---
title: "Dūdū cuìmíng"
url: https://thetea.app/az/article/dudu-cuiming
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūdū cuìmíng (都督翠茗)

**Dudu Cuymin** (*Dūdū cuìmíng*, 都督翠茗) — Çaohu gölünün cənub sahilindəki Dudu dağından (都督山) yastı yaşıl çay: Ba qəsəbəsi (坝镇), Çaohu şəhər qəzası, Xefey şəhəri, Anhoy vilayəti. Təsviri olaraq — «Dudu dağının zümrüd çayı». Yarpaq «bambuk cücərtisi kimi» formalaşdırılır və qurudulmaqla nefrit rəngi bərkidilir — spesifikasiya bu iki üsulu çayın əsas özəlliyi adlandırır. Məlumat mənbələrinə görə, çay 1998-ci ildə yaradılıb; 2018-ci ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi, 2025-ci ildən isə CNIPA coğrafi göstəricili məhsulu kimi qorunur.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*). Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin spesifikasiyası onu xırda və orta yarpaqlı növlərdən hazırlanan yaşıl çay üzrə GB/T 14456.3 standartına, təhlükəsizlik baxımından isə GB 2762 (çirkləndiricilər) və GB 2763 (pestisid qalıqları) standartlarına bağlayır.
* **Kateqoriya:** Coğrafi göstəricili yastı yaşıl çay.
* **Mənşə:** Çin, Anhoy vilayəti (安徽, *Ānhuī*), Xefey şəhəri (合肥, *Héféi*), Çaohu şəhər qəzası (巢湖, *Cháohú*), Ba qəsəbəsi.
* **Qorunan zona:** Qəsəbənin səkkiz komitəsinin təpələri və alçaq dağlıq əraziləri: Syadyan (夏店), Şitan (石塘), Lyanxe (联河), Tsyuanşuy (泉水), Tsinşan (青山), Laoşan (姥山), Hudun (湖东) və küçə icması. Siyahı Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi ilə CNIPA-da eynidir; zonanın təsvirində hər iki sənəd qəsəbəni «督坝镇» kimi, qalan yerlərdə isə «坝镇» kimi yazır. Ərizəçi — Dudu dağı çay sənayesi assosiasiyası.
* **Coğrafi koordinatlar:** 117°32′–117°39′ ş. u., 31°17′–31°20′ ş. e.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Rəvayətlər.** Rəvayətə görə, Dudu dağında Syan Yuyun, Tsao Tsaonun və Çjou Yuyun qoşunları düşərgə salmış, əsgərləri yoluxucu xəstəliklərdən qorumaq üçün çay əkmişdilər. Tapılan mənbələrdə bunu təsdiqləyən sənəd yoxdur.
    * **Köhnə adı.** Məlumat mənbələrinə görə, 1949-cu ilə qədər və ÇXR-in ilk illərində dağdan gələn çay «小兰花» (*xiǎo lánhuā*) adı ilə Uhu çay evləri vasitəsilə Şandun və Daxili Monqolustana gedir və Rusiyaya ixal olunurdu. 1970-ci illərdən, xüsusilə islahatlardan sonra köhnə bağlar yenilənmiş, yüksək məhsuldar növlər gətirilmişdir; təxminən 10 min mu sahəsində «şirkət + kəndli təsərrüfatları» sxemi ilə işləyən «yaşıl» çay bazası yaranmışdır.
    * **1998.** Marka təsvirinə görə, bu ildə Dudu Cuymin yaradılmışdır; orada həmçinin deyilir ki, onu Anhoy Kənd Təsərrüfatı Universitetinin çay kafedrası o zamankı GB/T 14456-93 standartı əsasında hazırlamış, Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin çay sınaq mərkəzi məhsulda 95 %-dən çox «bir az açılmış bir yarpaqlı tumurcuq» xammalı hesablamışdır.
    * **2006.** Fevralda Dudu dağı çay sənayesi assosiasiyası qeydiyyatdan keçmişdir; iyulda çay QS sertifikatı almış, noyabrda Anhoy brendli kənd təsərrüfatı məhsulu adı qazanmışdır.
    * **2018.** 12 fevralda Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (o zamankı tərkibdə) 2651 nömrəli elanla çayı kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydiyyata almışdır (sertifikat AGI02279).
    * **2019–2020.** Çin kənd təsərrüfatı brendləri kataloqu (15 noyabr 2019-cu il), 2020-ci il üçün ilk məlum, xüsusi, yüksək keyfiyyətli və yeni kənd təsərrüfatı məhsulları siyahısı (20 may 2020-ci il). 22 dekabr 2020-ci ildə Xefeyin yerli standartı DB3401/T 202—2020 qüvvəyə minmişdir; dövlət standartlar platforması hazırda onu ləğv olunmuş kimi göstərir.
    * **2025.** CNIPA-nın 632 nömrəli elanı ilə (9 iyunda imzalanmış, 27 iyunda dərc olunmuşdur) çay 223 digər məhsulla birlikdə coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınmışdır; 633 nömrəli elanla (7 iyulda dərc olunmuşdur) onun istehsalçılarına xüsusi işarədən istifadə icazəsi verilmişdir.
* **Adı:** 都督 (*dūdū*) — «baş komandan», 翠 (*cuì*) — «zümrüd», 茗 (*míng*) — «çay». Rəvayətə görə, dağ U çarlığının böyük baş komandanı (大都督) Çjou Yuyun şərəfinə adlandırılmışdır; güya o, burada qoşun təlim etdirir və çay içərək hərb işlərini müzakirə edirmiş.
* **Mükafatlar:** Marka təsvirlərinə görə — üçüncü «Çjunça bey» (中茶杯) müsabiqəsinin birinci mükafatı, Çin beynəlxalq kənd təsərrüfatı sərgisinin brendli məhsulu adı, dördüncü Çin (Uhu) beynəlxalq çay sərgisinin qızıl medalı, Çaohunun tanınmış ticarət nişanı (2010), «巢湖名茶» ilk siyahısı (2011), Anhoyun tanınmış turizm mallarının ilk siyahısı (2012).

