---
title: "Máoyán méichá"
url: https://thetea.app/az/article/maoyan-meicha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Máoyán méichá (茅岩莓茶)

**Maoyan Meycha** (*Máoyán [méichá](https://thetea.app/az/article/meicha)*, 茅岩莓茶) — Çjetszyatse şəhər dairəsinin Yundin rayonundan (永定区), Hunan əyalətindən üzümkimilər fəsiləsinə aid 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) sarmaşığının gənc zoğlarından və yarpaqlarından hazırlanan içki. Tərkibində çay kolu yoxdur: “Hunan jibao” bu cür içkiləri “çayabənzər məhsullar” (类茶制品) adlandırır. Əsas əlaməti — yarpaq üzərindəki ağ çöküntüdür, ona görə də içki vaxtilə 霉茶, “kifli çay” adlanırdı. Ad 2010-cu ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** *Ampelopsis grossedentata* yarpağından çay əvəzedicisi, *Camellia sinensis* çayı deyil; altı çay sinfinə aid deyil.
* **Kateqoriya:** Coğrafi göstəricili məhsul.
* **Mənşə:** Çin, Hunan əyaləti (湖南, *Húnán*), Çjetszyatse şəhər dairəsi (张家界, *Zhāngjiājiè*), Yundin rayonu (永定, *Yǒngdìng*).
* **Qoruma zonası:** Yundinin şimal-qərbində dörd qəsəbə və kənd — Lotapin (罗塔坪乡), Tsinanpin (青安坪乡), Ventan (温塘镇) və Santszyaquan (三家馆乡). 2025-ci il üçün ərizəçi — Çjetszyatse meycha inkişaf xidməti mərkəzi (张家界莓茶发展服务中心).
* **Coğrafi koordinatlar:** 110°04′15″–110°19′23″ ş. u., 29°06′37″–29°24′36″ ş. e.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Rəvayətlər.** “Hunan jibao”ya (2019) görə, içki Yuan və Min sülalələrinin sərhəddində Maogan (茅岗土司) yerli idarəçiliyi torpaqlarında yaranıb, yaşı 600 ildən çoxdur, “Yundin syantu çji” (《永定乡土志》) salnaməsi onu “tutszya ilahi çayı” (土家神茶) adlandırır. İstehsalçı 700 il haqqında danışır və əfsanələr danışır — üsyançı Tsin Hou (覃垕) qoşununun sarmaşığı kəşf etməsi və Li Şiçjenin onu boş yerə axtarması haqqında. Bunlar sənəd yox, rəvayətdir.
    * **1993–1995.** Meşə mütəxəssisi yerli “kifli çayı” *Ampelopsis grossedentata* kimi təyin etdi və ona 茅岩莓 adını verdi — çayın adından və 霉 (“kif”) əvəzinə 莓 (“giləmeyvə”) omofonu ilə. 1994 və 1995-ci illərdə ədəbiyyat axtarışları nə bitki, nə də içki haqqında tədqiqat tapmadı.
    * **2010.** Baidu ensiklopediyasına görə, 15 noyabr 2010-cu ildə Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi “茅岩莓茶”nı kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qoruma altına aldı; qeydiyyat nömrəsi — AGI00396.
    * **2013.** Rayonun məlumatına görə, xırdayarpaqlı 显齿蛇葡萄 forması yeni qida xammalı kimi təsdiqləndi.
    * **2018.** “Hunan jibao”ya görə, Çjetszyatse meychası ekoloji mənşə qorumalı məhsul kimi tanındı.
    * **2021.** 茅岩莓茶dan ayrı olaraq “张家界莓茶” sertifikasiya nişanı qeydiyyata alındı.
    * **2025.** Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin 16 iyul tarixli 640 nömrəli elanı (saytda — 13 avqust) 茅岩莓茶nı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıdı — şəhər bazar nəzarətinin məlumatına görə, kənd təsərrüfatı göstəricisindən köçürmə yolu ilə.
* **Ad:** 茅岩 — Maoyan çayı (茅岩河), onun vadisində bitki tapılıb və adlandırılıb; 莓 — “giləmeyvə”, 霉 “kif” sözünün omofonu; 茶 — çay.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Tutszya xalqında içki “ilahi çay”, “şirin çay” və “şeh çayı” adlanır; Yundin rayonu “meycha vətəni” adını daşıyır.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Bitki:** 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), üzümkimilər fəsiləsinin *Ampelopsis* cinsi: lələkvari mürəkkəb yarpaqlı və bığcıqlı odunlaşmış sarmaşıq. Xammal — xırdayarpaqlı forma (小[叶种](https://thetea.app/az/article/qiaomuguanmu)), o həm də “liana çayı” (藤茶) adlanır.
* **Yabanı və əkilmiş:** 1993-cü ildə bitkini təyin etmək üçün istifadə olunan nümunə yabanı sarmaşıqdan götürülmüşdü. 2021-ci ildə rayonun məlumatına görə, Yundində 81 min mu-dan çox meycha var idi, onlardan təxminən 20 min mu — yabanı sahələr. 2025-ci il tələbləri vegetativ yolla çoxaldılmış (无性繁殖), gübrələmə və qış budaması ilə əhliləşdirilmiş xırdayarpaqlı formanın əkilməsini tələb edir.
* **Yığım (2025-ci il tələbləri):** İki yaşdan yuxarı bağlarda — apreldən noyabrın ortasına qədər: sentyabra qədər sarmaşığın zərif ucları, sentyabrdan — yetişmiş lələkvari yarpaqlar. Yığım əl ilə aparılır.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Ulin dağları (武陵山), Yundin rayonunun şimal-qərbi.
* **Bitmə hündürlüyü:** 2025-ci il qoruma tələbləri məhsul təsvirində **800–1500 m** göstərir, istehsalçı da eyni; rayon administrasiyası 400–1500 m haqqında yazır.
* **Torpaqlar:** 2025-ci il tələbləri — mailliyi 25°-dən çox olmayan yamaclarda dərin torpaqlar, pH 4,5–6,5; orada məhsul təsvirində — “qırmızı qumdaşı” (红砂岩). Rayon administrasiyası kvars-qumdaşı torpaqlar haqqında, yabanı meycha üçün isə pH 4,0–6,02 olan qəhvəyi qumlu torpaqlar haqqında yazır.
* **İqlim:** Rayon və istehsalçı daimi dumanlardan danışır; tapılmış mənbələrdə temperatur və yağıntı haqqında məlumat yoxdur.
* **Miqyas:** Rayonun məlumatına görə (2025), bütün Yundində meycha — təxminən 115 min mu.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

