---
title: "Dàmiáoshān hóngchá"
url: https://thetea.app/az/article/damiaoshan-hongcha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàmiáoshān hóngchá (大苗山红茶)

**Damyaoşan Xunça** (*Dàmiáoshān hóngchá*, 大苗山红茶) — Quansi-Çjuan Muxtar Rayonunun şimalında, Lüçjou şəhər dairəsinin Junşuy-Myao muxtar qəzasının (融水苗族自治县) qırmızı çayı. 大苗山 — «böyük myao dağları», bu yerin tarixi adı. Xammal — yerli çay resursları: qoca ağaclar, yabanı çay və onlardan seçilmiş bitkilər. 2020-ci ilin sonundan ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisidir, 2023-cü ildə onun üçün qrup standartı qəbul edilib, 2025-ci ildə isə CNIPA-nın coğrafi göstəricili məhsullar siyahısına daxil edilib.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Qırmızı çay (红茶, *hóngchá*), tam fermentləşdirilmiş. Sinif adın içində verilib; Quansi Kənd Təsərrüfatı Departamenti (2024) məhsulu qunfu-qırmızı çay (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) kimi müəyyən edir və tapılan bütün təsvirlərin texnologiyasında fermentasiya var.
* **Kateqoriya:** Kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2020), CNIPA-nın coğrafi göstəricili məhsulu (2025); 2024-cü ildən ölkənin məşhur, xüsusi, keyfiyyətli və yeni kənd təsərrüfatı məhsulları siyahısındadır.
* **Mənşə:** Çin, Quansi-Çjuan Muxtar Rayonu (广西, *Guǎngxī*), Lüçjou şəhər dairəsi (柳州, *Liǔzhōu*), Junşuy-Myao muxtar qəzası (融水, *Róngshuǐ*).
* **Qorunma zonası:** Bütün qəza — 20 qəsəbə və şəhərcik və onlardakı 206 inzibati kənd və icma: Junşuy, Xemu, Sanfan, Xuaybao, Dalan, Duntou, Yunle, Danyan, Lyançjay, Qundun, Xunşuy, Bayyun, Tunlyan-Yao qəsəbəsi, Vandum, Qandum, Qunbey-Dun qəsəbəsi, Syanfen, Sıjun, Antay və Ançuy. Siyahı CNIPA elanına əlavədə verilib və göstərici təsvirinin istinad xarakterli izahında təkrarlanıb; orada qorunma miqyası — 13 000 ha və ildə 5000 t.
* **Coğrafi koordinatlar:** 108°34′–109°27′ ş. u. və 24°49′–25°43′ ş. e.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:** Son illərin salnaməsini qəza kənd təsərrüfatı idarəsi 2021-ci il mesajında verib.
    * **2008-ci ildən** dairə və qəza qurumları yerli çay resurslarını öyrənir.
    * **2013.** Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi qəzada Yuanbaoşan dağının yabanı çayının genofondunu təbii mühitdə qorumaq üçün sahə təsdiqləyib; o zaman Dövlət Çay Sənayesi Mühəndislik-Texnologiya Mərkəzinin Lüçjou şöbəsinin qəza bazası yaradılıb və yerli çayın seçilməsi başlanıb.
    * **2018.** «柳州融水九万山古茶树研究» kitabı çıxıb — Cüvanşan dağının qoca ağacları haqqında.
    * **2020.** Dekabrın sonunda Kənd Təsərrüfatı və Kənd İşləri Nazirliyi göstəricini qeydiyyata alıb (nömrə AGI03234; qrup standartı nazirliyin 2020-ci il üçün 378 saylı elanına istinad edir). 2021-ci ilin sentyabrına qədər nişandan istifadəyə beş fabrikə icazə verilib.
    * **2023.** 19–21 iyulda qəzada elmi seminarda və dequstasiyada nişan hüququnu on iki şirkət alıb; orada qrup standartı da müzakirə edilib. İyulun 28-də Lüçjou Standartlar və Texnologiyalar Assosiasiyasının (柳州市标准技术协会) T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志 大苗山红茶» qrup standartı çıxıb. Annotasiyaya görə, orada qorunma zonası, etalon nümunələrlə çeşidlik, tələblər, sınaq üsulları, markalama və saxlama var. Standartın mətnini görməmişəm.
