--- title: "Jiàndé bāochá" url: https://thetea.app/az/article/jiande-baocha lang: az updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Jiàndé bāochá (建德苞茶) **Jiande Baocha** (*Jiàndé bāochá*, 建德苞茶) — Hançjou şəhərinin Jiande şəhər qəzasına (建德市) məxsus yaşıl çay, Çjetszyan əyaləti; köhnə adı — Yançjou Baocha (严州苞茶). Məlumat kitabçaları onu “orkide tipli zərif yaşıl çay, yarı qovrulmuş-yarı qurudulmuş” (兰花型细嫩半烘炒绿茶) adlandırır: tumurcuq və yarpaq saplaq üzərində qalır və orkide qönçəsinə bənzər formada bükülür — “baocha”, yəni “qönçə çayı” adı da buradan gəlir. Çay Tsin sülaləsinin Tunçji illərində yaradılmış, 1979-cu ildə bərpa edilmiş və 2008-ci ildən coğrafi göstərici kimi qorunur. **1. Təsnifat və Mənşəyi:** * **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*), yarı qovrulmuş-yarı qurudulmuş (半烘炒, *bàn hōng chǎo*) — sinfi məlumat məqaləsi və Jiande siyasi məşvərət şurasının (2024) məlumatı belə adlandırır. * **Keçmişdəki sinfi:** “China” portalının turizm bölməsi (中国网, 2021) yazır ki, üsul Sıçuan Mendin Çaya (蒙顶茶) və Anhoy Huan Ya Çaya (黄芽茶) gedib çıxır və ilkin qönçə çayı sarı çaylara aid idi (原属黄茶); onu sarı çaylara aid edən “Venhui bao” (2021) təkrarlaması da var. Nə vaxt və niyə yaşıl çaylara keçdiyini mənbələr izah etmir; hazırkı texnologiya təsvirləri isə saraltma mərhələsini (闷黄, *mèn huáng*) xatırlatmır. * **Kateqoriya:** Qönçə formalı yaşıl çay; coğrafi göstəricili məhsul (2008); kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2020). * **Mənşəyi:** Çin, Çjetszyan əyaləti (浙江, *Zhèjiāng*), Hançjou şəhəri (杭州, *Hángzhōu*), Jiande şəhər qəzası (建德, *Jiàndé*). Məlumat kitabçasına görə çayın vətəni Sandu bölgəsindəki Syaolibu (小里埠) körpüsü və Meyçenqin şərq keçid məntəqəsidir (梅城东关). * **Qoruma zonası:** Məlumat məqaləsinə görə doqquz qəsəbə və küçə komitəsi: Sinyantszyan, Yansi, Genlou, Syaoya, Yantsunqiao, Syantan, Meyçenq, Sandu və Dayan. 2020-ci il mətbuatının qönçə çayının əsas rayonu adlandırdığı Datun qəsəbəsi (大同镇) (7100 mu bağ sahəsi) siyahıda yoxdur; mənbələr bunu izah etmir. 2025-ci il tanınması üçün coğrafi göstəricilər kataloqu Jiandenin bütün hazırkı inzibati ərazisini zona kimi göstərir. * **Coğrafi koordinatlar:** Jiande təxminən 29,5° şm. enində və 119,3° şr. uzunluğunda yerləşir. **2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:** * **Tarix:** * **Tunçji illəri.** Məlumat məqaləsi çayın yaradılmasını Tunçji illərinə (1862–1874), “Penpay” (2020) və “China” portalı (2021) isə 1870-ci ilə aid edir. “Penpay” emal üsulunu Syaolibu körpüsündəki Bao ailəsindən (包氏) ata və qızına aid edir və bunu adın izahlarından biri kimi görür; ikincisi isə dəmləmədəki tumurcuqların açılmağa hazır qönçələrə bənzəməsidir. “Venhui bao” qəzeti (文汇报, 2021) başqa bir versiyanı təkrarlayır: Syaolibudakı tacirlər o vaxt populyar olan Xuanşan Maofenə ([黄山毛峰](https://thetea.app/az/article/huangshan-mao-feng)) bənzətməyə çalışmış, amma saplaq üzərində tumurcuğu olan, orkide qönçəsinə bənzəyən çay almış və onu sarı çaylara aid etmişlər; ona Syaoli Baocha (小里苞茶) adı verilmiş, “Syaoli” adı tacirlərə həddən artıq sadə görünəndə isə Yançjou Baocha adlanmışdır. * **1979.