — 1185 mm. Əsas göstərici — ildə **260 dumanlı gün** (雾日260天). Nisbi rütubət — **90%**. Səpələnmiş işıq üstünlük təşkil edir. Sutkalıq temperatur fərqi — 10°C-dən çox. Bu şərtlər tumurcuqların olduqca yavaş böyüməsi və amin turşularının intensiv toplanması üçün mühit yaradır.

* **Hündürlük:** 600–1200 m. İstehsalın nüvəsi — 750–1200 m, “duman qurşağında” (云雾带, yúnwù dài). Czinfoşan — Dalou dağ silsiləsinin (大娄山) şərq ucudur, əsas zirvə Fençuylin (风吹岭) — 2238 m (və ya bəzi mənbələrə görə 2251 m).

* **Torpaqlar:** Zəif turşulu **bənövşəyi torpaqlar** (紫色土, zǐsè tǔ) və **sarı gillicələr** (黄泥土, huángnítǔ), pH 4,5–6,5. Ana süxur — perm dövrü əhəng daşları. Üzvi maddələr boldur. Əsas xüsusiyyət: **lokal olaraq selenium (Se) miqdarı 1 ppm-i keçir** — Nançuan rayonu Çuntsinin ən böyük selenli torpaqlar zonası kimi tanınır (ərazisinin yarıdan çoxu). Selen — əksər çay bölgələrində çatışmayan əsas mikroelementdir.

* **Su ehtiyatları:** Çaylar Czinfoşandan başlayır və Yantszıya və Uçzyana tökülür. Suyun keyfiyyəti yüksəkdir, bəzi mənbələrdə stronsium (Sr) mineral su standartı səviyyəsindədir.

* **Ekologiya:** Meşə örtüyü — 51%. Nüvə zonasında sənaye çirklənməsi sıfırdır. Czinfoşanın biomüxtəlifliyi (5000-dən çox bitki növü, o cümlədən yalnız burada mövcud olan 181 endemik; 500-dən çox onurğalı heyvan növü) zərərvericilərə qarşı təbii bioloji müdafiə təmin edir, yüksək dərəcə üçün pestisidlərə ehtiyacı sıfıra endirir.

**5. İstehsal texnologiyası:**

Texnologiya yüksək dərəcə üçün əl üsullarını kütləvi sortlar üçün mexanikləşdirmə ilə birləşdirir. «Czinfo Yuysuy» üçün “十大手法” (shí dà shǒufǎ, “on əl üsulu”: “tut, silkələ, altına qoy, sıx, dart…”) metodu tətbiq edilir, bu, Lanyunqan Yunya metodu ilə oxşardır. Müasir istehsal qovurma temperaturunun AI-nəzarətini inteqrasiya edir.

* **Yayma (摊放, tānfàng):** 8 saata qədər — əksər yaşıl çaylarla müqayisədə nəzərəçarpacaq dərəcədə uzun. Yüksək rütubət (90%) şəraitində uzun yayma zülalların ilkin ferment parçalanmasına və sərbəst amin turşularının toplanmasına kömək edir.

* **“Yaşıllığın öldürülməsi” (杀青, shāqīng):** 130°C. “Atmaq və silkələmək” (抛抖, pāo dǒu) metodu — yüksək fırlanma tezliyi yanmanın qarşısını alır və bərabər fiksasiyanı təmin edir.

* **Burma (揉捻, róuniǎn):** Yüngül presləmə, 4–8 dəqiqə. Hüceyrə membranlarını məhv edərək daha yaxşı ekstraksiyaya şərait yaradır, ilkin forma verir.

* **İlkin qurutma (初烘, chū hōng):** İsti hava ilə. Rütubətin ~15–20%-ə qədər azaldılması.

* **Təkrar qurutma (复烘, fù hōng):** Rütubəti bərabərləşdirmək üçün aralıq mərhələ.

* **Yekun kömür qurutması (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi):** Rütubət ≤7%-ə qədər. Kömür yumşaq infraqırmızı istilik verir, bu da birbaşa alovun yaratdığı “yanmış” notlar olmadan şabalıd ətirini gücləndirir.

**«Czinfo Yuysuy»** üçün: pestisidlər və kimyəvi gübrələrə qəti qadağa. AI sistemi real vaxt rejimində temperaturu izləyir, yarpaq rütubəti və temperatur sensorlarından alınan məlumatlara əsasən qovurma rejimini korrektə edir.

**6. Orqanoleptik xüsusiyyətlər:**

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** **Yüksək dərəcə**: düz, sıx çay yarpaqları, yaşıl, bol tüklü, “bambuk yarpaqları kimi” (紧直绿润, jǐn zhí lǜ rùn). **Birinci sort**: qaşşəkilli (眉形), kompakt. **Kütləvi**: qovrulmuş yaşıl kütlə.

