---
title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/az/article/micangshan-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**Miçanşan Ça** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) — Quanqyuan şəhər dairəsinin Vançan qəzasında (旺苍县), Siçuan əyalətinin şimalında, Şaansi ilə sərhəddə yerləşən Miçanşan dağlarında istehsal olunan yastı yaşıl çaydır. 4 may 2009-cu ildən etibarən coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul kimi mühafizə olunur və mühafizə elanı onu ətraflı təsvir edir: yastı, düz, zümrüd yaşıl yarpaq, açıq şabalıd notu və orxideya çaları ilə zəngin və davamlı ətir, təravətli və sıx dad. Tələblər arasında təkcə ekstraktiv maddələr üzrə deyil, həm də sink və selenium üzrə normalar var. Eyni ad altında qəza ümumi çay brendi qurur.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*). Mühafizə elanı yaşıl texnologiyanı müəyyən edir — oksidləşmədən və tərlətmədən fiksasiya, formalaşdırma, qovurma və qurutma; tələblərin istinad xülasəsi məhsulu «富硒富锌绿茶» — selenium və sinklə zəngin yaşıl çay adlandırır. 2023-cü ilin əyalət irs siyahısı da texnologiyanı yaşıl çaya aid edir (bölmə 2).
* **Kateqoriya:** Şimali Siçuanın yastı dağ yaşıl çayı; coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul (2009).
* **Mənşə:** Çin, Siçuan əyaləti (四川, *Sìchuān*), Quanqyuan şəhər dairəsi (广元, *Guǎngyuán*), Vançan qəzası (旺苍, *Wàngcāng*).
* **Mühafizə zonası:** Vançan qəzasının bütün hazırkı inzibati ərazisi — bu, 2009-cu il elanında belədir.
* **Coğrafi koordinatlar:** Vançan — təxminən 32,2° şm. e. və 106,3° ş. u.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **2009.** 4 may tarixində Keyfiyyət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş Dövlət İdarəsi (AQSIQ) 32 nömrəli elanla Miçanşan Çanı coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul kimi mühafizəyə götürdü — Fudin Bayça ağ çayı ilə eyni elanda.
    * **2018.** Pinşan qəzası hökumətinin nəşrinə görə, 12 mart tarixində əyalət brendi «[天府龙芽](https://thetea.app/az/article/tianfu-long-ya)» roliki Nyu-Yorkdakı Tayms-skverdə Siçuanın əsas çay rayonlarının brendləri «三山一早» ilə birlikdə göstərildi — onların arasında Miçanşan Ça da var.
    * **2019.** Quanqyuan iqtisadiyyat və informasiyalaşdırma idarəsinin məlumatına görə, may ayında bu ad Çin Brendinqinə Yardım Assosiasiyasının qiymətləndirməsində coğrafi göstərici ilə regional brendlərin yüzlüyünə daxil oldu — 63-cü yer, qiyməti 4,511 milyard yuan; iyul ayında brendlər və əmtəə nişanları sərgisində qızıl mükafat aldı.
    * **2020.** Quanqyuan iki yerli standart təsdiqlədi: DB5108/T20—2020 becərmə haqqında və DB5108/T21—2020 Miçanşan Ça emalı haqqında. İkincisi 20 dekabr 2020-ci ildə dərc olundu və 1 fevral 2021-ci ildən qüvvəyə mindi; milli standartlar platformasına görə 16 iyun 2025-ci ildə ləğv edildi, standart kataloqlarından biri isə hələ də onu qüvvədə olan kimi göstərir.
    * **2023.** Əyalət hökumətinin qərarı ilə (川府函〔2023〕66号) «Miçanşan Ça texnologiyası» (米仓山茶制作技艺) «Siçuan yaşıl çay texnologiyası» qolunun bir hissəsi kimi qeyri-maddi irsin genişləndirilmiş əyalət siyahısına daxil edildi.
* **Ad:** Miçanşan (米仓山) — «Düyü anbarı dağı», Siçuan və Şaansinin qovşağında silsilə; 茶 — çay.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Quanqyuanın 2019-cu il məlumatı «嘉陵源头水，米仓山中茶» — «Tszilin çayının mənbəyinin suyu, Miçanşan dağlarından çay» devizi altında yayımlandı. Qəzanın planlarında o vaxt «han xərac çayı şəhərciyi» (汉代贡茶小镇) və «sarı çay şəhərciyi» var idi; birinci adın hansı tarixi məlumatlara əsaslandığı tapılan mənbələrdə göstərilmir. Vançan hökumətinin məlumatına görə, 2024-cü ildə çay Tzinanda qəzanın «qırmızı turizmi» ilə birlikdə təqdim edildi.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sortlar / Kultivarlar:** Mühafizə elanına görə — yerli ortayarpaqlı və xırdalı yarpaqlı populyasiyalar (中小叶[群体种](https://thetea.app/az/article/qunti-zhong)) və onlardan seçilmiş yeni sortlar. Seçilmiş sortların adları tapılan mənbələrdə yoxdur.
* **Çoxalma və əkin:** Qısa qələmlərlə; oktyabrın ortalarından noyabrın əvvəlinə qədər və ya fevralda əkin, hektara 90 000 koldan çox olmamalıdır.
* **Gübrələmə:** Əsasən üzvi gübrə; ildə dörd əlavə qidalanma.
* **Yığım:** Yaz və payızda, partiyalarla, kolda yarpaq saxlanmaqla.
* **Sortlar üzrə xammal standartı:**
    * **Ali sort:** tumurcuqlar — 90 %-dən az olmamalı, açılan «tumurcuq və yarpaq» — 10 %-dən az.
    * **Birinci sort:** açılan «tumurcuq və yarpaq» — 80 %-dən çox, açılmışlar — 20 %-dən az.
    * **İkinci sort:** açılan «tumurcuq və iki yarpaq» — 70 %-dən çox, açılmışlar — 30 %-dən az.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Miçanşan silsiləsi Siçuan və Şaansi sərhəddində, qərbdə Motyanlin (摩天岭) ilə şərqdə Dabaşan (大巴山) arasında yerləşir və Hançzyan və Tszilinçzyan çaylarının suayrıcı kimi xidmət edir. Əsas zirvə — qonşu Nançzyan qəzasındakı Quanvşan (光雾山), 2507 m. Dağlarda dövlət qoruğu var (2006-cı ildən).
* **Yetişmə hündürlüyü:** 600–1300 m — mühafizə elanının tələbi.
* **Torpaqlar:** pH 4,5–6,5; yamacları 25°-dən dik olanlar buraxılmır.
* **İqlim:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **Miqyas:** 2019-cu il üzrə dairə məlumatına görə, qəzada 226 min mu çay bağı var, gözlənilən istehsal — 6800 t.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Mühafizə elanı aşağıdakı zənciri müəyyən edir:

1.  **Təzə yarpaq (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Sərmə (摊青, *tānqīng*).**
3.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
4.  **Soyuma (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Ələklərdə çeşidləmə (分筛, *fēnshāi*).**
6.  **Formalaşdırma (做形, *zuòxíng*):** Yarpaq yastı və düz forma alır.
7.  **Birinci qurutma (初烘, *chūhōng*)** və soyuma.
8.  **Barabanda qovurma (滚炒, *gǔnchǎo*)** və soyuma.
9.  **Ətirin qaldırılması (提香, *tíxiāng*).**
10. **Əllə çeşidləmə (精拣, *jīngjiǎn*), siniflərə ayırma (分级, *fēnjí*) və nəzarət (检验, *jiǎnyàn*).**
11. **Sabit temperaturda soyuq saxlama (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** və qablaşdırma.

Elan temperatur və müddətlərə dair məlumat vermir; 2020-ci il emal standartını görməmişəm.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Aşağıdakı təsvir mühafizə elanının tələbidir.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Yastı və düz (扁直), zümrüd yaşıl (翠绿).
* **Quru yarpağın ətri:** Ayrıca təsviri yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Zəngin, yüksək və uzunmüddətli, açıq şabalıd notu və orxideya çaları ilə (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
* **Dad:** Təravətli, canlandırıcı, yumşaq və sıx (鲜爽醇厚).
* **Dəmləmənin rəngi:** Zərif yaşıl, parlaq (嫩绿明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Zərif, bərabər, ətli, yarpaqlar «çiçək» kimi açılır (嫩匀肥厚成朵).