2025-ci il tələbləri texnologiyanı ətraflı təsvir edir; xammal — yüksək və ya birinci sort təzə yarpaqdır.

1.  **Sərmə (摊青, *tānqīng*):** novda 10–20 sm və ya torlarda 3–4 sm qatla; yazda 4–6 saat, yayda və payızda 2–4 saat.
2.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** tunel mikrodalğalı qurğuda 64–74 °C-də, 2–3 dəqiqə.
3.  **Bükmə (揉捻, *róuniǎn*):** 1–2 dəqiqə, ikinci sort üçün 3–4 dəqiqə.
4.  **Kristallaşma (析晶, *xījīng*):** yarpaq təmiz ağ torbada termoşkafda 50–60 °C-də saxlanılır — yayda 2–2,5 saat, yazda və payızda 3–4 saat.
5.  **Düzləşdirmə və qurutma (理条、干燥):** 0,5 sm qatla ön qurutma, sonra 45 °C-də 2–4 saat və 60–65 °C-də 10–15 dəqiqə.

Rayon ağ çöküntünü belə izah edir: emal zamanı hüceyrələr dağılır, flavonoidlər səthə çıxır və “ağ qırov” (白霜) əmələ gətirir. Kənd təsərrüfatı qeydiyyatı dövründəki əvvəlki məhsul təsviri üzvi standart GB/T 19630.2—2005 üzrə emal tələb edirdi.

Çay saytı kustar üsulları da təsvir edir: günəşdə qurutma ilə qazanda qovurma (ən yaxşısı — bol çöküntülü “qara-ağ” yarpaq), qaynar su ilə bişirmə (az çöküntü, acılıq), turşluq verən yığın fermentasiyası (渥沤) və sadə günəş qurutması (çöküntü yoxdur, dadı boşdur).

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Qoruma tələbləri orqanoleptika əvəzinə hekayə verir: “uzunömürlülük sarmaşığı” və “ilahi çay” (长寿藤、神茶), şirin uzun dadlı özünəməxsus dada və “təbii zülal qırovu qatına” (蛋白霜) malikdir.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Ağ çöküntü; çay saytına görə yaxşı xammalda — “qara-ağ” yarpaq.
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılmış mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** “Hunan jibao”nun (2019) çay sərgisində Çjetszyatse meychası haqqında reportajında — “təzə ətir” (清香).
* **Dad:** Özünəməxsus, şirin uzun dadlı (qoruma tələbləri); eyni qəzet Yunşun meychası haqqında yazır: başlanğıcda azacıq acı, sərin-şirin uzun dadlı (入口微苦，回味清凉甘甜).
* **Dəmləmənin rəngi:** Qorunan məhsul üçün təsvir yoxdur.
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Həmin reportajda — parlaq zümrüd zoğlar (翠绿明亮).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

