---
title: "Guǎngdé huángjīnyá"
url: https://thetea.app/az/article/guangde-huangjinya
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guǎngdé huángjīnyá (广德黄金芽)

**Quande Huanqzin Ya** (*Guǎngdé huángjīnyá*, 广德黄金芽) — Anhoy əyalətinin cənub-şərqində, Syuançen şəhər dairəsinin Quande şəhər qəzasından (广德市) sarıyarpaq sortlarından hazırlanan yaşıl çay. Adı «Quandenin qızıl tumurcuqları» deməkdir: bu sortların pöhrələri sarı çıxır və quru yarpaq, dəmləmə və dəmlənmiş yarpaq fincanda sarı qalır. Mühafizə sənədi görünüşü 三黄隐绿 — «içində yaşıl gizlənən üç sarı» düsturuna endirir. Çay sarı sinfə aid deyil: sənəddə qeydə alınmış texnologiya yaşıl çay texnologiyasıdır, bükmə yoxdur. 2025-ci ildən etibarən ad coğrafi göstəricili məhsuldur.

**1. Təsnifat və Mənşəyi:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*). Sinif Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) mühafizə sənədinə əsasən müəyyən edilir: yayma, fiksasiya, formalaşdırma, qurutma və ətir gücləndirmə (摊放→杀青→做形→干燥→提香); bükmə (闷黄, *mènhuáng*) yoxdur. Syuançen Bazar Nəzarəti İdarəsi məhsulu birbaşa yaşıl çay adlandırır. Addakı «qızıl» canlı pöhrənin rəngidir, sinif deyil; şəhər nəşri 2024-cü ildə bir dəfə «sarı çay sənayesi»ndən (黄茶产业) danışır, eyni qızıl tumurcuqları nəzərdə tutur; orada bükmədən söhbət getmir.
* **Kateqoriya:** Sarıyarpaq (黄化, *huánghuà*) sortlarından çay; coğrafi göstəricili məhsul.
* **Mənşəyi:** Çin, Anhoy əyaləti (安徽, *Ānhuī*), Syuançen şəhər dairəsi (宣城, *Xuānchéng*), Quande şəhər qəzası (广德, *Guǎngdé*).
* **Mühafizə zonası:** Quandenin doqquz qəsəbə və kəndi — Taoçjou, Baydyan, Sinhan, Syutsun, Şitsze, Yantan, Duntin, Sıhe və Lutsun, cəmi 120 inzibati kənd.
* **Coğrafi koordinatlar:** 119°02′03″–119°40′08″ ş. u., 30°37′03″–31°12′07″ ş. e. — CNIPA elanına əsasən.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Ümumiyyətlə Quande çayı.** Syuançen Bazar Nəzarəti İdarəsi yazır ki, Quande məbədlərində çay artıq Qərbi Cin (西晋) dövründə becərilirdi, 1142-ci il dövlət çay satınalma rəqəmlərini və 1398-ci il çay vergisini göstərir və Quande çayının 1915-ci il Panama sərgisində aldığı qızıl medal haqqında xatirəni sitat gətirir. Bu məlumatlar qızıl tumurcuqlara aid deyil.
    * **Lu Tunun misrası.** İdarə məhsul təsvirini Lu Tunun (卢仝) çay şeirindən «先春抽出黄金芽» — «yazdan əvvəl qızıl tumurcuqlar çıxdı» misrası ilə açır və onu 黄金芽 haqqında ilk qeyd adlandırır. Misra yaz tumurcuqlarından bəhs edir; açıqyarpaq sortlarla əlaqə şəhər səhifəsinin şərhidir.
    * **1982.** Həmin səhifəyə görə, bu ildə Quande «广德黄金芽» becərməyə başlayıb. Tarixin mühafizə sənədindəki sortlarla necə uzlaşdığını tapılan mənbələrdən müəyyən etmək mümkün deyil.
    * **2018.** «广德黄金芽» coğrafi sertifikat nişanı qeydə alınıb.
    * **2020.** Məhsul ümummilli «名特优新» siyahısına daxil edilib və Yantszı deltasının məşhur çayları üzrə ilk müsabiqənin beşulduzlu qızıl mükafatını alıb.
    * **2021.** Kənd təsərrüfatı coğrafi göstərici şəhadətnaməsi verilib, nömrə AGI03341.
    * **2025.** CNIPA 625 nömrəli elanla adı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıyıb — şəhərin məlumatına görə, Quandada birinci. Elə həmin il brend dəyərinin ilk qiymətləndirilməsi idarənin məlumatına görə 1,001 milyard yuan verib.
