---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/az/article/dixu-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**Disyuy Ça** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) — Yunnan əyalətinin Vənşan-Çjuan-Myao muxtar dairəsinin Quannan (广南县) qəzasının yaşıl çayı. Bu ad həm də çayın hazırlandığı yerli toxum sortu olan çay koluna verilir: coğrafi göstərici təsvirinin 白毛茶 (*báimáo chá*) növünə aid etdiyi tüklü forma. Adı qəzanın şimalında, çayın ilk dəfə hazırlanmağa başladığı Disyuy (底圩乡) qəsəbəsindən gəlir. 2016-cı ildən etibarən «底圩茶» kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisinə malik məhsuldur.

**1. Təsnifat və Mənşəyi:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*): göstəricilər reyestrindəki keyfiyyət təsviri yaşıl çay üçün verilmişdir. Göstərici təsvirinə görə, sort özü yaşıl, sarı, ağ, qırmızı və preslənmiş çay üçün yararlıdır, lakin Disyuyun qırmızı, ağ və bambuk çayı başqa məhsullardır.
* **Kateqoriya:** Yerli tüklü sortdan hazırlanan Yunnan yaşıl çayı; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2016).
* **Mənşəyi:** Çin, Yunnan əyaləti (云南, *Yúnnán*), Vənşan-Çjuan-Myao muxtar dairəsi (文山, *Wénshān*), Quannan qəzası (广南, *Guǎngnán*), Disyuy qəsəbəsi.
* **Qorunan zona:** Göstərici təsvirinə görə — qəzanın 18 qəsəbə və şəhərciyi: Disyuy, Bamey, Lyançen, Çjetu, Çjetay, Çjulin, Czyumo, Yanlyutszin, Dunbao, Babao, Banban, Nanpin, Heyçjiquo, Şuquan, Çjucze, Çjuanzyao, Nasa və Uçju, həmçinin Şişan və Tanşan dövlət təsərrüfatları.
* **Coğrafi koordinatlar:** Zona — 104°25′–105°39′ ş. u. və 23°23′–24°33′ ş. e.; Disyuy qəsəbəsi — təxminən 24,3° ş. e. və 104,9° ş. u.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyəti:**

* **Tarix:**
    * **1825.** «Quannan bölgəsi salnaməsi»nin (《广南府志》) təkrar nəqlinə görə, Czyulunşan dağlarından 40 lidən çox məsafədə yerləşən Disyuy kəndi yaxınlığında «əla dadlı» çay bitir (其地产茶味绝美).
    * **Ənənənin yaşı.** Qiymətləndirmələr fərqlidir: «Quannan qəzası salnaməsi»nə (《广南县志》) istinad edən arayış kitabçası üç yüz ildən çox becərmə tarixindən, göstəricilər reyestrinin arayış kitabçası isə iki yüz ildən çox tarixdən bəhs edir.
    * **Tunçji illəri.** «映象文山» nəşrindəki rəvayətə görə, Disyuy çayı əvvəlcə acı və kəskin dad verirdi və bu dövrdə yerli sakin Yan Çziçun (杨吉春) təcrübələrdən sonra «bambukda çay» hazırlamağı kəşf etdi.
    * **1982.** Arayış kitabçasına görə, Yunnan Kənd Təsərrüfatı İnstitutunun Çay İnstitutu araşdırmadan sonra «disyuy ça»nı əyalətin ən yaxşı sortlarından biri kimi tanıdı.
    * **1983.** Disyuyun bambuk çayı əyalət çay qiymətləndirmə müşavirəsində Yunnanın ən yaxşı on çayı sırasına daxil oldu.
    * **1986.** Arayış kitabçasına görə, yerli çay fabriki qırmızı çay da istehsal etməyə başladı.
    * **2012–2015.** Sənaye nəşrinə görə, ərizəni qəzanın çay texniki stansiyası hazırladı: nümunələr 2012-ci ildə ekspertizaya göndərildi, yerində yoxlama və dequstasiya qiymətləndirməsi 2015-ci ilin mayında keçirildi, təsdiq 2015-ci ilin oktyabrında gəldi.
    * **2016.** Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin 31 mart 2016-cı il tarixli 2384 nömrəli elanı ilə «底圩茶» kənd təsərrüfatı coğrafi göstəriciləri reyestrinə daxil edildi; qeydiyyat nömrəsi — AGI01871.
* **Ad:** «Disyuy» (底圩) — qəsəbə və kəndin adıdır. «映象文山» nəşrinə görə, 圩 işarəsini yerli sakinlər *hēi* kimi oxuyurlar; reyestrdə ad standart oxunuşla qeyd edilmişdir.
* **Mədəni əhəmiyyəti:** Burada 姑娘茶 (*gūniang chá*), «qızlar çayı» adlanan bambuk çayı ətrafında rəvayət və yerli dəmləmə mərasimi formalaşmışdır (bölmə 9).

