---
title: "Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá"
url: https://thetea.app/az/article/gankeng-xiaozhong-hongcha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá (干坑小种红茶)

**Qanken Syaoçjun Hunça** (*Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá*, 干坑小种红茶) — Futszyan əyalətinin Nanpin şəhər dairəsinin Quantsze (光泽县) qəzasının Sıtsyan (司前乡) qəsəbəsinin Qanken meşə sahəsinin qırmızı çayı. Qanken Uişan silsiləsinin şimal hissəsində, Uişan milli parkının qərb zonasında yerləşir: onun Çençzyapay kəndindən Tunmu Quandununa qədər təxminən bir saatlıq piyada yoludur. Mənbələrə görə burada dağlar, kollar və şam ağacı odunu üzərində hisləmə üsulları, çjenşan syaoçjunun vətəni olan Tunmudakı ilə demək olar ki, eynidir, lakin Tunmu Uişan şəhər qəzasına, Qanken isə Quantszeyə aiddir. "[正山小种](https://thetea.app/az/article/zheng-shan-xiao-zhong)" adı Tunmu zonası üçün qorunduğundan, Qanken çayının öz qorunan adı var.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Qırmızı çay (红茶, *hóngchá*), syaoçjun (小种, *xiǎozhǒng*), ənənəvi olaraq şam ağacı odunu üzərində hislənmiş. Sinif adı nişanın adında göstərilib. 2022-ci ilin qrup standartı, təkrar rəvayətə görə, ətirdə şam tüstüsü gözləyir; nişanın özünün hisləmə tələb edib-etmədiyini tapmadım.
* **Mənşə:** Çin, Futszyan əyaləti (福建, *Fújiàn*), Nanpin şəhər dairəsi (南平, *Nánpíng*), Quantsze qəzası (光泽, *Guāngzé*), Sıtsyan qəsəbəsi, Qanken meşə sahəsi. Onun daxilində kiçik sahələr fərqləndirilir — Henken (横坑), Daken (大坑), Benşan (崩山), Çençzyapay (陈家排).
* **Qoruma zonası:** Nişanların əyalət siyahısı nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi Quantsze qəzasını göstərir; zonanın hüquqi sərhədini yoxlamamışam.
* **Qoruma rejimi:** Çin Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) nişanı № 19240580 — coğrafi sertifikat və ya kollektiv nişan, növünü dəqiqləşdirməmişəm. Nişanın dəqiq adı — «干坑 小种红茶», boşluqla, mal — çay. Sahibini və qeydiyyat ilini tapmadım; 30 iyun 2026-cı il tarixinə əyalət siyahısında qeydiyyat qüvvədədir.
* **Coğrafi koordinatlar:** Qanken — "Çjunqo ça tszin" (中国茶经) məlumat kitabının 27°41′35″–27°49′00″ şm. e. və 117°38′06″–117°44′30″ ş. u. koordinatları ilə müəyyən etdiyi "çjenşan" rayonunun qərb kənarıdır.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Min və Tsin.** Yerli qəzet min dövrünə aid "Min səkkiz vilayətinin ümumi təsviri"ndən (八闽通志) sitat gətirir: ən çox çay Quantsze və Taynin qəzalarındadır. Qəzet Quantszenin 1759-cu il qəza salnaməsini Qanken qırmızı çayı haqqında şəhadət kimi oxuyur, lakin sitat gətirilən mətn ümumiyyətlə çay bitkisini təsvir edir, qırmızı çay orada adlandırılmır.
    * **XVIII əsr.** Qəzetin sitatına görə, "Böyük Çin çayı lüğəti" (中国茶叶大辞典) yazır: XVIII əsrin ikinci yarısında yaradılmış hislənmiş qırmızı çayı Tunmudan "tunmuquan syaoçjun", Çunan, Tszyanyan və Quantsze qəzalarının yüksək dağ bağlarının çayını isə ümumi "çjenşan syaoçjun" adı ilə adlandırırdılar.
    * **Dövlət satınalma dövrü.** "Çin milli coğrafiyası"nın sitat gətirdiyi Tunmu ustadının sözlərinə görə, dövlət satınalma illərində Qanken qırmızı çayı Tunmu çayı ilə birlikdə alınırdı.
    * **2018 və 2022.** Qırmızı çayın (Quantsze Qanken syaoçjununun) hazırlanma texnologiyası şəhər, sonra isə əyalət qeyri-maddi mədəni irs siyahısına daxil edilib.
