---
title: "Lóngzhōu wūlóngchá"
url: https://thetea.app/az/article/longzhou-wulongcha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngzhōu wūlóngchá (龙州乌龙茶)

**Longzhou Ulunça** (*Lóngzhōu wūlóngchá*, 龙州乌龙茶) — Quansi-Çjuan Muxtar Rayonunun cənub-qərbində, Vyetnam sərhədi yaxınlığında, Çuntszo şəhər dairəsinin Longzhou qəzasının (龙州县) ulunudur. Hazırkı istehsal sahəsi gəncdir: 2000-ci ildən etibarən təcrübə stansiyası Futszyan, Quanndun və Tayvandan ulun sortları gətirmiş və onları Yunnan iriyarpaqlı çay kollarına calaq etmişdir. Mühafizə sənədi bir sortu — Tayvan Tszyin Syuanını ([金萱](https://thetea.app/az/article/jin-xuan)) — adlandırır və texnologiyanı ətraflı müəyyənləşdirir: günəşdə soldurma, silkələmə, fiksasiya, torbada bükmə. 4 noyabr 2016-cı il tarixindən Longzhou Ulunça bütün qəza ərazisində coğrafi göstəriciyə malik məhsuldur.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Ulun (乌龙茶, *wūlóngchá*), yarımfermentləşdirilmiş çay. Sinif adında göstərilib və mühafizə sənədinin texnologiyası ilə təsdiqlənib: günəşdə soldurma ([晒青](https://thetea.app/az/article/shai-qing)), silkələmə və dincəlmə (做青), fiksasiya (炒青), torbada bükmə (包揉).
* **Kateqoriya:** Quansi ulunu; coğrafi göstəriciyə malik məhsul (2016).
* **Mənşə:** Çin, Quansi-Çjuan Muxtar Rayonu (广西, *Guǎngxī*), Çuntszo şəhər dairəsi (崇左, *Chóngzuǒ*), Longzhou qəzası (龙州, *Lóngzhōu*).
* **Mühafizə zonası:** Elana əsasən, Longzhou qəzasının bütün hazırkı inzibati ərazisi.
* **Coğrafi koordinatlar:** Longzhou qəzası — təxminən 22,3° şm. e. və 106,9° ş. u.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Köhnə ağaclar.** Coğrafi göstəricilər üzrə sorğu kitabçası «Longzhou qəzasının salnaməsi»nə istinad edir: Tsin sülaləsinin sonunda Daqinşan (大青山) dağlarının dərinliklərində, keçmiş Şanlun (上龙司) yerli idarəetmə torpaqlarında qalın gövdəli və sıx tünd-yaşıl yarpaqlı «Longzhou ulun ağacları» bitirdi; onlardan hazırlanan çay əvvəlcə acımtıl, sonra qatı şirin olur, tez geri qayıdır (制茶后味清苦，后浓甘，回味快). Sorğu kitabçası buradan 130 ildən çox tarix çıxarır. Salnamənin özünü görməmişəm.
    * **2000 — calaq.** Sorğu kitabçasına əsasən, Quansi Subtropik Mədəniyyətlər İnstitutunun təcrübə stansiyası Futszyan, Quanndun və Tayvandan 16 sort gətirmişdir, o cümlədən Te Quanyin ([铁观音](https://thetea.app/az/article/tie-guanyin)), Huançjisyu (黄枝秀), Tszyin Syuan (金萱) və Tsyuyüy (翠玉). Yunnan iriyarpaqlı çay kolları ulun sortlarına calaq edilərək dəyişdirilmişdir (嫁接换种) — və ulun calaq edilən il əldə edilmişdir.
    * **2004.** Sorğu kitabçasına əsasən, dövlət ekspert qrupu çayın keyfiyyətini ölkənin oxşar məhsulları arasında aparıcı və Ansi ulunları ilə müqayisə olunan kimi qiymətləndirmişdir.
    * **2012–2015.** Sorğu məlumatlarına əsasən, 2012-ci ildə qəzada ulun sahəsi Ude kəndindəki (武德村) nümayiş bazası ətrafında 3000 muya çatmışdır; 2015-ci ildə daha 1500 mudan çox əkilmiş, çay isə A sinifli «yaşıl məhsul» kimi tanınmışdır.
    * **2016.** Keyfiyyət Nəzarəti, Yoxlama və Karantin üzrə Baş Dövlət İdarəsi (AQSIQ) 4 noyabr 2016-cı il tarixli 112 nömrəli elanla Longzhou Ulunçanı coğrafi göstəriciyə malik məhsul kimi mühafizəyə götürmüşdür — ölkənin digər 43 məhsulu ilə eyni siyahıda. Sorğu kitabçasına əsasən, bu qəzanın coğrafi göstəriciyə malik ilk məhsuludur.
* **Uyğunsuzluq:** Salnamə köhnə yerli ağaclardan bəhs edir, mühafizə sənədi isə yeganə sortu — 2000-ci ildə gətirilmiş Tayvan Tszyin Syuanını adlandırır.
* **Ad:** «Longzhou» (龙州) — «Əjdaha vilayəti», qəzanın adı; «ulunça» (乌龙茶) — ulun.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Sorğu kitabçasına əsasən, yerli sakinlər bu çayı il boyu içir, bağlar isə zərərli maddələrsiz çay bazası (无公害) — Quansi kənd təsərrüfatı departamentindən, elmi-texniki nümayiş bazası və məşhur çay bazası — Çin Çay Assosiasiyasından adlar almışdır.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort:** Sənədə əsasən — **Tszyin Syuan** (金萱, *jīnxuān*), Tayvan ulun sortu. Sənəd başqa sortları adlandırmır.
* **Çoxaldılma:** Sənədə əsasən — qələmlə (扦插育苗).
* **Yığım standartı:** Sənədə əsasən — böyümə tumurcuğu olmayan ikiyarpaqlı zoğ (对夹2叶), həmçinin ikincidən dördüncüyə qədər tək yarpaqlar.
* **Yığım vaxtı:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Quansinin cənub-qərbi, Vyetnamla sərhəd qəza.
* **Yetişmə hündürlüyü:** Sənədə əsasən — 400 m-dən aşağı olmamalıdır.
* **Torpaqlar:** Sənədə əsasən — qumlu gillicələr (砂壤土) pH 4,50–6,50, qalınlığı 80 sm-dən az olmayan və üzvi maddəsi 2 %-dən az olmayan.
* **Sənəd üzrə aqrotexnika:** Əkin sıxlığı — hektarda 45 min bitkidən çox olmamalıdır; çürümüş üzvi gübrə — ildə hektara 35 t-dan az olmamalıdır; pestisidlər və gübrələr — yalnız milli qaydalara uyğun.
* **İqlim:** Sorğu kitabçası yüksək dağlıq, buludlar və dumanlar, bol yağıntılar və mülayim iqlim haqqında yazır (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和); tapılan mənbələrdə rəqəmlər yoxdur.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Mühafizə sənədi sxemi müəyyənləşdirir: yığım → günəşdə soldurma → silkələmə və dincəlmə → fiksasiya → torbada bükmə → qurutma → qablaşdırma.