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Toxum sort-populyasiyası 底圩茶 (有性群体品种). Reyestr arayış kitabçası onu kameliya cinsinin 白毛茶 növünə aid edir. Sortın vətəni kimi Tnnyan (驮娘江) və Siyan çaylarının başladığı Czyulunşan (九龙山) silsiləsi göstərilir.
* **Kolun görünüşü:** Göstərici təsvirinə görə — yarımşaxəli çətirli kiçik ağac; gənc zoğlar güclü tüklüdür; yarpaq iri, tünd-yaşıl, qabarıq səthli, alt tərəfi tüklü və kənarı zəif dalğalıdır. Zoğlar uzun müddət zərif qalır (持嫩性强).
* **Xammala tələblər:** Göstərici təsvirinə görə, təzə yarpaq bu sortdan olan kollardan götürülür.
* **Yığım:** Göstərici təsvirinə görə, yaz, yay və payızda, mövsümdə bir-iki dalğa olmaqla, əsasən əl ilə yığılır; yağışlı isti payızda dekabrın ortalarına qədər qış yığımı da mümkündür. Təzə yarpaq standartları — tək tumurcuq, bir, iki və ya üç yarpaqlı tumurcuq, tək yarpaq və ya eyni zəriflikdə açılmış zoğ (对夹叶).

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Disyuy qəsəbəsi:** Qəzanın şimalı; qəsəbə haqqında arayış məlumatlarına görə hündürlük — 698-dən 1915 m-ə qədərdir. Yunnan portalına görə (2020), qəsəbədə mindən çox mu köhnə və yabanı çay ağacı var.
* **Göstərici zonası:** Cənubi Yunnan yaylasından qərbi Quansinin alçaq təpələrinə keçid. Hündürlük — 450–1800 m, bağların əksəriyyəti 800–1500 m-də, 15–35° meyilli yamaclarda yerləşir.
* **Torpaqlar:** Şist və qumlu şistlər üzərində sarı-qırmızı və qırmızı qumlu torpaqlar, pH 4,5–6,5, qat qalınlığı bir metrdən çoxdur.
* **Çaylar:** Çjutszyan və Xunxe hövzələri.
* **İqlim:** Orta subtropik yüksək dağ musson iqlimi; qış və yazda çoxlu dumanlı günlər olur. Zona üzrə — ildə orta hesabla 17,9 °C, 1224 mm yağıntı, rütubət 78 %, 1561 saat günəş, 306 şaxtasız gün.
* **Sahələr:** Arayış kitabçasına görə, 2017-ci ilin sonunda qəsəbədə 168 min mu bar verən bağ var idi, məhsul — 178 milyon yuan dəyərində. Yunnan portalına görə (2020), həmin 168 min mu qəza bağlarının 38 %-ni təşkil edir; 2019-cu ildə — 3750 t çay, 180 milyon yuan dəyərində.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Göstərici təsvirinə görə, yaşıl çay belə hazırlanır: təzə yarpaq → yayma (摊放, *tānfàng*) → fiksasiya (杀青, *shāqīng*) → soyutma → təkrar soyutma → havalandırma (风选, *fēngxuǎn*) → burma (揉捻, *róuniǎn*) → qurutma (烘干, *hōnggān*) → qablaşdırma. Sortlar belə adlanır: xüsusi (特级), birinci (一级), ikinci (二级) və «kütləvi çay» (大众茶), baxmayaraq ki mətndə «üç sort» deyilir. Tapılan mənbələrdə temperatur və müddətlər yoxdur.

**Əkin.** Köhnə üsulla toxumları birbaşa yamaca səpirdilər, hər muya 300–500 bitki; indi — terraslarda, hər muya 800–1000 bitki, toxumla və ya çubuqla, məqsəd seçilmiş bitkilərin çubuqlarına keçməkdir: toxumla əkində çoxlu arzuolunmaz formalar çıxır.

