---
title: "Gǔtián hóngchá"
url: https://thetea.app/az/article/gutian-hongcha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔtián hóngchá (古田红茶)

**Qutyan Hunça** (*Gǔtián hóngchá*, 古田红茶) — Futszyan vilayətinin Ninde şəhər dairəsinin Qutyan qəzasının (古田县) qırmızı çayı. Qutyan ilk növbədə «gümüşü göbələyin Çin vətəni» kimi tanınır, lakin onun çay keçmişi də var: qəza çay idarəsinin məlumatına görə, Daoquan illərində burada syaoçjun hazırlanmağa başlanıb və qəza Uyişandan kənarda syaoçjun tipli qırmızı çayın, yəni «xarici syaoçjunun» tanınmış rayonuna çevrilib. XX əsrin sonunda qəzanın çay sahəsi tənəzzülə uğrayıb, 2000-ci illərdə onu bərpa etməyə başlayıblar və 2018-ci ildə «古田红茶» adı coğrafi sertifikat nişanı kimi qeydiyyata alınıb.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Tip:** Qırmızı çay (红茶, *hóngchá*), tam fermentləşdirilmiş. Sinif adın özündə göstərilib; vilayət siyahısında nişanın malı daha geniş — «çay» kimi qeyd olunub.
* **Kateqoriya:** Coğrafi sertifikat nişanlı Futszyan qırmızı çayı (2018); tarixən — xarici syaoçjun rayonu.
* **Mənşə:** Çin, Futszyan vilayəti (福建, *Fújiàn*), Ninde şəhər dairəsi (宁德, *Níngdé*), Qutyan qəzası (古田, *Gǔtián*).
* **Qoruma zonası:** Vilayət siyahısı Qutyan qəzasını nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi göstərir. Tapılan mənbələrdə zonanın hüquqi sərhədi yoxdur.
* **Qoruma rejimi:** Çin Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) coğrafi sertifikat nişanı, № 18791721, sinif 30, mal — çay. Vilayət siyahısına görə qeydiyyat tarixi — 14 aprel 2018-ci il; sahibi — Qutyan qəzasının çay idarəsi (古田县茶业管理局). 30 iyun 2026-cı il tarixinə qeydiyyat qüvvədə sayılır.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

Aşağıdakı məlumatlar, başqa cür qeyd olunmayıbsa, 2019-cu il materiallarından götürülüb — «Çin Beynəlxalq Radiosu»nun reportajı, vilayət kənd təsərrüfatı portalının məqaləsi və sahə oçerki — qəza çay idarəsinə istinadla.

