---
title: "Nánchuān dàshù chá"
url: https://thetea.app/az/article/nanchuan-dashu-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánchuān dàshù chá (南川大树茶)

**Nançuan Daşu Ça** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/az/article/da-shu-cha)) — Çuntsin şəhərinin Nançuan rayonunun (南川区) Czinfoşan dağından (金佛山) cənubdakı torpaqlardan gələn «böyük ağac çayı». Ad ağacdan gəlir: bu, iri yumşaq yarpaqlı və yüksək amin turşusu tərkibli yerli ağacvari sortdur. Çuntsin Yerli Salnamələr İdarəsinin təqdim etdiyi təsvirə görə, məhsul yaşıl çaydır. İki dəfə qorunur: kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi (2012) və CNIPA coğrafi göstəricili məhsul kimi.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*), fermentləşməmiş. Əsas — «Çuntsin salnaməsi. Kənd təsərrüfatı və xüsusi məhsullar» (重庆市志·农特产品志) əsərindəki təsvir: «南川大树茶产品为绿茶» — «Nançuan Daşu Ça məhsulu yaşıl çaydır». Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin reyestri yalnız ümumi «çay» (茶叶) kateqoriyasını göstərir.
* **Kateqoriya:** Yerli ağacvari sort çayı; Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin coğrafi göstəricisi (2012) və CNIPA.
* **Mənşə:** Çin, Çuntsin şəhəri (重庆, *Chóngqìng*), Nançuan rayonu (南川区, *Nánchuān Qū*). CNIPA № 640 elanına əlavəyə görə hüquqi zona: Czinfoşandan cənubda, Bayçjişandan şərqdə, Santszeşandan şimalda — Delun qəsəbəsi (德隆乡) və Quxua qəsəbəsi (古花乡), Xesi qəsəbəsi (合溪镇) və Dayu qəsəbəsi (大有镇), Santsyuan qəsəbəsi (三泉镇, Matszuy kəndi). Ekstremal nöqtələr: şərqdə — Quxua qəsəbəsinin Şitszya kəndi, cənubda — Xesi qəsəbəsinin Saoba kəndi, qərbdə — Delun qəsəbəsinin Çaşu kəndi, şimalda — Santsyuan qəsəbəsinin Matszuy kəndi.
* **Coğrafi koordinatlar:** 107°02′09″–107°18′06″ ş. u., 28°31′48″–28°53′16″ ş. e.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Qədim ağaclar.** Mənbələrdəki məlumatlar fərqlənir. Salnamə təxminən 18 000 ağacdan yazır, hamısı mühafizə lövhələri altında; ən böyüyünün yaşı, salnamənin istinad etdiyi ekspert qiymətləndirməsinə görə, 1400 ildən çoxdur. Çuntsin Əqli Mülkiyyət İdarəsinin saytı 2000-dən çox ağac və ən böyüyünün yaşını 2700 ildən çox göstərir. Hansı qiymətləndirmənin doğru olduğunu müəyyən etmək mümkün deyil.
    * **«Çay ağaclarının şahı».** Ən böyük ağac Delun qəsəbəsinin Çaşu (茶树村, «çay ağacı») kəndində bitir. Salnamə onu «çay ağaclarının şahı» (茶树王), Çuntsin ƏM İdarəsi isə «çay ağaclarının ulu babası» (茶树鼻祖) adlandırır.
    * **2012.** Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi Nançuan Daşu Çanı kənd təsərrüfatı coğrafi göstəriciləri reyestrinə daxil etdi (AGI00949); sahibi — Nançuan rayonunun çay assosiasiyası. Çuntsin ƏM İdarəsi qeydiyyatı 28 mart 2012-ci ilə aid edir.
    * **Tədqiqatlar.** Cənub-Qərb Universiteti (西南大学) bu yarpağın qırmızı çaya emalını tədqiq edib; 2019-cu il işi üçün yarpaq 2018-ci ilin aprelində Delun qəsəbəsindəki nümayiş bazasında toplanıb. Bu tədqiqatdır, məhsul təsviri deyil.
    * **CNIPA.** Ad coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınıb (elan № 640).
* **Ad:**
    * «Nançuan» (南川) — hərfi mənada «cənub çayı», rayonun adı.
    * «Daşu ça» (大树茶, *dàshù chá*) — «böyük ağac çayı»: kollardan deyil, ağaclardan gələn çay.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Çuntsin ƏM İdarəsi Czinfoşanı yabanı çay ağacının mənşə yerlərindən biri adlandırır və belə sorta başqa heç yerdə rast gəlinmədiyini yazır; bu onun qiymətləndirməsidir, tapılan mənbələrdə müstəqil yoxlama yoxdur.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Salnaməyə görə — Czinfoşan dağlarının Nançuan rayonuna aid yerli ağacvari ([乔木](https://thetea.app/az/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) yabanı sort. Yarpaq iri, yumşaq, sarımtıl-yaşıl; ağac şaxtaya davamlıdır. Amin turşuları, salnaməyə görə, xüsusilə çoxdur — **4,3 %**-ə qədər. Cənub-Qərb Universitetinin işində xammal *Camellia nanchuanica* növü kimi göstərilib.
* **Yığım:** Tapılan mənbələrdə müddətlər göstərilməyib.
* **Yığım standartı:** Salnaməyə görə məhsul «keyfiyyətli çay» (优质茶) və «məşhur çay» (名茶) bölünür. Keyfiyyətli üçün iki yarpaqlı tumurcuq və üç güclə açılmış yarpaqlı tumurcuq, məşhur üçün isə tək tumurcuqdan bir açılmış yarpaqlı tumurcuğa qədər toplanır.
* **Xammala tələblər:** Hüquqi zonanın beş inzibati vahidindəki ağacların yarpağı. Gübrələr — əsasən peyin.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Czinfoşandan cənubda, Bayçjişandan şərqdə və Santszeşandan şimalda torpaqlar. Salnaməyə görə, çay burada dərman bitkiləri ilə qarışıq bitir.
* **Yetişmə hündürlüyü:** Salnaməyə görə **800–1600 m**. Çuntsin ƏM İdarəsi 1000–1500 m, Delun qəsəbəsi isə 1400 m-dən yuxarı göstərir.
* **Torpaqlar:** Salnaməyə görə — zəif turşulu, pH 4,5–6,5; perm dövrü süxurları üzərində «byanşatu» (扁沙土) torpağı, üzvi maddə çoxdur.
* **İqlim:** Rütubətli subtropik musson: qış qısa, yaz erkən, yay uzun, yağışlar istilərlə birlikdə gəlir, hündürlüklə iqlim kəskin dəyişir. Salnaməyə görə, Czinfoşanda isti aylarda təxminən 17 °C olur; yağıntı ildə təxminən 1400 mm; dumanlı günlər təxminən 260, havanın rütubəti 90 %.
* **Sahə:** Salnaməyə görə — 700 ha, istehsal təxminən 100 ton.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Salnaməyə görə, məhsul iki səviyyəli yaşıl çaydır:

