---
title: "Dāolóuzhài báichá"
url: https://thetea.app/az/article/daolouzhai-baicha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dāolóuzhài báichá (刀楼寨白茶)

**Daolouzhai Bayça** (*Dāolóuzhài báichá*, 刀楼寨白茶) — Uhan şəhərinin şərq kənarında, Xinçjou rayonunun (新洲区) Jyujie küçə komitəsinin (旧街街道) çayı, Hubey əyaləti. Ad 2017-ci ildə qeydiyyata alınmış coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur. Daolouzhai — Dabeşan dağının cənub ətəklərindəki «Qi və Huanın qırx səkkiz qalası»ndan biri olan qədim dağ qalasıdır. Addakı «bayça» (白茶, «ağ çay») sözü sinfi sübut etmir: istehsalçının sənədini və ya sinfi göstərən standartı tapmadım, yerli materiallar isə Anji qəzasından gətirilən tinglərdən bəhs edir. Orada «ağ» sözü açıqyarpaqlı sortdan hazırlanan yaşıl çayı adlandırır. Məlumat kitabçaları və şəhər kənd təsərrüfatı idarəsinin saytı Anji nümunəsinə uyğun yaşıl texnologiyanı göstərir, lakin nə nişan sənədi, nə də sinif standartı bunu təsbit edir. Buna görə məqalə sinif qovluğunda deyil, kateqoriyalar arasında dayanır.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Tip:** Sinif sənədlə təsbit edilməyib. Tapılan mənbələrdə texnologiyanın ətraflı təsviri yoxdur. Ensiklopedik məlumat məqaləsi Daolouzhai Bayçanı yaşıl sinfə aid edir, şəhər mətbuatı isə Jyujie kvartalının «ağ çayını» «digər yaşıl çaylarla» müqayisə edir. Ən tutarlı dəlil — Uhan kənd təsərrüfatı və kənd işləri idarəsinin saytıdır (2021): «刀楼寨白茶» adının qeydiyyatı ilə əlaqələndirilən yerli çay müəssisəsi haqqında materialda deyilir ki, müəssisənin ilk sınaq çayı «Anji Bayça hazırlanma üsulu ilə» (按照[安吉白茶](https://thetea.app/az/article/anji-baicha)制作方法) hazırlanıb. Anji Bayça GB/T 20354—2026 milli standartına görə «Baye № 1» (白叶1号) sortundan, albinizm dövründə yığılan yarpaqdan hazırlanan yaşıl çaydır. Lakin bu, istehsalçı haqqında hekayədir, nişan tələbi deyil: Daolouzhai Bayçanın sinfini göstərən nişan sənədini və ya standartı görmədim. «Bayça» adı həm sinfə görə ağ çayı, həm də Anji Bayça kimi yaşıl texnologiya ilə hazırlanan açıqyarpaqlı sortdan çayı ifadə edə bilər.
* **Kateqoriya:** Coğrafi sertifikat nişanlı çay (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **Mənşə:** Çin, Hubey əyaləti (湖北, *Húběi*), Uhan şəhəri (武汉, *Wǔhàn*), Xinçjou rayonu (新洲, *Xīnzhōu*), Jyujie küçə komitəsi (旧街, *Jiùjiē*).
* **Qoruma zonası:** Reyestr Xinçjou rayonunu nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi göstərir; zonanın hüquqi sərhədini yoxlamadım. Onu çay adına görə bərpa etmək olmaz.
* **Nişan:** Coğrafi sertifikat nişanı № 18880304, sinif 30, mal — «çay» (茶). Sahib — Xinçjou rayonu Daolouzhai Çay Araşdırma Cəmiyyəti (武汉市新洲区刀楼寨茶叶研究会). 2020-ci il əyalət reyestrinə görə müddət — 21 noyabr 2017-ci ildən 20 noyabr 2027-ci ilə qədər. 2026-cı il reyestri nişanı qüvvədə sayır.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Yer:** Daolouzhai «Qi və Huanın qırx səkkiz qalası» (蕲黄四十八寨) sırasına daxildir — köhnə Qiçjou və Huançjou dairələrinin torpaqlarındakı dağ istehkamları. «Çjungo çjişi çançüan bao» (2019) materialına görə, Min və Tsin dövrlərində burada Hubeyin şərqində üsyançı dəstələrin döyüşləri gedib, Yaponiya ilə müharibə illərində isə yerli sakinlər Daolouzhayda müşahidə məntəqəsi saxlayıblar.
* **Dairə:** Jyujie Uhanın şərq kənarında, Dabeşan dağının (大别山) cənub ətəklərində yerləşir. Rəvayət bu yerləri Konfutsi ilə bağlayır: guya o, şagirdi Tszi Lunu bərəyə yol soruşmağa göndərib və buradan yerli Venjin akademiyasının (问津书院, «bərə haqqında sual») adı yaranıb. Bu rəvayətdir, çay haqqında sənəd deyil.
* **Bir kvartalın üç nişanı:** Həmin 2019-cu il nəşrinə görə, rayon əqli mülkiyyət idarəsi üç il ərzində bir Jyujie küçə komitəsində üç çay sertifikat nişanı yetişdirib: Jyujie Bayça ([旧街白茶](https://thetea.app/az/article/jiujie-baicha)), Daolouzhai Bayça və Çenlouzhai Ça ([城楼寨茶](https://thetea.app/az/article/chenglouzhai-cha)). Daolouzhai nişanı üçünün ən gəncidir.
* **İstehsal:** Həmin nəşr «刀楼寨» əmtəə nişanına sahib şirkəti göstərir: onun ağ çayı yaşıl və üzvi məhsul sertifikatlarına və mənşə nişanına malikdir. Uhan şəhər mətbuatı 2022-ci ildə yazırdı ki, şirkət Dauşan (大雾山) dağı yaxınlığında bağları 2010-cu ildə ətraf kəndlərdən icarəyə götürülmüş tərk edilmiş yamaclarda salmağa başlayıb, 2013-cü ildə isə açıb. Kəndlərin sayını nəşrlər fərqli göstərir: biri üç, digəri beş.
* **Mədəni əhəmiyyət:** 2022-ci il mətbuatının təkrarı ilə rayon məlumatına görə, Jyujiedə iyirmiə yaxın çay müəssisəsi var, kvartalın çay bağları isə 13 min *mu* tutur.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Daolouzhai nişanı üçün tapılan mənbələrdə sort adlandırılmayıb. Şəhər mətbuatı bu çayı buraxan şirkətin bağları haqqında yazır ki, onlar üçün «ağ çay» tingləri Çjejian əyalətinin Anji qəzasından sifariş edilib. Sort adı göstərilmir.
* **Kolun inkişafı:** Həmin nəşrlərə görə, tinglər ilk zoğları üçüncü ildə verir, tam məhsula isə təxminən yeddinci ildə çatır.
* **Xammal:** Yaz zoğları. Mətbuat mövsümün əvvəlində ağ tükcüklə örtülmüş tumurcuqları təsvir edir.
* **Yığım standartı:** Tapılan mənbələrdə göstərilməyib.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Uhanın şərq kənarında Dabeşan dağının cənub ətəkləri.
* **Bağlar:** Şirkətin əsas massivi Dauşan dağı ətrafındadır; 2022-ci ildə mətbuat 2300 *mu*, 2025-ci ildə isə 2600 *mu* adlandırırdı.
* **Torpaqlar:** Daşlı. Yerli materiallar Lu Yuyun «Çay kanonu»ndan sitat gətirir: ən yaxşı çay daş qırıntıları üzərində bitir (上者生烂石). Mətbuat digər tərəfi də deyir: belə torpaq suyu pis saxlayır, bağları quraqlıqdan qurtarmaq lazım gəlir və onlar avtomatik çiləmə ilə təchiz edilib.
* **Hündürlük:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Daolouzhai Bayçanın texnologiyası tapılan mənbələrdə təsvir olunmayıb və çayın sinfi sənədlə təsbit edilməyib. Emal üsuluna yeganə birbaşa işarə — Uhan kənd təsərrüfatı idarəsinin ifadəsidir (2021): bu adla əlaqəli müəssisənin ilk sınaq çayı Anji Bayça üsulu ilə hazırlanıb; idarə parametrləri göstərmir. Mövsüm haqqında şəhər mətbuatı deyir: Jyujiedə «ağ çayın» yaz yarpağı istiyə həssasdır, ən yaxşı yığım pəncərəsi təxminən on beş gün davam edir, 25 °C-dən yuxarı temperaturda isə onu yığmaq artıq dəyməz.

