---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/az/article/huangshixi-maofeng
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**Huanşi Si Maofen** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/az/article/maofengcha)) — Anhoy əyalətinin cənubundakı Çiçjou şəhər dairəsinin Tsinqyan qəzasında yerləşən Tszyuhuaşan (九华山) dağ massivinin yaşıl çayı. Adını Linyan qəsəbəsindəki Huanşi-si kəndindən — «Sarı daşların axarı» — almışdır. Tszyuhuaşan administrasiyası onu həmin dağın Minyuan maofenindən fərqli olaraq «şabalıd» aromatik tipinə aid edir və 1915-ci il Panama sərgisində Huanşi-si çayının qızıl medal aldığını bildirir. Qoruma zonası iki səviyyədə təsvir edilib: ümumi zona və adları çəkilərək müəyyən edilmiş on istehsal qrupundan ibarət nüvə. Çay üçün yerli kol sortu və iki texnologiya — əl ilə və maşınla istehsal — qeydə alınıb.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Tip:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*). Coğrafi göstərici təsvirinə görə texnologiya fiksasiya, formalama və qurutmadan ibarətdir, oksidləşmə və tərinlətmə yoxdur.
* **Kateqoriya:** Maofen — «tükcüklü zirvələr»: tükcüklü tumurcuq çayının tipik adıdır, xüsusi ad deyil. Eyni söz Huanşan Mao Fen adında da var, lakin bunlar müxtəlif dağların müxtəlif çaylarıdır.
* **Mənşə:** Çin, Anhoy əyaləti (安徽, *Ānhuī*), Çiçjou şəhər dairəsi (池州, *Chízhōu*), Tsinqyan qəzası (青阳, *Qīngyáng*), Linyan (陵阳镇) və Çjubey (朱备镇) qəsəbələri.
* **Qoruma zonası:** Linyan qəsəbəsinin Huanşi-si, Nanyan, Tsinqyuan, Sotsun, Lansi və Meyşan kəndləri ilə Çjubey qəsəbəsinin Tszyantszyun və Duntyao kəndləri — cəmi iki qəsəbə və səkkiz kənd; təsvir Tszyuhuaşan silsiləsi boyunca yerləşən sahələrin nəzərdə tutulduğunu dəqiqləşdirir.
* **Zonanın nüvəsi (核心区):** On istehsal qrupu: Huanşi-si kəndinin 1-ci, 2-ci, 3-cü və 4-cü qrupları; Tsinqyuan kəndinin Fenyuy və Çanvey qrupları; Lansi kəndinin Çatsyuan, Tszyande və Payşan qrupları.
* **Coğrafi koordinatlar:** 30°20′36″–30°32′21″ ş. e., 117°47′25″–117°52′09″ ş. u.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Dağ.** Tszyuhuaşan Çinin buddist dağlarından biridir. Dağ administrasiyası yazır ki, burada çay hələ Tan dövründə yetişdirilirdi.
    * **1915.** Tszyuhuaşan administrasiyasının məlumatına görə, Minyuan və Huanşi-si çayları Panama-Sakit okean sərgisində qızıl mükafat almışdır.
    * **1956-cı ildən**, populyar təsvirlərin iddiasına görə, Huanşi Si Maofen xaricdəki Çin səfirliklərində rəsmi qəbullarda verilirdi. Bununla bağlı sənəd görməmişəm.
    * **2018.** Kənd təsərrüfatı nazirliyi kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisini qeydiyyata aldı; nömrə — AGI02470. Məlumat kitabçaları qeydiyyatı 5 sentyabr 2018-ci ilə aid edir.
    * **2025.** Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) onu 632 saylı elanla coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıdı.
* **Adı:** «Huanşi-si» (黄石溪) — «Sarı daşların axarı», kəndin adı. «Maofen» (毛峰) — «tükcüklü zirvələr».
* **Mədəni əhəmiyyət:** Huanşi Si Maofen Tszyuhuaşan dağının «[九华佛茶](https://thetea.app/az/article/jiuhua-fucha)» ümumi adı altında təqdim etdiyi çaylardan biridir. Bu ailə daxilində o, şabalıd məktəbini, Minyuan isə orxideya məktəbini təmsil edir.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** **黄石天云种** — coğrafi göstərici təsvirində adı çəkilən yerli sort.
* **Yığım:** Coğrafi göstərici təsvirinin məlumat kitabçasındakı şərhinə görə — əl ilə, sortlara görə çeşidlənərək (分级人工采摘). Tapılan mənbələrdə dəqiq yığım standartı yoxdur.
* **Yığım vaxtı:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Anhoyun cənubu, Tszyuhuaşan massivi. Məlumat kitabçalarından biri tarixi Huanşi-si çayını Tyantay zirvəsinin arxa yamaclarında yerləşən Daosendun (道僧洞) adlı dərəyə aid edir.
* **Becərmə hündürlüyü:** Mənbələr fərqlidir. Bir təsvir istehsalın nüvəsi olan Huanşi-si kanyonunu 400–800 m hündürlüyə yerləşdirir; digəri 600–900 m hündürlükdəki bağlardan yazır. Normativ hündürlük tapmadım.
* **Torpaqlar:** Qranit aşınması məhsulları üzərində turş dağ sarı-qırmızı torpaqları, turş sarı-qəhvəyi torpaqlar və dağ çəmən torpaqları. Üzvi maddə 2,5 %-dən az deyil, torpaq qatının qalınlığı 60 sm-dən çox, pH — təxminən 5,0–6,5.
* **İqlim:** Şimal subtropik rütubətli musson: mülayim, isti yay və soyuq qışla, aydın fəsillərlə və bol yağışla. Tapılan mənbələrdə rəqəmlər yoxdur.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Coğrafi göstərici təsvirinin məlumat kitabçasındakı şərhləri iki texnologiya verir; bu sxemlərin ilkin mənbəyini aça bilmədim.

