---
title: "Guānshān liánqiào chá"
url: https://thetea.app/az/article/guanshan-lianqiao-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶)

**Quanşan Lyanqyao Ça** (*Guānshān liánqiào chá*, 冠山连翘茶) — «Quanşan forzisiyası çayı», Şansi əyalətinin Yanquan şəhər dairəsinin Pindin qəzasındakı (平定县) forzisiyanın (连翘, *liánqiào*) gənc tumurcuqlarından və yarpaqlarından hazırlanan içki. Tərkibində çay kolu yoxdur: bu, «Şansi müalicəvi çayları» (山西药茶) ailəsindən çay əvəzedicisidir (代用茶, *dàiyòng chá*). Yannyan Qyao (延年翘, *Yánnián qiào*), «uzunömürlülük forzisiyası» adını rəvayətə görə imperator vermişdir; hazırda bu həm də istehsalçının ticarət nişanıdır. Yarpaq çay üsulu ilə üç növdə emal olunur — «qırmızı», «yaşıl» və «göy» (青茶). Ad 2021-ci ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Çay əvəzedicisi (代用茶), *Camellia sinensis* çayı deyil. «Qırmızı», «yaşıl» və «göy» — yarpağın emal üsullarıdır, çay sinifləri deyil.
* **Kateqoriya:** Şansi müalicəvi çayı; coğrafi göstəricili məhsul.
* **Mənşə:** Çin, Şansi əyaləti (山西, *Shānxī*), Yanquan şəhər dairəsi (阳泉, *Yángquán*), Pindin qəzası (平定, *Píngdìng*).
* **Qorunan zona:** Pindin qəzasının Quanşan (冠山镇) və Yesi (冶西镇) qəsəbələri — 78 inzibati kənd və yaşayış məhəlləsi. Ərizəçi — Pindin Markalı Məhsullar Assosiasiyası (平定特产协会).
* **Coğrafi koordinatlar:** 113°28′15″–113°35′35″ ş. u., 37°45′30″–38°06′30″ ş. e.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Tsin rəvayətləri.** İstehsalçı və qeyri-maddi irs səhifəsi yazır ki, 延年翘 adını içkiyə imperator Kansi vermiş və Tsin dövründə saraya xərac olmuşdur. Yanquan qəza hakimiyyətinin versiyası fərqlidir: adı vermiş və xəracı təyin etmiş imperator Syanlun olmuşdur. Mənbələr bir-biri ilə üst-üstə düşmür, tapılan materiallarda bu barədə sənəd yoxdur.
    * **Xərac əfsanəsi.** Ənənəvi tibb saytının təkrar danışdığı rəvayətə görə, Syanlun dövründə xərac ildə əlli dan təşkil etmiş, toplayıcılar qayalıqlarda həlak olmuş və imperator qurbanları öyrənərək xəracı ləğv etmişdir.
    * **Bərpa.** Yerli mətbuata görə, texnologiya demək olar ki, kəsilmişdi; onu Quanşan qəsəbəsinin Houqou kəndindən (后沟村) 2011-ci ildə təsis edilmiş şirkət bərpa etmişdir.
    * **2017.** Ənənəvi hazırlanma texnologiyası Şansinin əyalət qeyri-maddi mədəni irs siyahısına daxil edilmişdir.
    * **2020.** Mart ayında əyalət ictimai brendi «山西药茶» elan edilmişdir; əyalət müalicəvi çayları 2018-ci ildən əsas sahə kimi inkişaf etdirir.
    * **2021.** Kənd Təsərrüfatı və Kənd İşləri Nazirliyinin kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisinin qeydiyyatı; Baidu arayış kitabına görə — 4 iyun.
    * **2025.** Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin 16 iyul 2025-ci il tarixli 640 saylı elanı (saytda — 13 avqust) içkini 1409 addan ibarət partiyada coğrafi göstəricili məhsul kimi tanımışdır.
* **Ad:** Quanşan (冠山) — Pindin qəzasındakı dağ və eyniadlı qəsəbə; 连翘 — forzisiya; 茶 — çay.
* **Mədəni əhəmiyyət:** İstehsalçı yazır ki, Quanşan ətəyində tədqiqat bazası və sənətkarlıq ötürmə emalatxanası qurmuş, dəmləmə və içmə qablarını isə Pindin 紫砂 qabları ilə əvəz etmişdir.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Bitki:** Forzisiya (连翘, *Forsythia suspensa*) — dərman koludur, xalq arasında 黄金条 («qızıl çubuqlar»). Erkən yazda sarı çiçək açır, sonra gənc zoğlar buraxır.
* **Sort:** Qoruma tələbləri «sort» qrafasında məhsulun öz adını göstərir; tapılan mənbələrdə seleksiya forması yoxdur.
* **Yabanı və əkilmiş:** Mətbuat yabanı forzisiyaya xüsusi diqqət yetirir (2022-ci ildə istehsalçının mühafizəsi altında təxminən 2500 mu yabanı kolluq). Lakin qoruma tələbləri həm də becərməni təsvir edir — səpin, qələm, 2 × 1,5 m əkin, əsas zoğun 70–80 sm hündürlükdə budanması, gübrələmə, — 2025-ci il yazısında isə artıq «əkinlər və yabanı» forzisiyadan söhbət gedir.
* **Xammal və toplama:** Gənc tumurcuqlar və yarpaqlar; qoruma tələblərinə görə — aprelin əvvəlində əl ilə toplama. İstehsalçı ən yaxşısını Quyu mövsümündən əvvəl (谷雨, təxminən 20 aprel) toplanmış yarpaq hesab edir; 2025-ci ildə o, istehsal mövsümünü aprel — iyul adlandırmışdır.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Şansinin şərqində Tayhanşan silsiləsinin (太行山) dağətəyi.
* **Bitmə hündürlüyü:** **600–1200 m** — qoruma tələblərinə görə.
* **Torpaqlar və relyef:** Dərin, münbit, yumşaq, yaxşı drenajlı qumlu torpaqlar (砂质壤土); yarımkölgəli və ya küləkdən qorunan günəşli dağ və maili yamaclar.
* **İqlim:** Qoruma mətnində təsvir olunmayıb; tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **Miqyas:** Baidu arayış kitabına görə, 2020-ci ildə qorunan zona 500 ha və ildə 100 t verirdi; istehsalçı 2025-ci ildə ildə təxminən 50 t gözləyirdi.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Qoruma tələbləri üç sxem müəyyən edir; ilk addımlar hamısında ortaqdır — təzə yarpağın seçilməsi və çeşidlənməsi, silkələmə (摇青, *yáoqīng*), günəşdə soluxdurma ([晒青](https://thetea.app/az/article/shai-qing), *shàiqīng*), soluxdurma (萎凋, *wěidiāo*).