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Adı çəkilmir. CNIPA tələbləri yalnız «gətirilmiş yaxşılaşdırılmış növlərin» (适宜引进优良品种) uyğun olduğunu deyir.
* **Xammal:** Bir və ya iki yarpaqlı tumurcuq; maşın yarpağı açılma dərəcəsinə görə dörd sinfə bölür və hər biri ayrıca emal olunur.
* **Yığım standartı:** Partiyalarla, dəfələrlə. Yetkin kollarda yazda «balıq yarpağı» (鱼叶), yazın sonunda isə bir yarpaq saxlanılır.
* **Yığım vaxtı:** Tapılan mənbələrdə dəqiq müddət yoxdur.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Dabieşan silsiləsinin (大别山) Yantszı və Çaohu arasındakı qolları: çaya düz xətlə təxminən 15 km, gölə isə təxminən 8 km məsafədə.
* **İqlim:** Subtropik musson. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin spesifikasiyasına görə: orta illik temperatur 16 °C, 0 °C-dən yuxarı aktiv temperatur cəmi — 315 gün ərzində 5726 °C, 10 °C-dən yuxarı — 233 gün ərzində 5024,6 °C, ildə günəş işığı 2106 saat, yağıntı 900–1200 mm, şaxtasız dövr 247 gün. Dumanlar orada ilboyu, yaz işığı isə səpələnmiş adlandırılır və spesifikasiya bununla çayın özəlliyini əlaqələndirir.
* **Torpaqlar:** Sarı-qırmızı, sarı və qumlu, dərin, suyu və gübrəni yaxşı saxlayır və havanı keçirir, pH 5,5–6,0, üzvi maddə təxminən 1,5 %. CNIPA tələblərinə görə sahələr yüksək, quru, küləkdən qorunan və günəşə açıq olmalı, meyilliyi 25°-dən çox olmamalıdır.
* **Su:** Çaohunun qolu olan Çjaoxe çayı (兆河) və altı su anbarı, onların arasında Syanşan (象山), Tszaoşuke (枣树棵) və Tsinşan (青山).
* **Hündürlük:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

CNIPA 2025-ci il tələblərinə görə sxem: soldurma → yarpaq çeşidləmə → fiksasiya → soyutma və təmizləmə → presləmə və formalaşdırma ilə qovurma → dincəlmə və seçmə → qurutma → ətir cilalama → soyuqda saxlama. Spesifikasiya özəlliyi «做形成笋、烘干固色» — «bambuk cücərtisi kimi formalaşdırma, rəngi bərkidən qurutma» düsturuna gətirir.

