---
title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/az/article/mengku-dayezhong-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**Menku Dayechjun Ça** (*Měngkù dàyèzhǒng chá*, 勐库大[叶种](https://thetea.app/az/article/qiaomuguanmu)茶) — Şuantszyan-Lahu-Va-Bulan-Day muxtar qəzasından (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县), Linçan şəhər dairəsindən, Yunnan əyalətindən «Menku iriyarpaq sortundan çay». Ad məhsulu deyil, xammalı adlandırır: Menku iriyarpaqlısı — ağacşəkilli sortdur ki, 1984-cü ildə Çinin dövlət çay sortlarının birinci siyahısına daxil edilib və çin çayşünasları onu Yunnan iriyarpaq çayının nümunəsi adlandırırlar. Adın qorunması tələbləri dərhal dörd məhsulun — günəş xammalının, yaşıl çayın, qırmızı çayın və puerin görünüşünü və texnologiyasını təsvir edir, — ona görə də bu bir çay deyil, xammal üzərində çətirdir. Ad iki dəfə qorunur: Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi (2015) və CNIPA-nın 646 nömrəli elanı üzrə coğrafi göstəricili məhsul kimi (2025).

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Tip:** Bir sinfə bağlanmayıb. Qorunma tələbləri bu yarpaqdan dörd məhsulu adlandırır: günəş xammalı ([晒青](https://thetea.app/az/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*), yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*), qırmızı çay (红茶, *hóngchá*) və preslənmiş puer ([普洱茶](https://thetea.app/az/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*).
* **Kateqoriya:** Dövlət sortlu çay; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (AGI01772, 2015) və CNIPA coğrafi göstəricili məhsul (2025).
* **Mənşə:** Çin, Yunnan əyaləti (云南, *Yúnnán*), Linçan şəhər dairəsi ([临沧](https://thetea.app/az/article/lincang), *Líncāng*), Şuantszyan-Lahu-Va-Bulan-Day muxtar qəzası (双江, *Shuāngjiāng*). Sort mənbəyi — Menku qəsəbəsi (勐库镇, *Měngkù Zhèn*) və Bin Dao kəndi ([冰岛](https://thetea.app/az/article/bing-dao), *Bīngdǎo*).
* **Hüquqi zona:** Bütün Şuantszyan qəzası — altı volost və qəsəbə: Daven (大文), Mannn (忙糯), Banbin (邦丙), Şahe (沙河), Menmen (勐勐) və Menku (勐库), — və iki təsərrüfat: Menku huaçyao işləri üzrə idarə (勐库华侨管理区) və Şuantszyan sovxoz idarə komitəsi (双江农场管理委员会). Zona yalnız inzibati şəbəkə ilə deyil, istehsal vahidləri ilə müəyyən edilib.
* **Coğrafi koordinatlar:** Zona — 99°35′–100°09′ ş. u., 23°11′–23°48′ ş. e.; Menku qəsəbəsi — təqribən 23,6° ş. e. və 99,9° ş. u.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **İki yüz toxum haqqında rəvayət.** «Puer» jurnalının nəql etdiyi yerli tarix deyir: 1485-ci ildə, Min imperatoru Çenhua (成化) dövründə, Bin Dao sakini Li San ticarət üçün Sişuanbannaya gedib; ikinci dəfə onu və daha dörd nəfəri toxum dalınca ora göndəriblər. Onlar iki yüzdən çox toxum gətiriblər və Bin Daoda yüz əllidən çox kol kök salıb. Başqa bir arayış təsviri gətirilməni 1484-cü ilə aid edir və toxum mənbəyi kimi Myanmunu adlandırır. Bu fərqi həll etmədim; bu sənəd deyil, yerli tarixdir. Həmin jurnal qeyd edir ki, versiyanın əleyhdarları var və çayşünaslıqda sort mənşəyi haqqında hamılıqla qəbul edilmiş cavab yoxdur.
    * **Yayılma.** Tsin dövründə və Respublikanın əvvəlində sort Bin Daodan qonşu kəndlərə, Menku və Menmen qəsəbələrinə çıxıb.
