--- title: "lǜchá zàoxíng" url: https://thetea.app/az/article/lucha-zaoxing lang: az updated: 2026-07-21 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # lǜchá zàoxíng (绿茶造型) Yaşıl çayın forması ayrıca bir kateqoriya deyil, kəsişən təsnifat oxudur: bütün regional ənənələri əhatə edən və çayı hələ dəmlənməzdən əvvəl tanınan edən burma (*róu niǎn* 揉捻) və formalaşdırma (*zuò xíng* 做形) prosesinin nəticəsidir. Səkkiz kanonik siluet: 扁 · 卷曲螺 · 针 · 兰花 · 片 · 朵 · 颗粒珠 · 眉. ## Forma niyə tip deyil, oxdur Yaşıl çayın *lǜ chá* 绿茶 sistematikasında formalaşdırma ayrıca mövqeyə malikdir. Xammal (sort, fleş, terruar) və yaşıllığın fiksasiya üsulu (*shā qīng* 杀青 — qovurma, buxar, digər istiliklə) çayın "trek"ini müəyyən edir, lakin məhz sonrakı mexanika — yarpağın necə sıxıldığı, burulduğu, büküldüyü və ya bütöv saxlandığı — xam yarpaq kütləsini özünəməxsus siluetə malik hazır məhsula çevirir. Çin yaşıl çayının iki meqa-ikonu ilk növbədə forma ilə müəyyən edilir: *lóng jǐng* 龙井 — bu, yastı formanın etalonu, *[bì luó chūn](https://thetea.app/az/article/biluochun)* [碧螺春](https://thetea.app/az/article/biluochun) isə burulmuş-spiral formanın etalonudur. Digər formalar regional treklər üzrə paylanıb, lakin məntiq birdir: forma ustanın son, görünən "xətti"dir. Aşağıda forma oxunun səkkiz kanonik silueti verilmişdir. ## 扁形 — yastı forma (SH-BIAN) Yastı çay (*biǎn xíng* 扁形, həmçinin *biǎn píng* 扁平) sıxılmış, hamar, düz yarpaqdır. O, isti tavada sıxma-yayma ilə əldə edilir: əsas mərhələ əl ilə və ya maşınla yerinə yetirilən *huī guō* 辉锅 (son qovurma-sıxma) mərhələsidir. Formanın etalonu Hançjoudan olan qərb göllü Luncin, *xī hú lóng jǐng* [西湖龙井](https://thetea.app/az/article/xihu-longjing) çayıdır. Yastı ailəyə həmçinin *lǎo zhú dà fāng* 老竹大方 və *qiān dǎo yù yè* [千岛玉叶](https://thetea.app/az/article/qiandao-yu-ye) aiddir. Vizual olaraq belə çay hamar "ləpə"lər kimi görünür — burulmadan, qıvrımsız, tutqun-hamar səthə malikdir. Yaxşı yastı forma işığa tutanda seçilir: yarpaqlar düz, sıxılmış, qabarmadan və qırışlardan azaddır. ## 卷曲/螺形 — burulmuş-spiral forma (SH-LUO) Bunlar bol tükcüklü-hovlu (*háo xiǎn* 毫显) qıvrımlar və "ilbizlər"dir. Yarpaq gümüşü tumurcuq tükcüklərinin aydın göründüyü sıx spirallara burulur. Etalon — öz məşhur tarixi ləqəbi *xià shà rén xiāng* 吓煞人香, "insanı qorxudan ətir" ilə *dòng tíng bì luó chūn* [洞庭碧螺春](https://thetea.app/az/article/dongting-biluochun) çayıdır. Eyni qrupa *dū yún [máo jiān](https://thetea.app/az/article/mao-jian)* [都匀毛尖](https://thetea.app/az/article/douyun-mao-jian) və *méng dǐng gān lù* [蒙顶甘露](https://thetea.app/az/article/mengding-gan-lu) daxildir. Burada keyfiyyət əlaməti qıvrımın sıxlığı və tükcüklərin sıxlığıdır: xammal nə qədər incə və əl ilə burma nə qədər səliqəlidirsə, "ilbiz" bir o qədər xırda və zərif olur. ## 针形/直条 — iynəvari, düz forma (SH-ZHEN) İncə düz iynə. Kanonik təsvir — *xì yuán jǐn zhí* 细圆紧直: incə, en kəsiyi dairəvi, sıx və düzdür. Yarpaq burulmağa imkan vermədən dartılır, düzlüyü qorunur. Nümayəndələr: *nán jīng yǔ huā chá* [南京雨花茶](https://thetea.app/az/article/nanjing-yuhua-cha), *ān huà sōng zhēn* [安化松针](https://thetea.app/az/article/anhua-song-zhen), *xìn yáng máo jiān* [信阳毛尖](https://thetea.app/az/article/xinyang-mao-jian). İynəvari forma xəttin intizamı deməkdir: əyilmədən düz incə parçalar, tumurcuq xammalında tez-tez nəzərə çarpan tükcüklə. ## 兰花形 — orxideya forması (SH-LAN) "Orxideya" *liǎng yè bào yá* 两叶抱芽 prinsipinə görə iri formadır: iki yarpaq tumurcuğu qucaqlayaraq yastı-düz, dartılmış "lövhə-çiçək" əmələ gətirir. Bu, zərif formalar arasında ən iri yarpaqlı olanıdır. İkonalar — *tài píng hóu