--- title: "Dàyáoshān tiánchá" url: https://thetea.app/az/article/dayaoshan-tiancha lang: az updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Dàyáoshān tiánchá (大瑶山甜茶) **Daoyaşan Tyança** (*Dàyáoshān tiánchá*, 大瑶山甜茶) — «Daoyaşan dağlarının şirin çayı», Q uansi-Çjuan Muxtar Rayonunda yerləşən Laybin şəhər dairəsinin Tszinsyu-Yao Muxtar Qəzasının (金秀瑶族自治县) məhsuludur. Bu, çay kolunun *Camellia sinensis* yarpağı deyil, şirin dadlı kolun yarpaqlarıdır; qəzanın yaoları, təsvirlərə görə, bir neçə yüz ildir ondan təbii dadlandırıcı və qida məhsulu kimi istifadə edir, yerli sakinlər isə onu «tikanlı çay» (刺儿茶, *cì'er chá*) adlandırır. Məhsul coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur: 2024-cü ilin iyulunda Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi qəzanın müəssisəsini xüsusi nişana buraxmışdır. Tapılan mənbələrdə bitkinin özü, zona və texnologiya haqqında sənədlər yoxdur, ona görə də məqalə adi haldan qısadır. **1. Təsnifat və Mənşə:** * **Növ:** Botaniki mənada çay deyil və Çin çayının altı sinfindən heç biri deyil. Təsvirlər məhsulu «天然的甜味料与食品» — təbii dadlandırıcı və qida məhsulu adlandırır. * **Kateqoriya:** Çay bitkisindən olmayan dəmləmə; coğrafi göstəricili məhsul. * **Mənşə:** Çin, Quansi-Çjuan Muxtar Rayonu (广西, *Guǎngxī*), Laybin şəhər dairəsi (来宾, *Láibīn*), Tszinsyu-Yao Muxtar Qəzası (金秀, *Jīnxiù*); Daoyaşan dağları (大瑶山, *Dàyáoshān*) — bu, qəzanın öz ərazisidir. * **Qoruma zonası:** Tapılan mənbələrdə volostların və koordinatların siyahısı yoxdur. Həmin qəzanın digər qorunan məhsulu olan Tszinsyu Hunça qırmızı çayının zonasını tyançaya köçürmək olmaz. * **Qoruma statusu:** Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin 18 iyul 2024-cü il tarixli 593 saylı elanı ilə müəssisələrin xüsusi nişana buraxılması təsdiqlənmişdir. Qoruma haqqında ilkin qərarın nömrəsi və tarixi tapılan mənbələrdə müəyyən edilməmişdir. **2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:** * **Tarix:** * **Yao ənənəsi.** China Daily nəşrinə və Sina bloquna görə, yaolar şirin çaydan təbii dadlandırıcı və qida məhsulu kimi «bir neçə yüz ildir» istifadə edir. Tapılan mənbələrdə yazılı şəhadət və tarix yoxdur. * **Elmi öyrənilmə.** Quansi Botanika İnstitutu və Xalq-Azadlıq Ordusunun 181-ci hospitalı Tszinsyudan yabanı şirin çayı öyrənmişdir; arayış təsviri işi 1978–1981-ci illərə aid edir. Nəticə olaraq yarpaqda «甜茶素» şirin maddənin 6–7 % miqdarı göstərilir. * **1980.** Sina bloquna görə, bu ildə yapon şirin maddələr üzrə mütəxəssisləri şirin çayı öyrənmək üçün Quansiyə gəlmişdir. * **2024.** Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi 593 saylı elanla (18 iyul 2024-cü il) 27 məhsul üzrə 54 müəssisəni, o cümlədən Tszinsyu qəzasının bir müəssisəsini «大瑶山甜茶» üzrə coğrafi göstəricili məhsulun xüsusi nişanına buraxmışdır. * **Ad:** «Daoyaşan» (大瑶山) — «Böyük yao dağları», dağ massivinin və qəzanın adı; «tyança» (甜茶) — «şirin çay». Yerli «tikanlı çay» (刺儿茶) adını China Daily gətirir. * **Mədəni əhəmiyyət:** Mənbələr şirin çayı ilk növbədə dağ yaolarının təbii dadlandırıcısı və yeməyi kimi təsvir edir. Sina bloqu yazır ki, tyança Yaponiyada, Avropada, ABŞ-da və Yaxın Şərqdə tanınmışdır; bu iddianın mənbəyini o