    * **1984.** Sort dövlət çay sortlarının birinci siyahısına daxil edilib. Arayışlarda o, 华茶12号 (*Huáchá 12*) kimi GS13012-1985 nömrəsi ilə qeyd olunur; ona görə də tanınma ili kimi bəzən 1984-cü, bəzən 1985-ci il göstərilir.
    * **1985.** «Çjunqo çai» (《中国茶叶》) jurnalında onun haqqında yazıblar ki, Menku iriyarpaq çayı «həqiqi» (正宗) Yunnan iriyarpaqlısı sayılmalıdır.
    * **2015.** 5 noyabrda Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi «勐库大叶种茶» adını kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydiyyata alıb (AGI01772).
    * **2025.** CNIPA-nın 646 nömrəli elanı ilə ad coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınıb; ərizəçi — Şuantszyanın yerli sahələrin inkişafı qəza mərkəzidir. Elana qorunma tələbləri əlavə edilib: zona, becərmə şərtləri, texnologiya və tərkib hədləri.
* **Ad:**
    * «Menku» (勐库) — qəsəbənin adı.
    * «Dayechjun» (大叶种, *dàyèzhǒng*) — «iriyarpaq müxtəliflik».
    * «Ça» (茶) — çay.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Çin çay ədəbiyyatında sort üçün «nümayəndə», «qəhrəman» və «həqiqi» Yunnan iriyarpaq çayı (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗) epitetləri sabitləşib. Yunnandan onu Sıçuan, Quyçjou, Quan dun, Quansi, Haynan və Hunana aparıblar.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Menku iriyarpaqlısı (勐库大叶茶, *Měngkù dàyèchá*; 华茶12号). Ağacşəkilli (乔木型), ifadəli əsas gövdəli; iriyarpaqlı; erkən.
* **Yarpaq:** Uzunsov-ellipsşəkilli və ya ellipsşəkilli, üfüqi və ya sallanan. Qorunma tələblərinə görə — təqribən 17 × 6 sm; «Puer» jurnalı ən böyük uzunluğu 20,6 sm adlandırır. Səth nəzərəçarpacaq dərəcədə qabarıqdır, əti qalın və yumşaqdır, yarpaq dəriciklidir, tünd-yaşıldır, kənarı yarpağın alt tərəfinə bükülüb.
* **Tumurcuqlar:** Sıx tüklüdür. İki yarpaqlı bir tumurcuq orta hesabla 0,62 q çəkir.
* **Formalar:** Yarpağa görə sort daxilində beş tip ayırırlar: qara iri yarpaq (黑大叶), yumurtavari iri (卵形大叶), boruşəkilli iri (筒状大叶), qara ensiz uzun (黑细长叶) və uzun iri (长大叶).
* **Yararlılıq:** Arayışlara görə — qırmızı, yaşıl çay və puer üçün.
* **Yığım:** Qorunma tələblərinə görə — yaz çayı martdan maya qədər, yay çayı iyuldan avqusta qədər, payız çayı sentyabrdan oktyabra qədər. Təzə yarpaq — təzə, bütöv, təmiz, meyvəsiz, köhnə yarpaqsız və kənar qarışıqsız.
* **Yığım standartı:** Tumurcuqla neçə yarpaq götürülməli olduğunu tələblər göstərmir.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Yunnanın qərbi, Linçan dairəsinin Şuantszyan qəzası; sort Menku qəsəbəsi ətrafındakı dağlarda bitib.
* **Yetişmə hündürlüyü:** Qorunma tələbləri — **1000–2000 m**, yaxşı günəşli dağlıq və yarıdağlıq sahələr. Menku Dasüeşan dağındakı (勐库[大雪山](https://thetea.app/az/article/da-xue-shan)) yabanı çay ağacları populyasiyası, arayış təsvirinə görə, təqribən 12 700 mu (təqribən 850 ha) ərazini **2200–2750 m** hündürlükdə tutur.
* **Köhnə bağlar:** Həmin təsvirə görə, qəzada yüz ildən yaşlı 19 800 mu-dan çox mədəni bağ var, Bin Dao kəndində isə beş yüz ildən yaşlı 4954 mədəni ağac var.
* **Torpaqlar:** Qorunma tələblərinə görə — qırmızı, bənövşəyi və sarı, zəif turşulu, yumşaq, yaxşı drenajlı.
* **Becərmə:** Tələblər toxumla və vegetativ çoxalmanı qəbul edir. Köhnə bağlarda kimyəvi gübrələr və sintetik pestisidlər qadağandır.
* **İqlim:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Qorunma tələbləri dörd sxemi təsvir edir; aşağıda — onların əsas əməliyyatları və parametrləri.

