--- title: "Liánpíng gāoshān chá" url: https://thetea.app/az/article/lianping-gaoshan-cha lang: az updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Liánpíng gāoshān chá (连平高山茶) **Lianpin Qaoshan Ça** (*Liánpíng gāoshān chá*, 连平[高山茶](https://thetea.app/az/article/gao-shan-cha)) — «Lianpin yüksək dağ çayı», Quanqdonq əyalətinin şimalındakı Heyuan şəhər dairəsinin Lianpin qəzasının (连平县), Czülyanşan dağlarındakı çaylarının ümumi adıdır. Bu nə sort, nə də sinifdir: bu ad altında həm yaşıl, həm də qırmızı çay gedir, əsasən yerli hakka populyasiyasından. 2024-cü ildə çay istehsalçılarının nümayəndələri səsvermə ilə bu adı təsdiqləyərək yerli adların müxtəlifliyini vahid ictimai brendə çevirdilər və qəza onun üçün coğrafi sertifikat nişanı hazırlayır. Qəzanın cavabına görə (noyabr 2024), ərizə təqdim edilməyib və maliyyələşmə gözləyir; 2026-cı il reyestri də onu təklif kimi göstərir. **1. Təsnifat və Mənşə:** * **Növ:** Vahid sinif yoxdur. «Nanfan plus»a görə (2018), yerli ustalar yarpaqdan əsasən yaşıl və ya qırmızı çay hazırlayır; qəza hər ikisi üçün qrup standartlarını nəzərdən keçirir (bölmə 5). «高山» — «yüksək dağ» — texnologiyanın deyil, yerin xarakteristikasıdır. * **Kateqoriya:** Qəza ictimai brendi və təklif olunan coğrafi sertifikat nişanı (təqdim edilməyib). * **Mənşə:** Çin, Quanqdonq əyaləti (广东, *Guǎngdōng*), Heyuan şəhər dairəsi (河源, *Héyuán*), Lianpin qəzası (连平, *Liánpíng*). * **Təklif olunan zona:** Qəzanın bütün hazırkı ərazisi — qəzanın kənd təsərrüfatı, təbii sərvətlər və meşə təsərrüfatı idarələri belə razılaşdırıb. Zona təklif edilib, amma təsdiqlənməyib. * **Coğrafi koordinatlar:** Qəzanın cavabına görə, 114°14′44″–114°56′51″ ş. u. və 24°05′48″–24°28′08″ şm. e. **2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:** * **Tarix:** * **Köhnə məlumatlar.** Lianpin çayına dair erkən sənədləri görməmişəm. Nişanı hazırlayarkən qəza «河源年鉴», «连平县志» və «连平年鉴»dən çıxarışlar toplayıb, lakin cavabda onları təqdim etmir. «Heyuan vanbao»ya görə (2024), 1970-ci illərə qədər Czülyandə yalnız yerli çay toxumları əkilirdi, 1970-ci illərdən isə briqadalar başqa yerlərdən ulun sortları gətirməyə başladı. «连平高山茶» adı mətbuatda ən azı 2018-ci ildən rast gəlinir («Nanfan plus»). * **2022.** Qəzanın bazar nəzarəti idarəsi «高山茶» haqqında materiallar toplamağa başladı. Həmin ilin yazındakı qəza nəşrinə görə, çay qurşağı halqa şəklində Şanpin (上坪), Yuanşan (元善), Beytou (陂头) və Yusi (油溪) qəsəbələrini Czülyanşan və Xuanqnyuşi silsilələri boyunca əhatə edir. * **2023.** Qəza bağları, qoca ağacları və əkin yüksəkliklərini tədqiq etdi: onun cavabına görə, bağların əksəriyyəti Czülyanşan dağlarında yerləşir və «əsasən yüksək dağlıq əlamətlərə cavab verir». Salnamələr və illik məcmuələr əsasında gələcək nişan üçün məhsul qiymətləndirməsi hazırlanıb. * **2024 — ad.** Yoxlama göstərdi ki, ictimai brendin vahid adı yox idi, nizamlanmış ad isə sənədlərdə üç ildən az müddətdə xatırlanırdı. Qəza çay assosiasiyası çay istehsalçılarının nümayəndələrini topladı və səsvermə ilə «连平高山茶» seçildi; ad «连平2023年鉴»ə daxil edildi. Üç qəza idarəsi adla, ərizəçi ilə — qəza çay assosiasiyası ilə — və bütün qəzanı əhatə edən zona ilə razılaşdı. * **2024 — pul.