---
title: "Mágū chá"
url: https://thetea.app/az/article/magu-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mágū chá (麻姑茶)

**Maqu Ça** (*Mágū chá*, 麻姑茶) — Nançen qəzasında (南城县), Fuçjou şəhər dairəsində (抚州), Tszyansi əyalətinin şərqində yerləşən Maqu dağının (麻姑山) yaşıl çayı. Dağ ölməz Maqunun adını daşıyır və əfsanə çayın özünü də onunla bağlayır. 2016-cı ildən Maqu Ça coğrafi göstəricili kənd təsərrüfatı məhsulu, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsuldur. 2016-cı il reqlamenti kölgədə qurutmaqla əllə işləməyi, 2025-ci il tələbləri isə istidə qurutmaqla qısa sxemi təsvir edir.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*), fermentləşdirilməmiş; 2016-cı il reqlamenti onu birbaşa belə adlandırır.
* **Kateqoriya:** Şərqi Tszyansinin dağ yaşıl çayı; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2016), coğrafi göstəricili məhsul (2025) və sertifikasiya əmtəə nişanı «南城麻姑茶».
* **Mənşə:** Çin, Tszyansi əyaləti (江西, *Jiāngxī*), Fuçjou şəhər dairəsi (抚州, *Fǔzhōu*), Nançen qəzası (南城, *Nánchéng*), Maqu dağı.
* **Qoruma zonası:** Hər iki mühafizə sənədinə görə — Tszyançan (建昌镇), Çjulyan (株良镇) və Hunmen (洪门镇) qəsəbələri, Tyantszinyuan (天井源乡) və Syunsi (浔溪乡) volostları. 2016-cı il qeydiyyatına görə sahə — 866,67 ha, illik həcm — 306 t.
* **Coğrafi koordinatlar:** 116°24′42″–116°57′24″ ş. u. və 27°18′51″–27°47′49″ ş. e.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Əfsanə.** Rəvayətə görə, Şərqi Xan dövründə dağda ölməz Maqu yaşayırdı: yazda o, zərif tumurcuqları toplayır, Şenqunquan (神功泉) bulağının suyu ilə dəmləyir və qonaqlara təqdim edirdi.
* **Tarix:**
    * **Tan.** Məlumat kitabçası «Nançen qəzasının salnaməsi»nə (《南城县志》) istinad edir: Maqu çayı istehsalı Tan dövründə çiçəklənib.
    * **Min.** Məlumat kitabçasının təkrar izahına görə, Syuy Quanqi «Əkinçilik haqqında tam traktat»da (《农政全书》) Nançen Maqu çayını «çayların ən yüksəyi» (为茶之极品) adlandırıb, Li Dunyan, Syao Syan və Li Şişi isə onu şeirlərində mədh ediblər. Sitatlar ilkin mənbələrlə yoxlanılmayıb.
    * **Tsin.** Məlumat kitabçasına görə, sülalənin əvvəlində çay saraya verilən hədiyyələr sırasına daxil olub. Orada «Şipin keczi» (《食品科技》, 1982) jurnalına istinadən deyilir ki, 1856-cı ildə gələcək imperator Tunçjinin doğulmasından sonra onun anası, gələcək imperatriça Tsısinin aylıq təminatına on dörd lyan Maqu çayı daxil edilib.
    * **1985.** Məlumat kitabçasına görə, çay əyalət səviyyəli «keyfiyyətli ənənəvi məşhur çay» adını alıb və Honq Konqa, Cənub-Şərqi Asiyaya da gedib.
    * **2016.** Kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricili məhsul kimi qeydiyyat (şəhadətnamə AGI01815); sahibi — qəza kənd təsərrüfatı texnikasının yayılması mərkəzi.
    * **2022.** Ticarət Nazirliyinin əqli mülkiyyət portalının məlumatına görə, qəza yerli məhsul assosiasiyası «南城麻姑茶» sertifikasiya nişanı üçün şəhadətnamə alıb.
    * **2025.** Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) 16 iyul 2025-ci il tarixli 640 nömrəli elanı ilə çay 1409 məhsuldan ibarət ümumi siyahıda coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınıb; ərizəçi — Nançen qəzasının kənd təsərrüfatı elmi-tədqiqat mərkəzi.
* **Ad:** 麻姑 (*Mágū*) — dağın adını daşıdığı ölməzin adı.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Maqu dağı — daosist ziyarətgahı: məlumat kitabçasının təkrar izahında «Məşhur dağlar haqqında qeydlər»ə (《名山志》) görə, yalnız onun həm «mağara səması», həm də «bərəkətli torpağı» var. Yamaclarda — Dansya mağarası (丹霞洞天) və Syunçjensi monastırı (寻真寺).

