---
title: "Huìzhōu yánchá"
url: https://thetea.app/az/article/huizhou-yancha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huìzhōu yánchá (惠州岩茶)

**Huicjou Yança** (*Huìzhōu yánchá*, 惠州岩茶) — Quandun əyalətinin Huicjou şəhər dairəsinin Huidun qəzasına (惠东县) aid «qayalı çay»: Uyişan dağlarından gətirilmiş və 2011-ci ildə Baypençu su anbarı yaxınlığındakı danşya (丹霞) qırmızı təpələrində əkilmiş sortlardan hazırlanan uyişan tipli ulun çayı. Yerli mətbuat bunu belə yazır — «岩茶南迁», «qayalı çay cənuba köçdü». Ad hələ qorunmur: coğrafi sertifikat nişanı üçün ərizə Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi tərəfindən baxılmağa qəbul edilib, lakin 2026-cı ilə qədər nişan qeydiyyata alınmayıb və qorunan zona dərc olunmayıb.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Tip:** Ulun (乌龙茶, *wūlóngchá*), yarımfermentləşdirilmiş çay. Qəza mediası (2021) «岩茶属半发酵茶» yazır, «Nanfan plyus» (2023) isə qayalı çayın, dançun kimi, ulunlara aid olduğunu bildirir. Sinfi təsvir edən qorunma sənədi yoxdur.
* **Əsas:** Sinif sənədə görə deyil, mətbuata görə müəyyən edilib: həm qəza mediası, həm də «Nanfan plyus» sortları, texnologiyanı və adın özünü Uyişandan köçürülmüş kimi təsvir edir.
* **Kateqoriya:** Uyişandan kənarda uyişan tipli qayalı ulun; iddia edilən, lakin qeydiyyata alınmamış ad.
* **Mənşə:** Çin, Quandun əyaləti (广东, *Guǎngdōng*), Huicjou şəhər dairəsi (惠州, *Huìzhōu*), Huidun qəzası. İlk bağlar — Baypençu qəsəbəsi (白盆珠镇) yaxınlığında, Muhua kəndində (沐化村); başqa şirkətin böyük bağı — Doçu qəsəbəsi (多祝镇) yaxınlığında, Minsi kəndində (明溪村).
* **İddia edilən zona:** Dərc olunmayıb. Ərizədəki ad şəhər dairəsinə aiddir, onu Huidun qəzası təşviq edir; tapılan mənbələrdə ərizəçi göstərilmir.
* **Coğrafi koordinatlar:** Dəqiq məlumat yoxdur; qəzetlər Huicjounu şimal tropikində yerləşdirir.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **2011 — Uyişandan köçürmə.** Yerli şirkət kəndlilərdən Baypençu su anbarı yaxınlığındakı tərk edilmiş daşlı təpələri icarəyə götürdü və uyişan sortlarını əkdi; «Nandu»ya görə, sınaq əkini dörd il davam etdi. «Nanfan plyus»a görə, layihənin ekoloq-məsləhətçisini Lyanhuaşan silsiləsinin (莲花山) danşyası cəlb etdi: onun qiymətləndirməsinə görə burada iqlim, torpaq və su uyişandakına bənzəyir. Həmin qəzet yazır ki, gətirilən ilk 270 min ting mindən çox mu sahəsi olan bağlara çevrilib.
    * **2014 və 2016 — mükafatlar.** «白盆珠» markalı çay 11-ci və 13-cü Çin Beynəlxalq Çay Sərgisində məşhur çaylar müsabiqəsinin qızılını qazandı: əvvəl Te Lohan, sonra «名枞» Jouquy.
    * **2022 — standartlar.** «Nanfan plyus»a görə, noyabrda üç sənəd təsdiqlənib: «惠州岩茶» (məhsul), «惠州岩茶加工技术规范» (texnologiya) və «惠州岩茶栽培技术规范» (becərmə). Mətnləri görmədim və onların tələblərini təqdim etmirəm. Həmin vaxt «惠州岩茶协会» assosiasiyası və danşya qayalı çayı tədqiqat institutu yaradıldı, dekabrda isə ilk şirkətin təsisçisi «广东鹅城岩茶» əmtəə nişanını qeydiyyatdan keçirdi.
    * **2025 — nişan üçün ərizə.** Martda «Huicjou jibao» xəbər verdi: «惠州岩茶», «[惠东南山茶](https://thetea.app/az/article/huidong-nanshan-cha)», «[白盆珠横坑茶](https://thetea.app/az/article/baipenzhu-hengkeng-cha)» və qəzanın daha iki məhsulu — çay olmayan — üçün coğrafi sertifikat nişanları üzrə materiallar Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi tərəfindən qəbul edilib. 2026-cı il reyestri adı yenə ərizə kimi göstərir.
* **Ad:** 惠州 — şəhər dairəsinin adı; 岩茶 — «qayalı, daşlı çay», danşya qayalarından çay üçün uyişan termini. «Nanfan plyus» bunu «岩岩有茶，非岩不茶» — «hər qayada çay, qayasız çay olmaz» atalar sözü ilə izah edir.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Layihə yararsız yamacların gəlirli bağlara çevrilməsi kimi təqdim edilir; şirkətlərdən birinin rəhbəri (2025) Huicjounu «Çində ikinci qayalı çay rayonu» adlandırır — bu özünüqiymətləndirmədir, tanınmış status deyil.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sortlar / Kultivarlar:** Qayalı ulun üçün Uyişan sortları. Qəza mediasına görə (2021), ilk şirkət altı sort gətirib: [铁罗汉](https://thetea.app/az/article/tie-luohan) (*Tiě luóhàn*), [水仙](https://thetea.app/az/article/shui-xian) (*Shuǐxiān*), [北斗](https://thetea.app/az/article/bei-dou) (*Běidǒu*), [肉桂](https://thetea.app/az/article/rou-gui) (*Ròuguì*), [奇兰](https://thetea.app/az/article/qi-lan) (*Qílán*) və [黄观音](https://thetea.app/az/article/huang-guanyin) (*Huáng guānyīn*). «Nanfan plyus»a görə (2023), Doçudakı bağ 11 sort daxil edib; 水仙, 肉桂, 铁罗汉, 北斗, 奇兰 və [金观音](https://thetea.app/az/article/jin-guanyin) (*Jīn guānyīn*) adlandırılıb.
* **İlk məhsul:** Əkindən sonra üçüncü ildə (qəza mediası).
* **Yığım vaxtı:** Mənbələr fərqlidir. Qəza mediası (2021) iki yığımdan yazır — Çinmin bayramına (清明) və Baylu mövsümünə (白露) — və çayın bazara uyişandakından bir ay tez çıxdığını bildirir; «Nanfan plyus» (2023) isə yaz, ikinci yaz və yay-payız yığımlarından, ildə beşə qədər yazır. Görünür, bu müxtəlif bağların təcrübəsidir.
* **Yığım üsulu:** Maşınla (hər iki mənbə).

