---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/az/article/laoying-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**Laoinca** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «qoca qartal çayı», dəfnəkimilər fəsiləsindən olan 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) ağacının tumurcuqlarından və gənc yarpaqlarından hazırlanan dəmləmə. Çay kolu *Camellia sinensis* burada iştirak etmir və Çində bu içkiyə «çay olmayan çay» (非茶之茶) deyilir. Onu Sıçuan və Çuntsin dağlarında içirlər, lakin coğrafi göstəricili məhsul kimi bu ad 2012-ci ildən Sıçuan əyalətinin Şimyan qəzası (石棉县) üçün qorunur; məhsula dair hazırkı tələblər 2026-cı ilin avqustunda təsdiqlənib. Əsas əlamət — qatı kafur ətri (樟香浓郁).

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Tip:** Botanik mənada çay deyil və Çin çayının altı sinfindən heç biri də deyil. Populyar materiallar onu çay əvəzedicilərinə (代用茶, *dàiyòng chá*) aid edir.
* **Kateqoriya:** Çay bitkisindən olmayan dəmləmə; coğrafi göstəricili məhsul (2012-ci ildən, 2026-cı il tələbləri).
* **Mənşə:** Çin, Sıçuan əyaləti (四川, *Sìchuān*), Yaan şəhər dairəsi (雅安, *Yǎ'ān*), Şimyan qəzası (石棉, *Shímián*).
* **Qoruma zonası:** 2026-cı il elanına görə — Şimyan qəzasının indiki sərhədləri daxilində altı kənd və qəsəbə: Meylo (美罗乡), Fenle (丰乐乡), Vacyao (挖角乡), Saoke (草科乡), Lizıpin (栗子坪乡) və Sinmyan (新棉镇). Sənəd koordinatlar vermir.
* **Digər adlar:** Çuntsinin Ulun rayonunda (武隆区) — «böyük ağac çayı» ([大树茶](https://thetea.app/az/article/da-shu-cha)) və 老荫茶. Baydu məlumat kitabçasına görə, yarpağın ağımtıl alt səthinə görə ona «ağ çay» (白茶) da deyilir — bunun bayça sinfi ilə əlaqəsi yoxdur.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Qədim dövr, yerli mətnlərə görə.** Ulun rayonunun saytı içkini Yaz-Payız və Döyüşən çarlıqlar dövrünə qədər aparır, onu Tan dövrünün xərac çayı adlandırır və Sun dövrünün «kobud çayını» (粗茶) laoinca kimi yozur; onun at müqabilində dəyişdirildiyi deyilir. Sənədlərə istinad yoxdur — bu yerli rəvayət və saytın yozumudur.
    * **«Bentsao qanmu».** Çin Vikipediyasına görə, 老鹰茶 adı artıq bu traktatda çəkilir; traktatın özü yoxlanılmayıb.
    * **Salnamələr.** Ulun rayonunun saytı respublika dövrünə aid «Hanyuan qəzasının salnaməsi»ndən (汉源县志) sitat gətirir: qəzada bu çayı yalnız Xuaninibao (黄泥保), həmçinin 顺河八谷山 verir, orada «dadı ən güclüdür». Saytın izahına görə, ikinci yer — indiki Şimyan qəzasının Meylo və Fenle kəndləridir, yəni hazırkı qoruma zonasının torpağı. Orada həmçinin 1799-cu ilə aid «Tsinxi qəzasının salnaməsi» (清溪县志) sitat gətirilir — çay və at ticarəti haqqında.
    * **1935.** Şimyan qəzasındakı Anşunçan yaxınlığında Dadu çayının keçilməsi memorial muzeyində mis çaynik sərgilənir; ekspozisiyaya görə, bu çaynikdə Qırmızı ordunun döyüşçüləri laoinca qaynatmışlar.
    * **2012.** 2026-cı il siyahısına görə, ad coğrafi göstəricili məhsul kimi artıq Baş Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin İdarəsinin 2012-ci il 111 nömrəli elanı ilə qorunurdu; həmin sənədin mətni tapılan mənbələrdə yoxdur.
    * **2019.** Ulun rayonunun laoinca ənənəvi hazırlanma texnologiyası (武隆老鹰茶传统制作技艺) Çuntsin şəhərinin qeyri-maddi irsinin altıncı siyahısına daxil edilib; onu ən dolğun şəkildə Xaokou kəndi qoruyub saxlayıb. Usicyan qəzasının saytına görə, Çuntsin irs siyahısına onun texnologiyası da daxil edilib.
    * **2026.** Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin 687 nömrəli elanı (3 avqustda imzalanıb, 12 avqustda dərc olunub) məhsula dair 2012-ci il tələblərini əvəz edən yeni tələbləri təsdiqləyib — 58 mövqedən 39-cusu. Ərizəçi — Şimyan qəzasının xalq hökumətidir.
* **Ad:** İzahlar xalq rəvayətləridir: ağaclar yalnız qartalın uça bildiyi yerlərdə bitir — gelao xalqında bu totem quşudur (Ulun rayonu); toxumlar yalnız qartalın mədəsindən keçdikdən sonra cücərir (Usicyan qəzası); ad guya səs baxımından yaxın olan 捞阴茶 — «sudan çıxarılıb kölgədə qurudulmuş» ifadəsindən təhrif olunub.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Laoincaya müxtəlif yerlər iddialıdır: Şimyan qorunan adı saxlayır, Ulun rayonu içkinin vətəni kimi Dalouşan dağlarını adlandırır, Usicyan qəzası özünü cənub-qərbdə ən böyük yabanı laoinca rayonu hesab edir.