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Qeydiyyatdan keçmiş sort yoxdur. 2016-cı il reqlamenti ana bitkiləri Maqu dağının yerli, təbii bitən kollarından götürməyi və qələmlə çoxaltmağı əmr edir; 2025-ci il tələbləri xammalı «Maqu sortu» (麻姑茶品种) adlandırır və eynilə qələmlə çoxaltmağı tələb edir. Məlumat kitabçasına görə, yerli populyasiya — güclü tüklü tumurcuqlu orta yarpaqlı koldur; yüz «üç yarpaqlı tumurcuq» tumurcuğu 36,1 q çəkir.
* **Yığım:** 2016-cı il reqlamentinə görə — Tsinmin bayramından; 2025-ci il tələblərinə görə — martın sonundan mayın sonuna qədər, tək tumurcuqdan dörd yarpaqlı tumurcuqlara qədər. Məlumat kitabçasına görə, məhsuldarlıq — hər mu-dan 100 kq-dan çox çay.
* **Yığım standartı:** Ən yaxşı çay üçün — yalnız «yarpaqlı tumurcuq» (一旗一枪, *yī qí yī qiāng*), tumurcuq uzunluğu 2–3 sm; yarpaq havalandırılan bambuk səbətlərdə dərhal emala aparılır.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Maqu dağı — qəza mərkəzindən 10 km cənub-qərbdə, Uyşan silsiləsinin qoludur.
* **İqlim və yüksəkliklər:** Orta subtropik musson, rütubətli, tez-tez dumanlı. 2016-cı il reqlamentinə görə — hündürlük 600–1176 m, yağıntı 1700 mm, ildə günəşli saatlar 2000–2230, orta temperatur təxminən 15 °C, gündəlik fərq təxminən 10 °C. Məlumat kitabçası bağları 500–1000 m-də və 2300 mm yağıntıda, 2025-ci il tələbləri isə hündürlüyü 600–1000 m olaraq verir. Məlumatlar uyğun gəlmir.
* **Torpaqlar:** 2016-cı il reqlamentinə görə — qırmızı torpaqlar, sarı-qəhvəyi və qumlu, pH 4,0–6,5; 2025-ci il tələblərinə görə — sarı-qəhvəyi, dərin və münbit, pH 4,8–6,5.
* **Bağa qulluq:** Gübrələr əsasən üzvi, nitrat azotu qadağandır; hər 50 mu-ya bir işıq tələsi.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

2016-cı il kənd təsərrüfatı GI reqlamentinə görə:

1.  **Soyutma (凉青, *liángqīng*):** Hörmə təbəqələrdə 2–3 sm qalınlığında, 6–12 saat.
2.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Geniş dəmir qazanda 150–200 °C-də, hər dəfə təxminən 2 kq yarpaq, «yüksək temperatur, az yarpaq» qaydası ilə. Yarpaq yumşaq, parlaqlıqsız və ot qoxusuz olduqda hazırdır.
3.  **Burma (揉捻, *róuniǎn*):** Tumurcuqlar kobud, qalın saplaqlı olduğundan onları isti halda, zəif odda, topa və ya qıvrım halına salaraq bururlar.
4.  **Qurutma (干燥, *gānzào*):** Bambuk həsirlərdə kölgədə, birbaşa günəşsiz, rütubət 3–5 %-ə qədər. Yağışda — aşağı temperaturda yavaş qurutma.
5.  **Seçmə və ələmə (精挑, 筛分, *jīngtiāo*, *shāifēn*):** Əllə yanmış yarpaqları və topaları çıxarırlar, ələklər çayı sortlara bölür.