1.  **«Qırmızı» (连翘红茶):** bükmə (揉捻, *róuniǎn*) → fermentasiya (发酵, *fājiào*) → ilk qurutma → «ətrin qaldırılması» (提香, *tíxiāng*).
2.  **«Yaşıl» (连翘绿茶):** fiksasiya (杀青, *shāqīng*) → bükmə → formalaşdırma → qurutma.
3.  **«Göy» (连翘青茶):** doqquz dəfə buxarlama (九次蒸青) → səkkiz dəfə bükmə → qurutma.

Ənənəvi üsulu yerli mənbələr «doqquz buxarlama və doqquz qurutma» (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) adlandırır və xalq arasında yüz ildən çoxdur ötürüldüyünü yazır. 2021-ci ildə istehsalçı dörd xətt qurmuşdur: biri bu üsul üzrə, öz hazırlaması, üçü avtomatik — Çinin cənubundan.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Təsvir 2025-ci il qoruma tələblərindən götürülmüşdür; hər növün öz təsviri var.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** «Yaşıl» — tünd yaşıl (深绿); «qırmızı» — parlaq qara (乌润). «Göy» üçün təsvir yoxdur.
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** «Yaşıl» — təbii və xoş (自然芬芳). «Qırmızı» və «göy» üçün ayrıca ətir təsviri yoxdur.
* **Dad:** «Göy» — təzə, yumşaq və özünəməxsus (鲜醇独特), ağızda təzə və ətirli (口感清新芳香), yüngül sərinlik və keyimə ilə (略有凉麻); «qırmızı» — dolğun, şirin dad sonrası ilə (醇厚，回味甘甜).
* **Dəmləmənin rəngi:** «Yaşıl» — açıq yaşıl (浅绿); «qırmızı» — qırmızı və aydın (红明); «göy» — təmiz və şəffaf (清亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** «Yaşıl» — göy-yaşıl (青绿); «qırmızı» — qırmızı və parlaq (红亮).