**3. Botanik Təsvir və Xammal:**

* **Bitki:** Qoruma sənədinə görə — dəfnəkimilər fəsiləsindən (樟科) 毛豹皮樟, *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. Çin Vikipediyası yazır ki, bu ağac əsasən Sıçuanın yüksək dağlarında bitir; «Sıçuan linye ketszi» jurnalındakı məqalə (2013) arealı daha geniş göstərir — Sıçuan, Quyçjou və Anhoy.
* **Görünüş:** Baydu məlumat kitabçasına görə — həmişəyaşıl ağac, qalın ellipsşəkilli yarpaqları üstdən yaşıl, altdan ağımtıldır. Populyar müəllif bitkinin adını belə yozur: «mao» (毛) — yarpağın tükü, «baopi» (豹皮, «bəbir dərisi») — xallı qabıq, «çjan» (樟) — kafur qoxusu.
* **Xammal:** Tələblərə görə — yabanı və köçürülmüş ağaclar.
* **Yığım standartı:** Martdan iyuna qədər — tək tumurcuqdan üç yarpaqlı tumurcuğa qədər. Yağış altında və şehli havada yarpaq yığmaq, bənövşəyi və zərərvericilərdən zədələnmiş yarpaq götürmək qadağandır.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Becərmə hündürlüyü:** **1500–3000 m** — məhsula dair tələblərə görə. Çuntsin Usicyanda, qəza saytına görə, ağaclar 600 m-dən yuxarı bitir, «qartal ağaclarının şahı»nın isə 300 ildən çox yaşı var.
* **Torpaqlar:** Tələblərə görə — pH 5,0–7,5, üzvi maddə 2,0 %-dən az olmamalıdır.
* **Region:** Populyar təsvirlərə görə — Dadu çayının orta axarında, Lyanşan-İ və Qardze-Tibet muxtar dairələri ilə sərhəddə yerləşən, sıx meşələri, dərələri və dumanları olan dağ qəzası. Tapılan mənbələrdə iqlim göstəriciləri yoxdur.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Qorunan məhsula dair tələblərə görə:

1.  **Təzə yarpağın çeşidlənməsi (分选, *fēnxuǎn*).**
2.  **Soldurma (萎凋, *wěidiāo*):** 3–5 sm qalınlığında təbəqə ilə, 4–8 saat, havalandırmaqla; yarpaq mexaniki zədələrdən və qızdırılma zamanı qızarmadan qorunur.
3.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 dəqiqə, 55–65 % nəmliyə qədər.
4.  **Bükmə (揉捻, *róuniǎn*):** Və ya bükməsiz — sənəd hər iki yola icazə verir.
5.  **Qurutma (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 dəqiqə, hazır məhsulun nəmliyi 8 %-dən aşağı.
6.  **Seçim və qablaşdırma (精选、包装).**

Baydu məlumat kitabçası xalq üsulunu da təsvir edir — yarpaqlı budaqlar sadəcə günəşdə qurudulur.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Təsvir — qorunan məhsula dair tələblərə görə; məhsul tumurcuq çayı (芽茶) və yarpaq çayı (叶茶) olur.

