--- title: "Gūliáo chá" url: https://thetea.app/az/article/guliao-cha lang: az updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Gūliáo chá (姑辽茶) **Qulyao Ça** (*Gūliáo chá*, 姑辽茶) — Quansi-Çjuan Muxtar Rayonunun cənub-qərbində, Çuntszo şəhər dairəsinin (崇左市) Fusuy qəzasının (扶绥县) Dunmın qəsəbəsindəki (东门镇) Qulyao dağından gələn çaydır. Xammalı Şivan daşan dağ silsiləsinin (十万大山) ətəklərində bitən ağacvari formalı qoca ağaclar verirdi; yerli məlumatlara görə onların arasında yaşı min ildən çox olan yeddi ağac var. Ad sinfi göstərmir: əvvəllər yarpağı günəşdə qurudur və ya ondan yaşıl çay hazırlayırdılar, 2011-ci ildən isə ilk növbədə qırmızı çay hazırlanır. 2014-cü ildən bu, coğrafi göstəricili məhsuldur; ad Çin ilə Avropa İttifaqı arasındakı sazişin ikinci siyahısında da var. **1. Təsnifat və Mənşə:** * **Növ:** Vahid sinif yoxdur. Əvvəllər burada yaşıl çay hazırlanırdı; 2011-ci ildən əsas məhsul dərin oksidləşmiş qırmızı çay «壮乡红» (*Zhuàngxiāng hóng*, «çjuan diyarının qırmızı çayı») oldu. Sinhua agentliyi 2012-ci ildə yeni məhsullar kimi «姑辽乌龙茶» və «姑辽红茶» adlarını çəkirdi. Tapılan mənbələrdə sinfi göstərən texniki tələblər yoxdur. * **Mənşə:** Çin, Quansi-Çjuan Muxtar Rayonu (广西, *Guǎngxī*), Çuntszo şəhər dairəsi (崇左, *Chóngzuǒ*), Fusuy qəzası, Dunmın qəsəbəsi. * **Yer:** Lyutou kənd komitəsinin (六头村) üç kəndi — Qulyao (姑辽屯), Qubyao (姑标屯) və Qubu (姑卜屯). Qorunan zonanın sərhədləri tapılan mənbələrdə göstərilməyib. * **Coğrafi koordinatlar:** Fusuy qəzası — təqribən 22,6° şm. e. və 107,9° ş. u. **2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:** * **Tarix:** * **Rəvayət.** Çuntszo media platformasının danışdığı əfsanəyə görə, çjuan əcdadı uzun müddət qarın ağrısı və ishaldan əziyyət çəkirdi. Yuxuda ona pəri qadın (仙姑) dağların dərinliyindəki «天仙泉» bulağının yanındakı çay ağacını göstərdi və onun həlimi onu sağaltdı. * **Tsin dövrü.** Quansi bazar nəzarəti idarəsinin saytı «rəsmi materiallara» istinadla yazır ki, Tsin dövründə Qulyao Ça xərac çayı (贡茶) idi, XIX və XX əsrlərin qovşağında isə onu Vyetnama, oradan da Fransaya aparırdılar. Tapılan mənbələrdə ilkin sənədlər yoxdur. * **Əvvəllər.** 2020-ci il reportajına görə, qoca ağacların yarpağını günəşdə qurudub bir tszinini 60 yuanan satırdılar; Sinhua (2012) yazır ki, 2009-cu ilə qədər keyfiyyət qeyri-bərabər idi. * **2010–2011.** Qeyri-maddi irs portalına görə, qəzanın dəvət etdiyi çay mütəxəssisi Qulyaoya 2010-cu ilin martında gəldi və 2011-ci ildə əvvəlki yaşıl çay texnologiyasını nümunə kimi Tayvan ulunu Dunfan Mey Jeni götürərək dərin oksidləşmiş «壮乡红» texnologiyasına çevirdi. «Çjunqo çjışi çan tsyuan bao» qəzetinə (2018) görə, 2011-ci ilin martında üç kənd «壮乡红» kooperativini yaratdı, iyunda isə qəsəbənin təşəbbüsü ilə Dunmın çay fabriki tikildi. * **Çin — ASEAN sərgisi.** «Quansi jibao» (2020) və qeyri-maddi irs portalı yazır ki, «壮乡红» 2011 və 2012-ci illərdə sərginin qırmızı çayı təyin edilmişdi; Çuntszo media platforması 2010-cu ildən başlayaraq dörd il dalbadal deyir. * **2014.** Keyfiyyət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarə Qulyao Çanı coğrafi göstəricili məhsul kimi mühafizəyə götürdü; məlumat kitabçası qərarı 11 oktyabr tarixinə aid edir. Tapılan mənbələrdə elan nömrəsi yoxdur. * **2018.** Həmin qəzetə görə (oktyabr 2018-ci il), may ayında Dunmın qəsəbəsinin ticarət palatası «姑辽茶» coğrafi sertifikat nişanını qeydiyyatdan keçirdi; nişanın nömrəsi göstərilməyib. * **Avropa İttifaqı ilə saziş.