* **Ad:** 广德 — şəhərin adı; 黄金 — «qızıl», 芽 — «tumurcuq». 黄金芽 açıqyarpaq sort adı kimi də tanınır, lakin mühafizə sənədinin sort siyahısında yoxdur. Məhsulun adı bir sortu deyil, görünüşü adlandırır.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Şəhər bu çay üzərində «Çinin qızıl tumurcuqlar birinci qəzası» (中国黄金芽第一县) brendini qurur. 2024-cü il nəşrinə görə, Quandada üç məşhur çay xətti var — 广德云雾茶, 广德白茶 və qızıl tumurcuqlar — və hər il yığımın başlanması bayramı keçirilir.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sortlar:** Mühafizə sənədinə görə — [中黄一号](https://thetea.app/az/article/zhong-huang-yi-hao) (*Zhōnghuáng yīhào*), 中黄二号 (*Zhōnghuáng èrhào*), 中黄三号 (*Zhōnghuáng sānhào*) və 黄金叶 (*huángjīnyè*). Bazar Nəzarəti İdarəsi qızıl tumurcuqları sarıyarpaq (黄化) mutant sortlara aid edir.
* **Rayondakı sortlar:** Şəhərin 2024-cü il nəşrinə görə, bağlarda seleksiya sortlarının payı 78 %-dir; cənub, dağlıq hissə populyasiya yerli çaylarında qalır, sarıyarpaq klonlar mərkəzin və şimalın təpələrində cəmlənib.
* **Yığım standartı:** Bir tumurcuq bir yarpaqla — bir tumurcuq iki yarpaqla.
* **Yığım vaxtı:** Sənəd müddətləri göstərmir.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **İqlim:** Bazar Nəzarəti İdarəsinə görə — şimal subtropik rütubətli musson: orta illik temperatur 15,4 °C, şaxtasız dövr 218 gün, ildə günəş işığı 2162 saat, nisbi rütubət 80 %, yağıntı təxminən 1379 mm. Meşəlik 70 %-dən çoxdur, gündəlik temperatur fərqi böyükdür, səpələnmiş işıq çoxdur.
* **Becərmə hündürlüyü:** 200–800 m, meyilliyi 25°-dən çox olmayan təpəli yamaclar (mühafizə sənədi).
* **Torpaqlar:** Sarı-qırmızı (黄红壤), qalınlığı 50 sm-dən az olmayan, üzvi maddə 3,5 %-dən az olmayan, pH 4,5–6,5.
* **Sənədə görə qulluq:** Bir cərgəli əkin, hər yuvada iki bitki, cərgələrarası 1,2–1,5 m; əsas altına hektara 3000–3750 kq raps jmıxı və ya üzvi gübrə, torpaq nəmliyi — sahə nəmlik tutumunun 70–90 %-i.
* **Miqyas:** Şəhər məlumatları illərə görə fərqlənir: 2024-cü ildə 55 min mu, 2025-ci ilin yazında «təxminən 50 min mu», 2026-cı ilin yayında 58 min mu.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Mühafizə sənədi beş mərhələ müəyyən edir və hər biri üçün çıxışda yarpaq nəmliyini göstərir.

1.  **Yayma (摊放, *tānfàng*):** 3–5 sm qatla 5–8 saat, bir-iki çevirmə ilə, yarpaq yumşalana və ot qoxusu zəifləyənə qədər. Nəmlik — 69–71 %.
2.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** 300–350 °C-də, sıxılmış yarpaq ələ yapışmayana, saplaq qırılmadan əyilənə və çay ətri çıxana qədər. Nəmlik — 52–55 %.
3.  **Formalaşdırma (做形, *zuòxíng*):** 130-dan 100 °C-yə qədər temperaturda, 10–15 dəqiqə, yarpaq düzlənənə və forma sabitlənənə qədər. Nəmlik — 15–20 %.
4.  **Qurutma (干燥, *gānzào*):** Kəskin güclü odsuz, nəmlik 7,0 %-dən yuxarı olmayana qədər.
5.  **Ətir gücləndirmə (提香, *tíxiāng*):** Aşağı temperaturda qısa qızdırma; nəmlik — 6,0 %-dən yuxarı olmamalıdır.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Təsvir — mühafizə sənədinə əsasən.

