---
title: "Chángtài Tiānzhúyán chá"
url: https://thetea.app/az/article/changtai-tianzhuyan-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángtài Tiānzhúyán chá (长泰天竺岩茶)

**Çantay Tyençjuyan ça** (*Chángtài Tiānzhúyán chá*, 长泰天竺岩茶) — Futszyan əyalətinin cənubunda, Çjançjou şəhər dairəsinin Çantay rayonunun (长泰区) ulunudur; adını rayonun şimal-şərqindəki Fenxuanşan dağındakı qədim Tyençjuyan (天竺岩) məbədindən alır. Buradakı "yan" (岩) toponimin tərkib hissəsidir, Uişan "qayalıq" çayına işarə deyil. Ad 2015-ci ildən coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur. Reyestr nişanın malını sadəcə "çay" kimi yazır, sinfi isə 2021-ci il nişan standartı ilə müəyyənləşir: bu, futszyan ulun sortlarından hazırlanmış, soldurma, yaşıl yarpaq emalı və qovurma ilə istehsal olunan ulundur. Standart iki görünüşü qəbul edir: açıq rəngli, bükümlərdə qırmızı nöqtələr, "qayalıq ahengi" və qızılı dəmləmə; tünd rəngli, narıncı-qırmızı dəmləmə və dəmlənmiş yarpaqda qırmızı haşiyə.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Ulun (乌龙茶, *wūlóngchá*). Sinif T/CTNX 003-2021 "Coğrafi sertifikat nişanı Çantay Tyençjuyan ça" qrup standartı ilə müəyyən edilir; bu standartı nişanın sahibi aparır. Standart bu çayı "Futszyanın xüsusi ulun sortları"ndan (福建地区特定乌龙茶茶树品种) hazırlanan, soldurma, yaşıl yarpaq emalı, fiksasiya, bükmə və qovurma ilə istehsal olunan məhsul kimi təyin edir. Bu ardıcıllıq ulun texnologiyası üzrə dövlət standartı GB/T 35863-2018 (b. 3.1) ilə ulunun özünü müəyyən edən ardıcıllıqla eynidir: 萎凋、做青、杀青、揉捻（或包揉）、干燥. Əyalət nişanlar siyahısı malı daha geniş yazır — "茶", ümumiyyətlə çay; əvvəlki kart sinfi müəyyən etmirdi, standart bu boşluğu doldurur.
* **Ad tələsi:** Addakı "岩茶" bu çayı Ui Yança ([武夷岩茶](https://thetea.app/az/article/wuyi-yancha)) ilə qohum etmir: 天竺岩 yerin və məbədin adıdır.
* **Kateqoriya:** Coğrafi sertifikat nişanı (2015) və nişanın qrup standartı (2021) olan cənub Futszyan ulunu.
* **Mənşə:** Çin, Futszyan əyaləti (福建, *Fújiàn*), Çjançjou şəhər dairəsi (漳州, *Zhāngzhōu*), Çantay rayonu (长泰区, *Chángtài qū*); 2021-ci ilə qədər qəza idi.
* **Zona:** Nişan standartına görə Çantay rayonunun hazırkı inzibati ərazisi (长泰区现辖行政区域); standart A əlavəsinə istinad edir, lakin dərc edilmiş mətndə əlavə yoxdur. Çantay həm də Futszyan Ulunça ([福建乌龙茶](https://thetea.app/az/article/fujian-wulongcha)) əyalət göstəricisinin otuz beş vahidlik siyahısına daxildir.
* **Qoruma rejimi:** Çin Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) coğrafi sertifikat nişanı № 13571586, sinif 30, mal — çay. 30 iyun 2026-cı il tarixli əyalət siyahısına görə nişan 28 mart 2015-ci ildə qeydiyyata alınıb, sahibi Çantay qəzası Kənd Təsərrüfatı Məhsulları Dövriyyəsi Assosiasiyasıdır (长泰县农产品流通协会), qeydiyyat qüvvədədir. Keyfiyyət tələbləri T/CTNX 003-2021 qrup standartıdır: 20 iyul 2021-ci ildə dərc edilib, 1 avqust 2021-ci ildən qüvvədədir, aparıcısı həmin assosiasiyadır. Standartı assosiasiya, rayon aqrotexnika yayımı stansiyası (漳州市长泰区农业技术推广站), Futszyan kənd təsərrüfatı şirkəti, çay kooperativi və Çantay qəzasının çay dükanı hazırlayıb.
* **Coğrafi koordinatlar:** Tapılan mənbələrdə göstərilməyib.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Rəvayət.** "Minan fen" (闽南风, 2022, № 11) jurnalına görə Çantayda Tan və Sun dövrlərindən bəri belə deyilir: "先有天竺岩，后有长泰置县" — "əvvəl Tyençjuyan var idi, sonra Çantay qəzası quruldu" və eyni söz Çjançjou dairəsinin özü haqqında da deyilir.
    * **659.** Həmin jurnal "Çantay qəzasının çay işi salnaməsi"nə (长泰县茶业志) istinadən yazır ki, Tan sülaləsinin Syançinin dördüncü ilində (显庆) Tyençjuyan məbədinin rahibləri çay becərməyə və hazırlamağa başladılar. Salnamənin özünü görməmişəm.
    * **Yuanın sonu — Minin əvvəli.** Yerli məhsullar haqqında populyar arayış yazır ki, Fanyan (枋洋镇) qəsəbəsi dağlar və çaylarla qonşu Ansi qəzasının çay yerləri ilə bağlıdır, iki yerin üsulları mübadilə içində inkişaf edib və Yuanın sonu — Minin əvvəlinə qədər çayın bir hissəsi yaxşı ətirlə seçilirdi.