** Qulyao Ça Çin ilə Avropa İttifaqı arasında coğrafi göstəricilər haqqında sazişin ikinci növbəsindəki 175 Çin adının siyahısında yer alır. * **Ad:** 2018-ci il qəzetinə görə, əvvəlcə çayı «仙姑茶» və «福寿茶» adlandırırdılar, «姑辽» adını isə «pəri qadının xəstəlikləri sağaltdığı çay» kimi izah edirlər; adı çaydan kənd və dağ götürüb. * **Mədəni əhəmiyyət:** Qulyao dağının çjuan kəndlərinin çayı. **3. Botaniki Təsvir və Xammal:** * **Bitki növü:** Çay bitkisinin ağacvari ([乔木](https://thetea.app/az/article/qiaomuguanmu)型) forması. 2020-ci il reportajına görə, buna görə və yerə tələbkarlığına görə sənaye üsulu ilə becərmə hələ mümkün deyil. * **Qoca ağaclar:** Mənbələrdə say müxtəlifdir — 5100-dən çox (Sinhua, 2012) 5520-dən çoxa qədər (2020-ci il reportajı); Quansi bazar nəzarəti idarəsi (2024) 5166 adını çəkir. Yaşı 100-dən çox olanlar — müxtəlif hesablamalara görə 580-dən 1500-ə qədər ağac. Mənbələr iki rəqəmdə həmfikirdir: yaşı 500-dən çox olanlar — yüzdən çox, min ildən çox olanlar — yeddi. * **Sort:** 2026-cı il nəşri yeni «姑辽215» sortu adlandırır. Tapılan mənbələrdə sortun statusu və təsviri yoxdur. * **Seleksiya:** 2020-ci il reportajına görə, Qulyao Çanın becərilməsi, seleksiyası və emalı üzrə Quansi Cənub Subtropik Kənd Təsərrüfatı Elmləri İnstitutu (广西南亚热带农业科学研究所) məsləhət verir. * **Standart və yığım vaxtı:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. **4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:** * **Region:** Şivan daşan silsiləsinin ətəkləri; Qulyao dağının yamacları, təsvirlərə görə, demək olar ki, həmişə dumanda olur. * **Hündürlük:** 600 m-dən çox; 2018 və 2026-cı il qəzetləri 650 m adını çəkir. * **Torpaqlar:** Sinhua (2012) qırmızı torpaqlar (红壤) haqqında yazır. Yerli mətnlərin «kalium, sink və selenlə zəngin» mühit barədə iddiaları tapılan mənbələrdə analizlərlə təsdiqlənməyib. * **Miqyas:** 2026-cı il nəşrinə görə, qəzada Qulyao çayı altında 13,4 min *mu*-dan çox sahə var, illik istehsal təqribən 81 t, məhsul dəyəri isə demək olar ki, 55 milyon yuanadır. Quansi bazar nəzarəti idarəsi (2024) üç baza adlandırır — Dunmın, Çjundun (中东镇) və Lyutsyao (柳桥镇) qəsəbələri — və yazır ki, qoca ağaclar yeni bağlarla qonşudur. **5. İstehsal Texnologiyası:** Tapılan mənbələrdə emal üzrə texniki tələblər yoxdur. 2018-ci il qəzeti və Çuntszo media platforması aşağıdakı mərhələləri sadalayır: 1. **Soldurma (萎凋, *wěidiāo*).** 2. **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*).** 3. **Bükmə (揉捻, *róuniǎn*).** 4. **Fermentasiya (发酵, *fājiào*).** 5. **Qurutma (烘干, *hōnggān*).** 6. **Ətrin cilalanması (提香, *tíxiāng*).** Bu siyahıdır, texnoloji xəritə deyil: orada həm fiksasiya, həm də fermentasiya var, amma hansı çay variantına aid olduğu deyilməyib. Sinhua (2012) yeni ulun və qırmızı çaya gedən yolu «günəşdə soldurma — qovurma — bükmə — fermentasiya — qurutma» ([晒青](https://thetea.app/az/article/shai-qing)-翻炒-揉捋-发酵-烘烤) kimi təsvir edir. **6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:** Ətraflı təsvirlər (Quansi bazar nəzarəti idarəsi, 2024; qeyri-maddi irs portalı) qırmızı «壮乡红»a aiddir; yaşıl variant haqqında məlumat yoxdur. * **Quru yarpağın görünüşü:** Tünd, demək olar ki, qara, bükülmüş qıvrım (色泽乌黑，条索卷曲). * **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Dəmləmənin