* **Quru yarpağın ətri:** Şabalıd (栗香, lìxiāng) — əsas, isti, davamlı. Yüksək dərəcədə — əlavə “zərif” nota (嫩香, nèn xiāng), təravətli və az südlü. Kütləvi sortlarda — sadəcə təmiz (清香, qīng xiāng).

* **Dəmləmənin ətri:** Şabalıd-isti, iki mərhələdə açılır: birinci — parlaq “qoz zərbəsi”, ikinci — yüngül şirinli yumşaq ot dalğası. Yüksək dərəcə üçün ətrin davamlılığı — 5–6 dəfə tökmə.

* **Dad:** Təzə (鲜爽, xiān shuǎng) — 4,3% amin turşuları (ortadan iki dəfə yüksək.) ifadə “umami” profil verir. Sıx (醇厚, chún hòu) — yüksək miqdarda suda həll olunan ekstraktiv maddələr (≥35%). Şirinliyin qayıtması — davamlı, uzun “südlü-şirin” finalla. Acılıq və büzücülük — aşağı polifenollar/amin turşuları nisbətinə görə minimaldır.

* **Dəmləmənin rəngi:** Zərif yaşıl, parlaq (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Şəffaf, işıqda ən yüngül sarı tonla.

* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Sarı-yaşıl, bircins, yarpaqlar “buketlər” halında açılır (芽叶成朵, yá yè chéng duǒ) — diqqətli toplama və emal əlaməti.

**7. Kimyəvi tərkib:**

* **Amin turşuları (氨基酸):** **4,3%** — yaşıl çay üçün orta göstəricidən (~2–3%) iki dəfə yüksəkdir. Əsas komponent — L-teanin (L-茶氨酸). Yüksək miqdar üç amillə bağlıdır: 260 gün duman (səpələnmiş işıq teaninin katexinlərə fotosintetik çevrilməsini əngəlləyir), sutkalıq fərq >10°C (aşağı gecə temperaturları amin turşularının katabolizmini ləngidir) və selenium tərkibli torpaqlar (Se amin turşularının metabolizmində iştirak edir).

* **Polifenollar (茶多酚):** 30,35% — orta-yüksək göstərici. Katexin profili balanslı: həddindən artıq büzücülük olmadan kifayət qədər “doluluq”.

* **Suda həll olunan ekstraktiv maddələr (水浸出物):** ≥35% — dəmləmənin yüksək “doyğunluğu”, çoxdəfəli dəmləmə qabiliyyəti.

* **Selen (Se, 硒):** Yüksək dərəcədə ≥0,3 mq/kq. Czinfoşanın selenium tərkibli torpaqlarından (lokal olaraq Se >1 ppm). Selen — antioksidant, immunomodulyator və tireoprotektor təsirə malik əsas mikroelementdir.

* **Kofein (咖啡碱):** Təxminən 3,0–4,0% — mülayim, yaşıl çay üçün tipik.

* **Vitaminlər:** C, B₁, B₂, E, K. C vitamini yumşaq emal sayəsində qorunur.

* **Mineral maddələr:** K, Mg, Mn, Zn, F, Se. Stronsium (Sr) — dağ su mənbələrindən qalıq səviyyə.

**8. Faydalı xüsusiyyətlər:**

* **Antioksidant təsir:** Polifenollar (30,35%) + selenium — ikili antioksidant sistem. Selen əsas antioksidant müdafiə fermentlərindən biri olan qlutation peroksidazanın kofaktorudur.

* **Tonuslandırıcı effekt:** Kofein + L-teanin — yumşaq, narahatlıq yaratmayan uzunmüddətli tonus.

* **İmmunitetin dəstəklənməsi:** Amin turşuları (4,3%) + selenium. Teanin γ-δ T-limfositlərinin proliferasiyasını stimullaşdırır. Selen timus funksiyasını və anticisim istehsalını dəstəkləyir.

* **Qalxanabənzər vəzinin dəstəklənməsi:** Selen — tiroksini (T₄) triyodtironinə (T₃) çevirən fermentlərin — deyodinazaların tərkib hissəsidir. Se-çayın müntəzəm istehlakı selenium çatışmazlığı olan bölgələrdə faydalı ola bilər.

* **Lipid mübadiləsinin dəstəklənməsi:** Katexinlər (ilk növbədə EGCG) yağların oksidləşməsinə və xolesterin profilinin normallaşmasına kömək edir.

* **Koqnitiv funksiyalar:** L-teanin diqqəti və iş yaddaşını yaxşılaşdırır, beynin α-dalğalarını stimullaşdırır.