    * **Min.** Həmin arayış "Çantay qəzasının salnaməsi"nə (长泰县志) istinadən yazır ki, Çjende və Tszyatszin (正德, 嘉靖) illərində Çantay çayı xərac kimi verilirdi. Salnaməni görməmişəm.
    * **Tsin.** Arayışa və jurnala görə çay Cənub-Şərqi Asiyaya gedirdi və Lin Venpunun (林文圃) çay firmasının ixrac yeşiklərində — arayış onu Ansili tacir adlandırır — "天竺岩茶" yazısı vurulurdu. Ansil çayının o zaman tyençjuyan çayından aşağı qiymətləndirilməsi arayışın dəyərləndirməsidir.
    * **2015.** 28 martda № 13571586 nişanı qeydiyyata alınıb. Qonşu nömrə eyni sahibin dərman amomumu (长泰砂仁) nişanına aiddir.
    * **2021.** Rayon haqqında arayışa görə 2 fevralda Çantay qəzası rayona çevrilib. 20 iyulda nişanın T/CTNX 003-2021 qrup standartı dərc edilib; standart çayı ulun kimi təyin edir, sortların siyahısını, keyfiyyət dərəcələrini və fiziki-kimyəvi hədləri verir; 1 avqustdan qüvvədədir.
    * **2023.** Çjançjou televiziyasının xəbərinə görə Fanyan qəsəbəsinin dörd kəndi — Tsinya (青阳), Çilin (赤岭), Şanyan (上洋) və Neyfan (内枋) — tyençjuyan çayını sınaq üçün becərmək məqsədilə birləşdilər. Səbəb, xəbərə görə, bazarın doymasıdır: kəndlər Ansiyə qonşuluq sayəsində çaydan varlandılar, indi isə rayon boş torpaqları "天竺岩茶" brendi altında ən yaxşı sortlarla əkməyi təşviq edir.
* **Ad:** "Çantay" (长泰) rayonun adıdır. "Tyençjuyan" (天竺岩) Fenxuanşan (凤凰山) dağındakı məbəd və yerdir. "Ça" (茶) — "çay".
* **Mədəni əhəmiyyət:** Jurnal Tyençjuyanı Fenxuanşan dağının "feniks başı"ndakı məbəd kimi təsvir edir; dağ, onun sözlərinə görə, qanadlarını açmış feniksə bənzəyir; yerin çay tarixini jurnal Tan dövrünün rahiblərindən başlayır.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sortlar / Kultivarlar:** Nişan standartı "xüsusi ulun sortları" arasında Te Quanyin ([铁观音](https://thetea.app/az/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), Tszin Quanyin ([金观音](https://thetea.app/az/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), Meyçjan (梅占, *méizhàn*), Xuan Quanyin ([黄观音](https://thetea.app/az/article/huang-guanyin), *huángguānyīn*), Danquy (丹桂, *dānguì*), Xuan Tszin Quy ([黄金桂](https://thetea.app/az/article/huangjin-gui), *huángjīnguì*) və Ben Şan ([本山](https://thetea.app/az/article/ben-shan), *běnshān*) — dövlət və ya əyalət sort komissiyası tərəfindən tanınan sortları — sayır və gələcəkdə gətiriləcək "yüksək keyfiyyətli ulun sortları"na yer qoyur. 2023-cü il xəbəri yeni əkinlərin sortlarını adlandırmır. Futszyan əyaləti hökumətinin portalı (noyabr 2023) Çantay çay assosiasiyasının dörd kəndin köhnə bağlarını yeniləmək məsləhətini çatdırır; orada Maose (毛蟹) və Ben Şan (本山) sortları aşağı sinif (低端) adlandırılır, halbuki Ben Şan standartın sort siyahısında var.
* **Yığım standartı:** Zərif tumurcuqlar "açılma" mərhələsində — kiçikdən böyüyə qədər (嫩梢小开面至大开面, *xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn*). Ulun texnologiyası üzrə dövlət standartı GB/T 35863-2018 (b. 3.2–3.4) bunu belə izah edir: tumurcuq yatmış qönçə əmələ gətirib və üst yarpağın sahəsi ikinci yarpağın sahəsinin 20–30 faizindən (kiçik açılma) 71–100 faizinə qədər (böyük açılma) təşkil edir.
* **Yığım vaxtı:** Nişan standartı yığım müddətlərini müəyyən etmir; tapılan mənbələrdə başqa məlumat yoxdur.
* **Xammal tələbləri:** Yuxarıda adı çəkilən, dövlət və ya əyalət sort komissiyası tərəfindən tanınan ulun sortları və gətiriləcək yüksək keyfiyyətli ulun sortları; yarpaq yalnız Çantay rayonunun ərazisindən olmalıdır.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Cənubi Futszyan. Rayon haqqında arayışa görə Çantay şimalda Tsyuançjou dairəsinin Ansi qəzası ilə, cənub-şərqdə Syamenlə həmsərhəddir. Rayonun sahəsi 912,67 km²-dir, bunun 903 min muu dağlıq torpaqdır.
* **Tyençjuyan ərazisi:** Rayonun şimal-şərqi, Fenxuanşan dağı. Jurnala görə yamaclar sıx meşə ilə örtülüdür, bulaqlar axır, dumanlar qalır — "çay üçün uyğun mühit". Hündürlük tapılan mənbələrdə yoxdur.
* **İqlim və torpaqlar:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