ətri:** Doyğun, uzun və təmiz (香气浓长清远); Çuntszo və idarənin təsvirlərinə görə — çiçək, bal və meyvə ətrlərinin qatları ilə. * **Dad:** Doyğun və təravətli (茶味醇厚清爽), hamar, uzun şirin dad qalığı ilə. * **Dəmləmənin rəngi:** Şəffaf və açıq; «壮乡红»da — qızılı. * **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. Mənbələr rəng və dad itkisi olmadan iyirmi dəmləmədən yazır. **7. Kimyəvi Tərkib:** Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi tələblər yoxdur. Çay polifenollarının 28,2 % rəqəmini mənbələr müxtəlif cür aid edirlər: Quansi bazar nəzarəti idarəsi (2024) və Çuntszo media platforması (2023) — ümumilikdə Qulyao Çaya, 2026-cı il nəşri — yeni «姑辽215» sortuna. Mənbələr metod və nümunə adlandırmırlar. **8. Faydalı Xüsusiyyətlər:** Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur. Sağalma əfsanəsi rəvayətdir, sübut deyil. **9. Dəmləmə:** Sinif praktikası; parametrlər əldə hansı variantın olmasından asılıdır. * **Qırmızı («壮乡红»):** 90–95 °C, 150 ml-ə 3 q, ilk dəmləmə təqribən bir dəqiqə, qayvan, bir neçə dəmləmə, müddəti uzatmaqla. * **Yaşıl:** 80–85 °C, 150 ml-ə 3 q, ilk dəmləmə 40–60 saniyə, stəkan və ya qayvan, iki-üç dəfə su tökmək. **10. Saxlama:** Sinif praktikası. Qırmızı çay — quru, qaranlıq yerdə, otaq temperaturunda, sıx qablaşdırmada, qoxulardan uzaq. Yaşıl — hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, bir il ərzində içməli. **11. Qiymət və Saxtakarlıq:** 2020 və 2026-cı il nəşrlərinə görə, bir tszinin qiyməti 30–60 yuandan 600 yuana qalxıb. 2018-ci il qəzetinə görə, ali sort pərakəndə qiyməti 2017-ci ildə kiloqramı 12 min yuana qədər, adi qırmızı çay isə 1800 yuana qədər çatırdı. * **Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:** * Coğrafi göstərici nişanını və «姑辽茶» sertifikat nişanını axtarmaq. * İstehsalçının Fusuy qəzasından olduğunu yoxlamaq. * Sinfi dəqiqləşdirmək: bu ad altında həm qırmızı, həm də yaşıl çay satılırdı. * Qoca ağaclardan gələn çayla yeni bağlardan gələn çay fərqli məhsullardır, qiymətləri də fərqlidir. **12. Maraqlı Faktlar:** * Sinhua (2012) və 2018-ci il qəzetinə görə, hər qoca ağacda yaş və nömrə yazılmış lövhə var — «ağacda lövhə, ağacın arxasında insan» (树挂牌，人包树) sistemi. * Qırmızı çay markası dağın deyil, xalqın adını daşıyır — «壮乡红», «çjuan diyarının qırmızı çayı». * Avropa İttifaqı ilə sazişin ikinci siyahısında onun yanında Quansidən Lyu Bao Ça və Linyun Bayhao (凌云白毫) var. **13. Quansinin Digər Çayları ilə Müqayisə:** * **Lyu Bao Ça ([六堡茶](https://thetea.app/az/article/liu-bao-cha)):** Tsanvu qəzasının tünd çayı, Quansinin ən məşhur çayı. * **Linyun Hun Ça ([凌云红茶](https://thetea.app/az/article/lingyun-hongcha)):** Quansinin şimal-qərbindəki dağlıq Linyun qəzasının qırmızı çayı. * **Çjaopin Hun Ça ([昭平红茶](https://thetea.app/az/article/zhaoping-hongcha)):** Muxtar rayonun şərqindəki Çjaopin qəzasının qunfu-qırmızı çayı. * **Dunfan Mey Jen ([東方美人](https://thetea.app/az/article/dongfang-meiren)):** Qeyri-maddi irs portalına görə, Qulyao Çanın qırmızısı üçün nümunə olmuş Tayvan güclü oksidləşmiş ulunu. **Yekunda:** Qulyao Ça — Quansinin cənub-qərbindəki qoca ağaclar kənd bağından çıxan, sənayeyə çevrilən çaydır: günəşdə qurudulmuş yarpaqdan və yaşıl çaydan qırmızı «壮乡红»a və 2014-cü ildən mühafizəyə qədər. Onu alarkən həm sinfi, həm də yarpağın mənşəyini soruşmağa dəyər — Qulyao dağının qoca ağaclarından, yoxsa yeni bağlardan.