* **Diş emalı mühafizəsi:** Çay yarpağındakı ftor kariyesə qarşı profilaktik təsir göstərir.

**9. Dəmləmə:**

* **Suyun temperaturu:** Birinci və ikinci sort üçün 80–85°C. Yüksək dərəcə «Czinfo Yuysuy» üçün — 75°C (zərif xammal qoruyucu rejim tələb edir).

* **Çayın miqdarı:** 150 ml-ə 3 q (1:50 nisbəti).

* **Qablar:**

	* **Şüşə stəkan (玻璃杯):** «Czinfo Yuysuy» üçün optimal — “bambuk yarpaqlarının” açılmasını müşahidə etmək üçün.
	* **Qayvan (盖碗):** Birinci və kütləvi sortlar üçün — idarə olunan qısa tökmələr.

* **Proses (şüşə stəkan, yüksək dərəcə):**
	1. Stəkanı qaynar su ilə qızdırın, tökün.
	2. 75°C su tökün (həcmin 7/10-i).
	3. Çayı “yuxarı” üsulla (上投法, shàng tóu fǎ — əvvəlcə su, sonra çay) salın.
	4. İlk dəmləmə — 30 saniyə.
	5. Hər sonrakı — +15 saniyə.
	6. 4–5 dəfə su əlavəsinə davam edir.

* **Proses (qayvan, birinci sort):**
	1. Qayvanı və çaxayı qızdırın.
	2. 3–4 q çay salın. Yuma — 5 saniyə, tökün.
	3. Birinci tökmə — 15–20 saniyə.
	4. Hər sonrakı — +5 saniyə.
	5. 6–8 tökməyə davam edir.

**10. Saxlama:**

* **Şərtlər:** Hermetik qablaşdırma, soyuducu 0–5°C. Üstünlük — vakuum və ya azot qablaşdırması.
* **Təzə çay:** Ətrin stabilləşməsi üçün istehsaldan sonra 1–2 həftə “istirahət”.
* **Çayın düşmənləri:** Rütubət, işıq, istilik, kənar qoxular. Se tərkibli çay oksidləşməyə xüsusilə həssasdır — ciddi hermetik saxlayın.
* **Yararlılıq müddəti:** Möhürlənmiş qablaşdırmada 0–5°C-də — 18 aya qədər.

**11. Qiymət və saxtakarlıqlar:**

* **Qiymət etalonları:**
	* **«Czinfo Yuysuy» (金佛玉翠, yüksək dərəcə):** 5000–10 000 yuan/kq — elit Lunzin çayları ilə müqayisə olunan premium səviyyə.
	* **Birinci sort (一级):** 800–2000 yuan/kq.
	* **Kütləvi (二级):** Əlverişli, gündəlik.

* **Saxtakarlıqlardan necə qorunmalı:**
	* «南川绿茶» coğrafi göstəricisi ilə işarələnmiş məhsul alın — bu rəsmi qoruma nişanıdır.
	* Həqiqi «Czinfo Yuysuy» — düz, sıx, “bambuk yarpağı” formasında, yaşıl tüklü çay yarpağı. İri və ya boş yarpaqlar — dəyişdirmə əlamətidir.
	* Ətirini yoxlayın: “zərif” notla davamlı şabalıd qoxusu. Ətrin olmaması və ya “ot” kəskinliyi — şübhəlidir.
	* Dəmləməni dəyərləndirin: zərif yaşıl, parlaq, şəffaf. Bulanıq və ya tünd dəmləmə — sapmadır.
	* Şübhəli dərəcədə aşağı qiymət: «Czinfo Yuysuy» 5000 yuan/kq-dan əhəmiyyətli dərəcədə aşağı ola bilməz.

**12. Maraqlı faktlar:**

* **YUNESKO dağı.** Czinfoşan — “Buddanın Qızıl Dağı” — YUNESKO-nun Ümumdünya İrsi obyekti (karst landşaftları, 2014). 5000-dən çox bitki növü, 181 endemik, o cümlədən “Beş nadir” (五绝): yabanı çay ağacları, kvadrat bambuk, gümüşü küknar, ginkqo, ağacsayağı rododendron. Nançuan Yaşıl Çayı — YUNESKO reyestrinə daxil edilmiş dağda yetişən sayılı çaylardan biridir.

* **Lu Yuy və “iki qucaq”.** «巴山峡川有两人合抱» — “Çay kanonu”nda nəhəng çay ağaclarının təsviri, güman ki, bu gün də ən böyüyü 2700 ilə çatan 2000-ə yaxın yabanı *Camellia nanchuanica* ağacının bitdiyi Czinfoşana aiddir.