**Bambuk çayı.** Göstəriciyə görə «disyuy ça» deyil, yaxın məhsuldur. «映象文山» nəşrinə görə, 金竹 bambuğunun buğumunu yaz çayı ilə doldurur, qaynar yapışqanlı düyünün üstündə buxar qazanına qoyur və kömür üzərində yavaş-yavaş qurudurlar — buradan «üç ətir» gəlir: çay, bambuk və düyü. «Qızlar çayı», həmin nəşrə görə, 底圩茶 ilə eyni kökdəndir, lakin bir qədər fərqli hazırlanır.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:**

Göstəricilər reyestrinin arayış kitabçasına əsasən yaşıl çayın təsviri:

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Sıx burulmuş və incə, yaşıl, nəzərəçarpan tüklərlə; yaşıl və ağ bərabərdir, lakin ağ üstünlük təşkil edir (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **Quru yarpağın ətri:** Tüklərin xoş ətri (毫香宜人).
* **Dəmləmənin ətri:** Yüksək (香高).
* **Dadı:** Yumşaq və şirintəhər (味醇甘).
* **Dəmləmənin rəngi:** Sarı-yaşıl, parlaq (汤色黄绿明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Zərif və bərabər (叶底嫩匀).

«映象文山» nəşrinə görə, bambuk «qızlar çayı»nın dəmləməsi qızılı-sarı və parlaqdır (茶汤金黄明亮).

**7. Kimyəvi Tərkibi:**

Göstərici təsvirinə görə xam çayın (毛茶) göstəriciləri:

| Göstərici | Tələb |
| :--- | :--- |
| Çay polifenolları | 22 %-dən az olmamalı |
| Suda həll olan ekstraktiv maddələr | 30 %-dən az olmamalı |
| Kofein | 2,2 %-dən az olmamalı |
| Sərbəst amin turşuları | 3,9 %-dən az olmamalı |
| Rütubət | 7 %-dən çox olmamalı |

Bunlar konkret partiyanın analiz nəticələri deyil, aşağı hədlərdir.

**8. Faydalı Xüsusiyyətləri:**

Məhz bu çayın təsirinə dair təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. İki-üç təkrar dəmləmə.

«Qızlar çayı» üçün «映象文山» nəşri səkkiz hərəkətdən ibarət yerli mərasimi təsvir edir: bambuğu yarmaq, çayı çıxarmaq, onu tökmək, yaxalamaq, fincanları yaxalamaq, su tökmək, dəmləməni süzmək və içmək. Tapılan mənbələrdə bunun üçün su və vaxt parametrləri yoxdur.

**10. Saxlanma:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə pərakəndə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * Kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi işarəsini və istehsal yeri kimi Quannan qəzasını axtarın.
    * Yadda saxlayın ki, göstəriciyə görə bu yaşıl çaydır: həmin yerin qırmızı, ağ və bambuk çayı başqa məhsullardır.
    * Görünüş göstəricisi — bol ağ tüklü sıx incə yarpaq və sarı-yaşıl şəffaf dəmləmə.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Bir ad həm kol sortunu, həm qəsəbəni, həm də çayı bildirir.
* Çay nişandan daha qədimdir: 1825-ci il «əla dadlı çay» qeydləri 2016-cı il göstəricisindən təxminən iki yüz il əvvələ aiddir.
* 1983-cü ildə Yunnanın ən yaxşı on çayı sırasına yaşıl çay deyil, Disyuyun bambuk çayı daxil oldu — göstəricidən otuz ildən çox əvvəl.

**13. Tüklü sortlardan olan digər çaylarla müqayisə:**

* **Leçan Baymao Ça ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/az/article/lechang-bai-maocha)):** Yerli tüklü formadan hazırlanan Quanndun yaşıl çayı — xammala görə ən yaxın olanıdır.
* **Kayşan Baymao Ça ([开山白毛茶](https://thetea.app/az/article/kaishan-baimao-cha)):** Quannan ilə qonşu olan Quansi əyalətinin tüklü yaşıl çayı.
* **Naka ([那卡](https://thetea.app/az/article/naka)):** Bambukda çay ənənəsini də saxlayan Yunnan puer kəndi; xammal və bölgə başqadır.

**Yekunda:**

Disyuy Ça — 2016-cı ildən qorunan, Quannan qəzasının özünün tüklü sortundan hazırlanan yaşıl çaydır. Göstərici sənədi onu zonadan və torpaqlardan tutmuş tərkib hədlərinə qədər ətraflı təsvir edir və görünüşünü təqdim edir: ağ tüklərin üstünlük təşkil etdiyi incə yarpaq, tük ətri, sarı-yaşıl dəmləmə. Yanında öz rəvayəti və mərasimi ilə bambuk «qızlar çayı» yaşayır — yaxın məhsul.