İşlərin ardıcıllığını nişan standartı müəyyən edir: əvvəl xam çay — "maoça" (毛茶, *máochá*) hazırlanır, sonra o, tamamlanır. Standart temperatur və vaxt vermir; mərhələlərə izahlar ulunun ümumi sxemidir.

1.  **Soldurma (萎凋, *wěidiāo*):** Standart günəşdə və ya qapalı şəraitdə olduğunu dəqiqləşdirmir.
2.  **Yaşıl yarpaq emalı (做青, *zuòqīng*):** Silkələmə və sakitlik növbələşir, yarpağın kənarları qismən oksidləşir.
3.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
4.  **Bükmə (揉捻, *róuniǎn*) və ya parça torbada bükmə (包揉, *bāoróu*):** Standart hazır çayın üç formasını adlandırır: kürəciklər (圆结形), qıvrım (卷曲形) və zolaq (条形). Kürəciklər GB/T 35863-2018 (b. 3.6) üzrə parça torbada bükmə ilə alınır.
5.  **Qovurma (烘焙, *hōngbèi*):** Xam çayı tamamlayır.
6.  **Tamamlama:** Partiyaların birləşdirilməsi (归堆), ələmə (筛分), sovurma (风选), əl ilə seçmə (拣剔), təkrar qovurma (复火), soyutma (摊凉), bircins partiyaya qarışdırma (匀堆) və qablaşdırma.