** Qəza nişanın dairəvi dəstək proqramına daxil edilməsinə çalışır və Lianpinin qoşa yardım proqramı üzrə tərəfdaşı olan Şençjenin Nanşan rayonundan vəsait üçün ərizə təqdim edib. 11 noyabr 2024-cü il tarixinə cavab yox idi. Bütün bu məlumatlar qəzanın çay sahəsi üçün coğrafi göstərici brendi haqqında qəza siyasi məşvərət şurası üzvünün təklifinə verdiyi cavabdan götürülüb. * **Adı:** 连平 — qəzanın adı; 高山 — «yüksək dağlar»; 茶 — çay. * **Mədəni əhəmiyyət:** Yerli mətbuatda çayı həm də «连平客家高山茶» — «Lianpinin hakka yüksək dağ çayı» adlandırırlar; «Nanfan plus» (2018) qovrulmuş yaşıl çayın hakka texnologiyasını vurğulayır. **3. Botaniki Təsvir və Xammal:** * **Sort / Populyasiya:** «Nanfan plus»a görə (2018), əsas kol hakka populyasiyasıdır (客家群系种, *Kèjiā qúnxìzhǒng*). Qəza nəşrləri başqa sortları da sadalayır: 2022-ci ildə — yerli xırdayarpaq kol, Meyçjan (梅占, *Méizhàn*), Xunyan № 12 (鸿雁12号, *Hóngyàn shí'èr hào*) və yabanı qoca ağaclar; 2023-cü ildə — həmçinin Czinsyuan ([金萱](https://thetea.app/az/article/jin-xuan), *Jīnxuān*) və Dansya № 1 (丹霞1号, *Dānxiá yī hào*). * **Qoca ağaclar:** «Heyuan vanbao»ya görə (iyun 2024), Neyquan qəsəbəsində (内莞镇), Qaoxu kəndində, Çao traktında (茶垇) 18 iri ağacvari qoca çay kolundan ibarət meşəlik tapılıb: gövdələrin diametri 10 ilə 50 sm arasında, hündürlüyü 10 m-dən çox, ən irisinin hündürlüyü 20 m-dən çoxdur. Yerli çay istehsalçısının sözlərinə görə, meşəliyi gəncliyində onun qohumu əkib; qəzet dəqiq yaşı göstərmir. Bəzi kollardan indi də çay yığılır. Qəza qoca çay ağaclarını tədqiq edib qeydiyyata almaq və bir-iki «yüzillik ağac» bağı yaratmaq niyyətindədir. * **Yığım vaxtı:** 2022-ci ilin yazında qəza nəşri Tsinmin (清明) bayramı ərəfəsində yaz çayı yığımı haqqında məlumat verirdi; 2025-ci il reportajına görə, Lianpin yüksək dağ çayı düzənlik çayından təxminən 15 gün gec yığılır. Yığım standartı yoxdur; qəza yalnız yarpağı lazım olan sinifə uyğun «ağıllı və mülayim» yığmağı, əl və maşın yığımını birləşdirməyi təklif edir. **4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:** * **Region:** Quanqdonqun şimalı, Czülyanşan dağları, Sinfenqczan çayının (新丰江) yuxarı axarı — «Nanfan plus»a görə (2018); orada həmçinin deyilir ki, qəzada hündürlüyü 1000 m-dən çox olan 79 zirvə var. Dağlar Quanqdonq və Czanqsi sərhədi boyunca uzanır; silsilənin ən yüksək zirvəsi Xuanqnyuşi (黄牛石, 1430 m) əyalətlərin sərhədində yerləşir. * **İqlim:** Orta subtropik musson iqlimi: uzun yay və qış, qısa yaz və payız, mülayim temperatur, aydın fəsillər, çoxlu günəş və yağış («Nanfan plus», 2018). * **Becərmə yüksəkliyi:** Tapılan mənbələrdə bağların ölçüləri yoxdur. Qəza yalnız yazır ki, bağların əksəriyyəti «Czülyanşan yüksək dağlarında gizlənib»; «Nanfan plus» (2018) ümumiyyətlə 800 m-dən yuxarı bağların çayını yüksək dağ çayı adlandırır, lakin Lianpin bağlarının yüksəkliklərini göstərmir. * **Sahələr və istehsal:** Rəqəmlər illərə görə dəyişir. 2022-ci ilin yazındakı qəza nəşrinə görə — təxminən 20 min mu, 600 t-dan çox, təxminən 180 milyon yuan. 2025-ci il yığım başlanğıcı bayramı reportajlarına görə — 30 min mu-dan çox, 631,4 t, təxminən 270 milyon yuan, 500-dən çox çay təsərrüfatı. **5. İstehsal Texnologiyası:** Adın vahid texnologiyası yoxdur: Lianpində həm yaşıl, həm də qırmızı çay hazırlanır. «Nanfan plus» (2018) qovrulmuş yaşıl çayın hakka texnologiyasını (客家炒青, *Kèjiā chǎoqīng*) vurğulayır. Qəza Lianpində «卷曲形长炒青绿茶» (burulmuş qovrulmuş yaşıl çay) və «客家中小[叶种](https://thetea.app/az/article/qiaomuguanmu)红茶产品标准» (hakka xırda və ortayarpaq sortlarından qırmızı çay) qrup standartlarının necə tətbiq olunduğunu öyrənməyi, zamanla isə «连平（九连山）高山茶» üçün öz standartlarını yazmağı planlaşdırır. Bu standartların mətnlərini görməmişəm. Qovrulmuş yaşıl çayın ümumi sxemi — bu çayın təsviri deyil: 1. **Soluxdurma (摊放, *tānfàng*).** 2. **Qazanda fiksasiya (炒青杀青, *chǎoqīng shāqīng*).