2025-ci il qoruma tələbləri normanı müəyyən edir: **ümumi flavonoidlər 6%-dən az olmamalıdır**. Rayon və mətbuat daha çoxu haqqında yazır: rayonun məlumatına görə, gənc gövdələrdə və yarpaqlarda orta hesabla 26%-dən çox flavonoid var (həmin səhifənin başqa yerində — 30%-dən çox), uclarda — 43,78%-ə qədər; “Hunan jibao” həmçinin dihidromiritsetini (二氢杨梅素), 17 amin turşusunu və 14 mikroelementi qeyd edir. Mənbələr metod və seçmə göstərmir; norma ilə fərq — bir neçə dəfədir.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu içkinin təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur. Rayonun və istehsalçının sadaladığı müalicəvi təsirlər — sübut deyil, onların sözləridir; 2013-cü il təsdiqi qida xammalına aiddir.

**9. Dəmləmə:**

Sinif praktikası. Rayon administrasiyası 90 °C-dən yuxarı su ilə və yuyulmadan dəmləməyi məsləhət görür; “Hunan jibao”nun reportajına görə sərgidə onu fincanda qaynar su ilə dəmləyirdilər. Aşağıda — çay kimi dəmlənən qurudulmuş yarpaq üçün adi parametrlər verilir.

* **Parametrlər:** 95–100 °C, 150–200 ml-ə 2–3 q, ilk dəmləmə 2–3 dəqiqə, sonra bir neçə dəfə təkrar dəmləmə.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya qayvan.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Sıx qablaşdırmada, quru, təmiz yerdə, iylərdən və işıqdan uzaqda.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılmış mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * Coğrafi göstəricinin xüsusi nişanını və zonanın dörd qəsəbəsindən istehsalçını axtarın.
    * Bitkinin özü mənşəyi sübut etmir: eyni sarmaşıq [永顺莓茶](https://thetea.app/az/article/yongshun-meicha), 凤凰雪茶, 恩施藤茶 və başqa adlar altında satılır.
    * Üç adı qarışdırmayın: “茅岩莓茶” — qorunan məhsul, “张家界莓茶” — dairə nişanı, “茅岩莓” — özəl şirkətin əmtəə nişanı.
    * Ağ çöküntü yoxdursa — çox güman ki, sadə günəş qurutmasıdır.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* “Giləmeyvə çayı” giləmeyvəyə görə adlandırılmayıb: 莓 sözü 霉, yəni “kif” sözünün omofonu kimi onu əvəz edib ki, alıcılar ağ çöküntüdən çəkinməsin.
* Yetkin bağda sarmaşıq, qoruma tələblərinə görə, ildə 20–25 dəfə yığılır.
* Bitki 12 aprel 1993-cü ildə təyin edilib; “Hunan jibao”ya görə, çayçılar bu tarixi Ay təqvimi ilə sahənin doğum günü kimi qeyd edirlər.

**13. Qonşu Çaylar və “Çaylar” ilə Müqayisə:**

* **Çjetszyatse Ça ([张家界茶](https://thetea.app/az/article/zhangjiajie-cha)):** Əsl çayın dairə nişanı, “张家界莓茶” ilə cüt qeydiyyata alınıb.
* **Yunşun Meycha (永顺莓茶):** Qonşu Yunşun qəzasının eyni sarmaşığı; “Hunan jibao”ya görə, 2004-cü ildən qorunur, o vaxt 溪州莓茶 adı altında (digər mənbələr 2005-ci ili göstərir).
* **Layfen Tença ([来凤藤茶](https://thetea.app/az/article/laifeng-tengcha)):** Hubei əyalətinin Layfen qəzasından eyni sarmaşıq, 2013-cü ildən qorunan məhsul.
* **Quanşan Lyançyao Ça ([冠山连翘茶](https://thetea.app/az/article/guanshan-lianqiao-cha)):** Şansidən forsitiya yarpağı, o da 640 nömrəli elanla tanınıb.

**Nəticə olaraq:**

Maoyan Meycha — çay deyil, Maoyan çayı vadisindən sarmaşıq yarpağıdır, ağ “qırov” çöküntüsü və texnologiyada xüsusi “kristallaşma” mərhələsi ilə. Qoruma tələbləri ətraflıdır və məhsulun yabanı sarmaşıqdan plantasiyaya keçdiyini göstərir, flavonoid norması isə 6% olmaqla reklamda göstərilən qırxdan çox faizdən uzaqdır.