--- title: "Huòshān hóngchá" url: https://thetea.app/az/article/huoshan-hongcha lang: az updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Huòshān hóngchá (霍山红茶) **Hoşan Hunça** (*Huòshān hóngchá*, 霍山红茶) — Anhoy əyalətinin qərbindəki Luan şəhər dairəsinin Hoşan qəzasının (霍山县) qırmızı çayıdır. Qəza ilk növbədə sarı çayları ilə tanınır — Hoşan Huan Ya və Hoşan Huan Daça — qırmızı çay isə burada ayrıca bir addır. Ad coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur: Əmtəə Nişanları Bürosunun 2016-cı il illik hesabatına görə onun nömrəsi 12209045-dir. Çin Mərkəzi Radiosunun (2023) məlumatına görə, Dunsisi qəsəbəsinin qırmızı çayı ötən əsrin ortalarında əyalətin cənubundan gətirilmiş Simın Cuye sortundan hazırlanır. Tapılmış mənbələrdə görünüşə və texnologiyaya dair tələblər yoxdur. **1. Təsnifat və Mənşə:** * **Növ:** Qırmızı çay (红茶, *hóngchá*), tam fermentləşdirilmiş. Sinif adda göstərilib; texnologiyaya dair tələblər olan sənədi görməmişəm. * **Kateqoriya:** Anhoyun qəza qırmızı çayı; coğrafi sertifikat nişanı (2016-cı ildən gec olmayaraq). * **Mənşə:** Çin, Anhoy əyaləti (安徽, *Ānhuī*), Luan şəhər dairəsi (六安, *Lù'ān*), Hoşan qəzası (霍山, *Huòshān*). * **Qoruma zonası:** Hoşan qəzası nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi göstərilib; zonanın hüquqi sərhədini yoxlamamışam. Tapılmış mənbələrdə nişan sahibi adlandırılmayıb. * **Mətbuata görə əsas rayon:** Qəzanın cənub-şərq kənarında yerləşən Dunsisi qəsəbəsinin (东西溪乡) Yansancay kəndi (杨三寨村) — Çin Mərkəzi Radiosu (2023) belə adlandırır. * **Coğrafi koordinatlar:** Həmin məlumata görə Yansancay 31° şm. enində yerləşir; tapılmış mənbələrdə uzunluq dairəsi yoxdur. **2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:** * **Tarix:** * **XX əsrin ortaları.** Çin Mərkəzi Radiosunun (2023) məlumatına görə, Dunsisi qəsəbəsi ötən əsrin ortalarından Anhoyun cənubundan gətirilmiş Simın Cuye (祁门槠[叶种](https://thetea.app/az/article/qiaomuguanmu), *Qímén zhūyèzhǒng*) çay sortu əkib. Məlumatda dəqiq il yoxdur. * **2016.** Əmtəə Nişanları Bürosunun 2016-cı il illik hesabatı «霍山红茶» coğrafi sertifikat nişanını 12209045 nömrəsi ilə adlandırır. Ərizə və qeydiyyat tarixlərini yoxlamamışam. * **2019.** Radionun həmin məlumatına görə, qəsəbə kənd təsərrüfatı şirkəti cəlb edib və həmin şirkət «霍山红» («qırmızı Hoşan») adlı qırmızı çay brendi yaradıb. Bu, özəl markadır, sertifikat nişanı özü deyil. «Jenmin van»a (2021) görə həmin il şirkət texnologiyanı təkmilləşdirmək üçün qırmızı çay irsi daşıyıcısını dəvət edib. * **2020.** Dunsisi qəsəbəsinin təqdim etdiyi qırmızı çay Yançzı deltası məşhur çaylarının birinci müsabiqəsində «dörd ulduz» qızıl mükafatı alıb. * **2022.** Qəza Hoşan Hunçanın coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınması üçün ərizə verməyi təklif edib. Tapılmış mənbələrdə ərizənin nəticəsi yoxdur. * **2023.