1.  **Günəşdə soldurma (晒青, *shàiqīng*):** Axşam çəp günəşi və ya günortadan sonrakı zəif günəş altında, 20–40 dəqiqə. Yarpağın temperaturu — 30 °C-dən yüksək olmamalıdır; eyni sətirdə sənəd temperaturun 35 °C-dən aşağı saxlanmasını tələb edir, lakin havanın və ya başqa bir şeyin olduğunu dəqiqləşdirmir.
2.  **Silkələmə və dincəlmə (做青, *zuòqīng*):** Silkələmə (摇青) və sakit dayanma (静置) 18–24 °C-də qapalı məkanda 3–5 dəfə növbələnir. Baraban üçdə ikisindən çox doldurulmur; silkələmə — 1–5 dəqiqə, dincəlmə — 30–60 dəqiqə.
3.  **Fiksasiya (炒青, *chǎoqīng*):** 250–280 °C-də, ot qoxusu gedib çay ətri yaranana qədər; sonra yarpaq dərhal soyudulur.
4.  **Torbada bükmə (包揉, *bāoróu*):** Birinci — 3–4 bükmə dövrü, hər dəfə topaların parçalanması ilə, hər biri 2–5 dəqiqə. Sonra yarpaq qurudulur və daha 3–4 dövr, hər biri 2–5 dəqiqə təkrarlanır.
5.  **Qurutma (烘干, *hōnggān*):** 80–100 °C-də səkkiz onda bir quruluğa qədər.
6.  **Əlavə qurutma (复烘, *fùhōng*):** 60–80 °C-də tam quruluğa qədər.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Aşağıdakı təsvir mühafizə sənədinin tələbləridir.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Bükmələr sıx və ətli (条索肥壮紧实), rəngi «qum-yaşıl», tünd və yağlı, parıltılı (色泽砂绿乌润、油润有光), bərabər.
* **Quru yarpağın ətri:** Sənəddə ayrıca təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Zəngin, təmiz və uzunmüddətli, aydın «çay cazibəsi» ilə (香气浓郁清长、«茶韵»明显).
* **Dad:** Qatı və yumşaq, şirin geri qayıdışla (滋味醇厚、回甘).
* **Dəmləmənin rəngi:** Sarı-yaşıl, parlaq (黄绿明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Yumşaq və parlaq, qalıq ətirli (软亮、有余香).