* **Tarix:**
    * **Daoquan illəri.** İdarənin ifadəsinə görə, Qutyan «首创» — ilk dəfə — syaoçjun hazırlamağa başlayıb (首创小种红茶) və tanınmış «xarici syaoçjun» (外山小种红茶, *wàishān xiǎozhǒng hóngchá*) rayonuna çevrilib; beləcə onu Uyişanın Çjen Şan Syao Çjunundan fərqləndirirlər. Bu «ilk dəfənin» Uyişanın Tunmu zonasının birinciliyi ilə necə əlaqələndiyini mənbə izah etmir. Çin Vikipediyası da Qutyanı Çjenxe, Tanyan və Şasyanla birlikdə xarici syaoçjunun əsas rayonları sırasında göstərir.
    * **Ötürmə məntəqəsi.** Beş liman açıldıqdan sonra Futszyan çayının ixracı Fuçjou və Syamın vasitəsilə gedirdi. Qəzanın Şuykou qəsəbəsi (水口镇) — Minçzyan çayının orta axarında, Nanpin, Sanmin, Fuçjou və Ninde qovşağında yerləşən düyün nöqtəsi — Qutyanı Uyişan qayalıq çayının və Çjen Şan Syao Çjunun bazara çıxdığı ötürmə məntəqəsinə çevirdi.
    * **1970–1980-ci illər.** Çay stansiyaları və kollektiv çay təsərrüfatları bütün 15 volost və qəsəbədə idi, bağlar təxminən 50 min mu tuturdu, «郁露» və «馨绿» çayları tanınırdı. Çay istehsalına görə qəza vilayətdə on ikinci yerdə dururdu, 1980-ci ildə isə vilayət kənd təsərrüfatı idarəsi onu əsas çay qəzaları sırasına daxil etmişdi.
    * **Tənəzzül.** Materiallar müddət məsələsində fərqlənir: biri tənəzzülün başlanğıcını 1980-ci illərin sonuna, digəri sadəcə 1980-ci illərə aid edir. Bağlar tərk edilir, şaftalı və digər meyvələr üçün ayrılırdı, işçilər isə göbələkçiliyə keçirdi. 1983-cü ildən 1986-cı ilə qədər 3304 mu bağ tərk edilib, 2371 mu meşəyə, 244 mu meyvə bağına verilib. Ən pis illərdə qəzada təxminən 10 min mu çay qalmışdı.
    * **Bərpa.** Sahə oçerkinə görə, vəziyyət 2005-ci ildən düzəlməyə başlayıb, qəza əmtəə nişanlarının qeydiyyatı ilə məşğul olub, onların arasında «翠屏湖» və «古田红茶» da var; coğrafi sertifikat nişanı kimi «古田红茶» 2018-ci ildə qeydiyyata alınıb. İdarə bildirir ki, çay dəfələrlə «Çjunça bey» (中茶杯) və «Minça bey» (闽茶杯) müsabiqələrinin qızılını alıb.
    * **2018.** İdarənin məlumatına görə, qəzanın çay bağları 33 min mu tuturdu, onlardan 12 min mu — ulun sortları; xam çay istehsalı — 1680 ton, məhsulun dəyəri — təxminən 100 milyon yuan.
* **Ad:** «Qutyan» (古田) — qəzanın adıdır, hərfən «köhnə tarla»; «hunça» (红茶) — «qırmızı çay».
* **Mədəni əhəmiyyət:** Qutyan keçmişdə dəmirlə, qazan tökmə ilə, maya ilə və çayla tanınırdı; Çju Si (朱熹) bir müddət burada yaşadığına görə qəzanı «müdrik insanın keçdiyi diyar» (先贤过化之乡) adlandırırlar. Bu gün qəza, sahə oçerkinə görə, dünya gümüşü göbələk məhsulunun təxminən 80 faizini verir. Qəza qırmızı çayı özünün iki əsas çay adından biri sayır — qəzanın başlıca görməli yeri olan Suypinxu gölünün adını daşıyan ümumi «翠屏湖» brendi ilə birlikdə.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Qırmızı çay üçün hansı sortların getdiyi tapılan mənbələrdə deyilmir. Qəza çay idarəsinin məlumatına görə, qəzada əvvəlki sortlar — Meyçjan (梅占), syaoçjun sayçası (小种菜茶) və Fuan Dabay ([福安](https://thetea.app/az/article/fuan)大白) qorunur. 2005-ci ildən Te Quanyin ([铁观音](https://thetea.app/az/article/tie-guanyin)) və Tszin Quanyin ([金观音](https://thetea.app/az/article/jin-guanyin)) ulun sortlarından təxminən 4500 mu, 2011-ci ildən isə şimal Futszyan ulun sortlarından təxminən 3500 mu gətirilib.
* **Yığım standartı:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **Yığım vaxtı:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **Xammala tələblər:** Tapılan mənbələrdə xammala dair sənəd yoxdur.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Ninde dairəsi, dörd şəhər dairəsinin — Nanpin, Sanmin, Fuçjou və Nindenin qovşağında; qəzadan Minçzyanın orta axarı keçir. Suypinxu gölünün (翠屏湖) yanında, sahə oçerkinə görə, əvvəllər üç min mu-dan çox dövlət çay sovxozu var idi.
* **Bağlar:** İdarənin 2019-cu il məlumatına görə, qəzada 8000 mu-dan çox «ekoloji» bağ salınıb, 30-dan çox çay fabriki işləyir.
* **Hündürlük, iqlim, torpaqlar:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Qutyan qırmızı çayının texnologiyası tapılan mənbələrdə yoxdur. Qəza idarəsi yalnız bildirir ki, tanınmış çay rayonlarından ustalar dəvət edib və öz adamlarını ora öyrənməyə göndərib. 2019-cu ildə idarə «古田红茶» yerli standartını hazırlamağı planlaşdırırdı; qəbul edilib-edilmədiyi tapılan mənbələrdə deyilmir.

