---
title: "Mópíng gòngchá"
url: https://thetea.app/az/article/moping-gongcha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mópíng gòngchá (磨坪贡茶)

**Mopin Qunça** (*Mópíng gòngchá*, 磨坪贡茶) — Xubey vilayətinin şimal-qərbində yerləşən Sanyan şəhər dairəsinin Nançjan qəzasının Limyao qəsəbəsinin üç kəndinin dağ yaşıl çayıdır. Adını ona köhnə monastırın adını daşıyan Mopinsi kəndi verib: Tunçji dövrünə aid qəza salnaməsi yazır ki, buradakı çay «öz zamanında qiymətləndirilirdi». «Qunça» sözü «xərac çayı» deməkdir, lakin tapılan mənbələrdə saraya tədarük barədə sənədlər yoxdur. 2014-cü ildən ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qorunur, 2025-ci ildə isə çay coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınıb. Mühafizə sənədləri tükcüklü möhkəm zümrüd burumları, açıq dəmləməni və şabalıd ətrini təsvir edir.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*). Kənd təsərrüfatı nişanı reqlamenti emal əməliyyatlarını — fiksasiyanı (杀青, *shāqīng*), burmanı və isti hava ilə qurutmanı (烘青, *hōngqīng*) sadalayır — və məhsulu «Yaşıl qida — çay» standartına aid edir; reqlament standartın redaksiyasını müxtəlif yerlərdə fərqli adlandırır — bir yerdə NY/T 288-2002, başqa yerdə NY/T 288-2012.
* **Kateqoriya:** Xubeyin şimal-qərbinin dağ yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul.
* **Mənşə:** Çin, Xubey vilayəti (湖北, *Húběi*), Sanyan şəhər dairəsi (襄阳, *Xiāngyáng*), Nançjan qəzası (南漳, *Nánzhāng*), Limyao qəsəbəsi (李庙, *Lǐmiào*).
* **Mühafizə zonası:** Limyao qəsəbəsinin üç kəndi — Mopinsi (磨坪寺), Çüençzyavan (全家湾) və Lyupin (刘坪). Rayon qəzanın şimal-qərbində, qəza mərkəzindən 23 km məsafədə yerləşir; şərqdə Çenquan qəsəbəsi ilə, cənubda Süepinlə, qərbdə Çanpinlə, şimalda Quçen qəzası ilə həmsərhəddir.
* **Coğrafi koordinatlar:** 111°29′–111°46′ ş. u. və 31°43′–32°00′ ş. e.
* **Qarışdırmayın:** Çzıquy qəzasının Mopin qəsəbəsi (磨坪乡) — başqa yerdir.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Məbəd və çay.** Coğrafi göstəricilər bazasına görə, Mopinsi monastırı əvvəllər Syanqosı (相国寺) adlanırdı və Tan imperatoru Çjunzun dövründə qurulmuşdu. Nançjan qəzasının Tunçji dövrü salnaməsi bildirir ki, burada «mopin adlanan, öz zamanında qiymətləndirilən çay istehsal olunur» (产茶，名磨坪茶，为时所珍). Həmin bazaya görə, respublika dövrü salnaməsi əlavə edir ki, məbədin yanında xoş dadlı ondan çox çay ağacı bitirdi (寺旁有茶树十数株，味芳美); bu sitatları salnamələrin orijinalları ilə yoxlamaq mümkün olmayıb.
    * **«Qunça» adı.** «贡» (*gòng*, «xərac») sözünün ada nə vaxt və niyə əlavə olunduğunu tapılan mənbələr izah etmir; onlarda saraya tədarük barədə şəhadət yoxdur.
    * **2014.** Kənd təsərrüfatı nazirliyi «磨坪贡茶» adını kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydiyyata alıb (qeyd AGI01546). Nazirliyin № 2179 elanı coğrafi göstəricilər bazasında 28 noyabr 2014-cü il tarixli göstərilib; məlumat kitabçası təsdiq tarixini 18 noyabr adlandırır. Sahibkar — Nançjan qəzasının Mopin Qunça çay becərilməsi peşəkar assosiasiyası (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