* **Quru yarpağın görünüşü:** Tumurcuq çayı — bütöv tüklü tumurcuqlar, qəhvəyi-qırmızı, yumru, iri və sıx, «nefrit bambuq cücərtiləri kimi». Yarpaq çayı (bir yarpaqlı tumurcuqdan üç yarpaqlı tumurcuğa qədər) — qəhvəyi-qırmızı, düz.
* **Quru yarpağın ətri:** Tələblərdə təsvir olunmayıb; populyar materiallar qoxunu kafurlu, bəzən «səhləb və müşk ətri» (兰麝之香) adlandırır.
* **Dəmləmənin ətri:** Tələblərdə ətir dad düsturuna daxil edilib: doymuş kafurlu (樟香浓郁).
* **Dad:** Yumşaq, sərinləşdirici, şirin dönüşlü (滋味醇和爽口、回甜). Baydu məlumat kitabçası: əvvəlcə büzücü, sonra şirintəhər, güclü.
* **Dəmləmənin rəngi:** Tumurcuq çayında — sarı və parlaq, yarpaq çayında — sarı-yaşıl. Digər mənbələr kəhrəba, qızılı və açıq sarı dəmləmədən yazır; yetişmiş xammalda isə, Ulun rayonunun saytına görə, rəng şərab qırmızısıdır.
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Məhsula dair tələblər: nəmlik 8,0 %-dən çox olmamalıdır; suda həll olan ekstraktiv maddələr tumurcuq çayında 30 %-dən, yarpaq çayında 25 %-dən az olmamalıdır. Usicyan qəzası 17 amin turşusundan, o cümlədən səkkiz əvəzolunmazdan və kofeinin olmamasından yazır; onun müxtəlif illərdəki nəşrlərində flavonoidlərin miqdarı fərqlənir — birində 25,6 %, digərində 1,65 %. Ulun rayonunun saytı isə əksinə, alkaloidin (茶碱) «müəyyən miqdarda» olmasından yazır. Mənbələrdə analiz protokolları yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu məhsulun təsiri barədə yoxlanmış məlumat yoxdur. Xalq arasında dəmləməni yayda susuzluğa qarşı içirlər; saytların müalicəvi vədləri burada təkrarlanmır.

**9. Dəmləmə:**

Sinif praktikası. Tapılan mənbələrdə Laoinca üçün rejimlər yoxdur; aşağıda iri yarpaqlı ot dəmləmələrinin adi parametrləri verilir.

* **Suyun temperaturu:** 90–100 °C.
* **Miqdar:** 150–200 ml-ə 2–3 q; Baydu məlumat kitabçasına görə, yarpaq az lazımdır, dəmləmə isə çox çıxır.
* **Qab:** Şüşə stəkan, qayvan və ya farfor çaynik.
* **Proses:** İlk dəmləmə — 2–3 dəqiqə, sonra bir neçə dəfə təkrar su əlavə etməklə, müddəti uzadaraq.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Sıx qablaşdırmada, quru qaranlıq yerdə, kənar qoxulardan uzaqda. Yerli təsvirlərə görə, hazır dəmləmə yayda bir gecə ərzində xarab olmur.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə pərakəndə qiymətlər və qoruma zonasında istehsal həcmi barədə məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:**
    * Qorunan ad yalnız Şimyanın altı kənd və qəsəbəsinə aiddir; coğrafi göstəricili məhsul nişanını axtarmalı. Çuntsindən olan laoinca — eyni içki, başqa mənşə.
    * Qəhvəyi-qırmızı quru yarpaq və ya tüklü tumurcuqlar, sarı və ya sarı-yaşıl dəmləmə, aydın kafur notu.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Qoruma sənədi məhsulu həm bükmə ilə, həm də bükməsiz hazırlamağa icazə verir.

**13. Çay kolundan olmayan digər dəmləmələrlə müqayisə:**

* **Pinle Şiya Ça ([平乐石崖茶](https://thetea.app/az/article/pingle-shiya-cha)):** Quansi dəmləməsi, *Adinandra* cinsindən olan ağac yarpağından, üç dəfə qovrulmuş və bükülmüş; dəmləmə sarı-yaşıl və şirindir.
* **Yunşun Meyça ([永顺莓茶](https://thetea.app/az/article/yongshun-meicha)):** Xunan dəmləməsi, üzümkimilər fəsiləsindən olan liandan, yarpağın üzərində gümüşü çöküntü var.
* **Kudin ([苦丁茶](https://thetea.app/az/article/kuding-cha)):** Müqəddəs çobanpüstəsi və ya birgöz yarpağından acı dəmləmə; laoincada isə şirin dönüş və kafur var.

**Yekunda:**

Laoinca — cənub-qərbi Çin dağlarının, xallı qabıqlı dəfnə ağacının yarpağından hazırlanan içki. Qorunan ad Dadu çayı üzərindəki Şimyan qəzasına məxsusdur; orada onu qısa sxem üzrə — soldurma, fiksasiya, qurutma — hazırlayır və qəhvəyi-qırmızı yarpağa, qatı kafur ətrinə görə qiymətləndirirlər. Bu xalq mənasında «çaydır» və onu çay meyarları ilə ölçmək lazım deyil.