* **Günəş xammalı (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*):** fiksasiya (杀青, *shāqīng*) → soyutma (摊凉, *tānliáng*) → burma (揉捻, *róuniǎn*) → günəşdə qurutma (晒干, *shàigān*). Fiksasiya — dəmir qazanda 180–230 °C-də 13–15 dəqiqə və ya barabanda 230–280 °C-də 4–6 dəqiqə. Günəşdə yarpaq 1–2 sm qatla 5–8 saat, 8–10 % rütubətə qədər qurudulur.
* **Qırmızı çay:** soldurma (萎凋, *wěidiāo*) 20–25 °C-də, xammal sortundan asılı olaraq 6–12 saat → burma → fermentasiya (发酵, *fājiào*) 25–28 °C-də və rütubət 90 %-dən yuxarı: yazda 4–6 saat, yayda və payızda 3–5 saat → qurutma 6 %-dən çox olmayan rütubətə qədər.
* **Yaşıl çay:** fiksasiya (qazanda 200–260 °C-də 8–10 dəqiqə və ya barabanda 260–300 °C-də 4–6 dəqiqə) → soyutma → burma → isti hava ilə iki dəfə qurutma (毛火 və 足火, *máohuǒ* və *zúhuǒ*) 4–6 % rütubətə qədər.
* **Preslənmiş puer:** boş günəş xammalı → topalarda yaş fermentasiya ([渥堆](https://thetea.app/az/article/wodui), *wòduī*) 8–10 t olmaqla 45–55 °C-də, 38–42 gün → qurutma → çeşidləmə → buğlama və presləmə → 35–40 °C-də 36–48 saat qurutma.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Qorunma tələbləri məhsullar üzrə görünüşü verir.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Günəş xammalı — burulmuş yarpaq iri, nəzərəçarpacaq ağ tüklü, yağlıdır (条索肥壮，显白毫，油润). Yaşıl çay — ağ tük nəzərə çarpır, yarpaq sıx burulub və ağırdır, yaşıl və yağlı parlaqdır (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润). Qırmızı — yağlı, qızılı tumurcuqludur (色泽油润，金黄显毫). Puer — qara və parlaq, bol tumurcuqludur (乌润多毫).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmə ətri:** Günəş xammalı — təmiz və dayanıqlıdır (清香持久). Yaşıl — təmiz və yüksəkdir (香气清高). Qırmızı — yüksək və təzədir (香气高鲜).
* **Dad:** Günəş xammalı — təzə, güclü, şirin qayıdışlıdır (鲜爽、浓烈、回甘); çox dəmləməyə davam edir. Yaşıl — yumşaq və dolğundur (滋味醇厚). Qırmızı — güclüdür (滋味浓烈). Puer — yumşaq və dolğundur (滋味醇厚).
* **Dəmləmə rəngi:** Günəş xammalı — sarı-yaşıl və parlaqdır (汤色黄绿明亮). Qırmızı — qatı və parlaqdır (汤色浓艳).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Günəş xammalı — zərif, bərabər, bütövdür (叶底嫩匀完整). Yaşıl — yaşıl və parlaqdır (叶底绿而明亮). Qırmızı — qırmızı və parlaqdır (叶底红亮).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Qorunma tələbləri aşağı hədləri müəyyən edir:

* **Suda həll olan maddələr (水浸出物):** azı **31,5 %**.
* **Çay polifenolları (茶多酚):** azı **19 %**.
* **Sərbəst amin turşuları (游离氨基酸):** azı **2,5 %**.
* **Kofein (咖啡碱):** azı **2,0 %**.
* **Katexinlər (儿茶素):** azı **3,0 %**.