Anji Bayça GB/T 20354—2026 standartına görə yaşıl çaydır. Onun «feniks» forması (凤形, *fèngxíng*) üçün maşın istehsalında standart belə zəncir verir: təzə yarpağın sərilməsi (摊青, *tānqīng*), düzləşdirmə ilə fiksasiya (杀青理条, *shāqīng lǐtiáo*), sovurma, ilk qurutma, soyutma və son qurutma. Bu Anji Bayçanın sxemidir, Daolouzhai Bayçanın texnologiyasının təsviri deyil.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Tapılan mənbələrdə normativ təsvir yoxdur. Aşağıda — ensiklopedik məlumat məqaləsinin gətirdikləri; bu standart mətni deyil.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Düz, azacıq yastı, «səhləb yarpağı kimi», zümrüd yaşıl, sarımtıl çalarlı, yağlı parıltılı (挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿间黄，光亮油润).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Təzə, zərif, davamlı (香气鲜嫩持久).
* **Dadı:** Təzə, yumşaq, şirin sərinləşdirici dad sonrası ilə (滋味鲜醇甘爽). Qonşu Jyujie Bayça üçün yerli məsəl «yavanlıqda dad var» (淡中有味) deyir; bu Daolouzhaya birbaşa aid deyil.
* **Dəmləmənin rəngi:** Zərif yaşıl, parlaq (汤色嫩绿明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Yaşıl, parlaq, yarpaqlar «çiçək» kimi açılır, yarpaq ağ, damarlar yaşıl (叶底绿亮成朵，叶白脉翠). Jyujie çayı haqqında mətbuat yazır ki, onun dəmlənmiş yarpağı nefrit-ağdır.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Məhz bu çayın analizləri tapılan mənbələrdə yoxdur. Şəhər mətbuatı Jyujienin «ağ çayı» haqqında iddia edir ki, onda amin turşuları adi yaşıl çaydakından üç-dörd dəfə çox, polifenollar isə azdır. Bu rəqəmsiz mətbuat iddiasıdır və bütövlükdə kvartalın çayına aiddir; ensiklopedik məqalə bunu Daolouzhai üçün təkrarlayır.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsirinə dair yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Sinif praktikası. Çayın sinfi təsbit edilməyib, buna görə aşağıda — açıqyarpaqlı sortlardan zərif yaz çayı üçün adi yumşaq rejim verilir.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml üçün 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
    5. Su əlavə edin.
    6. İki-üç təkrar dəmləmə.