    * **2024.** Çay ölkənin məşhur, xüsusi, keyfiyyətli və yeni kənd təsərrüfatı məhsullarının 2024-cü il üzrə ikinci siyahısına (全国名特优新农产品名录) daxil olub.
    * **2025.** CNIPA-nın 16 iyul tarixli 640 saylı elanı ilə 1409 məhsul, o cümlədən Damyaoşan Xunça coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınıb.
* **Ad:** «Damyaoşan» (大苗山) — «böyük myao dağları», «xunça» (红茶) — «qırmızı çay». Ad sortu deyil, yarpaq formasını deyil, bölgəni adlandırır.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Quansi Kənd Təsərrüfatı Departamentinin materialı (2025) Syanfen qəsəbəsinin Yuybu myao kəndindəki (雨卜苗寨) məktəblilər bazasından bəhs edir: dərslərə myao adəti olan «打油茶» — «yağlı çay» hazırlanması — və çayın əllə istehsalı daxildir.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Tapılan mənbələrdə adlı sort yoxdur. Qəza tərifinə görə (2021), xammal — Cüvanşan dağının (九万山, *Jiǔwànshān*) qoca ağacları, Yuanbaoşan dağının (元宝山, *Yuánbǎoshān*) yabanı çayı, myao kəndlərindəki qoca ağaclar və bu resurslardan seçilmiş ən yaxşı ayrı-ayrı bitkilər. 2024 və 2025-ci illərin materialları üç məhsul xəttini adlandırır: Cüvanşan qoca ağac çayı, Yuanbaoşan yabanı çayı və Junçzyan (融江, *Róngjiāng*) rayonunun qoca ağac çayı.
* **Yığım:** Tapılan mənbələrdə müddət yoxdur.
* **Yığım standartı:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Göstərici təsvirinə görə, bağlar Yunnan-Quyçjou yaylasında, Myaolin silsiləsinin (苗岭, *Miáolǐng*) şərq qollarının dağlarındadır. Meşə ərazinin 80 %-dən çoxunu örtür; 2024 və 2025-ci illərin materialları 81,77 % verir.
* **İqlim:** Göstərici təsvirində — bol yağış, yağışlı və isti fəsillərin üst-üstə düşməsi, bərabər günəş, tez-tez bulud və duman; tərtibçilərin fikrincə, bu amin turşularının, şəkərlərin və ekstraktiv maddələrin toplanmasına kömək edir. 2024-cü il materialı böyük gündüz-gecə temperatur fərqini də əlavə edir. Tapılan mənbələrdə temperatur və yağıntı rəqəmləri yoxdur.
* **Becərilmə hündürlüyü:** **400–1300 m** — göstərici təsvirində və 2025-ci il materialında.
* **Torpaqlar:** Tapılan mənbələrdə torpaq növü yoxdur.
* **Sahənin miqyası:** Qəzanın 2022-ci il məlumatına görə — 36 min mu bağ (1 mu — təxminən 667 m²), 782 t quru çay və 22 fabrik və kooperativ; 2024 və 2025-ci illərin materiallarına görə — həmin 36 min mu, onlardan 25 min mu məhsul verir və ildə 990 t quru çay. Göstərici təsvirinin istinad xarakterli izahı «2020-ci il istehsal miqyasını» 195 min mu və 5000 t adlandırır. Bu, qorunma miqyasına — 13 000 ha — bərabərdir və qəzanın bildirdiyi bağ sahəsindən beş dəfə böyükdür.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Quansi Kənd Təsərrüfatı Departamentinin materialına görə (2025), çay belə ardıcıllıqla hazırlanır: günəşdə soldurma ([晒青](https://thetea.app/az/article/shai-qing)), burma, fermentasiya, qurutma. Bir il əvvəl həmin departament birinci mərhələ kimi adi soldurmanı (萎凋) adlandırıb — mənbələr burada fərqlənir. Heç biri parametr vermir; qəzanın 2021-ci il mesajı yalnız «xüsusi texnologiyadan» bəhs edir. Məhsula tələblər 2023-cü il qrup standartına daxildir, amma onun mətnini görməmişəm.