Tünd yaşıl yarpaq, açıq yaşıl dəmləmə və göy-yaşıl dib — «üç yaşıl» (三绿) qaydası.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

| Göstərici | Qoruma norması |
| :--- | :--- |
| Rütubət | 10 %-dən çox olmamalıdır |
| Kül | 100 q-da 4,5 q-dan çox olmamalıdır |

Tapılan mənbələrdə yarpağın aktiv maddələri barədə məlumat yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu içkinin təsiri barədə təsdiqlənmiş məlumat yoxdur. Sahənin adındakı «müalicəvi» sözü reklam xarakterlidir, klinik cəhətdən heç nə təsdiqlənməmişdir.

**9. Dəmləmə:**

Sinif praktikası. Tapılan mənbələrdə bu içki üçün parametrlər yoxdur; aşağıda çay üsulu ilə emal olunmuş yarpaq üçün adi parametrlər verilir.

* **«Yaşıl» növ:** 80–85 °C, 150 ml-ə 3 q, ilk dəmləmə 40–60 saniyə, iki-üç təkrar dəmləmə.
* **«Qırmızı» və «göy»:** 90–95 °C, 150 ml-ə 3 q, ilk dəmləmə təxminən bir dəqiqə, müddəti artırmaqla bir neçə dəmləmə.
* **Qab:** Qayvan və ya kiçik çaynik.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Sıx qablaşdırmada, quru qaranlıq yerdə, qoxulardan uzaqda; «yaşıl» növ — sərin yerdə və bir il ərzində.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

* **Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:**
    * 冠山连翘茶 adının yanında coğrafi göstəricinin xüsusi işarəsini axtarmalı.
    * İstehsalçının Quanşan və ya Yesi qəsəbələrindən olduğunu yoxlamalı.
    * Tərkibində çay yarpağı deyil, forzisiya yarpağı olmalıdır.
    * Görünüş növə uyğun olmalıdır: «yaşıl»da — «üç yaşıl», «qırmızı»da — qara parlaq yarpaq və qırmızı aydın dəmləmə.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* «Göy» növ doqquz dəfə buxarlanır və səkkiz dəfə bükülür; buxarlamaların sayı köhnə «doqquz buxarlama və doqquz qurutma» üsulu ilə üst-üstə düşür.
* Xərac əfsanəsi şöhrətlə deyil, ləğvlə bitir.
* 640 saylı elanda başqa Şansi forzisiyaları da var — Pinşun, Tszyansyan, Tsin yuan, — lakin «çay» sözü olmadan: orada bitkinin özü qorunur.
* Şəhər qəzetinin sözlərinə görə, əyalət müalicəvi çayı Çinin «yeddinci çay sistemi» etmək istəyir.

**13. Çay kolundan olmayan digər «çaylar»la müqayisə:**

* **Maoyan Meyça ([茅岩莓茶](https://thetea.app/az/article/maoyan-meicha)):** Hunan içkisi, *Ampelopsis grossedentata* sarmaşığından, həm də 640 saylı elandan.
* **Xunxu Hee Ça ([洪湖荷叶茶](https://thetea.app/az/article/honghu-heye-cha)):** Hubeydən lotus yarpağı, eyni elandan.
* **Kudin ([苦丁茶](https://thetea.app/az/article/kuding-cha)):** Həmişəyaşıl bitkilərin yarpaqlarından acı dəmləmə.
* **Tszyaoqulan ([绞股蓝](https://thetea.app/az/article/jiaogulan)):** Ginostemma, otlu sarmaşıq.

**Sonda:**

Quanşan Lyanqyao Ça — çay deyil, Tayhanşan dağətəyindən forzisiya yarpağıdır, çay üsulu ilə üç növdə emal olunur: «üç yaşıl»lı «yaşıl», fermentasiyalı «qırmızı» və doqquz dəfə buxarlanan «göy». İmperator şöhrəti rəvayətlərə söykənir, sənədlər isə müasirdir: 2017-ci ildən əyalət irsi, 2021-ci ildən adın qorunması.