---
title: "Fènghuà qūháo"
url: https://thetea.app/az/article/fenghua-quhao
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuà qūháo (奉化曲毫)

**Fenxua Çyuxao** (*Fènghuà qūháo*, 奉化曲毫) — şərqi Çjetszyan sahilində, Ninbo şəhərinin Fenxua rayonunun (奉化区) yaşıl çayı. Onu qıvrım halına salınmış və nəzərəçarpan ağ tükcüklərlə örtülmüş qalın yarpağından tanıyırlar: 曲 (*qū*) — «əyilmiş», 毫 (*háo*) — «tükcük». Adı Sun dövrü rahibinin misrasından çıxarırlar, indiki çay isə 1996-cı ildə yaradılıb və yalnız yaz yarpağından hazırlanır. Onu sertifikat nişanı (2018-ci ildə dərc olunub), kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2021) və göstəricilər kataloquna görə coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınması (2025) qoruyur.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Tip:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*): fiksasiya, burulma, qurutma. Əyalət bazar nəzarəti idarəsi onu birbaşa yaşıl çay adlandırır (系绿茶), arayış isə — «Çjetszyanın birinci dərəcəli adlı çayı» (浙江省一类名茶).
* **Kateqoriya:** Tükcüklü burulmuş yaşıl çay, bir neçə mühafizə rejimi altında.
* **Mənşə:** Çin, Çjetszyan əyaləti (浙江, *Zhèjiāng*), Ninbo şəhəri (宁波, *Níngbō*), Fenxua rayonu (奉化, *Fènghuà*).
* **Mühafizə zonası:** Göstəricilər kataloqu onu Fenxua rayonunun bütün hazırkı ərazisi kimi müəyyən edir. Kənd təsərrüfatı göstəricisinin arayış təsviri 325 kəndi olan 10 qəsəbə və küçə komitəsini adlandırır, onların arasında Şantyan, Dayan, Sikou və Siu var.
* **Coğrafi koordinatlar:** 121°03′–121°46′ ş. u., 29°25′–29°47′ ş. e. — həmin təsvirə görə.
* **Mühafizə rejimləri:**
    * **Sertifikat nişanı** «奉化曲毫» № 28458230. Əyalət bazar nəzarəti idarəsinə görə, 28 dekabr 2018-ci ildə təsdiqlənib və dərc olunub, üç aylıq dərc müddətindən sonra 28 martda qüvvəyə minib — müddətlərin hesablanmasına görə 2019-cu ildə. Tənzimləyicinin qeydinin özü 2020-ci ilin avqustunda yerləşdirilib və bu tarixi «bu ilin 28 martı» adlandırır; arayış məqaləsi nişanı 2020-ci ilə aid edir. Sahibi — Fenxua Çay Mədəniyyətinə Yardım Cəmiyyəti (奉化茶文化促进会).
    * **Kənd təsərrüfatı göstəricisi.** Kənd Təsərrüfatı və Kənd İşləri Nazirliyinin elanı № 431; şəhadətnamə 4 iyun 2021-ci ildə verilib.
    * **Coğrafi göstəricili məhsul.** Göstəricilər kataloqu adı Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) 2025-ci il tarixli № 640 elanına aid edir və yazır ki, o, Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarənin (AQSIQ) 2003-cü il tarixli № 45 elanının «奉化曲毫茶（雪窦山牌）」 ilə bağlı müvafiq hissəsini əvəz edir. 2003-cü il elanının hansı rejimi verdiyini müəyyən etmək mümkün olmadı; hər iki elanın mətnini açmaq mümkün olmadı.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Sun misrası.** Arayış yazır ki, Fenxuada çay hələ Tan dövründə becərilirdi. Mənbələr adı Syuedou monastırının (雪窦寺) başçısı, çan ustası Quanvenin (广闻) «御书应梦名山记» əsərindəki ifadə ilə bağlayır: «荼荠不同亩，曲毫幽而独芳» — «acı ot və çoban çantası eyni tarlada bitməz, çyuxao isə gizlənərək təkbaşına ətir saçar». Mənbələrin əksəriyyəti onu sadəcə Sun dövrünə aid edir, göstəricilər kataloqu və rayon mətbuatı — Şimali Sunun «景右» illərinə. Syuedou dağı haqqında arayış mətni isə əfsanəni nəql edir ki, ona görə «应梦名山» yazısını sələfinin vəsiyyəti ilə artıq Cənubi Sun imperatoru Litszun yerinə yetirib; belədirsə, «Qeyd» üçün şimali sun tarixi şübhəlidir. Orijinalda sitatı və tarixi yoxlamaq mümkün olmadı.
    * **1996.** İndiki çayı çay mütəxəssisləri çoxtükcüklü sortların yarpağından yaradıblar; arayışlar onu eyni zamanda tarixi və yeni adlı çay adlandırır. Rayon mətbuatı təkmilləşdirilmiş qıvrım emalı texnologiyasından (改良蟠曲加工工艺), arayış məqaləsi isə — əsas kimi *pan-lun* çayının (蟠龙茶) götürüldüyündən yazır.