    * **2025.** ÇXR Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) № 640 elanına əsasən çay coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınıb. 2025-ci ilin avqustunda vilayət əqli mülkiyyət idarəsi xüsusi nişana buraxılmışlar siyahısına yerli çay kooperativini (南漳县春天里茶[叶种](https://thetea.app/az/article/qiaomuguanmu)植专业合作社) daxil edib.
* **Ad:** «Mopin» (磨坪) — monastırın yerləşdiyi Mopinsi kəndindən; «qunça» (贡茶) — «xərac çayı».
* **Mədəni əhəmiyyət:** Coğrafi göstəricilər bazasına görə, Mopinsi ətrafındakı yer qədimdən «kiçik şaftalı mənbəyi» (小桃源, *xiǎo táoyuán*) adlanırdı.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** 鸠坑 (*Jiūkēng*) — 2025-ci il CNIPA tələblərində yeganə sortdur. 2014-cü il reqlamenti onu əsas sort adlandırır: sort vilayət səviyyəsində təsdiq edilib və keyfiyyəti, dayanıqlığı və sabit məhsuldarlığına görə seçilib.
* **Yığım standartı:** Kolun səthinin bir kvadrat metrində 15–20 standart tumurcuq toplananda yığıma başlanır. Hansı zoğların — tumurcuq, «bir tumurcuq — bir yarpaq» və sair olduğunu reqlament dəqiqləşdirmir.
* **Yığım vaxtı:** Aydın havada, səhər. Yarpaq bambuk qaba qoyulur. Tapılan mənbələrdə mövsüm müddətləri yoxdur.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Nançjan qəzasının şimal-qərbindəki dağlar. Reqlament yeri yüksək dağlıq soyuq (高寒山区), dağlar və yarğanlarla kəsikli, dumanlı və çoxsaylı arxlarla təsvir edir. Yerli deyim onu «doqquz pay dağ, yarısı — su, yarım pay — tarla» (九山半水半分田) kimi təsvir edir.
* **Hündürlük:** Zonada fərq — 101-dən 1410 m-ə qədərdir. Bağların hansı hündürlükdə yerləşdiyi tapılan mənbələrdə deyilməyib.
* **Torpaqlar:** Dərin sarı-qəhvəyi qumlu gillicələr (黄棕砂壤土), pH 5–6,5. Plantasiyalara qədimdən donuz və inək peyini verilir, saman şumlanır, ona görə də torpaqda üzvi maddə çoxdur.
* **İqlim:** Subtropik kontinental musson. Reqlamentə görə, orta illik temperatur 16 °C, nisbi rütubət 62 %, şaxtasız dövr 245 gün, 1780 günəşli saat və ildə 1140 mm yağıntıdır.
* **Meşə və su:** Reqlament bir yerdə meşəlik 90 %, başqa yerdə bitki örtüyü təxminən 75 % adlandırır. Bağların ətrafında şam, sərv, qovaq, kunninqamiya (杉), şaftalı, şabalıd, armud və qinqo bitir. Bağlar əsasən yağış suyu ilə suvarılır.
* **Aqrotexnika:** Üzvi maddə payızda dərin şumla və qışda verilir; kollar ildə bir dəfə, yaz yığımından sonra budanır; zərərvericilərə qarşı işıq tələləri qoyulur — hər 50 mu-ya bir ədəd.
* **Sahə və istehsal:** 86,7 ha və ildə 33 ton — reqlamentə görə. Məlumat təsvirinə görə, 2018-ci ildə 33 ton çay 21,12 milyon yuan gətirib; çay Uhan, Sanyan, Quançjou və digər şəhərlərdə, həmçinin Henan və Şensi vilayətlərində satılır.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Reqlament əməliyyatları temperatur və vaxt olmadan sadalayır. Yarpaq əl ilə qarışıqlardan təmizlənir, sonra:

1. **Sortlara görə sərmə (分级摊青, *fēnjí tānqīng*):** Təzə yarpaq xammal siniflərinə görə ayrıca sərilir.
2. **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
3. **Burma (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **İsti hava ilə qurutma (烘青, *hōngqīng*).**
5. **Formalama (整形, *zhěngxíng*).**
6. **Tük qaldırma (提毫, *tíháo*):** Ağ tükün burumlarda görünən olduğu əməliyyat.
7. **Son qurutma (烘干, *hōnggān*).**

1, 2 və 6-cı bəndlərə izahlar — yaşıl çay haqqında ümumi məlumatdır, reqlament mətni deyil.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Təsvir — kənd təsərrüfatı nişanı reqlamentindən (2014). 2025-ci il CNIPA tələbləri çayı daha qısa və bir qədər fərqli təsvir edir: burumlar sıx və nazikdir, tükcüklüdür (条索紧细显毫), zümrüd rəngdədir; dəmləmə sarı-yaşıl və parlaqdır (黄绿明亮); dadı qatıdır, şirin qayıdışlıdır (浓郁回甘); şabalıd ətri davamlıdır (栗香持久); dəmlənmiş yarpaq zərif-yaşıl və bərabərdir.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Burumlar sıx və nazik, lakin möhkəm və düzdür (紧细硕壮挺直), zümrüd rəngdədir, nəzərəçarpan ağ tükcüklüdür (白毫显露).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Şabalıd (栗香).
* **Dad:** Doyğun, təravətli və canlıdır, çoxlu dəmləməyə davamlıdır (浓厚，鲜爽耐泡).
* **Dəmləmənin rəngi:** Zərif-sarı, şəffaf və parlaq (嫩黄，清澈明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Zərif-yaşıl, bərabər və eynicinsli (嫩绿整齐一致).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

İki sənədin hədləri fərqlənir:

| Göstərici | Nişan reqlamenti (2014) | CNIPA tələbləri (2025) |
| :--- | :--- | :--- |
| Polifenollar | ≥ 15 % | ≥ 20 % |
| Suda həll olan ekstraktiv maddələr | ≥ 36 % | ≥ 40 % |
| Ümumi kül | ≤ 6,0 % | ≤ 6,0 % |
| Xam sellüloza | ≤ 10,0 (mətndə — «mq/kq») | ≤ 10,0 (mətndə — «mq/kq») |
| Rütubət | ≤ 6,0 (mətndə — «mq/kq») | ≤ 6,0 (mətndə — «mq/kq») |

Sellüloza və rütubət üçün «mq/kq» vahidi mənasızdır — çox güman ki, bu, faiz əvəzinə 2014-cü il sənədindən 2025-ci il sənədinə keçmiş yazı səhvidir; hədlər mənbələrdə olduğu kimi verilib.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri barədə yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası. Mühafizə sənədlərində dəmləmə tövsiyələri yoxdur.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:** İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra, sonra iki-üç təkrar töküş; reqlament qeyd edir ki, çay çoxlu dəmləməyə davamlıdır.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, rütubətsiz və qoxusuz yerdə; yaşıl çay zamanla ətrini itirir, ona görə də onu bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə pərakəndə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:**
    * Coğrafi göstərici nişanını axtarın; reqlamentə görə, zona istehsalçıları sahibkar assosiasiyaya ərizə verir və çayı vahid adla birlikdə ümumi nişanla markalayır.
    * Mənşəni yoxlayın: Nançjan qəzasının Limyao qəsəbəsinin üç kəndi.
    * Görünüşünü müqayisə edin: ağ tükcüklü düz zümrüd burumlar, açıq zərif-sarı və ya sarı-yaşıl dəmləmə, şabalıd ətri.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Tunçji dövrü salnaməsi çayı «xərac» sözü olmadan «mopin çayı» adlandırır: addakı «qunça» sənədlərdə izah olunmayıb.
* Xubeydə iki «Mopin» var: Nançjan qəzasının Mopinsi kəndi və Çzıquy qəzasının Mopin qəsəbəsi.
* Reqlament yığımın başlanğıcını tarixlə deyil, koldakı tumurcuq sıxlığı ilə müəyyən edir.

**13. Digər Xubey Çayları ilə Müqayisə:**

* **Baokan Lüyça ([保康绿茶](https://thetea.app/az/article/baokang-lucha)):** Eyni Sanyan dairəsinin dağlıq Baokan qəzasının yaşıl çayı.
* **Seşan Detsuy ([薤山叠翠](https://thetea.app/az/article/xieshan-diecui)):** Mopin Qunça zonasının şimal qonşusu olan Quçen qəzasının Seşan dağlarının yaşıl çayı.
* **Meytszı Qunça ([梅子贡茶](https://thetea.app/az/article/meizi-gongcha)):** Başqa bir Xubey «xərac çayı», vilayətin şimal-qərbindəki Çjusi qəzasından.

**Yekunda:**

Mopin Qunça — köhnə Mopinsi monastırının yanındakı üç kəndin kiçik dağ yaşıl çayıdır. Keçmiş haqqında az şey məlumdur, lakin mühafizə sənədləri aydındır: yeganə sort 鸠坑, tumurcuq sıxlığına görə yığım, ağ tükcüklü möhkəm zümrüd burumlar, açıq dəmləmə və şabalıd ətri.