** 3. **Burma (揉捻, *róuniǎn*).** 4. **Qovurmaqla qurutma (炒干, *chǎogān*).** **6. Orqanoleptik Xarakteristikalar:** Adın ümumi təsviri yoxdur. Aşağıda — «Nanfan plus»dan (2018) Lianpin yüksək dağ çayının təsviri; məqalə hansı sinifə aid olduğunu dəqiqləşdirmir. * **Quru yarpağın görünüşü:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Dəmləmənin ətri:** Zəngin təbii çiçək ətri (自然花香浓郁), dolu və davamlı (茶香饱满持久). Mənbə quru yarpaq, yoxsa dəmləmə ətrindən bəhs edildiyini dəqiqləşdirmir. * **Dadı:** Şirin, yumşaq və dolu (滋味甘香醇厚), qurtumdan sonra şirin geri dönüş və tüpürcək ifrazı ilə (回甘生津). * **Dəmləmənin rəngi:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. **7. Kimyəvi Tərkibi:** Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur. Qəza yalnız Lianpin çayının tərkibini adi yaşıl çayla müqayisə edərək «xüsusi maddələr» tapmaq niyyətindədir. **8. Faydalı Xüsusiyyətləri:** Məhz bu çayın təsirinə dair təsdiqlənmiş məlumat yoxdur. **9. Dəmləmə:** Sinif praktikası — parametrlər əldə hansı çayın olmasından asılıdır. * **Yaşıl:** 80–85 °C, 150 ml-ə 3 q, ilk dəmləmə 40–60 saniyə, şüşə stəkan və ya qayvan, iki-üç təkrar tökmə. * **Qırmızı:** 90–95 °C, 150 ml-ə 3 q, ilk dəmləmə təxminən bir dəqiqə, qayvan və ya farfor çaynik, uzanmaqla bir neçə tökmə. **10. Saxlama:** Sinif praktikası. Yaşıl çay — hermetik qablaşdırmada, 0–5 °C-də soyuducuda, işıq, nəm və qoxulardan uzaq, bir il ərzində içilməlidir. Qırmızı — otaq temperaturunda quru, qaranlıq yerdə, sıx qablaşdırmada, qoxulardan uzaq. **11. Qiymət və Saxtakarlıq:** Tapılan mənbələrdə qiymətlərə dair məlumat yoxdur. * **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:** * «连平高山茶» coğrafi nişanı hələ mövcud deyil: ərizə təqdim edilməyib. * İstehsalçının Heyuan şəhər dairəsinin Lianpin qəzasından olduğunu yoxlayın. * «高山茶» yeri olmadan — ümumi sözdür, bu çayın adı deyil. **12. Maraqlı Faktlar:** * «Heyuan vanbao»ya görə (2024), Neyquandakı meşəlikdən olan qoca kolların ən iri yarpağının uzunluğu 25 sm-ə çatır. * Ad çay istehsalçılarının səsverməsi ilə seçildi və dərhal qəza illik məcmuəsinə daxil edildi: qəza özü qeyd etdi ki, nizamlanmış ad sənədlərdə üç ildən az müddətdə xatırlanırdı və bunu nişan üçün maneə hesab etdi. * İlk qəza yaz çayı yığımının başlanğıcı bayramı 3 aprel 2025-ci ildə Yuanşan qəsəbəsinin Dabu (大埠) kəndinin çay bağında keçirilib. **13. Digər Çaylarla Müqayisə:** * **Kanxe Ça ([康禾茶](https://thetea.app/az/article/kanghe-cha)):** Eyni Heyuan dairəsinin Dunyuan qəzasının yaşıl çayı, tarixən saraya çatdırılıb. * **Şanquan Syan Xu Ça ([上莞仙湖茶](https://thetea.app/az/article/shangguan-xian-hu-cha)):** Heyuan dairəsindəki Syanxu dağ massivinin yaşıl çayı, köhnə qovrulmuş yaşıl çay texnologiyası ilə hazırlanır. * **Zıczin Xun Ça ([紫金红茶](https://thetea.app/az/article/zijin-hongcha)):** Eyni dairənin Zıczin qəzasının qırmızı çayı. * **Xueydun Lüy Ça ([惠东绿茶](https://thetea.app/az/article/huidong-lucha)):** Xuyçjou dairəsinin Xueydun qəzasının yaşıl çayı, həmçinin hakka qovurma ənənəsində. **Yekun olaraq:** Lianpin Qaoshan Ça — qəzanın yenicə topladığı bir addır: çay istehsalçılarının səsverməsi, illik məcmuəyə qeyd, idarələrin bütün qəzanı əhatə edən zona ilə razılığı və ərizə üçün pul axtarışı. Onun arxasında Lianpinin dağ çayı dayanır — yaşıl və qırmızı, əsasən yerli hakka populyasiyasından, Neyquanda qoca ağaclar meşəliyi ilə, — lakin onun görünüşünü təsvir edəcək standart hələ yoxdur və qablaşdırmadakı «yüksək dağ» keyfiyyətdən deyil, yerdən xəbər verir.