1.  **Soldurma (摊青, *tānqīng*):** Bambuk nimçələrdə təxminən 3 sm qalınlığında təbəqə, 3–5 saat, suyun 15–20 % itirilməsinə və rütubətin təxminən 70 %-ə düşməsinə qədər.
2.  **Çeşidləmə (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Dörd xammal sinfi (bölmə 3).
3.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Qazan 180–220 °C, təxminən 250 q yarpaq, 6–8 dəqiqə; ətir çıxdıqda forma verilməyə başlanır. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin spesifikasiyası baraban variantına da icazə verir: 100–120 °C-də 90–150 saniyə.
4.  **Soyutma və təmizləmə (摊凉去杂):** Nazik təbəqədə 15–30 dəqiqə, sonra qırıntıların ələnməsi.
5.  **Presləmə ilə qovurma (炒压做形, *chǎoyā zuòxíng*):** Qazan 90-dan 60 °C-yə qədər, 15–20 dəqiqə; sıxma və hamarlama ilə yarpaq «bambuk cücərtisi şəklində» düz yastı zolaqlara çevrilir. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin spesifikasiyasına görə maşın variantı — 170 → 150 °C-də çoxfunksiyalı hamarlama maşını, 6–8 dəqiqə.
6.  **Dincəlmə və seçmə (摊放拣剔):** 40–60 dəqiqə; əl ilə yararsız zolaqlar, saplaq və köhnə yarpaqlar çıxarılır.
7.  **Qurutma (烘焙, *hōngbèi*):** Üç qəbul: təxminən 80 °C-də 8–10 dəqiqə, təxminən 60 °C-də 10–15 dəqiqə, təxminən 50 °C-də 20–30 dəqiqə — saplaq toz halına gələnə qədər. Həmin spesifikasiyada maşın qurutması: təxminən 110 °C-də 4–6 dəqiqə, sonra təxminən 90 °C və nəhayət təxminən 60 °C.
8.  **Ətir cilalama (提香, *tíxiāng*):** Təxminən 140 °C-də təxminən 30 dəqiqə.
9.  **Saxlama:** Möhürlənmiş dəmir qutularda 4–12 °C-də.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin spesifikasiyasının və CNIPA tələblərinin düsturları üst-üstə düşür.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Yastı, «bambuk cücərtisinə bənzər», nefrit rəngli (外形扁平似笋，色如翡翠). Reklam mətnləri formanı həm də qılıncla müqayisə edir (扁平似剑).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
* **Dəmin ətri:** Təmiz və zəngin (清香浓郁).
* **Dadı:** Təravətli və canlandırıcı (鲜爽).
* **Dəmin rəngi:** Yaşıl və parlaq (绿明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Yaşıl və bərabər (绿匀).

Nişanın qısa düsturu — «色翠味鲜形如笋»: nefrit rəng, təravətli dad, bambuk cücərtisi forması.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

CNIPA 2025-ci il tələblərinin yüksək — ikinci sort üçün normaları (mötərizədə — üçüncü — beşinci sort üçün, fərqli olduğu yerlərdə): rütubət 7,0 %-dən çox olmamalı, ümumi kül 7,5 %-dən çox olmamalı, qırıntı 1,0 %-dən çox olmamalı (1,5 %), su ekstraktı 36,0 %-dən az olmamalı (34,0 %), xam sellüloza 16,5 %-dən çox olmamalı, çay polifenolları 13 %-dən az olmamalı, katexinlər 8 %-dən az olmamalıdır. Bunlar konkret partiyaların analizi deyil, məhsul üçün normalardır.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay sinfi üçün təcrübə: sənədlərdə parametr göstərişləri yoxdur.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:** Qabı qızdırmaq, çayı qoymaq, suyu divar boyu tökmək; ilk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra; dəmin bir hissəsini saxlayaraq içmək və yenidən su əlavə etməklə iki-üç dəfə təkrar dəmləmək olar.