**Əl ilə hazırlanan çay ([手工茶](https://thetea.app/az/article/shougong-cha)):**

1.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Soyutma (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **Formalama, yarpağın düzləndirilməsi (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  **Dincəlmə (回潮, *huícháo*):** Rütubət yarpağın daxilində bərabərləşir.
5.  **İsti hava ilə qurutma (烘干, *hōnggān*).**
6.  **Qablaşdırma.**

**Maşınla hazırlanan çay (机制茶):**

1.  **Fiksasiya (杀青).**
2.  **Üfürmə (清风).**
3.  **Soyutma (摊凉).**
4.  **Burma (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Topaqların parçalanması (解块).**
6.  **İlk qurutma (毛火, *máohuǒ*)** və soyutma.
7.  **Son qurutma (足火, *zúhuǒ*)** və soyuma.
8.  **Çeşidləmə (拣剔)** və qablaşdırma.

Tapılan mənbələrdə əməliyyatların temperaturu və vaxtı yoxdur.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Coğrafi göstərici təsviri əl ilə və maşınla hazırlanan çayı fərqləndirir; aşağıda əl ilə hazırlanan, mötərizədə isə maşınla hazırlanan göstərilib.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Kifayət qədər sıx zolaqlar, zərif yaşıl, nəzərəçarpan tükcüklə (条索较紧，嫩绿显毫). Maşınla hazırlananda — yastı, düz və açılmış, parlaq yaşıl (扁直舒展，翠绿鲜活).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmə ətri:** Zərif, təmiz və şirin (嫩香清甜). Maşınla hazırlananda — təmiz, çiçəyi çalarlı (清香带花香). Dağ administrasiyası çayı şabalıd tipinə (栗[香型](https://thetea.app/az/article/xiangxing)) aid edir.
* **Dadı:** Təzə, canlandırıcı, şirin sonluqlu (鲜爽回甘). Maşınla hazırlananda — təzə, yumşaq, şirin sonluqlu (鲜醇回甘).
* **Dəmləmə rəngi:** Zərif yaşıl və parlaq (嫩绿明亮). Maşınla hazırlananda — yaşıl və parlaq (绿亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Zərif yaşıl, bərabər, parlaq (嫩绿匀亮). Maşınla hazırlananda — zərif, yumşaq, yaşıl və parlaq (嫩软绿亮).

