---
title: "Duǒbèi chá"
url: https://thetea.app/az/article/duobei-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Duǒbèi chá (朵贝茶)

**Dobey Ça** (*Duǒbèi chá*, 朵贝茶) — Qərbi Quyçjou əyalətində, Anşun şəhər dairəsinin Pudin qəzasına (普定县) məxsus yaşıl çay. Yerli mənbələr onu tarixi qəza markası və “xərac” çayı adlandırır: müxtəlif versiyalara görə, Min sülaləsinin əvvəlindən və ya sonundan saraya təqdim edilmişdir. Vətəni Xuaçu qəsəbəsinin Dobey kəndi sayılır, bağlar isə qəzanın təsvirinə görə 1100–1300 m yüksəklikdə yerləşir. 2013-cü ildən Dobey Ça coğrafi göstəricili məhsul və sertifikasiya nişanıdır, 2021-ci ildən isə Avropa İttifaqında da qorunur.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*). Sinif birbaşa göstərilən sənəd tapılmadı; sinif məhsul haqqında arayışdakı keyfiyyət təsvirindən irəli gəlir — zümrüd yarpaq, sarı-yaşıl dəmləmə. “朵贝茶” markası altında qırmızı və ağ çay və “黄金芽” sortundan çay da satılır; qorunmanın onlara da şamil edilib-edilmədiyini tapılan materiallardan müəyyən etmək mümkün deyil.
* **Kateqoriya:** Quyçjou dağ yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul və sertifikasiya nişanı.
* **Mənşə:** Çin, Quyçjou əyaləti (贵州, *Guìzhōu*), Anşun şəhər dairəsi (安顺, *Ānshùn*), Pudin qəzası (普定, *Pǔdìng*). Tarixi nüvə — Xuaçu qəsəbəsinin (化处镇) Dobey kəndi (朵贝村), Tszyantszyunşan dağının (将军山) ətəyində, Mosyanxe çayının (磨香河) sahilində.
* **Qorunma zonası:** Təkrar nəşrlərə görə, Pudin qəzasının 11 qəsəbə və volostu: Çenquan, Xuaçu, Maquan, Bayyan, Maçan, Lunçan, Maodun, Bilan, Pinşan, Tsziçanpo və Xouçan. Siyahı yalnız ikinci dərəcəli mənbələrdən məlumdur və elanın mətni ilə tutuşdurulmayıb.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Xərac — iki versiya.** Qəza saytı yazır ki, çay saraya “Min sülaləsinin əvvəlində Hunvu illərindən, Tsin dövründə isə daha çox” təqdim edilirdi. Qəza təbliğat şöbəsi və Quyçjou əyalət kənd təsərrüfatı departamentinin arayışı çayın şöhrətini Çunçjen illərində (1628–1644), Min sülaləsinin sonunda verilən xəracla bağlayır. Coğrafi göstəricili məhsul haqqında arayış hər iki versiyanı verir: ikincisini — “Anşun dairəsinin salnaməsi”nə (安顺府志) istinadla, “Pudin qəza salnaməsi”ndən (普定县志) isə ehtiyatlı “rəvayətə görə, Min dövründə Dobey çayı xərac idi” sitatını gətirir. Salnamələrin özü tapılan mənbələrdə yoxdur.
    * **Yerli düstur.** Əyalət departamentinin arayışı belə sətirlərlə açılır: Min qarnizonunun gəlişi ilə Dinnan (定南) meydana çıxdı, Dinnanda isə Dobey çayı, saraya xərac, hansı ki “Tan dövründə başladı, Sun dövründə ötürüldü və indi çiçəkləndi”. Sətirlərin müəllifi və yazılma vaxtı göstərilmir; Tan və Sun başlanğıcı — düsturun sözləridir, müəyyən edilmiş fakt deyil.
    * **1960.** Qəza təbliğat şöbəsinin məlumatına görə, 1960-cı ilin noyabrında Çjou Enlay Hindistandan Quyyan vasitəsilə qayıdarkən qəza xalq komitəsi ona Dobey çayı təqdim etmişdir. Həmin mənbə ona “色清味甘，芳香浓郁” — “təmiz rəng, şirin dad, qatı ətir” tərifini aid edir.
    * **1979.** Əyalət departamentinin arayışına görə, “Tsıxay” (辞海) lüğətinin 1979-cu il nəşrində “普定产朵贝茶” — “Pudində Dobey çayı istehsal olunur” yazısı var.
    * **2007.** Həmin arayışa görə, əyalətin çay sahəsinin inkişafı haqqında qərarından sonra qəza onu Dobey Ça markası altında qurmağa başladı; “Penpay” platformasındakı məlumata görə, o zaman “on min mu Dobey çayı” dirçəliş layihəsi başladı.
    * **2013.** Fevralın 21-də Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarə Dobey Ça-nın coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunmasını təsdiq etdi; ÇXR Ticarət Nazirliyinin reyestrində bu, 2013-cü ilin 26 nömrəli elanıdır. Orada adın sertifikasiya əmtəə nişanı kimi də qeydiyyata alındığı göstərilir.
    * **2020–2021.** Coğrafi göstəricili məhsul haqqında arayışa görə, 20 iyul 2020-ci ildə Dobey Ça Çin və Aİ arasında coğrafi göstəricilər sazişinin ilk siyahısına daxil edildi. Sazişin reyestrində o, “Duobei Cha” kimi yazılıb, ərizəçi — Pudin qəzasının xalq hökumətidir.
* **Ad:** 朵贝 (*duǒbèi*) — kəndin və yerin adı.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Qəza təbliğat şöbəsi Dobey Ça-nı Quyçjounun tarixi məşhur çayı adlandırır.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Məhsul üçün göstərilən sort tapılan mənbələrdə yoxdur.
* **Qoca ağaclar:** “Penpay” məlumatına görə (2020), 2017-ci ildə başlanan müayinə Pudin qəzasında 18 149-dan çox qoca çay ağacı saymışdır, əsasən Xuaçu, Tsziçanpo və Maçan qəsəbələrində. Seçilmiş qoca ağacların nizamlı çoxaldılması, həmin məlumata görə, 2010-cu ildən aparılır. Orada Tsziçanponun ən qoca ağacının 800 ildən çox yaşı olduğu deyilir.
* **Xuaçunun qoca ağacları:** Coğrafi göstəricili məhsul haqqında arayışa görə, Xuaçu qəsəbəsində yüz ildən yaşlı iki minə yaxın yerli çay ağacı var, əsasən Boren (播仁村), Çjantszyaçjay (张家寨村) və Dobey kəndlərində.
* **Yığım standartı:** Əyalət standartı yığımı tənzimləyir, lakin onun tələbləri tapılan mənbələrdə yoxdur.