**10. Saxlama:**

Sinif təcrübəsi. Germetik qablaşdırmada, sərin yerdə, işıqsız, rütubətsiz və qoxusuz; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır. Spesifikasiyanın özü möhürlənmiş dəmir qutuları və 4–12 °C-ni tələb edir.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Çaohu İnstitutunun saytındakı nəşrə görə (2019), yüksək və birinci sortların qiyməti 400-dən 2000 yuanadək idi; hansı kütlə üçün olduğu deyilmir. Həmin nəşr Tsinminqə qədərki çayın yüksək qiymətini soyuq havada az məhsul yığımı ilə izah edir. Miqyas haqqında rəqəmlər uyğun gəlmir: markanın köhnə təsviri 10 min mu bağ və ildə təxminən 90 t çaydan danışır, 2017-ci il üçün məlumat toplusu qorunan zonada 800 ha və 100 t-dən çox, 2018-ci il üçün isə 12 min mu yığım sahəsi, 320 t və 140 milyon yuan göstərir.

* **Saxtakarlıqlardan necə qaçmalı:**
    * Coğrafi göstəricinin xüsusi işarəsini axtarmaq; icazəli istehsalçıları CNIPA-nın 633 nömrəli elanı sadalayır.
    * Çayın Çaohu şəhər qəzasının Ba qəsəbəsindən olduğunu yoxlamaq.
    * Duyun Mao Tszyan ([都匀毛尖](https://thetea.app/az/article/douyun-mao-jian)) ilə qarışdırmamaq: ad oxşar səslənir, lakin bu, Quyçjou çayıdır.
    * Tarixi «小兰花» adı başqa bir Anhoy göstəricisinin — Şuçen Syao Lan Hua ([舒城小兰花](https://thetea.app/az/article/shucheng-xiao-lan-hua)) adı ilə üst-üstə düşür; bunlar müxtəlif məhsullardır.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Dağ və çay Üç çarlıq dövrünün sərkərdəsi Çjou Yuy ilə əlaqələndirilir — bu rəvayətdir, sənəd deyil.
* Yeni ad alana qədər bu dağın çayı «小兰花» kimi satılır və təsvirlərə görə, Rusiyaya qədər ixal olunurdu.
* Markanın təsvirlərinə görə, dağda indi də köhnə plantasiyaların qalıqları və yabanı halda bitən çay ağacları var.

**13. Digər Yastı Yaşıl Çaylarla Müqayisə:**

* **Tyançju Tszyan Hao ([天柱剑毫](https://thetea.app/az/article/tianzhu-jian-hao)):** Anhoydakı Tyançju dağının yastı «qılıncvari» çayı; reklam mətnləri Dudu Cuymini də qılıncla müqayisə edir.
* **Lunçi Syantszyan ([龙池香尖](https://thetea.app/az/article/longchi-xiangjian)):** Huaynin qəzasının yastı çayı; sənədlər onun formasını nizə ucu ilə müqayisə edir.
* **Şuçen Syao Lan Hua (舒城小兰花):** Anhoy çayı; adı Dudu dağı çayının tarixi adı ilə üst-üstə düşür.

**Yekun olaraq:**

Dudu Cuymin — Çaohunun cənub sahilindəki Dudu dağından gənc yastı yaşıl çaydır: yarpaq «bambuk cücərtisi» şəklində, nefrit rəngli, təravətli dadlı və təmiz zəngin ətirlidir. Onun arxasında Çjou Yuy haqqında rəvayət, köhnə «小兰花» adı və qorunma durur — 2018-ci ildən Kənd Təsərrüfatı Nazirliyində, 2025-ci ildən isə CNIPA-da.