göstərmir. **3. Botaniki Təsvir və Xammal:** * **Bitki:** Daoyaşan Tyança üçün heç bir tapılan rəsmi və ya elmi mənbə növün latın adını vermir. Tszinsyudan satıcının səhifəsi məhsulu qızılgülkimilər fəsiləsinin «甜茶叶悬钩子» ilə, yəni moruq (*Rubus*) cinsindən olan kolla əlaqələndirir. Çin botanika bazası bitkini «甜茶» — *Rubus chingii* var. *suavissimus* (əvvəlki adı *Rubus suavissimus*) adlandırır. Aşağıdakı təsvirlərdəki əlamətlər buna zidd deyil, lakin eyniləşdirmə sənədlə təsdiqlənməmişdir. * **Təsvirlərə görə görünüş:** Kol şəklində bitir, çətiri dar, çoxsaylı düz zoğları var (kommersiya təsviri). Arayış təsvirinə görə, əsasən mart–apreldə çiçəkləyir, meyvələr iyunda yetişir, narıncı-qırmızı və ya qırmızı və şirindir. * **İllik dövr:** Yeni tumurcuqlar fevral–martda, temperatur sabit 13 °C-dən yuxarı olduqda görünür. İyulda yuxarıya böyümə dayanır, yarpaqlar formalaşmışdır və qida maddələrinin toplanması və şəkərlərin çevrilməsi dövrü başlayır. Noyabrda qışlayan tumurcuqlar qoyulur; arayış təsvirinə görə, yarpaqlar saralır və tökülür, bitki sakitliyə keçir. * **Kökdən yenilənmə:** Arayış təsvirinə görə, yerüstü zoğlar 2–3 il yaşayır, bitki isə çoxillik kök hesabına yenilənir, ona görə əkin uzun illər özü məhsul verir. * **Yığım vaxtı:** İyul — «yığım üçün ən yaxşı vaxt», Sina bloquna görə: yarpaqlar formalaşmışdır və şəkər toplayır. * **Sortlar:** Çay mənasında yoxdur; tapılan mənbələrdə adlandırılmış seleksiya formaları yoxdur. **4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:** * **Region:** Quansinin mərkəzində Daoyaşan dağları, Tszinsyu-Yao Muxtar Qəzası. * **Bitmə hündürlüyü:** 800 m-dən yuxarı — Sina bloqundakı təsvirə görə. * **Şərait:** Həmin mənbə sənayedən uzaq təmiz havadan və yalnız üzvi peyinlə, mineral gübrələr və pestisidlər olmadan becərmədən yazır. Bu, reklam mətninin sözləridir, yoxlama nəticəsi deyil. * **İqlim və torpaqlar:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. **5. İstehsal Texnologiyası:** Xammalın necə emal edildiyi tapılan mənbələrdə təsvir olunmamışdır: nə mərhələlər, nə qurutma rejimləri, nə də hazır məhsulun formaları. Yalnız yığım müddəti — iyul — və quru yarpağın satıldığı məlumdur: kommersiya təsvirləri «quru məhsulun» tərkibini gətirir. Çay sinfinin ümumi sxemini bu bitkiyə tətbiq etmək olmaz, ona görə də burada yoxdur. **6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:** Tapılan mənbələrdə peşəkar dequstasiya təsvirləri yoxdur. Bütün təsvirlər bir şeydə — şirinlikdə birləşir. * **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. * **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. * **Dəmləmənin ətri:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. * **Dad:** Şirin. Sina bloqu yüksək şirinlik və aşağı kalorililikdən (高甜度、低热值) yazır və dadı «清甜爽口» — saf-şirin və təravətləndirici adlandırır. * **Dəmləmənin rəngi:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. * **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. **7. Kimyəvi Tərkib:** Bütün mənbələrin adlandırdığı əsas maddə — şirin qlikozid «甜茶素» (bloqda — «甜茶糖甙»). China Daily nəşrinə və Quansi Botanika İnstitutunun tədqiqatlarının təsvirinə görə, yarpaqda onun miqdarı 6–7 %-dir. Kommersiya səhifəsi 5 % göstərir