* **Keyfiyyətli çay (优质茶):** təzə yarpağın sərilməsi — fiksasiya (杀青, *shāqīng*) — burma — qurutma. Standart — yaşıl çay üzrə GB/T 14456.1—2017.
* **Məşhur çay (名茶):** təzə yarpaq — sərilmə və soyutma — fiksasiya — burma — forma vermə — qurutma — ələmə — qablaşdırma. Standart — yüksək sort yaşıl çay üzrə yerli DB50/27—2008.

Tapılan mənbələrdə temperaturlar və əməliyyat müddətləri yoxdur.

Salnamənin təqdim etdiyi yararlılıq təcrübələri:

* **Yaşıl çay** yüksək ətirli və doymuş dadlı çıxdı, çoxlu dəmləməyə davam gətirir.
* **Uzun** daha da yaxşı alındı.
* **Xırdalanmış qırmızı çay** (红碎茶, *hóngsuìchá*) keyfiyyətcə Sıçuan orta və xırdayarpaqlı sortlarından və Futszyan populyasiyalarından yüksəkdir və Yunnan iriyarpaqlı sortuna yaxındır.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Salnamənin yaşıl çay üçün təsviri:

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Sıx, iri (肥壮), tünd yaşıl.
* **Quru yarpağın ətri:** Ayrıca təsvir yoxdur.
* **Dəmin ətri:** Doymuş sort ətri; salnamə bunun quru yarpağa, yoxsa dəmə aid olduğunu dəqiqləşdirmir.
* **Dad:** Təzə və yumşaq, şirin daddan sonra.
* **Dəmin rəngi:** Sarı-yaşıl, parlaq.
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Sarı-yaşıl, bərabər və parlaq.