    * **1997.** 2012-ci il Yaponiya müsabiqəsinə ərizəyə görə, texnologiya uzun illik sınaqlardan sonra 1996-cı ildə bərkidilib, növbəti il isə çay əyalət səviyyəli adlı çay qiymətləndirməsi alıb.
    * **1999.** «Syuedouşan» (雪窦山) markası meydana çıxıb. 2015-ci ildə onun dəyəri 176 milyon yuan qiymətləndirilib.
    * **2012.** Nişan üçün ərizə hazırlığı başlanıb. Həmin il çay Simada şəhərində (Şizuoka prefekturası, Yaponiya) Ümumdünya yaşıl çay müsabiqəsinin mükafatçıları sırasına, qızıl mükafatlar bölməsinə daxil olub. Onu Fenxua kənd və meşə təsərrüfatı idarəsi təqdim edib, istehsalçı — Syuedouşan çay kooperativi. Mühakimə 21–22 avqustda keçib; ümumilikdə 56 nümunə təqdim olunub — 32 yapon, 15 koreya, 8 çin və bir tayvan.
    * **2017.** Ekoloji mənşə üzrə qorunan məhsul statusu (国家生态原产地保护产品).
    * **Mükafatlar.** Tənzimləyiciyə görə 40-dan çox, rayon mətbuatına görə 50-dən çox, o cümlədən birinci Ümumdünya yaşıl çay konqresinin ali qızıl medalı, «Çjunça bey» (中茶杯) müsabiqəsinin xüsusi mükafatı və rayon mətbuatına görə Çin beynəlxalq çay sərgisinin qızıl medalı.
* **Ad:** 奉化 — rayonun adı; 曲毫 — «əyilmiş tükcük».
* **Mədəni əhəmiyyət:** Rayon saytı çayı Fenxuanın «qızıl vizit kartı» (金名片) adlandırır. Göstəricilər kataloqu görünüşü «色绿、香高、味醇、形美» — yaşıl rəng, yüksək ətir, yumşaq dad, gözəl forma düsturuna yığır.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Təsvirlər adsız, vegetativ yolla çoxaldılan çoxtükcüklü təkmilləşdirilmiş sortlardan (无性系多毫良种) danışır. 2023-cü il rayon məlumatı 500 mu sahəsi olan bir bağ üçün fudin dabay (福鼎大白) və insyuan (迎霜) sortlarını adlandırır; tapılan mənbələrdə məcburi siyahı yoxdur. 2012-ci il Yaponiya müsabiqəsinə ərizə «福鼎白毫» sortunu adlandırır — bol ağ tükcüklü.
* **Yığım vaxtı:** Yalnız yaz. Yığım Tsinmin bayramından əvvəl başlayır və Çunfendən Quyüyə qədər davam edir.
* **Yığım standartı:** Mənbələr fərqlənir. Rayon mətbuatı iki yarpaqlı tumurcuqdan (一芽二叶), 2023-cü il rayon məlumatı bir yarpaqlı tumurcuqdan (一芽一叶), göstəricilər kataloqu isə bir və ya iki yarpaqlı tumurcuqdan yazır.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Şərqi Çjetszyan sahili; arayışa görə rayonun relyefini Tyantayşan (天台山) və Sımınşan (四明山) silsilələri təşkil edir. Rayon saytı əsas çay məhəlləsi Şantyanı «altı hissə dağ, bir hissə su, üç hissə tarla» (六山一水三分田) düsturu ilə təsvir edir.
* **Əsas rayonlar:** Şantyan (尚田) və Dayan (大堰); tarixi bağlar — Sikou yaxınlığındakı Syuedouşan dağı ətrafında.
* **Becərmə hündürlüyü:** Rayon saytına görə, Şantyandakı Anyan bağı, Sımınşan və Tyantayşan silsilələrinin qovşağında, orta hesabla 400–600 m yüksəklikdə yerləşir, Nanşan bağı — 600 m-dən yuxarı. Zona üzrə ümumi məlumat yoxdur.
* **İqlim:** Subtropik musson, orta illik temperatur — 16,4 °C (arayış məqaləsinə görə). Rayon saytı Anyan bağında ilboyu dumanlar, mülayim iqlim və bol yağışlardan yazır.
* **Torpaqlar:** Arayış məqaləsinə görə — qranitlər və vulkanik süxurlar üzərində əmələ gəlmiş qumlu sarı və «küllü» (香灰土) torpaqlar, pH 4,5–6,5.
* **Sahə və istehsal:** Rəqəmlər fərqlənir. Göstərici təsviri — 1633 ha və ildə 157 t quru çay; arayış məqaləsi — 13 min mu-dan çox; rayon mətbuatı (2024) — mindən çox təsərrüfat, 16 min mu və 150 t-dan çox; rayon saytı (2023) — 22,5 min mu-dan çox və 2022-ci il üçün 120 milyon yuan gəlir.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Rayon mətbuatı on saatdan çox vaxt aparan səkkiz əməliyyatı sadalayır:

1.  **Təzə yarpağın yumşaldılması (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Burulma (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **İlk qurutma (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Forma verməklə qovurma (炒干做形).**
6.  **Tükcüyün çıxarılması (提毫, *tíháo*).**
7.  **Soyuma və nəmlik tarazlaşması (摊凉回潮).**
8.  **Son qurutma (足火烘干).**

Anyan (安岩) çay fabrikində, əyalət portalına görə (2018), sıra yaxındır — fiksasiyadan sonra soyutma ilə, ayrıca nəmlik tarazlaşması olmadan — və mexanikləşmə dərəcəsi yüksəkdir. 2012-ci il Yaponiya müsabiqəsinə ərizə yazır ki, bütün proses maşınlara keçirilib və çayın görünüşü buna baxmayaraq zərər görməyib. Rayon mətbuatı əsas fərqi burulmanın qurutma və qovurma ilə birləşməsində görür: burulma qıvrım verir və maddələrin dəmləməyə keçməsini asanlaşdırır. Etibarlı mənbələrdə temperatur və müddətlər yoxdur.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Göstərici təsvirinə görə arayış nəqlində:

* **Quru yarpağın görünüşü:** Qıvrım halında burulmuş, qalın, parlaq yaşıl, nəzərəçarpan tükcüklü (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Təmiz və dayanıqlı (清香持久).
* **Dad:** Təzə, yumşaq, şirin sonluqlu (滋味鲜醇回甘).
* **Dəmləmənin rəngi:** Yaşıl və aydın (汤色绿明).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** «Çiçəklər» kimi açılır, zərif yaşıl və parlaq (叶底成朵、嫩绿明亮).