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Relyef və süxur:** Lyanhuaşan silsiləsinin «cavan danşyaları»; qəzetlərə görə yamaclar əsasən maili və maşın üçün əlverişlidir.
* **Torpaqlar:** «Nanfan plyus»a görə — «红层黄砾壤», qırmızı laylar üzərində sarı-çınqıllı torpaqlar. Torpaq qatı nazikdir; Doçudakı bağ ildə iki dəfə üzvi maddə və mikroelementlər verir.
* **İqlim və su:** Uzun vegetasiya dövrü, demək olar ki, şaxtasız; suyu Siçijyan çayı (西枝江) verir.
* **Yetişmə hündürlüyü:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **Sahələr:** Şəhər kənd təsərrüfatı xidməti mərkəzinin qiymətləndirməsinə görə, Huidun, Bolo və digər qəzalarda 0,72 milyon mu danşya təpəsi qayalı çay üçün yararlıdır. Real bağlar daha təvazökardır: Doçudakı bağ — 2100 mu, ondan 1100-dən çoxu danşyada (2025); həmin 2025-ci il reportajına görə, bütün qəzada təxminən 4000 mu var. Şəhər planı — 2043-cü ilə qədər 300 min mu; bu plandır, fakt deyil.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Qəza mediası (2021) və «Nanfan plyus» (2023) eyni yeddi əməliyyatı adlandırır:

1.  **Yarpaq yığımı (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Soldurma (萎凋, *wěidiāo*).**
3.  **Çalxalama (做青, *zuòqīng*):** Ulunun əsas əməliyyatı — yarpağın qismən oksidləşməsi.
4.  **Fiksasiya (炒青, *chǎoqīng*).**
5.  **Bükmə (揉捻, *róuniǎn*).**
6.  **Odda qovurma (烘焙, *hōngbèi*).**
7.  **Seçmə və təmizləmə (拣剔, *jiǎntī*).**

Hazır çaya qədər bütün dövr, hər iki mənbəyə görə, təxminən 70 gün çəkir. İstehsal mexanikləşdirilib: «Nanfan plyus» tam avtomatik xətt və lazer çeşidləmədən yazır. Ekoloq-məsləhətçinin sözlərinə görə (2025), uyişan texnologiyasının detalları yerli iqlimə uyğunlaşdırılır; hansı detallar olduğunu dəqiqləşdirməyib. Tapılan mənbələrdə ədədi parametrlər yoxdur.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Təsvirlər — qəza mediasından (2021); görünüş tələbləri olan sənəd yoxdur.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Əyri zolaqlar, sıx bükülmüş, nazik və möhkəm; rəng göyümtül-qəhvəyi (乌褐), bəzən tünd yaşıl çalarlı.
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Təmiz (清香); ətir «fincanın dibinə çökür» (香沉杯底).
* **Dad:** Hamar və zəngin, şirin qayıdışla (回甘), «厚重耐泡» — sıx və çox dəmləməyə davamlı; təsvirə görə acılıq və büzücülük yoxdur. «Qayalı notu» (岩韵) şirkətlərdən birinin rəhbəri (2025) üç əlamətə ayırır: boğazda hiss, dadın «skeleti» və sərinlik.
* **Dəmləmənin rəngi:** Narıncı-sarı, qırmızımtıl çalarlı, şəffaf və parlaq; həmin məqalənin başqa yerində — şəffaf-sarı (澄黄透亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur. Qəza mediası (2021) yazır ki, keyfiyyət yoxlamalarında pestisid qalıqları aşkar edilməyib; məqalə protokol təqdim etmir.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Qayalı ulun üçün sinif təcrübəsi.