** Fasilədən sonra istehsal bərpa edilmişdir; məlumat kitabçasına görə çay o zaman “建德苞茶” adını almışdır. * **1991.** Məlumat kitabçasına görə may ayında Hançjou beynəlxalq çay mədəniyyəti festivalında ən yüksək mükafat olan “Çin mədəniyyət çayı” (中国文化名茶); oktyabrda isə bu çayın da daxil olduğu “hançjou məşhur çayları” “İskra” (星火) nailiyyətlər proqramı sərgisinin qızıl medalını almışdır. “Penpay” ikinci mükafatın əvəzinə Pekin çay sərgisinin qızıl medalını göstərir. * **8 may 2008.** Dövlət Keyfiyyət, Nəzarət, Yoxlama və Karantin Baş İdarəsi (国家质检总局) 2008-ci il 56 nömrəli elanı ilə çayı coğrafi göstəricili məhsul kimi qoruma altına almışdır. * **2010.** “Çjunxua hetszo şıbao” (中华合作时报) qəzetinə görə yüksək, birinci və ikinci sortların ilk etalon nümunələri (标准实物样) hazırlanmışdır; onları Çin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyası Çay İnstitutunun sınaq mərkəzinin və Dövlət Çay Keyfiyyətinə Nəzarət Mərkəzinin ekspertləri təsdiq etmişdir. * **2017.** “Penpay”a görə ad Jiande çayının ümumi brendi kimi təsdiq edilmişdir. Təkrarlamalara görə 2018-ci ildə Jiande çay assosiasiyası “建德苞茶” qrup standartını buraxmışdır; onun mətni açılmamışdır və məqalə ona əsaslanmır. * **2019.** Aprel ayında əyalət mətbuatı xəbər vermişdir ki, Milli İqlim Mərkəzinin yekun qiymətləndirməsinə görə bu çay üçün 14 iqlim göstəricisindən 12-si yaxşı hesab edilmiş, yaxşı qiymətlərin orta payı 93,4 % olmuş və çay ölkədə ilk dövlət “iqlim nişanlı” (国家气候标志) çay olmuşdur. Bu məlumatda dəqiq tarix yoxdur; “China” portalının məqaləsi (2021) 2018-ci ilin dekabrını göstərir. * **25 dekabr 2020.** Kənd Təsərrüfatı və Kənd İşləri Nazirliyi adı kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydiyyata almışdır. * **2022.** Şəhər göstəricinin qorunması proqramına başlamışdır; coğrafi göstəricili kənd təsərrüfatı məhsulları brendlərinin reputasiya reytinqində çay çaylar arasında 86-cı yerdədir. * **2025.** Aprel ayında Jiande kənd təsərrüfatı idarəsi bildirmişdir ki, 2024-cü il üçün əyalət coğrafi göstəricili çay brendlərinin reputasiya reytinqində çay tanınma gücünə görə (感知力) 830,91 bal toplayaraq əyalətdə səkkizinci yeri tutmuşdur. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi 640 nömrəli elanla (16 iyulda imzalanmış, 13 avqustda dərc edilmişdir) 1409 adı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanımışdır, Jiande Baocha da onların arasındadır; coğrafi göstəricilər kataloquna görə bu elan 2008-ci il 56 nömrəli elanı əvəz etmişdir. Qorunma tələbləri olan əlavələr açılmamışdır. * **Adı:** “Jiande” (建德) — şəhərin adı; “bao” (苞) — qönçə; əvvəlki adı Yançjou (严州) bölgəsinə görə verilmişdir. * **Mədəni əhəmiyyəti:** Jiande siyasi məşvərət şurasının məlumatına görə (2024), 2016-cı ildən Jiande Baocha çay mədəniyyət sistemi Çjetszyan əyalətinin kənd təsərrüfatı irsi resursları siyahısına daxildir. **3. Botaniki Təsviri və Xammalı:** * **Kol sortlarına görə üç xətt** (2019–2020-ci illərin məlumatlarına görə): * **Tszinbao (金苞, *jīnbāo*), “qızıl qönçə”** — sarı yarpaqlı sortlardan (黄化). * **Tsuanbao (钻苞, *zuànbāo*), “almaz qönçə”** — açıq yarpaqlı, “albinos” sortlardan (白化). * **Tsuybao (翠苞, *cuìbāo*), “zümrüd qönçə”** — adi sortlardan: 鸠坑种 (*Jiūkēng*), [乌牛早](https://thetea.app/az/article/wuniu-zao) (*Wūniúzǎo*), 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) və digərlərindən. * **2008-ci il tələblərində sort:** “品种选用鸠坑适制良种” — 鸠坑 (*Jiūkēng*) sortu və bu texnologiyaya uyğun təkmilləşdirilmiş sortlar, məlumat məqaləsinin təkrarlamasına görə; əyalət mətbuatı (2019) orta və xırdayarpaqlı sortlardan danışır. * **Yığım standartı:** 2008-ci il tələblərinə görə məlumat məqaləsinin təkrarlamasında — bir tumurcuq və təzəcə açılmış yarpaqdan iki açılmış yarpaqlı tumurcuğa qədər. Jiande kənd təsərrüfatı idarəsi (2025) “balıq yarpağını” (鱼叶), pulcuqları, saplaq əsasını (茶蒂), ayrı-ayrı yarpaqları, bənövşəyi tumurcuqları, xəstə və zədələnmiş yarpaqları istisna edir; oxşar qadağalar siyahısı 2008-ci il tələblərində də var. * **Yığım vaxtı:** Martın sonundan mayın əvvəlinə qədər — kənd təsərrüfatı idarəsinə görə (2025); “Penpay” (2020) martın ortası — mayın əvvəlini yazır, 2008-ci il tələbləri isə sadəcə yaz fəslini göstərir. * **Keyfiyyət sortları:** 2025-ci il məlumatına görə — “seçmə”, yüksək (特级) və birinci (一级); 2008-ci il tələbləri yüksək, birinci və ikinci sortları təsvir edir. **4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:** * **Region:** Hançjounun qərbi, Sinyantszyan çayının aşağı axını. * **Becərmə hündürlüyü:** 30–500 m, dağlar və dağətəyi ərazilər — məlumat məqaləsinə görə. * **Torpaqlar:** Sarı və sarı-qırmızı, əsasən qumlu; üzvi maddə 2,5–4,0 %, pH 5–5,6. * **İqlim:** Orta illik temperatur 16,7 °C, aktiv temperaturların cəmi 6100–6180 °C. * **Su:** Məlumat kitabçasına görə Sinyantszyanı Tsyandao gölünün 70 m-dən daha dərinlikdən gələn suyu qidalandırır, buna görə də su il boyu 14–17 °C saxlayır; əsas su mənbəyini məlumat kitabçası dövlət birinci sinfinə aid edir. * **Sahə və məhsul:** Əyalət mətbuatına görə (2019), Jiandeda 63,6 min mu bağ və ildə 2850 t çay var; məlumat məqaləsi 2023-cü il üçün 63 min mu və 680 t məşhur çay göstərir. Bu məlumatlar şəhərin bütün çayına aiddir. **5. İstehsal Texnologiyası:** Tapılan iki təsvir emalı fərqli bölür: * **2008-ci il qoruma tələbləri (məlumat məqaləsinin təkrarlamasında):** fiksasiya (杀青, *shāqīng*) qazanda 120–140 °C-də; qazan 90–100 °C-yə qədər soyuyanda yarpağı çıxarmadan büzmə (揉捻, *róuniǎn*); düzləndirmə (理条, *lǐtiáo*) eyni qazanda 80–100 °C-də; formalaşdırma (整形, *zhěngxíng*) 50–65 °C-də, ondan sonra yarpaq soyumağa boşaldılır; ətir üçün qızdırma (提香, *tíxiāng*) — qazanı 80 °C-yə, sonra 110 °C-yə qədər qaldırmaq, güclü çay ətri yaranana qədər. Bütün əməliyyatları maşınlarla yerinə yetirmək olar. * **Jiande kənd təsərrüfatı idarəsi (2025):** təzə yarpağın yumşaldılması, büzmə ilə fiksasiya, ilk qurutma, soyutma, nəmin geri qaytarılması, təkrar qurutma, ələklərdə çeşidləmə. Mərhələlərin müddətləri tapılan mənbələrdə yoxdur. Çayı sarı edən saraltma heç bir təsvirdə xatırlanmır. **6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:** Rəsmi düstur — “月弯条、花苞形、味甘甜”: ay kimi əyilmiş zolaq, qönçə forması, şirin dad; məlumat məqaləsi tipik əlamətlər kimi “月弯条、花苞形、清甜香” göstərir, yəni şirin dadın yerinə “təmiz şirin ətir” qoyur. Ətraflı təsvirlər fərqlənir: * **Quru yarpağın xarici görünüşü:** 2008-ci il tələblərində yüksək sort üçün — düz, sıx, bir qədər yastı (挺直紧秀略扁), zərif yaşıl, nəzərəçarpan gümüşü tükcüklü (嫩绿鲜润，银毫显露); bu “ay kimi əyilmiş” zolaqla zəif uyğunlaşır. Jiande kənd təsərrüfatı idarəsi (2025) — sarı-yaşıl, bütöv, qısa və möhkəm (黄绿完整，短而壮实). “China” portalının məqaləsi (2021) qızılı-sarı balıq yarpağı və qırmızımtıl saplaq əsasını əlavə edir. * **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur. * **Dəmləmənin ətri:** İncə, təmiz və şirin (幽香清甜) — məlumat məqaləsinə görə; zərif və davamlı, təmiz notla (嫩香持久富有清香) — 2008-ci il tələblərinə görə yüksək sort üçün; təmiz və yüksək (清高) — 2025-ci il təsvirinə görə. * **Dadı:** Təzə və yumşaq, şirin dönüşlü (鲜醇回甘). * **Dəmləmənin rəngi:** Zərif yaşıl, parlaq və şəffaf (嫩绿明亮、清澈). * **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Zərif, “çiçək” kimi yığılmış, orkideyə bənzəyir, hamar, zərif yaşıl (细嫩成朵，形似兰花匀齐) — 2008-ci il tələblərinə görə yüksək sort üçün; “yaşıl içində sarılıq” (绿中呈黄) — 2025-ci il təsvirinə görə. Dəmləmə zamanı tumurcuqlar saplaq aşağı baxaraq durur: Jiande kənd təsərrüfatı idarəsinin izahına görə (2025), tumurcuğun ağırlıq mərkəzi əsasa doğru yerdəyişmişdir, buna görə də tumurcuq ucları yuxarı baxır və tumurcuqlar açılmağa hazır orkide qönçələrinə bənzəyir. **7. Kimyəvi Tərkibi:** Məlumat məqaləsi iki göstərici dəstini verir: məhsul təsvirində və 2008-ci il qoruma tələblərində. | Göstərici | Məhsul təsviri | 2008-ci il tələbləri | | :--- | :--- | :--- | | Rütubət | 6,0 %-dən çox deyil | 6,5 %-dən çox deyil | | Ümumi kül | 6,5 %-dən çox deyil | 6,5 %-dən çox deyil | | Suda həll olunan ekstrakt | 36 %-dən az deyil | 36 %-dən az deyil | | Xam sellüloza | göstərilməyib | 14 %-dən çox deyil | | Toz | 1,0 %-dən çox deyil | 1,0 %-dən çox deyil | | Çay polifenolları | 11 %-dən az deyil (istinad üçün) | göstərilməyib | | Sərbəst amin turşuları | 4 %-dən az deyil (istinad üçün) | 2,0 %-dən az deyil | **8. Faydalı Xüsusiyyətləri:** Məhz bu çayın təsiri barədə təsdiqlənmiş məlumat yoxdur. **9. Dəmləmə:** Yaşıl çay sinfi üçün praktika. * **Suyun temperaturu:** 80–85 °C. * **Çay miqdarı:** 150 ml üçün 3 q. * **Qab:** Şüşə stəkan — onda tumurcuqların saplaq aşağı durması görünür. * **Proses:** 1. Stəkanı qızdırmaq. 2. Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək. 3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra. 4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq su əlavə etmək; iki-üç təkrar tökmə. “Penpay” (2020) qeydindən yerli məsləhət: su təxminən 80 °C, 50–60 ml üçün 1 q çay, stəkan və ya qayvan; dəmləmənin üçdə ikisini içmək və su əlavə etmək, ən yaxşısı üç tökmədir. **10. Saxlama:** Sinfi praktika. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və qoxulardan uzaq; bir il ərzində içmək. **11. Qiymət və Saxtakarlıq:** Əyalət mətbuatında (2019) çay satıcısının sözlərinə görə tszinbao bir tszin (500 q) üçün 5000 yuandan çox, tsuanbao 3000-dən çox, tsuybao 500 yuandan çox idi. * **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:** * Coğrafi göstərici nişanını və regional brend işarəsini axtarmaq; istehsalçı Jiandedən olmalıdır. * Forma — “qönçə”: tumurcuq və yarpaq saplaq üzərində yığılmışdır; yastı lunczin və iynəvari çaylar ona bənzəmir. * Tszinbaonun sarılığı və tsuanbaonun açıq yarpağı kol sortundan qaynaqlanır, nöqsan deyil. **12. Maraqlı Faktlar:** * Yerli mətbuata görə Jiande Baocha Çində ilk dövlət “iqlim nişanlı” çaydır. * Üç xəttin qiyməti, 2019-cu il məlumatlarına görə, on dəfə fərqlənirdi. * Məlumat kitabçası tumurcuqları “saplaq üzərində, əsaslı” (连柄带蒂) təsvir edir, amma yığım tələbləri həm 2008, həm də 2025-ci ildə saplaq əsasını istisna edir — görünüşün təsviri ilə xammal qaydaları burada uyğun gəlmir. **13. Digər Çaylarla Müqayisə:** * **Qyandao Yinçjen ([千岛银珍](https://thetea.app/az/article/qiandao-yinzhen)):** Eyni Jiandedən tək tumurcuqlardan hazırlanan iynəvari yaşıl çay; Baochada iynənin yerinə tumurcuq və yarpaqdan ibarət qönçə var. * **Qyandao Yuye ([千岛玉叶](https://thetea.app/az/article/qiandao-yu-ye)):** Qyandao gölündə yerləşən Çunan qəzasının yaşıl çayı. * **Tyantszun Qunya ([天尊贡芽](https://thetea.app/az/article/tianzun-gongya)):** Tarixi də Yançjou bölgəsinin salnamələrinə əsaslanan Tunlu qəzasının yaşıl çayı. **Sonda:** Jiande Baocha — Sinyantszyanın aşağı axının qədim çayıdır: tumurcuq və yarpaq saplaqdan ayrılmadan orkide qönçəsinə bükülür və stəkanda saplaq aşağı durur. Tunçji dövründə yaradılmış və 1979-cu ildə bərpa edilmiş bu çay kol sortlarına görə üç xətti, 2008-ci ildən qoruması və ölkədə çay üçün ilk “iqlim nişanı” olan Jiandenin ümumi brendi olmuşdur. Görünüşün təsvirləri mənbələrdə fərqlənir, amma hamının düsturu birdir: əyilmiş zolaq, qönçə forması, şirin dad.