Göstəricilər kataloqu rəngə qızılı çalar və zərif yaşıl damarlı «nefrit-ağ» dəmlənmiş yarpaq (叶底现玉白色，嫩绿通脉) əlavə edir. Tənzimləyici isə quru yarpağı incə və düz (细嫩挺秀) adlandırır ki, bu da qalın qıvrımla pis uyğunlaşır. 2012-ci il Yaponiya ərizəsi dadı dolu, şirin və sərin, ətri isə təzə kimi təsvir edir və çayın bir neçə dəmləməyə davam gətirdiyini qeyd edir.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Göstərici təsvirinin arayış nəqli belə aşağı hədlər verir:

| Göstərici | Qiymət |
| :--- | :--- |
| Suda həll olan ekstraktiv maddələr | azı 39 % |
| Çay polifenolları | azı 14 % |
| Kofein | azı 4 % |
| Sərbəst amin turşuları | azı 3,5 % |

Orada həmçinin deyilir ki, polifenolların amin turşularına nisbəti kiçikdir (酚氨比较小). Tənzimləyici amin turşularının miqdarının «4,2 %-ə qədər» olduğunu yazır (高达4.2%). Normaları olan sənədi açmaq mümkün olmadı, buna görə rəqəmlər nəqlə əsasən verilir.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay sinfi üçün təcrübə.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çayın miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırmaq.
    2. Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək və su əlavə etmək.
    5. İki-üç təkrar dəmləmə.

**10. Saxlama:**

Sinif təcrübəsi. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Əyalət portalına görə, 2018-ci ildə Ninbo bazarında ən yaxşı Fenxua Çyuxao bir tszin (500 q) üçün 1800 yuana qədər idi. Bağlardan birinin rəhbərinin rayon saytının gətirdiyi sözlərinə görə, 2023-cü ildə bazar qiyməti kiloqram üçün təxminən 4000 yuan səviyyəsində qalırdı.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçmaq olar:**
    * «奉化曲毫» sertifikat nişanını və göstərici nişanını axtarmaq; nişan hüququ Fenxua Çay Mədəniyyətinə Yardım Cəmiyyəti ilə müqavilələr verir.
    * İstehsalçının Fenxua rayonundan olduğunu yoxlamaq.
    * Bu bir yaz yığımının çayıdır: yay və ya payız «çyuxaosu» təsvirə ziddir.
    * Yarpaq lunczindəki kimi düz və düzxətli deyil, əyilmiş və ağ tükcüklüdür.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Ninbo çay bazarındakı satıcı, əyalət portalına görə, ən yaxşı çyuxaonun «lunczindən geri qalmadığını» deyirdi (与龙井相媲美).
* Tənzimləyicinin məlumatına görə, nişandan istifadə etmək üçün 30-a yaxın kooperativ razılaşıb, hər birinin 100 mu-dan çox bağı var.
* 2017-ci il ekoloji mənşə statusunu çay sertifikat nişanından və kənd təsərrüfatı göstəricisindən əvvəl alıb.

**13. Digər Çaylarla Müqayisə:**

* **Si Hu Lunczin ([西湖龙井](https://thetea.app/az/article/xihu-longjing)):** Düz düzxətli yarpaq — forma üzrə əsas ziddiyyət.
* **Yüyyao Pubu Syanmin ([余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/az/article/yuyao-pubu-xianming)):** Eyni Ninbo şəhərinin, Sımınşan dağlarından yaşıl çayı.
* **Vanxay Ça ([望海茶](https://thetea.app/az/article/wanghai-cha)):** Ninxay qəzasının dağ yaşıl çayı, həmçinin Ninbo dairəsində.
* **Yanyan Qou Tsin ([羊岩勾青](https://thetea.app/az/article/yangyan-gou-qing)):** Şərqi Çjetszyanda Linxayın burulmuş yaşıl çayı.

**Yekun olaraq:**

Fenxua Çyuxao — qalın qıvrılmış yarpağı, ağ tükcükləri, təmiz dayanıqlı ətri və yaşıl dəmləməsi olan Fenxuanın yaz yaşıl çayı. Adı Sun misrasına qaldırırlar, çayın özü 1996-cı ildə yaradılıb, mühafizəni isə bir neçə fərqli yolla alıb. Sort və emalın dəqiq rejimləri açıq mənbələrdə təsbit olunmayıb.