**4. Terroir və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Qəza saytına görə, çay dağları Pudin qəzasının cənub-qərbində, qəza mərkəzindən 17 km məsafədə yerləşir.
* **Becərmə yüksəkliyi:** **1100–1300 m** — qəza saytına və coğrafi göstəricili məhsul haqqında arayışa görə. Qəza saytı çayın Dobey rayonunun “kömür dağlarında” (煤山) bitdiyini dəqiqləşdirir.
* **İqlim:** Coğrafi göstəricili məhsul haqqında arayışa görə, əsas rayonda, Xuaçu qəsəbəsində — subtropik yüksək dağ mussonlu, rütubətli. Orta illik temperatur — 15,1 °C, yağıntı — ildə təqribən 1330 mm.
* **Torpaqlar:** Qəza saytına görə, pH 4,40 ilə 6,35 arasında; qəza belə torpaqları çay üçün “birinci kateqoriya” adlandırır.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Tapılan mənbələrdə ətraflı texnologiya yoxdur. Qəza saytı emalı yalnız “tsuya” (翠芽) və “maofen” ([毛峰](https://thetea.app/az/article/maofengcha)) istehsalı yazılı şəkillərlə göstərir. Yaşıl çay üçün adi ardıcıllıq belədir:

1. **Sərmə və soldurma (摊青, *tānqīng*).**
2. **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
3. **Burma və ya formalaşdırma (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **Qurutma (干燥, *gānzào*).**

Bu, sinfin ümumi sxemidir, Dobey Ça texnologiyasının təsviri deyil.