* **Suyun temperaturu:** 95–100 °C.
* **Çay miqdarı:** 100–110 ml-ə 5–8 q.
* **Qab:** Qayvan və ya kiçik gil çaynik.
* **Proses:** Qabı qızdırmaq, ilk suyu tez tökmək və boşaltmaq; ilk dəmləmələr — 10–20 saniyə, sonra müddəti uzatmaq; adətən altı-səkkiz dəmləmə.

**10. Saxlama:**

Sinif təcrübəsi. Qovrulmuş ulun sıx qeyri-şəffaf qablaşdırmada, quru qaranlıq yerdə otaq temperaturunda, qoxulardan uzaqda saxlanılır; əsas şərt — quruluqdur.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Qiymətlər — yalnız qəzetdən. «Nanfan plyus»a görə, Doçudakı bağ 2022-ci ildə təxminən 20 min çzin hazır çay istehsal edib və onu çzinə 500–2000 yuan satıb; «Nandu»ya görə (2023), ilk şirkət — orta hesabla 800–1000 yuan, maksimum 11 800 yuan çzinə.

* **Saxtakarlıqlardan necə qaçmalı:**
    * «惠州岩茶» coğrafi göstərici nişanı hələ yoxdur: ərizə qeydiyyata alınmayıb və bu adla «地理标志» yazısı hazırda heç nə ilə təsdiqlənmir.
    * Uyişan qayalı çayı öz göstəricisi ilə qorunur (GB/T 18745-2006 «地理标志产品 [武夷岩茶](https://thetea.app/az/article/wuyi-yancha)»), buna görə Huicjoudan çay «武夷岩茶» kimi satıla bilməz və əksinə.
    * İstehsalçının Quandun əyalətinin Huidun qəzasından olduğunu yoxlamaq.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Rus yazılışında Quandundakı 惠州 və Anxoydakı tarixi dairə olan 徽州 eyni səslənir — «Huicjou». Quandunun qayalı çayı Anxoy çayları ilə əlaqəli deyil.
* 2023-cü ildə ekspert qrupunun rəhbəri, Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi departamentinin keçmiş rəisi Huicjou qayalı çayının potensialını İnde Hunça və Fenxuan Dançunla müqayisə edilə bilən — Quandun çayının üç dayağından biri adlandırdı.
* 2025-ci ildə Minsidəki bağ «丰收中国万里行» proqramının canlı yayımında göstərildi — digər qayalı çaylarla kor müqayisə ilə.

**13. Digər Çaylarla Müqayisə:**

* **Yan Ça (岩茶):** Uyişan qayalı ulunu — həm sortların, həm də texnologiyanın köçürüldüyü nümunə; öz coğrafi göstəricisi ilə qorunur.
* **Te Lohan (铁罗汉):** Huicjou çayına 2014-cü il mükafatını gətirən Uyişan sortu.
* **Jou Quy (肉桂):** Uyişan sortu; huicjou «名枞» Jouquy 2016-cı ildə mükafatlandırılıb.
* **Dan Çun ([单枞](https://thetea.app/az/article/dancong)):** Çaoçoudan Quandun ulunu; «Nanfan plyus» onları belə qarşı-qarşıya qoyur — dançun çiçək ətrinə görə, qayalı çay «qayalı nota» görə qiymətləndirilir.
* **Huidun Syanjen Ça ([惠东仙人茶](https://thetea.app/az/article/huidong-xianren-cha)):** Həmin qəzanın yerli çay populyasiyası, artıq nişanı var.

**Yekunda:**

Huicjou Yança — gənc eksperimentdir: 2011-ci ildə Quandunun qırmızı danşya təpələrinə köçürülmüş uyişan sortları və texnologiyası. Onun artıq mükafatları, öz standartları və nişan üçün ərizəsi var, lakin görünüşü və qorunma zonasını təsvir edən sənəd yoxdur. Qəzetlərə görə bu, narıncı dəmləməli sıx qovrulmuş ulundur və onu uyişan nümunəsi ilə müqayisə etmək sözdən daha dürüst şəkildə bir fincanda olar.