Aşağıda qırmızı çayın ümumi sxemi verilir, Qutyan texnologiyasının təsviri deyil:

1.  **Soldurma (萎凋, *wěidiāo*):** Yarpaq nəmin bir hissəsini itirir və yumşalır.
2.  **Bükmə (揉捻, *róuniǎn*):** Şirə yarpağın səthinə çıxır.
3.  **Fermentasiya (发酵, *fājiào*):** Oksidləşmə dəmləməyə qırmızı rəng verir.
4.  **Qurutma (干燥, *gānzào*).**

Qutyanda bu gün hisli syaoçjun, yoxsa qunfu qırmızı çayı hazırlandığını tapılan mənbələrdən müəyyən etmək mümkün deyil.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Nişan sənədindən və ya rəsmi mənbədən görünüş və dad təsvirini tapmadım.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **Dad:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **Dəmləmənin rəngi:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Bu çay haqqında fiziki-kimyəvi məlumat tapılan mənbələrdə yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsirinə dair yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Qırmızı çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 90–95 °C.
* **Çayın miqdarı:** 150 ml üçün 3–4 q.
* **Qab:** Ağ farfor qayvan və ya kiçik çaynik.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun.
    3. İlk dəmləmə — 10–20 saniyə.
    4. Tamamilə süzün.
    5. Hər növbəti dəmləmə — bir qədər uzun.
    6. Dörd-altı dəfə su tökmək olar.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, otaq temperaturunda, quru və qaranlıq yerdə, kənar qoxular olmadan. Qırmızı çay saxlanmaya yaşıl çaydan daha dözümlüdür, lakin ətri zamanla zəifləyir.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Qiymətlər haqqında məlumat tapılan mənbələrdə yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:**
    * Qablaşdırmada coğrafi göstərici nişanını axtarın; nişan nömrəsi — 18791721.
    * Çayın Qutyan qəzasında hazırlandığını yoxlayın.
    * Yadda saxlayın ki, «外山小种» mənşəyə zəmanət vermir: bir çox qəzanın syaoçjunu belə adlanır.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Nişan sahibi vilayət siyahısındakı Ninde dairəsinin digər çay nişanlarından fərqli olaraq assosiasiya deyil, qəza çay idarəsidir.
* 2019-cu il reportajına görə, Xetan qəsəbəsinin (鹤塘) çay kooperativinin «闽之艳» qırmızı çayı 13-cü Çin Sian beynəlxalq çay sərgisində xüsusi qızıl mükafat alıb.

**13. Digər Futszyan Qırmızı Çayları ilə Müqayisə:**

* **Çjen Şan Syao Çjun ([正山小种](https://thetea.app/az/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Uyişanın Tunmu zonasının syaoçjunu; Qutyanın xarici syaoçjunu addca ondan fərqləndirilir.
* **Şasyan Qunfu Ça ([沙县工夫茶](https://thetea.app/az/article/shaxian-gongfu-cha)):** Şasyanın qırmızı çayı — Vikipediyanın xarici syaoçjun rayonları siyahısında Qutyanla yanaşı qoyduğu rayon.
* **Çjenxe Qunfu ([政和工夫](https://thetea.app/az/article/zhenghe-gongfu)):** Şimal Futszyanın qunfu qırmızı çayı, eyni siyahıdan.
* **Tanyan Qun Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/az/article/tanyang-gong-fu)):** Eyni Ninde dairəsinin qunfu qırmızı çayı, «Futszyanın üç böyük qunfusundan» biri.
* **Pinnan Syaoçjun ([屏南小种](https://thetea.app/az/article/pingnan-xiaozhong)):** Eyni Ninde dairəsinin Pinnan qəzasının syaoçjun qırmızı çayı, 2018-ci il nişanı ilə.

**Yekun olaraq:**

Qutyan Hunça — uzun yaddaşı və qısa sənədləşməsi olan bir ad. Qəza özünü Daoquan dövründən xarici syaoçjun rayonu və Uyişan çayının ötürmə məntəqəsi kimi xatırlayır, 1980-ci illərdə bağların tənəzzülünü yaşayıb və 2018-ci il nişanı ilə qırmızı adını geri qaytarıb. Çayın özünün necə olması — görünüşü, dadı, sortu, texnologiyası — tapılan mənbələr hələlik demir.