2025-ci il tələbləri fərqli sxem verir: fiksasiya → burma → qovurma (炒青, *chǎoqīng*) → istidə qurutma (烘干, *hōnggān*). İki sxemin necə əlaqələndiyini sənədlər izah etmir.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Təsvirləri 2016-cı il reqlamenti («qeydiyyata görə»), 2025-ci il tələbləri və məlumat kitabçası verir.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Qeydiyyata görə — yaşımtıl rəngli (色如翡翠), sıx burulmuş dolğun yarpaqlı tumurcuqlar. 2025-ci il tələblərinə görə — düz, möhkəm, bərabər, görünən tumurcuqlu qıvrımlar. Məlumat kitabçasına görə — tüklü sıx burulmalar, gümüşü-boz, şirəli yaşıllıqla (银灰翠润).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Yüksək və davamlı (香气高扬且持久).
* **Dad:** Qeydiyyata görə — yüngül və təravətli, şirin dadtəmli (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); məlumat kitabçasına görə — sıx, şirin-qıvraq (醇厚甘爽). Mənbələr fərqlənir.
* **Dəmləmənin rəngi:** Təzə yaşıl, şəffaf (鲜绿透亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Bərabər, zərif-yaşıl, parlaq (匀整、嫩绿明亮); 2025-ci il tələblərinə görə hər tumurcuq seçilir (芽叶朵朵可辨).

Çay, 2016-cı il reqlamentinə görə, çox dəmləməyə davamlıdır (耐泡).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

2016-cı il reqlamenti normaları müəyyən edir:

| Göstərici | Norma |
| :--- | :--- |
| Rütubət | 7,0 %-dən çox deyil |
| Kül | 7,0 %-dən çox deyil |
| Suda həll olan ekstraktiv maddələr | 36,0 %-dən az deyil |
| Xam sellüloza | 14,0 %-dən çox deyil |
| Teanin (茶氨酸) | 2,1 %-dən az deyil |

2025-ci il tələbləri: ümumi kül 6,5 %-dən çox deyil, xam sellüloza 10,5 %-dən çox deyil, ekstraktiv maddələr 36 %-dən az deyil, amin turşuları 5,5 %-dən az deyil.

Məlumat kitabçası «iki yarpaqlı tumurcuq» quru nümunəsi üçün 3,0 % amin turşusu, 26,6 % polifenol, 12,8 % katexin və 5,9 % kofein verir, metodsuz; amin turşuları üzrə 2025-ci il norması ilə bu uyğun gəlmir.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri barədə təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay sinfi üçün təcrübə.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
    5. Su əlavə edin.
    6. İki-üç təkrar doldurma və daha çox.

**10. Saxlama:**

Sinif təcrübəsi. Sıx bağlanmış bankada, soyuducuda 0–5 °C-də, nəmsiz, işıqsız və kənar qoxusuz. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur. Məlumat kitabçasına görə, hazır çay beş sorta bölünür.

* **Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:**
    * Coğrafi göstərici nişanını və ya «南城麻姑茶» sertifikasiya nişanını axtarın (kataloqa görə — № 40782709).
    * İstehsalçının Nançen qəzasının sadalanan beş bölgəsindən olduğunu yoxlayın.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* 2016-cı il reqlamenti çayı yandırıcı günəş altında qurutmağı birbaşa qadağan edir.
* 2016-cı il reqlamenti teanini, 2025-ci il tələbləri isə onun əvəzinə amin turşularını normalaşdırır.
* Yerli «yarpaqlı tumurcuq» yığımının adı — «bayraq və nizə» (一旗一枪).

**13. Digər Çaylarla Müqayisə:**

* **Tsısi Bay Ça ([资溪白茶](https://thetea.app/az/article/zixi-baicha)):** Eyni Fuçjou dairəsinin Tsısi qəzasının ağyarpaq sortundan yaşıl çay.
* **Liçuan Bayça ([黎川白茶](https://thetea.app/az/article/lichuan-baicha)):** Eyni dairənin Liçuan qəzasının çayı; onun sinfi sənədlə müəyyən edilməyib.
* **Luşan Yun U ([庐山云雾](https://thetea.app/az/article/lushan-yun-wu)):** Tszyansinin ən məşhur dağ yaşıl çaylarından biri.
* **Qouqunao Ça ([狗牯脑茶](https://thetea.app/az/article/gougunao-cha)):** 1915-ci il qızıl medalı olan Tszyansi yaşıl çayı.

**Nəticə olaraq:**

Maqu Ça — daoist dağın adını daşıyan Nançen qəzasının dağ yaşıl çayı. 2016-cı il reqlamenti əllə işi təsvir edir: 150–200 °C-də qazanda fiksasiya, isti burma və kölgədə qurutma. Görünüş — yaşımtıl rəngli sıx burulmalar və şəffaf yaşıl dəmləmə; dad barədə mənbələr mübahisə edir. Çayın köhnə şöhrəti ilkin mənbələrlə yoxlanılmamış təkrar izahlara söykənir.