və məhsulda kofeinin olmadığını iddia edir; onun flavonoidlər, amin turşuları və mikroelementlər haqqında məlumatları müstəqil yoxlanılmamışdır və burada təkrarlanmır. **8. Faydalı Xüsusiyyətlər:** Məhz bu məhsulun təsiri haqqında yoxlanılmış məlumat yoxdur. Turizm və ticarət mətnləri uzun müalicəvi effektlər siyahısını sadalayır — ensiklopediya onları təsdiqləmir. **9. Dəmləmə:** Sinif praktikası. Tapılan mənbələrdə Daoyaşan Tyança üçün rejimlər yoxdur; aşağıda — quru yarpaqdan ot dəmləmələrinin adi parametrləri. * **Suyun temperaturu:** 90–100 °C. * **Miqdar:** 150–200 ml-ə 2–3 q. * **Qab:** Şüşə stəkan, qayvan və ya farfor çaynik. * **Proses:** Qabı qızdırmaq, yarpağı tökmək, ilk dəmləmə — 3–5 dəqiqə, sonra təkrar tökmələr. **10. Saxlama:** Sinif praktikası. Quru yarpaq — sıx qablaşdırmada, quru qaranlıq yerdə, qoxulardan uzaqda. **11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:** Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur. * **Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:** * Coğrafi göstəricili məhsulun xüsusi nişanını axtarmaq. 593 saylı elana görə, «大瑶山甜茶» üzrə ona hüququ 广西金秀瑶族自治县林海茶业有限公司 şirkəti almışdır. * Məhsulun Tszinsyu qəzasından olduğunu yoxlamaq. * Digər «şirin çaylarla» qarışdırmamaq. Çində belə bir neçə müxtəlif bitki adlandırılır; məsələn, Hunan Syuyput Yaoca «şirin çayı» fıstıqkimilər fəsiləsinin həmişəyaşıl 木姜叶柯 ağacının yarpaqlarından hazırlanır, Daoyaşan bitkisinin isə təsvirlərə görə yarpaqları qışda tökülür. * Tszinsyu Hunça ilə qarışdırmamaq — həmin qəzanın çay kolundan əsl qırmızı çayıdır, onun öz qoruma zonası var. **12. Maraqlı Faktlar:** * Bir qəzanın iki qorunan «çayı» var: çay kolundan Tszinsyu Hunça və botaniki mənada çay olmayan Daoyaşan Tyança. * Həmişəyaşıl çay kolundan fərqli olaraq, şirin çay bitkisi, təsvirlərə görə, qışda yarpaqlarını tökür və şirin qırmızı meyvələr verir. * Ən yaxşı yığım vaxtı çayda olduğu kimi yaz deyil, iyul hesab olunur, çünki o zaman yarpaqda şəkərlər toplanır. **13. Çay kolundan olmayan digər dəmləmələrlə müqayisə:** * **Syuyput Yaoca ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/az/article/xupu-yaocha)):** Həm də «şirin çay» və həm də coğrafi göstəricili məhsul, lakin fıstıqkimilər fəsiləsinin həmişəyaşıl ağacının yarpaqlarından; onu yaşıl çaya bənzər sxem üzrə emal edirlər. * **Layfen Tença ([来凤藤茶](https://thetea.app/az/article/laifeng-tengcha)):** Hubeydən üzümkimilər fəsiləsinin lianasından qorunan dəmləmə; şirinlik onda yüngül acılıqdan sonra dad sonrası gəlir. * **Kudin ([苦丁茶](https://thetea.app/az/article/kuding-cha)):** Həmişəyaşıl bitkilərin yarpaqlarından dəmləmə — şirin çayın acı antipodu. * **Tszinsyu Hunça ([金秀红茶](https://thetea.app/az/article/jinxiu-hongcha)):** Kontrast üçün — həmin qəzanın əsl qırmızı çayı. **Sonda:** Daoyaşan Tyança — Daoyaşan dağlarından yaoların şirin dəmləməsi, coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur və dequstasiya içkisindən daha çox təbii dadlandırıcı kimi tanınır. Onun haqqında etibarlı məlum olan azdır: şirinlik, iyul yığımı, yarpağını tökən və kökdən yenilənən bitki və köhnə tədqiqatlara görə 6–7 % şirin maddə. Bitkinin növü, qoruma zonası və texnologiya ilkin mənbə gözləyir.