Elan həmçinin təkrar dəmləmələrə dözümlülüyü qeyd edir (耐冲泡).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Mühafizə elanının tələbləri:

| Göstərici | Norma |
| :--- | :--- |
| Ekstraktiv maddələr | 42 %-dən az olmamalı |
| Sink | 50 mq/kq-dan az olmamalı |
| Selenium | 0,28 mq/kq-dan az olmamalı |

Bunlar alt hədlərdir, ölçmə nəticələri deyil; onlardan sağlamlıqla bağlı nəticə çıxarmıram.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri barədə təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çayın miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan — yastı yarpağın necə açıldığı orada görünür.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırmaq.
    2. Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək.
    5. Su əlavə etmək.
    6. İki-üç təkrar dəmləmə.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C temperaturda, işıqdan, nəmdən və qoxulardan uzaq; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır. Mühafizə elanına görə istehsal zəncirinin özü qablaşdırmadan əvvəl sabit temperaturda soyuq saxlama ilə bitir.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə mühafizə olunan çayın pərakəndə qiyməti barədə məlumat yoxdur. 2019-cu il dairə məlumatında qəza məhsullarının qiymətləri göstərilir: şirkətlərdən birinin üzvi «Tsüeşe» çayı — 500 qrama 1880 yuan, qəzanın «sarı çayı» — 500 qrama 8800 yuan. Bunlar bəyanatlardır, bazar icmalı deyil.

* **Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:**
    * Coğrafi göstərici ilə məhsulun xüsusi nişanını axtarmaq.
    * İstehsalçının Vançan qəzasından olduğunu yoxlamaq.
    * Yarpaq — yastı, düz və zümrüd yaşıl; ətrində — orxideya çaları ilə şabalıd; dəmləmə — zərif yaşıl.
    * Yadda saxlamaq ki, qəza brendlə yanaşı «sarı çayı» da təşviq edir (bölmə 13); 2009-cu il tələbləri yastı yaşıl çayı təsvir edir.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Miçanşan Ça — «üç dağ» formulunun «三山一早» bir hissəsidir, Menqdinşan və Emeşan ilə yanaşı.
* Emal standartı, milli standartlar platformasına görə, beş ildən az yaşadı: 2021-ci ilin fevralında qüvvəyə mindi, 2025-ci ilin iyununda ləğv edildi.

**13. Digər Çaylarla Müqayisə:**

* **Quanqyuan Huança ([广元黄茶](https://thetea.app/az/article/guangyuan-huangcha)):** Eyni dairənin sarıyarpaqlı sortlarından yaşıl çay; 2019-cu il dairə məlumatında Vançan «sarı çayının» uğuru Miçanşan Ça brendinə xidmət kimi qiymətləndirilir.
* **Tsifo Qunça ([七佛贡茶](https://thetea.app/az/article/qifo-gongcha)):** Eyni Quanqyuan dairəsinin Tsinçuan qəzasının mühafizə olunan çayı.
* **Çjenba Maotszyan ([镇巴毛尖](https://thetea.app/az/article/zhenba-maojian)):** Dağların o biri tərəfində, Dabaşan və Miçanşanın qovşağında yerləşən Şaansi əyalətinin Çjenba qəzasının yaşıl çayı.
* **Ba Şan Tsüe Şe ([巴山雀舌](https://thetea.app/az/article/ba-shan-que-she)):** Siçuanın şimal-şərqində Dabaşan dağlarının yastı yaşıl çayı.
* **Eme Çjuecin ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/az/article/emei-zhuyeqing)):** Emeşan dağının yastı yaşıl çayı; bu dağın brendi «峨眉山茶» — «üç dağ» formulunun «三山一早» daha bir hissəsidir.

**Yekun olaraq:**

Miçanşan Ça — şimali Siçuanın yastı yaşıl çayıdır və mühafizə sənədi onun haqqında demək olar ki, hər şeyi söyləmişdir: 600–1300 m hündürlükdə bağlar, yerli kol populyasiyaları, baraban qovurma və soyuq saxlama ilə emal zənciri, zümrüd düz yarpaq, orxideya ilə şabalıd ətri və hətta sink və selenium üzrə alt hədlər. Sənədlərin vermədiyi şey — 2009-cu ildən əvvəlki tarixdir.