Populyar təsvirlər bir qədər fərqli görünüş çəkir: yarpaq bərabər, sarımtıl çalarlı zərif yaşıl, tükcüklə örtülü; dəmləyərkən fincanın üstündə buxar qalxır; dəmləmə zümrüd kimi və təmizdir; çay dibi sarı-yaşıl, çoxsaylı tumurcuqludur. Bu təsvir normativ olanla hərfi üst-üstə düşmür.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Coğrafi göstəricinin tələbləri:

* **Rütubət:** 7,0 %-dən çox deyil.
* **Ümumi kül:** 6,5 %-dən çox deyil.
* **Qırıntı və toz:** 6,0 %-dən çox deyil.
* **Suda həll olan maddələr:** ən azı 37,0 %.
* **Xam sellüloza:** 14,0 %-dən çox deyil.

Tapılan mənbələrdə katexinlər, amin turşuları və kofein haqqında məlumat yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsirinə dair təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmlənmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyə.
    4. Dəmləmənin üçdə birini saxlayaraq için.
    5. Su əlavə edin.
    6. İki-üç dəfə təkrar dəmləyin.

**10. Saxlanma:**

Sinif praktikası. Hermetik, işıq keçirməyən qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, nəmdən, işıqdan və qoxulardan uzaq. Mövsüm çayı: onu bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:**
    * Huanşan Mao Fen ilə səhv salmayın: «maofen» tipik sözdür, addakı toponim həlledicidir.
    * Coğrafi göstərici işarəsini və Tsinqyan qəzasının Linyan və ya Çjubey qəsəbələrindən olan istehsalçını axtarın.
    * Əl ilə hazırlanan çay — tükcüklü sıx zərif yaşıl zolaqlar; maşınla hazırlanan — yastı düz parlaq yaşıl yarpaq.
    * Dəmləmə — yaşıl və parlaq, zərif şirin ətrli.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Qoruma zonası iki səviyyədə təsvir edilib — ümumi zona və istehsal qrupuna qədər dəqiqləşdirilmiş nüvə.
* Dağ administrasiyasının təsnifatına görə, Tszyuhuaşanda iki maofen məktəbi birgə mövcuddur: şabalıdlı Huanşi-si və orxideyalı Minyuan.
* Suda həll olan maddələrin norması — ən azı 37 %; onunla eyni ildə qorunan Tszinsyan Lanyan Ça ([泾县兰香茶](https://thetea.app/az/article/jingxian-lanxiang-cha)) üçün bu göstərici 35 %-dir.
* Bir ad üçün eyni anda iki texnologiya və iki görünüş — əl ilə və maşınla hazırlanan — təsvir edilib.

**13. Digər Çaylarla Müqayisə:**

* **Tszyuhua Fu Ça (九华佛茶):** Tszyuhuaşan dağı çaylarının çətir adı; Huanşi Si Maofen bu ailə daxilində ayrıca qorunan addır.
* **Huanşan Mao Fen ([黄山毛峰](https://thetea.app/az/article/huangshan-mao-feng)):** Ən məşhur Anhoy maofeni, Huanşan dağından; eyni tipik söz, fərqli dağ və fərqli ad.
* **Yunsi Ho Tsin ([涌溪火青](https://thetea.app/az/article/yongxi-huo-qing)):** Tszin qəzasının cənubi Anhoy yaşıl çayı, sıx şarlara burulmuş — düz maofenin əksidir.

**Yekun olaraq:**

Huanşi Si Maofen Tszyuhuaşan massivinin dağ yaşıl çayıdır: yerli sort, turş torpaqlar, şabalıd aromatik tipi və suda həll olan maddələrin norması ən azı 37 %. Onun qoruma zonası istehsal qrupuna qədər müəyyən edilib, görünüşü isə iki texnologiya — əl ilə və maşınla hazırlanan — üçün təsvir olunub. 1915-ci il Panama medalı hekayəsi dağ administrasiyasının məlumatlarına əsaslanır; bu portretdə qalan hər şey coğrafi göstəricinin normaları və təsvirləridir.