Tapılan mənbələrdə bu yarpaqdan qırmızı çayın təsviri yoxdur.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Salnaməyə görə: amin turşuları — **4,3 %**-ə qədər; suda həll olan ekstraktiv maddələr — ən azı 35 %; rütubət — ən çoxu 6,5 %; kül — ən çoxu 6,5 %.

Cənub-Qərb Universitetinin işinə görə (2019), təzə yarpaqda katexinlər, o cümlədən EGCG çoxdur; bu yarpaqdan qırmızı çay yarımfabrikatında sərbəst amin turşuları — 36,34 mq/q.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri barədə təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası. Salnamə yalnız çayın çoxlu dəmləməyə davam gətirdiyini qeyd edir.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çayın miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun, bir az su tökün, yarpağın açılmasına icazə verin.
    3. Suyu əlavə edin; ilk dəmləmə — 1–2 dəqiqədən sonra.
    4. Təkrar dəmləmələr — vaxtı artırmaqla.

**10. Saxlama:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və kənar qoxular olmadan.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * Coğrafi göstərici işarəsini axtarın.
    * İstehsalçının hüquqi zonanın beş inzibati vahidindən olduğunu yoxlayın.
    * Qablaşdırmadakı «大树茶» sözləri heç nə ifadə etmir: beləcə bir çox rayonların, ilk növbədə Yunnanın köhnə ağac çaylarını adlandırırlar.
    * Salnaməyə görə, Nançuan yarpağı iri və sıxdır, tünd yaşıl; xırda kol yarpağı — o məhsul deyil.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* «Çay ağaclarının şahı» bitən kənd elə belə də adlanır — Çaşu, «çay ağacı».
* Təcrübələrdə bu yarpaqdan uzun yaşıldan daha yaxşı alındı, baxmayaraq ki, coğrafi göstəricili məhsul yaşıl çay olaraq qalır.
* Ağacların sayı və yaşı qiymətləndirmələri dəfələrlə fərqlənir: 2000-dən 18 000-ə qədər ağac və ən qədiminin yaşı 1400-dən 2700 ilə qədər.

**13. Digər Çaylarla Müqayisə:**

* **Daşu Ça (大树茶):** Köhnə ağaclardan, ilk növbədə Yunnan çayının ümumi adı; Nançuan çayının öz sortu və öz hüquqi zonası var.
* **Nançuan Hunça ([南川红茶](https://thetea.app/az/article/nanchuan-hongcha)):** Həmin rayonun qırmızı çayı, ensiklopediyanın ayrıca məqaləsi.
* **Nançuan Lüyça ([南川绿茶](https://thetea.app/az/article/nanchuan-lucha)):** Bütün rayonun yaşıl çayı; Nançuan Daşu Çada xammal — yalnız yerli ağacvari sort, zona isə beş inzibati vahiddir.
* **Yunçuan Süya ([永川秀芽](https://thetea.app/az/article/yongchuan-xiu-ya)):** Çuntsinin kollardan iynəvari yaşıl çayı.
* **Dyanxun ([滇红](https://thetea.app/az/article/dianhong)):** Yunnan iriyarpaqlı sortunun qırmızı çayı — salnamənin Nançuan yarpağını xırdalanmış qırmızı çay təcrübəsində müqayisə etdiyi sort.

**Yekunda:**

Nançuan Daşu Ça — əsas olan ağacdır: Czinfoşan dağlarının iri yumşaq yarpaqlı və yüksək amin turşusu tərkibli yerli ağacvari sortu, dəqiq zona ilə coğrafi göstərici kimi qorunur. Çuntsin salnaməsinə görə məhsul iki səviyyəli yaşıl çaydır; təcrübələr göstərdi ki, yarpaq həm uzuna, həm də xırdalanmış qırmızı çaya yarayır. Ağacların sayı və yaşı mübahisəli olaraq qalır.