**10. Saxlama:**

Zərif yaz çayı üçün sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

2019-cu il nəşrinə görə, «刀楼寨» nişanına sahib şirkətin çayı orta hesabla təxminən 1200 yuan *jin* (500 q) üçün satılırdı. 2022-ci ildə şəhər mətbuatı onun bağlarının ağ çayı üçün təxminən 1500 yuan *jin* adlandırırdı. Bunlar mətbuatın təkrarında istehsalçı qiymətləridir, bazar icmalı deyil.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:**
    * Coğrafi sertifikat nişanını axtarın: № 18880304.
    * İstehsalçının Xinçjou rayonundan olduğunu yoxlayın.
    * Fucian ağ çayı ilə qarışdırmayın: Daolouzhai Bayçanın sinfi sənədlə təsbit edilməyib.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Bir Jyujie küçə komitəsində üç çay sertifikat nişanı qeydiyyata alınıb.
* Çayın adını dağ qalası verib; Yaponiya ilə müharibə illərində orada müşahidə məntəqəsi dayanıb.
* Qəzetin yazdığına görə, bağlar üçün tinglər Anjidən sifariş edilib — ən məşhur «ağ» yaşıl çayın vətənindən.
* Lu Yuyun təriflədiyi daşlı torpaq burada bağlarda çiləmə sistemi qurmağa məcbur edib.

**13. Qonşu və qohum çaylarla müqayisə:**

* **Jyujie Bayça (旧街白茶):** Həmin küçə komitəsinin qonşu nişanı, 2015-ci ildə qeydiyyata alınıb; sahib — Jyujie ağ çay assosiasiyası. Ensiklopedik məqalə onu yaşıl sinfə aid edir; sinfi göstərən sənədi görmədim.
* **Çenlouzhai Ça (城楼寨茶):** Jyujienin üç nişanının ən köhnəsi, 2013-cü ildən; təsvirə görə — şabalıd ətirli, yaşılımtıl-sarı yastı çay.
* **Anji Bayça (安吉白茶):** Anji qəzasının ağyarpaqlı sortundan yaşıl çay — qəzetə görə tinglərin gəldiyi yer. Addakı «bayça»nın ağ sinif demədiyinin başlıca nümunəsi.
* **Bayhao Yinçjen ([白毫银针](https://thetea.app/az/article/baihao-yinzhen)):** Fucianın əsl ağ çayı, fiksasiyasız və burulmasız — təzad üçün.

**Yekunda:**

Daolouzhai Bayça — sənədlə təsdiqlənmiş adı və qeyri-müəyyən sinfi olan çay. Etibarlı bilinən azdır: 2017-ci ildən № 18880304 sertifikat nişanı, Xinçjou rayonunda sahib, Dabeşan ətəklərində dağ qalası, daşlı bağlar və mətbuata görə Anjidən gələn tinglər. Ensiklopedik mətnlər onu ağ yarpaqlı, yaşıl damarlı yaşıl çay kimi təsvir edir, Uhan kənd təsərrüfatı idarəsi isə Anji üsulundan, yəni yaşıl texnologiyadan danışır. Sinfi ada sənəd və ya standart təsbit etməlidir, nəinki təkrar hekayə və adın heroqlifləri.