Standart çayı boyamağı və ona hər hansı bir şey, o cümlədən ətirvericilər əlavə etməyi qadağan edir.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Aşağıdakı təsvir nişan standartı T/CTNX 003-2021-dəndir. Standart iki görünüşü qəbul edir; "açıq" və "tünd" sözləri bizimdir, standartda görünüşlər sadəcə "və ya" bağlayıcısı ilə ayrılır. Açıq: bükümlər sıx qıvrılmış və ya möhkəm, hamar, yağlı parıltılı və aydın qırmızı nöqtəli (红点明); ətir təmiz; dad yumşaq, sıx, təravətli, şirin dad sonrası və aydın "qayalıq ahəngi" ilə (岩韵明显); dəmləmə qızılı; dəmlənmiş yarpaq yumşaq, parlaq, hamar. Tünd: tünd parıltılı möhkəm bükümlər (乌润), qatı uzun ətir, yumşaq sıx dad, şəffaf narıncı-qırmızı dəmləmə və yumşaq parlaq dəmlənmiş yarpaqda qırmızı haşiyə. Keyfiyyət dərəcələri üzrə — ali (特级) və birdən üçə qədər — standart belə əlamətlər verir.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Ali dərəcə — sıx qıvrılmış bükümlər (紧结、卷曲), yağlı parıltılı, təmiz və hamar; birinci — möhkəm (壮结), yağlı parıltılı; ikinci və üçüncü — getdikcə daha az möhkəm, tünd parıltılı (尚乌润), daha az hamar.
* **Quru yarpağın ətri:** Standart onu ayrıca təsvir etmir.
* **Dəmləmənin ətri:** Ali dərəcə — təravətli (清香); birinci — təmiz (清纯); ikinci — kifayət qədər qatı, lakin qısa (尚浓欠长); üçüncü — bir qədər zəif (稍淡).
* **Dad:** Ali dərəcə — təravətli, yumşaq, şirin və canlandırıcı (鲜醇甘爽); birinci — kifayət qədər yumşaq və sıx (尚醇厚); ikinci — kifayət qədər yumşaq (尚醇); üçüncü — kifayət qədər qatı, kobudca (尚浓稍粗).
* **Dəmləmənin rəngi:** Ali dərəcə — narıncı-sarı, şəffaf və parlaq (橙黄、清澈明亮); birinci — narıncı-sarı şəffaf; ikinci — narıncı-sarı; üçüncü — tünd narıncı-sarı (深橙黄). Ümumi təsvirdə açıq görünüşün dəmləməsi qızılı adlanır, dərəcələr cədvəlində isə narıncı-sarıdır.
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Ali dərəcə — ətli, yumşaq, parlaq və hamar (肥厚软亮、匀整); birinci — yumşaq, parlaq, kifayət qədər hamar; ikinci — kifayət qədər yumşaq və hamar; üçüncü — kifayət qədər hamar və parlaq deyil (欠匀亮).

Populyar arayışlar çayı başqa cür təsvir edir: sıx hamar yarpaq zümrüd-yaşıl rəngdə, yağlı parıltılı (色泽翠绿油润), "qayalıq sümüyü və çiçək ətri" (岩骨花香), yumşaq, şirin və canlı dad, şəffaf ərik-sarısı dəmləmə (清澈杏黄), büzücü və təkrar dəmləmələrə davamlı. Bu, standartın təsviri ilə ziddiyyət təşkil edir: standart zümrüd yarpaq və ərik-sarısı dəmləməni adlandırmır, nişan altındakı çay üçün sahib məhz standartın əlamətlərini müəyyən edib.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Nişan standartı fiziki-kimyəvi hədləri kütlə faizi ilə müəyyən edir:

* **Rütubət:** 7,0 %-dən çox deyil.
* **Ümumi kül:** 6,5 %-dən çox deyil.
* **Qırıntı:** 16,0 %-dən çox deyil.
* **Toz:** 1,3 %-dən çox deyil.
* **Suda həll olan maddələr (水浸出物):** 32 %-dən az deyil.
* **Qaba sellüloza:** 20 %-dən çox deyil.

Çirkləndiricilər və pestisid qalıqları ümumi normalar GB 2762 və GB 2763 üzrədir. Rəqəmlər Milli Rəqəmsal Standartlar Kitabxanasındakı (国家数字标准馆) standartın mətn versiyasından götürülüb; möhürlü skanı görməmişəm. Məhz bu çayın polifenolları, amin turşuları və kofeini haqqında məlumat tapılan mənbələrdə yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında yoxlanılmış məlumat yoxdur. Populyar arayışlardakı uzun müalicəvi təsir siyahısı tədqiqatlarla dəstəklənmir.