    * **2022.** 26 sentyabrda T/CSTEA 00048-2022 "Quantsze qırmızı çayı. Qanken çjenşan syaoçjun" qrup standartı dərc edilib; onunla birlikdə T/CSTEA 00049-2022 texnoloji reqlament də çıxıb. Yerli qəzetə görə, qəzanın ümumilikdə altı belə standartı var.
    * **Rəvayətlər.** Populyar mətnlər Qankenə "bir nömrəli səma" (天字一号) markasını və Avropa saraylarında qırmızı çay haqqında hekayəni bağlayır. Bu hekayələri məhz Qankenlə əlaqələndirən sənədlər tapmadım.
* **Ad:** "Syaoçjun" (小种) — "kiçik sort", Uişan qırmızı çaylarının ənənəvi adı. "Qanken" (干坑) adının mənşəyi müəyyən edilməyib; bir versiya onu burada yaşamış Qan (甘) ailəsindən götürür və yerli əfsanə bu ailəyə qırmızı çayın təsadüfən kəşfini aid edir.
* **Ad mübahisəsi:** "Çin milli coğrafiyası" yazır ki, qanuna görə "çjenşan syaoçjun" yalnız Tunmu çayı, Qanken isə yalnız "Qanken syaoçjun" adlana bilər. Bununla belə qəza qrup standartları məhsulu "干坑正山小种", nişanın özü isə "干坑小种红茶" adlandırır. Yerli mətbuat Qanken çayı üçün "çjenşan" adını əldə etmək istəyini açıq yazır.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Toxum populyasiya kolları ([群体种](https://thetea.app/az/article/qunti-zhong)), toxumla çoxaldılmış və buna görə çox müxtəlifdir. Tunmu ustadının sözlərinə görə, Qanken və Tunmuda sort tərkibi demək olar ki, eynidir.
* **Vəhşi ağaclar:** Qankendə yaşı 300–400 il olan vəhşi çay ağacları qrupları var; onlar çay bitkisinin qiymətli genetik ehtiyatlarının əyalət qorunan zonasına daxildir.
* **Yığım:** İldə bir dəfə, yazda: yüksək dağlıq soyuqdur və ikinci yığım edilmir. Oçerkdəki şəklin altındakı yazı yığımı Quyyu (谷雨, *gǔyǔ*) mövsümü ilə, təxminən 20 aprellə əlaqələndirir.
* **Məhsuldarlıq:** Yerli istehsalçının sözlərinə görə, bir mudan (təxminən 1/15 ha) ildə 8–10 tszin (4–5 kq) hazır çay alınır.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Uişan silsiləsinin şimal hissəsi, hündürlüyü 1938 m olan Syanluşan (香炉山) dağının ətrafı — "Çin milli coğrafiyası"na görə Şərqi Çinin ikinci zirvəsi.
* **Becərmə hündürlüyü:** Orta hesabla **900 m**dən yuxarı; tapılmış ən hündür kol — təxminən **1460 m**. Qəzet 700–1500 m diapazonunu göstərir.
* **İqlim:** Orta illik temperatur 14,6–16,7 °C, yağıntı ildə 1900–2200 mm ("Çin milli coğrafiyası"na görə); başqa nəşr 15,1 °C və nisbi rütubət 80–85 % verir. Böyük gündəlik temperatur fərqi, qısa gün, uzun şaxtalar, tez-tez dumanlar.
* **Torpaqlar:** Aşınmış süxur üzərində yaxşı havalandırılan torpaqlar; qəzetə görə — boş, nəmli, üzvi maddələrlə zəngin.
* **Landşaft:** Bağlar enliyarpaqlı meşə və bambukun altında yerləşir, kollar arasında yaşı 200-dən çox olan armud və torreya ağacları var; Çençzyapayda kollar budanmır.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Qanken ənənəvi hisləməyə sadiqdir. Yarpaq yanan şam odunlarının tüstüsündə soldurulur (生烟萎凋); oçerkə görə məhz bu üsul qurudulmuş lonqan dadını verir. "Tsinlou"da (青楼, *qīnglóu*) hisləyirlər — şam tüstüsünün deşiklərdən yuxarı mərtəbəyə yarpağa və ya hazır çaya qalxdığı quruducuda. Bu cür quruducuların qurulması üçün qəzanın öz standartı var. Oçerkə görə taxta rollerlərdə bükürlər; yerli usta birseksiyalı maşın əvəzinə ikiseksiyalı maşın düzəldib.