** Hefeydə keçirilən XVI Anhoy beynəlxalq çay sərgisində həmin çay «2023长三角斗茶大赛» müsabiqəsində qırmızı çay bölməsində qızıl alıb. Həmin il qəza hökuməti «霍山红茶» nişanını təsdiqləyib; mühafizənin hazırda qüvvədə olub-olmaması təsdiqlənməyib. * **Ad:** «Hoşan» (霍山) — qəzanın adı; «hunça» (红茶) — qırmızı çay. Çin dilində qırmızı adlandırılan çay Qərbdə qara çay adlanır. * **Mədəni əhəmiyyət:** Şöhrəti sarı çaylar üzərində qurulan qəzada qırmızı çay Dunsisi qəsəbəsinin, 2023-cü il məlumatına görə, kəndin yüksəlişinin dayağı kimi qurduğu bir sahədir: bağlar, emalatxana, brend və çay turizmi. **3. Botaniki Təsvir və Xammal:** * **Sort / Kultivar:** Çin Mərkəzi Radiosunun (2023) məlumatına görə, Dunsisidə Anhoyun cənubundan gətirilmiş Simın Cuye (祁门槠叶种) sortu bitir. Sortun arayış təsvirlərinə görə ondan Si Mın Hun Ça hazırlanır, onu başqa çay rayonlarına aparıblar və 1984-cü ildə «祁门种» — «Simın sortu» adı ilə ümummilli sort kimi tanınıb. Nişanın hansı sortlara icazə verdiyi tapılmış mənbələrdə yoxdur. * **Xammal:** Tapılmış mənbələrdə xammal standartı yoxdur. * **Yığım:** Tapılmış mənbələrdə yığım müddətləri yoxdur. * **Yığım standartı:** Tapılmış mənbələrdə məlumat yoxdur. **4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:** * **Region:** Anhoyun qərbi; mətbuata görə əsas rayon qəzanın cənub-şərq kənarındakı Yansancay kəndidir. * **Relyef və iqlim:** 2023-cü il məlumatına görə — yüksək dağlar və silsilələr, sıx meşə, il boyu buludlar və dumanlar; hava sərin və rütubətlidir, gündüz və gecə temperatur fərqi böyükdür. Yerli şirkət öz çayını «yüksək dağ qırmızısı» adlandırır. * **Becərmə hündürlüyü:** Tələblər yoxdur. Yansancayda qırmızı çay hazırlayan şirkət nümayəndəsinin sözlərinə görə («Jenmin van», 2021), bağlar orta hesabla 600–800 m hündürlükdə yerləşir. * **Torpaqlar:** Tapılmış mənbələrdə məlumat yoxdur. * **Miqyas:** Radionun məlumatına görə, kooperativ Yansancay kəndində 31 təsərrüfatdan 150 mu bağ götürüb. 2022-ci ildə, həmin məlumata görə, qırmızı çay kəndin kollektiv təsərrüfatına təxminən 300 min yuan gətirib. Bu rəqəmlər bütün qəzaya deyil, bir kəndə aiddir. **5. İstehsal Texnologiyası:** Tapılmış mənbələrdə Hoşan Hunçanın texnologiyasına dair tələblər yoxdur. 2023-cü il məlumatı yalnız qəsəbənin sahəyə 1,7 milyon yuandan çox sərmayə qoyduğunu deyir — emalatxanalara, ayrıca fermentasiya emalatxanasına və avadanlığa — və texnologiyanı və keyfiyyəti yüksəltmək üçün Si Mın Hun Ça irsi daşıyıcısı olan ustadı dəvət edib. Aşağıda qırmızı çayın ümumi sxemi verilib, Hoşan Hunçanın təsviri deyil: 1. **Soldurma (萎凋, *wěidiāo*):** Yarpaq nəmin bir hissəsini itirir və yumşalır. 2. **Burma (揉捻, *róuniǎn*):** Yarpağın hüceyrələri dağılır, şirə səthə çıxır. 3. **Fermentasiya (发酵, *fājiào*):** Oksidləşmə yaşıl yarpağı mis qırmızısına çevirir. 4. **Qurutma (干燥, *gānzào*):** İstilik oksidləşməni dayandırır və ətri sabitləşdirir. **6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:** Tapılmış mənbələrdə Hoşan Hunçanın görünüşünə dair tələblər yoxdur. Aşağıda Yansancaydan bir şirkətin 2021-ci il çay sərgisindəki məhsulunun təsviri verilib, «Jenmin van»a görə, nişanın norması deyil; mötərizədə mənbənin ifadələridir. * **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Nəzərəçarpan tükcüklü incə sıx zolaqlar (条索紧细，茶毫显露). * **Quru yarpağın ətri:** Tapılmış mənbələrdə məlumat yoxdur. * **Dəmləmənin ətri:** Ayrıca təsvir olunmayıb; mənbə damaqda