**9. Dəmləmə:**

Cənubi Futszyan ulunu üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 95–100 °C.
* **Çayın miqdarı:** 110 ml qayvan üçün 7–8 q.
* **Qab:** Qayvan və ya isin çaydanı.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun və ilk suyu tez süzün.
    3. İlk dəmləmələr — 10–20 saniyə.
    4. Hər dəmləmədə vaxtı az-az artırın.
    5. Yaxşı ulun altı-səkkiz dəmləməyə davamlıdır.

**10. Saxlama:**

Nişan standartı çayı GB/T 30375-2013 üzrə saxlamağı tələb edir və özü dəqiqləşdirir: təmiz, quru, havalandırılan, qoxusuz anbar; yeşiklər döşəmədən 200 mm-dən, divardan 300 mm-dən yaxın olmamalıdır. Standarta görə hazır çayın saxlama müddəti 18 aydır. Evdə sinif praktikası: hermetik qablaşdırmada, işıq, rütubət və yad qoxular olmadan. Qovrulmuş ulun otaq temperaturunda saxlanır, təravətli olan soyuqda saxlanır, bir il ərzində içilməlidir.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:**
    * "长泰天竺岩茶" coğrafi sertifikat nişanını № 13571586 axtarın; sahibi Çantay kənd təsərrüfatı məhsulları dövriyyəsi assosiasiyasıdır.
    * İstehsalçının Çantay rayonundan olduğunu yoxlayın.
    * Standarta görə qablaşdırmada sort, istehsal yeri, standart nömrəsi (T/CTNX 003-2021) və keyfiyyət dərəcəsi — alidən üçüncüyə qədər göstərilir.
    * Standart boyama və ətirvericiləri qadağan edir: bu ad altında ətirləndirilmiş çay standarta cavab vermir.
    * Qablaşdırmadakı "岩茶" yazısını Uişan qayalıq çayı kimi qəbul etməyin: bu, başqa yer və başqa nişandır.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Tsin dövründə, yerli mətnlərə görə, "天竺岩茶" adı ixrac yeşiklərində çap edilirdi — nişandan çox əvvəl.
* Nişan sahibinin Çantayın başqa nişanları da var — batat, mandarin, ponkan, amomum və qırmızı düyü şərabı üçün.
* Nişan standartı bir çayın iki görünüşünü qəbul edir — qızılı dəmləməli açıq və narıncı-qırmızı tünd; "qayalıq ahəngini" yalnız açıq görünüşdə adlandırır.
* Nişan qeydiyyatından səkkiz il sonra, 2023-cü ildə Fanyanın dörd kəndi bu ad altında çayı sınaq üçün əkmək məqsədilə birləşdilər.

**13. Digər Ulunlarla Müqayisə:**

* **Ui Yança (武夷岩茶):** Uişan dağlarının qayalıq ulunu, əyalətin şimalında — "岩茶" sözünə görə addaşdır, lakin başqa diyar, başqa nişan və başqa məktəbdir.
* **Te Quanyin (铁观音):** Qonşu Ansi qəzasının ulunu, yerli mətnlərə görə Fanyan həmişə onunla üsul mübadiləsi aparıb.
* **Pinxe Bay Ya Tsi Lan ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/az/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** Həmin Çjançjou dairəsinin Pinxe qəzasının ulunu.
* **Nantszin Tulou Ça ([南靖土楼茶](https://thetea.app/az/article/nanjing-tulou-cha)):** Həmin dairənin Nantszin qəzasının ulunu, ulun nişanlı (2022).
* **Futszyan Ulunça (福建乌龙茶):** Əyalət səviyyəli çətir göstərici, Çantay onun zonasına daxildir.

**Yekun olaraq:**

Çantay Tyençjuyan Ça — dağ məbədinin adını daşıyan ulundur; yerli rəvayət bu məbədi qəzadan daha qədim sayır. 2015-ci il nişanı "çayı" ümumiyyətlə qoruyur, 2021-ci il nişan standartı isə dəqiqləşdirir: bu, futszyan ulun sortlarından hazırlanan ulundur — açıq, bükümlərdə qırmızı nöqtələr, qayalıq ahəngi və qızılı dəmləmə ilə, ya da tünd, narıncı-qırmızı dəmləmə ilə. Adın tarixi uzundur — Tan rahiblərindən Tsin dövrünün ixrac yeşiklərinə qədər, indiki həyatı isə yenidən başlayır: 2023-cü ildən Ansi ilə sərhəddəki Fanyanın dörd kəndi bu ad altında çayı sınaq üçün əkir.