Sənəd dayanıqlığı ayrıca qeyd edir: yeddinci dəmləmədən sonra çayda hələ də ətir və dad var.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Mühafizə sənədi bir fiziki-kimyəvi göstərici müəyyənləşdirir: suda həll olan (ekstraktiv) maddələr — 32 %-dən az olmamalıdır. Tapılan mənbələrdə başqa məlumat yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Zəif qovrulmuş ulun üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 95–100 °C.
* **Çayın miqdarı:** 100–110 ml-ə 5–7 q.
* **Qab:** Qayvan və ya kiçik gil çaynik.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı əlavə edin.
    3. Yarpağı tez isti su ilə yuyun və tökün.
    4. İlk dəmləmə — 20–30 saniyə.
    5. Dəmləməni tamamilə süzün.
    6. Təkrar dəmləmələr 5–10 saniyə artırılmaqla; sənədə əsasən, yeddinci dəmləmədən sonra belə çayda ətir və dad qalır.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, quru qaranlıq yerdə, qoxulardan uzaqda; zəif qovrulmuş ulunun uzunmüddətli saxlanması üçün — soyuducuda 0–5 °C-də.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:**
    * Coğrafi göstəriciyə malik məhsul nişanını axtarın. 2016-cı il elanına əsasən, istehsalçı qəza sənaye, ticarət və keyfiyyət nəzarəti idarəsinə ərizə verir, onu muxtar rayonun idarəsi yoxlayır, hüququ isə dövlət qurumu elan edir. Əqli Mülkiyyət üzrə Dövlət İdarəsinin siyahısına əsasən, orada nişan hüququna malik 941 şirkət adlandırılıb, onların arasında bu çayın istehsalçısı da var.
    * İstehsalçının Longzhou qəzasından olduğunu yoxlayın.
    * Sənəd üzrə görünüş: ətli sıx bükmələr, parıltılı «qum-yaşıl» rəng, sarı-yaşıl dəmləmə.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Longzhouda ulun əkinlə deyil, calaqla başlamışdır: ulun sortları Yunnan iriyarpaqlı çayına calaq edilmiş və calaq ilində ulun əldə edilmişdir.
* Gətirilmiş 16 sortdan mühafizə sənədi birini — Tszyin Syuanı saxlamışdır.
* Adı Sıçuan çayı ilə asanlıqla qarışdırıla bilər: «龙州青丝» — Pinvu qəzasının tarixi çayıdır, burada Longzhou ərazinin köhnə adıdır (bax: Pinvu Lyui Ça, [平武绿茶](https://thetea.app/az/article/pingwu-lucha)). Quansiyə aidiyyəti yoxdur.

**13. Digər ulunlarla müqayisə:**

* **Tszyin Syuan (金萱):** Eyni sortdan Tayvan ulunu — sənədə əsasən Longzhou Ulunçanın hazırlandığı xammalın vətəni.
* **Te Quanyin (铁观音):** Futszyandakı Ansi qəzasının ulunu; sorğu kitabçasına əsasən, 2004-cü il ekspert qrupu Longzhou çayını Ansi ulunları ilə müqayisə etmişdir.
* **Tençun Ulunça ([腾冲乌龙茶](https://thetea.app/az/article/tengchong-wulongcha)):** Myanma sərhədindəki Yunnan ulunu — həm də sərhəd qəzasının ulunu.

**Nəticə olaraq:**

Longzhou Ulunça — Tayvan və Futszyan sortlarının Yunnan iriyarpaqlı çayına calaq edilməsindən yaranmış, sərhəd Quansinin gənc ulunudur. 2016-cı il sənədi onu ətraflı təsvir edir: Tszyin Syuan sortu, 400 m-dən yüksəklik, günəşdə soldurma, silkələmə, 250–280 °C-də fiksasiya və torbada bükmə; fincanda — uzun ətirli və şirin geri qayıdışlı sarı-yaşıl dəmləmə. Daqinşanın köhnə ağacları qəza salnaməsindən mühafizə olunan məhsulun xammalı deyil, yalnız tarixçə olaraq qalır.