kuí* [太平猴魁](https://thetea.app/az/article/taiping-hou-kui) və *shū chéng lán huā* 舒城兰花. Houkuy dərhal tanınır: içərisində tumurcuq olan uzun, yastı-sıxılmış ikiyarpaqlar, səthində tez-tez tor izi olur. Burada məhz "qucaqlayan" konstruksiyanın iriliyi və bütövlüyü qiymətləndirilir. ## 片形 — lövhəcik forması (SH-PIAN) Bütün oxun unikumu. Lövhəcik (*piàn xíng* 片形) tumurcuqsuz və sapcaqsız tək yarpaqdır. Emal prinsipi — tumurcuq və sapcığın çıxarılması ilə (*qù yá qù gěng* 去芽去梗) *dān piàn* 单片. Yeganə klassik nümayəndə — *liù ān guā piàn* [六安瓜片](https://thetea.app/az/article/liu-an-guapian). Bu, "tumurcuq nə qədər çox olsa, sort bir o qədər yüksəkdir" ümumi qaydasından istisnadır: burada qəsdən yetişmiş tək yarpaq istifadə olunur ki, bu da quru halda xüsusi sıx, tükcüksüz "balqabaq toxumu" verir. ## 朵形/曲条 — bütöv tumurcuq-yarpaq (SH-DUO) "Çiçək" və ya əyilmiş sapcıq (*duǒ xíng* 朵形 / *qū tiáo* 曲条) yüngül burulma ilə təbii "sərçə dili" (*què shé* 雀舌) formasıdır. Yarpaq iynəyə dartılmır və yastı sıxılmır: ona təbii, azacıq əyilmiş tumurcuqvari siluetini saxlamağa imkan verilir. Nümayəndələr — *huáng shān máo fēng* [黄山毛峰](https://thetea.app/az/article/huangshan-mao-feng) (*què shé* tipində) və *lú shān yún wù* [庐山云雾](https://thetea.app/az/article/lushan-yun-wu). Burma burada minimaldir, buna görə də forma tumurcuq ətrafında azacıq aralanmış yarpaqcıqlarla "canlı", təbii görünür. ## 颗粒/珠形 — qranula, mirvari (SH-ZHU) Sıx yuvarlanmış kürəcik. Bu, ən kompakt formadır: yarpaq sıx qranula-"mirvari"yə bükülür. Klassika — ixrac bazarlarında *gunpowder* kimi tanınan *píng shuǐ zhū chá* [平水珠茶](https://thetea.app/az/article/pingshui-zhucha), həmçinin *yǒng xī huǒ qīng* [涌溪火青](https://thetea.app/az/article/yongxi-huo-qing). Mirvari çay tarixən ixrac malı olub: sıx bükülmə yarpağı yaxşı qoruyur, belə çay uzun müddət saxlanılır və daşınmaya davamlıdır. Fincanda qranulalar yavaş-yavaş "açılır", tədricən dəm verir. ## 眉形 — qaş forması (SH-MEI) "Qaş" (*méi xíng* 眉形, eyebrow) qaşı xatırladan uzun əyilmiş yarpaqdır. Bu, sonrakı rafinasiya (精制) ilə uzun qovrulmuş *cháng chǎo qīng* 长炒青 xammalının emal məhsuludur. *méi chá* [眉茶](https://thetea.app/az/article/meicha) çətiri altında çeşidləmə qradasiyaları gedir — *zhēn méi* 珍眉, *gòng xī* [贡熙](https://thetea.app/az/article/gongxi), *tè zhēn* 特针. Qaş çayı Çin ixracının əsas mövzusudur (əzilmiş və ixrac fraksiyaları daxil olmaqla, 绿碎/出口). Forma ilkin emal mərhələsində deyil, uzun çaocinin sonrakı rafinasiyası və çeşidlənməsi nəticəsində əldə edilir. ## Formaları praktikada necə ayırd etməli Əsas bacarıq quru yarpağı texnologiyanın "imzası" kimi oxumaqdır: - **Yastı iynəvariyə qarşı**: hər ikisi düzdür, lakin yastı "ləpə"lər kimi sıxılmışdır (*huī guō* izi), iynəvari isə en kəsiyində dairəvi, incə və sıxdır (*xì yuán jǐn zhí*). - **Spiral qranulaya qarşı**: spiral (*luó* 螺) görünən tükcüklü açıq qıvrımdır; qranula (*zhū* 珠) isə tükcüksüz qapalı sıx kürəcikdir, "quru olaraq" yuvarlanmışdır. - **Orxideya lövhəciyə qarşı**: orxideya tumurcuğu qucaqlayan iri ikiyarpaqdır (*liǎng yè bào yá*); lövhəcik qəsdən tumurcuqsuz və sapcaqsız tək yarpaqdır (六安瓜片-ın unikallığı). - **Çiçək iynəyə qarşı**: "çiçək" (*duǒ*) təbii əyriliyi və *què shé*-nin aralanmışlığını saxlayır; iynə isə düzləşdirilmiş və dartılmışdır. - **Qaş**: uzun əyilmiş qövs — təzə yaz "adlı" çayın deyil, rafinə olunmuş *cháng chǎo qīng*-un markeridir. Forma oxunu başa düşmək terruarı texnologiya ilə qarışdırmamağa kömək edir: eyni region həm yastı, həm də spiral çay verə bilər, tanınan siluet isə həmişə sort, yaşıllığın fiksasiya üsulu və yarpağın son həndəsəsini qazandığı əl və ya maşının o final hərəkətinin dialoqudur.