* **“Binyhuadan – ən yaxşısı” (V əsr).** Mao Venşi Beş sülalə dövrünə aid “Çay salnaməsində” (《茶谱》) Nançuanı (=Binyhua) Fuçjounun üç çay bölgəsi arasında ən yaxşı kimi qeyd etmişdir — bölgənin çayı haqqında ən qədim yazılı şahidliklərdən biridir.

* **Cenevrə qızılı (1987).** Nançuan qırmızı çayı Cenevrə Beynəlxalq Qida Sərgisinin qızıl medalını qazanmışdır — beynəlxalq tanınmanın zirvəsi. Maraqlıdır ki, məşhurlaşan qırmızı çay olsa da, brend sonradan yaşıl çaya “yönəlmişdir”.

* **4,3% amin turşuları — “duman sirri”.** Amin turşularının miqdarı yaşıl çayın orta səviyyəsindən iki dəfə çoxdur — 260 gün duman, 90% rütubət və selenli torpaqların nəticəsidir. Səpələnmiş işıq teaninin katexinlərə çevrilməsini əngəlləyərək “umami” profilini qoruyur.

* **AI nəzarət + “on əl üsulu”.** «Czinfo Yuysuy»un müasir istehsalı ənənəvi əl texnikalarını (十大手法, Lanyunqan ustalarından miras qalmış) qovurma temperaturunu real vaxt rejimində izləyən süni intellektlə birləşdirir — Cənub-Qərbi Çinin ən texnoloji çay xətlərindən biridir.

* **«金佛山珍» — “Buddanın Qızıl Dağının cəvahiri”.** Nançuan Yaşıl Çayına dünya əhəmiyyətli dağdan mənşəyini əks etdirən poetik ləqəb.

**13. Digər yaşıl çaylarla müqayisə:**

* **Mendinq Qan Lu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/az/article/mengding-gan-lu), Méngdǐng Gānlù):** Klassik Sıçuan yaşıl çayı, həmçinin dağlıq bölgədən (Mendinq, 1456 m). Forma — burulmuş, ətr — şabalıd. Nançuan Yaşıl Çayı aşağıdakılarla fərqlənir: daha yüksək Se tərkibi, yüksək dərəcədə daha düz forma, 260 gün duman (Mendinqdə ~300 günəşli günlə müqayisədə).

* **Çuntsin Yunçuan Şuya (重庆[永川秀芽](https://thetea.app/az/article/yongchuan-xiu-ya), Yǒngchuān Xiùyá):** Digər məşhur Çuntsin yaşıl çayı. Yunçuandan “Zərif tumurcuq” — iynəvari forma, təzə profil. Nançuan Yaşıl Çayı daha sıx, daha ifadə şabalıd ətri və Se bonusu ilə.

* **Enşi Yuylu ([恩施玉露](https://thetea.app/az/article/enshi-yulu), Ēnshī Yùlù):** Çinin yeganə geniş yayılmış buxarlanmış yaşıl çayı (qonşu Xubeydən). Həmçinin Se-çay (Enşi — dünyanın ən böyük Se bölgələrindən biridir). Fərq — texnologiyada: Enşi Yuylu buxarlanır (蒸青), Nançuan isə qovrulur (炒青) və kömürlə qurudulur, bu da “ot-təravət” əvəzinə daha isti “şabalıd” profili verir.

* **Fenqan Fusi Fusə Ça (凤冈富锌富硒茶, Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá):** Quyçjou Se-Zn çayı, “selen” nişində birbaşa rəqibdir. Hər ikisi — Se-li dağ yaşıl çaylarıdır, lakin Nançuan Yaşıl Çayı daha zəngin tarixə (Lu Yuy, “Çay salnaməsi”) və YUNESKO-terruarına malikdir.

**Yekunda:**

Nançuan Yaşıl Çayı — YUNESKO reyestrinə daxil edilmiş “Buddanın Qızıl Dağı”ndan gələn çay: 260 duman günü, selenli torpaqlar, 4,3% amin turşuları, kömürlə qurutma və süni intellekt nəzarəti altında “on əl üsulu”. V əsrin “Çay salnaməsi”ndən 1987-ci ilin Cenevrə qızılına, Rusiyaya ixrac edilən qırmızı çaydan 10 000 yuan olan “Buddanın Qızıl Dağının nefrit yaşıllığı” yaşıl çayına qədər — müasir dövrün “金佛山珍” — “Buddanın Qızıl Dağının cəvahiri” ləqəbi ilə taclanan bir min beş yüz illik çay ənənəsi.

Bu çay — “bədəni” olan yaşıl çay axtaranlar üçündür: sıx, təzə, ifadə “umami” profili və əlavə üzvi selen bonusu ilə. Və bütün dünyanın qorumağa layiq bildiyi dağda 260 gün dumanın nəticəsi olan fincanın əlində olduğunu bilmək istəyənlər üçün.