1.  **Soldurma (萎凋 — *wěidiāo*; 2025-ci il materialında — günəşdə, 晒青 — *shàiqīng*):** Yarpaq nəmin bir hissəsini itirir və yumşalır.
2.  **Burma (揉捻 — *róuniǎn*):** Yarpaq hüceyrələri dağılır, şirə xaricə çıxır.
3.  **Fermentasiya (发酵 — *fājiào*):** Mis-qırmızı rəngə qədər oksidləşmə.
4.  **Qurutma (干燥 — *gānzào*):** Oksidləşməni dayandırır.

Mərhələlərin izahı Damyaoşan Xunça texnologiyasının təsviri deyil, qırmızı çayın ümumi sxemidir.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Aşağıdakı təsvir göstərici təsvirinin istinad xarakterli izahındandır.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Sıx, nazik burumlar, parıltılı qara (条索紧结，色泽乌润).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Şirin və davamlı (香气甜香持久). Orada və qəza mesajlarında — «bal-şəkər» ətri (蜜糖香).
* **Dad:** Şirin, yumşaq, təravətli və canlandırıcı (滋味甜醇、鲜爽); qəza dolu, yumru daddan (口感醇厚) yazır.
* **Dəmləmənin rəngi:** Qırmızı və parlaq (汤色红亮); qəzada — açıq qırmızı (汤色红艳).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Qırmızı və parlaq (叶底红、明亮).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Göstərici təsvirinin istinad xarakterli izahı əsas keyfiyyət göstəricilərini verir:

| Göstərici | Dəyər |
| :--- | :--- |
| Ekstraktiv maddələr | azı 36 % |
| Çay polifenolları | azı 9 % |
| Sərbəst amin turşularının cəmi | azı 3,5 % |
| Daha bir göstərici | 4–6 % |

Dördüncü göstəricinin adı səhifə mətnində düşüb və mən onu təxmin etməyəcəyəm. İlkin mənbəni görməmişəm; bu norma deyil, atribusiyalı oriyentirdir.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Qırmızı çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 90–95 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml üçün 3–5 q.
* **Qab:** Qayvan və ya farfor çaynik.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırmaq.
    2. Çayı qoymaq.
    3. Yarpağı isti su ilə tez yaxalamaq və tökmək.
    4. İlk dəmləmə — 10–20 saniyə.
    5. Sonadək süzmək.
    6. Beş-yeddi təkrar dəmləmə, hər biri əvvəlkindən bir az uzun.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Quru, qaranlıq yerdə, otaq temperaturunda, sıx qablaşdırmada, qoxulardan və nəmdən uzaq.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:**
    * «大苗山红茶» coğrafi göstərici nişanını axtarmaq: 2023-cü ildə ona hüququ qəzanın on iki şirkəti alıb.
    * İstehsalçının Junşuy-Myao muxtar qəzasından olduğunu yoxlamaq.
    * Quru yarpaq — parıltılı sıx qara burumlar, dəmləmə — qırmızı və parlaq, ətir — şirin, ballı notla.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Zona siyahısında iki qəsəbə etnik tərif daşıyır — yao və dun. Qəzanın myao statusu ilə birlikdə bu o deməkdir ki, zona bir deyil, bir neçə dağ xalqının torpaqlarını əhatə edir.
* Yuanbaoşan dağının yabanı çayı 2013-cü ildən təbii mühitdə genofond kimi qorunur — və o, üç xammal xəttindən biridir.

**13. Quansinin Digər Qırmızı Çayları ilə Müqayisə:**

* **Bayse Xunça ([百色红茶](https://thetea.app/az/article/baise-hongcha)):** Quansinin qərbində dairə adı; onun sortu adlanır — Linyun Bayhao, Damyaoşan Xunçada isə xammal yerə və ağac yaşına görə təsvir edilir.
* **Linyun Xun Ça ([凌云红茶](https://thetea.app/az/article/lingyun-hongcha)):** Linyun qəzasının qırmızı çayı, həmin Linyun Bayhao sortundan.
* **Lunçzi Xun Ça ([龙脊红茶](https://thetea.app/az/article/longji-hongcha)):** Quansinin şimal-şərqində Lunçzi dağlarının qırmızı çayı, həm də qoca ağaclardan.
* **Sançzyan Lüy Ça ([三江绿茶](https://thetea.app/az/article/sanjiang-lucha)):** Həmin Lüçjou dairəsinin Sançzyan qəzasının yaşıl çayı — sinif üzrə ziddiyyət üçün.
* **Çzinsyu Xunça ([金秀红茶](https://thetea.app/az/article/jinxiu-hongcha)):** Dayaoşan dağlarında Çzinsyu-Yao muxtar qəzasının qırmızı çayı — zonası Quansinin dağlıq muxtar qəzası ilə üst-üstə düşən daha bir ad.

**Yekun olaraq:**

Damyaoşan Xunça — Quansi şimalının myao dağlarının yerli xammaldan: Cüvanşan qoca ağaclarından, Yuanbaoşan yabanı çayından və onlardan seçilmiş bitkilərdən hazırlanan qırmızı çayı. Göstərici təsviri ona sıx qara burumlar, qırmızı parlaq dəmləmə, şirin davamlı ətir və yumşaq təravətli dad verir; bağlar 400–1300 m yüksəklikdə, qəzanın 80 %-dən çoxunu örtən meşələr arasındadır.