**Standart:** DB52/T 1070-2015 — coğrafi göstəricili məhsul üzrə Quyçjou əyalət standartı. Annotasiyaya görə, o, qorunma zonasını, təbii şəraiti, yığım və emalı, keyfiyyət tələblərini, sınaq üsullarını, markalanma və saxlama qaydalarını əhatə edir; standartın mətni tapılan mənbələrdə açılmayıb.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Coğrafi göstəricili məhsul haqqında arayışa görə:

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Sıx, bərabər burumlar (条索紧实、匀整). Rəng iki sözlə təsvir edilir, hansılar ki, bir-birinə az uyğun gəlir: “bozumtul-parlaq” (灰润) və “zümrüd-yaşıl” (翠绿). Bu uyğunsuzluğu standartın necə həll etdiyini yoxlamaq mümkün olmadı.
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Yüksək və uzun (香气高长); mənbə bunun quru yarpağın, yoxsa dəmləmənin ətri olduğunu dəqiqləşdirmir.
* **Dad:** Dolu, yumşaq, təravətli və oyaq (滋味醇厚鲜爽).
* **Dəmləmənin rəngi:** Sarı-yaşıl, parlaq (汤色黄绿明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Qəza təbliğat şöbəsi 1981-ci il analizinin məlumatlarını verir:

| Göstərici | Tərkib |
| :--- | :--- |
| Suda həll olan maddələr | 42,82 % |
| Amin turşuları | 3,06 % |
| Çay polifenolları | 25,25 % |
| Kofein | 2,77 % |

Analizi kimin və hansı üsulla etdiyini mənbə demir; bu tarixi rəqəmdir, norma deyil. Coğrafi göstəricili məhsul haqqında arayış keyfiyyətcə yazır: polifenollar, amin turşuları, katexinlər və aromatik maddələr çoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml üçün 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın, çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
    2. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    3. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq iki-üç təkrar tökmə.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik bağlamada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz; yaşıl çayın təravəti bir il ərzində daha yaxşı qalır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə pərakəndə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur. Qəzanın sahə rəqəmləri illərə görə fərqlənir və ifadələrə görə bütün qəza çayına aiddir, yalnız Dobey Ça-ya yox: 2021-ci ildə qəza təbliğat şöbəsi 86,1 min mu bağ, 1300 t çay və 390 milyon yuan, 2023-cü ildə əyalət departamentinin arayışı — ildə 5000 t-dan çox və ümumi dəyəri təqribən 800 milyon yuan adlandırırdı.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * Coğrafi göstəricili məhsulun xüsusi nişanını axtarın; arayışa görə, ondan yalnız təsdiqdən keçmiş istehsalçı istifadə edə bilər.
    * İstehsalçının Pudin qəzasından olduğunu yoxlayın.
    * “朵贝茶” markasının qırmızı və ağ çayın üzərində də olduğunu unutmayın; qorunan təsvir — zümrüd yarpaqlı və sarı-yaşıl dəmləməli yaşıl çaydır.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Dobey rayonunun çayı, qəza saytına görə, “kömür dağlarında” (煤山) bitir.
* Dobey çayı haqqında qeyd “Tsıxay” lüğətinin 1979-cu il nəşrində var.

**13. Digər Quyçjou yaşıl çayları ilə müqayisə:**

* **Pubu Mao Fen ([瀑布毛峰](https://thetea.app/az/article/pubu-mao-feng)):** Eyni Anşun şəhər dairəsinin yaşıl çayı.
* **Duyun Maotszyan ([都匀毛尖](https://thetea.app/az/article/douyun-mao-jian)):** Quyçjounun ən məşhur yaşıl çayı, Tsyannan dairəsindən.
* **Şitsyan Tayça ([石阡苔茶](https://thetea.app/az/article/shiqian-taicha)):** Əyalətin şimal-şərqindəki yerli populyasiyadan yaşıl çay.

**Sonda:**

Dobey Ça — Pudin qəzasının dağ yaşıl çayı, onun bioqrafiyasının möhkəm hissəsi hüquqi hissəsidir: 2013-cü il qorunması, sertifikasiya nişanı, əyalət standartı və Avropa İttifaqı ilə sazişin ilk siyahısındakı yer. Tarixi hissə yerli düsturlara və Min dövründəki xərac haqqında iki uzlaşmayan versiyaya söykənir. Bu çayın ən hiss olunan tərəfi — qoca ağaclardır: müayinəyə görə, qəzada on səkkiz mindən çox, tək Xuaçu qəsəbəsində isə iki minə yaxın yüzillik ağac var.