«Puer» jurnalı yazır ki, bu sort yarpağında suda həll olan maddələrin miqdarı **52,1 %**-ə qədər çatır və bunu dünya çay resursları üçün unikal adlandırır.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Sinif praktikası. Sinif məhsuldan asılıdır; istiqamətlər:

* **Suyun temperaturu:** Yaşıl — 80–85 °C; qırmızı — 90–95 °C; puer — 95–100 °C.
* **Çay miqdarı:** Yaşıl — 150 ml-ə 3 q; qırmızı — 150 ml-ə 3–5 q; puer — 100–120 ml-ə 5–7 q.
* **Qablar:** Yaşıl üçün şüşə stəkan və ya qayvan; qırmızı üçün qayvan və ya farfor çaydan; puer üçün qayvan və ya gil çaydan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırmaq.
    2. Çayı qoymaq.
    3. Pueri qısa yaxalayıb suyu tökmək; yaşıl və qırmızı yaxalanmır.
    4. İlk dəmləmə: yaşıl — 40–60 saniyə; qayvanda qırmızı — 15–20 saniyə; puer — 10–20 saniyə.
    5. Süzmək.
    6. Təkrar dəmləmələr vaxt artırmaqla.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Yaşıl — hermetik qablaşdırmada soyuducuda 0–5 °C-də, bir il ərzində içmək. Qırmızı — sıx qablaşdırmada quru, sərin, qaranlıq yerdə. Puer — quru, təmiz, kənar qoxusuz yerdə, nəfəs alan qablaşdırmada; şen-puer yetişməyə icazə verir.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur; qiymət məhsuldan və yığım yerindən asılıdır.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:**
    * Coğrafi göstərici nişanını axtarmaq; kənd təsərrüfatı göstəricisinin qeydiyyat nömrəsi — AGI01772.
    * İstehsalçının Şuantszyan qəzasından — zonanın altı volostundan və iki təsərrüfatından olduğunu yoxlamaq.
    * Qablaşdırmada «大叶种» sözləri yalnız «iriyarpaqlı» deməkdir: iriyarpaqlı çay bütün cənubi Yunnanda bitir və bu hələ Menku deyil.
    * Tələblər Menku yarpağını iri (təqribən 17 × 6 sm), qalın, sıx tüklü tumurcuqlu kimi təsvir edir; alışı bu görünüşlə tutuşdurmaq lazımdır, amma görünüş özü mənşəyi sübut etmir.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Göstərici adı məhsulu deyil, kol sortunu adlandırır.
* Qorunma zonasına volostlarla bərabər iki təsərrüfat daxil edilib — huaçyao işləri üzrə idarə və sovxoz.
* Yerli tarixə görə, sort 1480-ci illərdə Bin Daoya gətirilən toxumlardan başlayır: bir versiyaya görə onlar iki yüzdən çox idi, yüz əllidən çox kol kök salıb.

**13. Digər Çaylarla Müqayisə:**

* **Bin Dao (冰岛):** Menkunun məşhur puer kəndi, burada, yerli tarixə görə, sort başlayıb.
* **Menku Çun Tsyan ([勐库春尖](https://thetea.app/az/article/meng-ku-chun-jian)):** Bu sort yarpağından Menku yaz şen-pueri — çətir altındakı məhsullardan biri.
* **Menku Quhua Ça ([勐库谷花茶](https://thetea.app/az/article/meng-ku-gu-hua-cha)):** Həmin rayonun və həmin sortdan puerin payız xammalı.
* **Dyan Hun Qunfu ([滇红工夫](https://thetea.app/az/article/dianhong-gongfu)):** İriyarpaq xammaldan Yunnan qırmızı çayı — sort üçün də yararlı olan sinif.
* **Linçan (临沧):** Şuantszyanın aid olduğu dairə icmalı.

**Yekunda:**

Menku Dayechjun Ça — bir çay deyil, sort üzərində coğrafi göstəricidir. Rəvayətə görə iki yüz toxumdan böyüyən Menku ətrafı dağlarından ağacşəkilli iriyarpaq kol dövlət sortu, Yunnan iriyarpaq çayının etalonu, yaşıl, qırmızı çay və puer üçün xammal oldu. Qorunma sənədləri sərhədlərdə, texnologiyada və tərkib hədlərində dəqiqdir, amma bir məhsulu adlandırmır: bu ad altında Menku çaylarının bütöv bir ailəsi yaşayır.