* **Quru yarpağın görünüşü:** Çay yarpaqları açılmış və düz, zərif sarı, içindən yaşıl görünən, bərabər və təmiz (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Təmiz və şirin, çiçək notlu (香气清甜带花香).
* **Dadı:** Təzə, yumşaq, şirin və canlandırıcı (滋味鲜醇甘爽).
* **Dəmləmənin rəngi:** Açıq sarı, içində gizli yaşıl (汤色亮黄隐绿).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Zərif və bərabər, tumurcuqlar bütöv açılır, qızılı-sarı yaşıllı (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Sənədin yekun düsturu — 三黄隐绿，香清味醇: içində yaşıl gizlənən üç sarı, təmiz ətir və yumşaq dad.

**7. Kimyəvi Tərkibi:**

Mühafizə sənədinin fiziki-kimyəvi tələbləri:

| Göstərici | Norma |
| :--- | :--- |
| Su ekstraktı | 39 %-dən az olmamalı |
| Çay polifenolları | 12,5 %-dən az olmamalı |
| Ümumi kül | 7,5 %-dən çox olmamalı |

Bazar Nəzarəti İdarəsi öz rəqəmlərini göstərir: amin turşuları 6–10 %, polifenollar təxminən 18–20 %. Metod, seçmə və il göstərmir, ona görə bu norma deyil, atribusiyalı istiqamətdir.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsirinə dair yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Zərif yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 75–80 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Sarı tumurcuqların göründüyü şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırmaq.
    2. Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək.
    5. Su əlavə etmək.
    6. İki-üç təkrar tökmə.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırma, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və kənar qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə pərakəndə qiymətlərə dair məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * Coğrafi göstəricili məhsulun xüsusi nişanını və «广德黄金芽» nişanını axtarmaq.
    * İstehsalçının zonanın doqquz qəsəbə və kəndindən olduğunu yoxlamaq.
    * Quru yarpaq — düz, zərif sarı yaşıllı; dəmləmə — açıq sarı, içində gizli yaşıl.
    * Sinifcə sarı çayla qarışdırmamaq: qızıl tumurcuqlarda bükmə yoxdur.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Texnologiya yarpaq nəmliyi ilə qeydə alınıb: yaymadan sonra 69–71 %-dən ətir gücləndirmədən sonra 6 %-ə qədər.
* Həmin dairənin Lansi qəzasında öz coğrafi göstəricisi var — «郎溪黄金芽».
* Fiksasiyanın hazırlığını sənəd toxunuşla yoxlayır: yarpaq əli yüngülcə sancmalıdır (略有刺手感).

**13. Açıqyarpaq çaylarla müqayisə:**

* **Anji Huanqzin Ya ([安吉黄金芽](https://thetea.app/az/article/anji-huangjin-ya)):** Çjetszyanın Anji qəzasının sarıyarpaq yaşıl çayı — adca ən yaxın qonşu.
* **Tszinyun Huança ([缙云黄茶](https://thetea.app/az/article/jinyun-huangcha)):** Quande sənədində göstərilən 中黄2号 sortundan Çjetszyan yaşıl çayı.
* **Çjunxuan №1 (中黄一号):** Korpusun Quand siyahısında birinci duran sort haqqında məqalə.
* **Hoşan Huan Ya ([霍山黄芽](https://thetea.app/az/article/huoshan-huang-ya)):** Sinifcə bükməli Anhoy sarı çayı — kontrast üçün.

**Yekunda:**

Quande Huanqzin Ya — yarpağın rənginə görə adlandırılmış yaşıl çay: 中黄 və 黄金叶 sortları sarı quru yarpaq, açıq sarı dəmləmə və içində gizli yaşıl olan qızılı dib verir. 2025-ci il mühafizə sənədi onu ətraflı təsvir edir — bağların hündürlüyündən hər mərhələdə yarpaq nəmliyinə qədər. Köhnə misralar və vergi rəqəmləri ümumiyyətlə Quande çayından bəhs edir; qızıl tumurcuqların özü müasir sortlardan çaydır.