Hislənmiş syaoçjun üçün adi ardıcıllıq belədir — bu sinfin ümumi sxemidir, məhz Qanken çayının təsviri deyil:

1.  **İsti tüstüdə soldurma (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Bükmə (揉捻, *róuniǎn*)** və **fermentasiya (发酵, *fājiào*).**
3.  **İsti qazanda qovurma (过红锅, *guò hóngguō*)** — fermentasiyanı dayandırır.
4.  **Təkrar bükmə (复揉, *fùróu*)** və **hislənmiş qurutma (熏焙, *xūnbèi*).**

T/CSTEA 00049-2022 texnoloji reqlamentinin parametrlərini görməmişəm.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Qara (茶叶呈黑色).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Şam tüstüsü — standartın təkrar rəvayətinə görə, ən yüksək sortda o aydın hiss edilməlidir; jurnalistlər çiçək notları, qatran, quru meyvələr və lonqan (松香、干果香、桂圆香) və "dağ meşəsinin qatı ruhu"nu əlavə edir.
* **Dad:** Təzə, yumşaq və dolu (鲜醇饱满), şirin, qurudulmuş lonqan dadı ilə; sonda ağızda sərinlik qalır.
* **Dəmləmənin rəngi:** Narıncı-qırmızı (橙红).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.

T/CSTEA 00048-2022 standartının təkrar rəvayətinə görə, çay dörd sorta bölünür — ən yüksək, birinci, ikinci və üçüncü — beş ildən bir dəyişdirilən fiziki etalon nümunələrlə. Standartın ədədi tələblərini görməmişəm.

**7. Kimyəvi Tərkibi:**

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Hislənmiş qırmızı çay üçün sinif praktikası. Syaoçjun üçün ayrıca qrup dəmləmə və dequstasiya standartı var (T/CSTEA 00036-2021), qəzanın da öz standartı var (T/CSTEA 00050-2022); onların parametrlərini görməmişəm.

* **Suyun temperaturu:** 90–95 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml üçün 3–5 q.
* **Qab:** Ağ farfor qayvan və ya kiçik çaynik.
* **Proses:** Qabı qızdırmaq; ilk dəmləmə — 10–20 saniyə, hər növbəti bir qədər uzun; beş-altı dəfə su tökmək.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, otaq temperaturunda, quru qaranlıq yerdə. Hislənmiş çayı digərlərindən ayrı saxlamaq lazımdır: tüstü ətri asanlıqla qonşulara keçir və özü də yad qoxuları udur.

**11. Qiymət və Saxta Məhsullar:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

* **Saxtadan necə qorunmalı:**
    * Qablaşdırmada «干坑 小种红茶» nişanını axtarmaq.
    * İstehsalçının Quantsze qəzasından olduğunu yoxlamaq.
    * Yadda saxlamaq ki, «干坑1662» qəza ictimai brendidir, nişan deyil.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Qanken və Tunmu Quandununu təxminən bir saatlıq piyada yol ayırır, lakin onlar müxtəlif qəzalarda yerləşir və çayın hansı adı daşıya biləcəyi bundan asılıdır.
* "Çjunqo ça tszin" məlumat kitabı Qankeni "çjenşan" rayonunun qərb sərhədi adlandırır. İki təkrar rəvayət rayonun sahəsində fərqlənir — təxminən 556 və təxminən 565 km², — lakin qərb sərhədi hər ikisində eynidir.
* 2021-ci ildə yaranmış "干坑1662" qəza brendi populyar mətnlərin ingilis sarayında qırmızı çayın görünməsini bağladığı ilə adlandırılıb.

**13. Qonşu Syaoçjunlarla Müqayisə:**

* **Çjen Şan Syao Çjun (正山小种):** Tunmu prototipi. Mənbələrə görə dağlar, kollar və hisləmə demək olar ki, eynidir; fərq inzibati mənsubiyyətdə və ada hüququndadır.
* **Tunmu E Şen Çjen Şan Syao Çjun ([桐木野生正山小种](https://thetea.app/az/article/tongmu-yesheng-zheng-shan-xiao-zhong)):** Qoruq Tunmunun vəhşi kollarının çayı; Qankendə də vəhşi çay ağacları var.
* **Tszin Tszün Mey ([金骏眉](https://thetea.app/az/article/jin-jun-mei)):** Tunmu tumurcuqlarından müasir hissiz qırmızı çay; Qanken hislənmiş yarpaq syaoçjununa sadiqdir.

**Yekunda:**

Qanken Syaoçjun Hunça — dağlara, kollara və şam tüstüsünə görə Tunmu çayından demək olar ki, fərqlənməyən, lakin inzibati sərhədin o biri tərəfində bitən qırmızı çay. Buradan nişanın öz adı və "çjenşan" sözü üzərində mübahisə yaranır. Çay haqqında rəvayətlərdən daha etibarlı şəkildə 2022-ci il standartları, qeyri-maddi irs statusu və məkanın özü haqqında oçerklər danışır: hislənmiş quruducular, ildə bir dəfə yığım, qara yarpaq, narıncı-qırmızı dəmləmə və qurudulmuş lonqan dadı.