şirin ətri çiçək-meyvə ətri ilə birlikdə qeyd edir (入口甜香、花果香交融). * **Dad:** Nəzərəçarpan şirin dad sonrası (回甘生津明显); çay çoxlu dəmləməyə davam gətirir (经久耐泡). Şirkət onun xarakterini «一甜、二糖、三如蜜» — «şirinlik, şəkər, sanki bal» düsturuna endirir. * **Dəmləmənin rəngi:** Narıncı-sarı, şəffaf, kəhrəba (汤色橙黄透亮，呈琥珀色). * **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Bərabər, açılmış, canlı və zərif (叶底均匀舒展，鲜活细嫩). **7. Kimyəvi Tərkib:** Tapılmış mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumatlar yoxdur. **8. Faydalı Xüsusiyyətlər:** Məhz bu çayın təsirinə dair təsdiqlənmiş məlumatlar yoxdur. **9. Dəmləmə:** Qırmızı çay üçün sinif praktikası. * **Suyun temperaturu:** 90–95 °C. * **Çay miqdarı:** 150 ml üçün 3–5 q. * **Qab:** Qayvan və ya farfor çaynik. * **Proses:** 1. Qabı qızdırın. 2. Çayı qoyun. 3. İlk dəmləmə — 10–20 saniyə. 4. Bütün dəmləməni ortaq qaba tökün. 5. Təkrar dəmləmələr, hər dəfə 5–10 saniyə əlavə edin. 6. Adətən çay dörd-altı dəmləməyə davam gətirir. **10. Saxlanma:** Sinif praktikası. Quru sərin yerdə, sıx bağlı qeyri-şəffaf qabda, iylərdən və rütubətdən uzaqda. Qırmızı çaya soyuducu lazım deyil. **11. Qiymət və Saxtakarlıq:** Tapılmış mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur. * **Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:** * «霍山红茶» coğrafi sertifikat nişanını axtarın. * İstehsalçının Hoşan qəzasından olduğunu yoxlayın. * Nişanı «霍山红» özəl brendi ilə səhv salmayın: bir şirkətin markası sertifikat nişanını əvəz etmir. * Qəzanın sarı çayları ilə səhv salmayın: Hoşan Huan Ya və Hoşan Huan Daçanın öz nişanları və öz texnologiyası var. **12. Maraqlı Faktlar:** * Sarı çaylar qəzasında qırmızı çay Si Mın Hun Ça zonasından gətirilmiş sortdan hazırlanır. * «霍山红茶» sertifikat nişanı ilə «霍山红» özəl brendi fərqli şeylərdir: nişan 2016-cı il hesabatında qeyd olunub, brend 2019-cu ildə yaradılıb. * İki mükafat — 2020 və 2023-cü illər — bir qəsəbənin, Dunsisinin çayına verilib. **13. Anhoyun Digər Çayları ilə Müqayisə:** * **Si Mın Hun Ça ([祁门红茶](https://thetea.app/az/article/qimen-hongcha)):** Əyalətin cənubunun məşhur qırmızı çayı; onun Simın Cuye sortu Dunsisidə də bitir. * **Zinzay Hunça ([金寨红茶](https://thetea.app/az/article/jinzhai-hongcha)):** Eyni Luan dairəsinin Zinzay qəzasının qırmızı çayı. * **Hoşan Huan Ya ([霍山黄芽](https://thetea.app/az/article/huoshan-huang-ya)):** Tumurcuqlardan hazırlanan sarı çay — qəzanın əsas şöhrəti. * **Hoşan Huan Daça ([霍山黄大茶](https://thetea.app/az/article/huoshan-huang-da-cha)):** Həmin qəzanın iri yarpaqlı sarı çayı, uzun müddətli tonqal üstü saxlama və güclü qızdırma ilə. **Yekun olaraq:** Hoşan Hunça — bütün çay dünyasının sarı çayları ilə tanıdığı qəzanın qırmızı çayıdır. Onun haqqında sənədlər azdır: 2016-cı il hesabatında sertifikat nişanının nömrəsi, 2023-cü ildə qəzanın təsdiqi və 2022-ci ildə coğrafi göstəricili məhsul statusu üçün ərizə, nəticəsi məlum deyil. Mətbuat xammal haqqında əsası əlavə edir — Dunsisi qəsəbəsinin dağlarında Simın Cuye sortu — görünüş isə yalnız bir şirkətin məhsulunun təsvirindən məlumdur; tapılmış mənbələrdə görünüşə və texnologiyaya dair tələblər yoxdur.