---
title: "Chálíng hóngchá"
url: https://thetea.app/az/article/chaling-hongcha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chálíng hóngchá (茶陵红茶)

**Çalin Hunça** (*Chálíng hóngchá*, 茶陵红茶) — Hunan əyalətinin şərqində, Tszyansi ilə sərhəddə yerləşən Çjucou şəhər dairəsinin Çalin qəzasının (茶陵县) qırmızı çayı. Qəza özünü Çində adında “çay” heroqlifi olan yeganə inzibati qəza adlandırır. Onun XX əsr çay bioqrafiyası xırdalanmış qırmızı çayla (红碎茶) bağlıdır: 1974-cü ildən Çalin bu çayın əyalət bazasıdır, 1984-cü ildə Çalin xırdalanmış qırmızı çayının nümunəsi ümummilli etalon seçilib. 2018-ci ildən “茶陵红茶” əyalət proqramında qəza ixtisaslaşması məhsuludur, 2020-ci ildən isə coğrafi sertifikat nişanıdır.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Tip:** Qırmızı çay (红茶, *hóngchá*), tam fermentləşdirilmiş. Sinif adında qeyd olunub. Məhsula dair tələblər sənədini görməmişəm; nişanın xırdalanmış və yarpaq qırmızı çaya eyni dərəcədə şamil edilib-edilmədiyi tapılan mənbələrdə deyilmir.
* **Kateqoriya:** Qırmızı çayın qəza markası; coğrafi sertifikat nişanı (2020).
* **Mənşə:** Çin, Hunan əyaləti (湖南, *Húnán*), Çjucou şəhər dairəsi (株洲, *Zhūzhōu*), Çalin qəzası (茶陵, *Chálíng*).
* **Zona:** 2024-cü il əyalət siyahısı nişanı Çalin qəzası ilə əlaqələndirir — bu sahibin inzibati mənsubiyyətidir, zonanın hüquqi sərhədi deyil; onu yoxlamamışam. Qəzanın məlumatına görə, burada 16 qəsəbə səviyyəli vahid və 244 kənd və icma var, sahəsi təxminən 2496 km²-dir.
* **Coğrafi koordinatlar:** Təxminən 26,8° şm. e. və 113,6° ş. u.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Qədim dövr — rəvayətə və qəzanın sözlərinə görə.** Şennun (神农) “çayın əcdadı” (茶祖) adlandırılır, çayı ilk kəşf edən şəxs kimi; 2021-ci il nəşrinin təkrarladığı rəvayətə görə, onu Çalindəki Yunyanşan dağında (云阳山) tapıb, qəzanın gətirdiyi versiyaya görə isə burada, “çay torpağının kənarında” dəfn olunub (崩葬于茶乡之尾). Qəza yazır ki, Lu Yuyun “Çay kanonu”nda (茶经) Hunanın çay yerləri arasında Çalin birinci adlanır və “千年国饮、始于茶陵” — “minillik milli içki Çalində başlayıb” deyimini təkrarlayır. Qəza e.ə. 202-ci ildə qurulub.
    * **1974.** Çalin xırdalanmış qırmızı çay istehsalının əyalət bazası təyin edilib.
    * **1978.** Qəza yüz dövlət çay istehsalı bazası sırasına daxil olub; 2021-ci il nəşri dəqiqləşdirir — illik istehsalı 50 min dan (担) olan bazalar.
    * **1984.** Çalində hazırlanmış xırdalanmış qırmızı çay — üçüncü etalon dəstinin 2 nömrəli nümunəsi (三套样二号) — qəzanın məlumatına görə, nazirlik tərəfindən keyfiyyətli məhsul kimi tanınıb, icra üçün ümummilli standart seçilib (全国执行标准) və “Çinin məşhur çaylarının böyük məlumat kitabı”na (中国名茶大典) daxil edilib.
    * **2018.** “茶陵红茶” əyalət proqramının məhsulu oldu “一县一特” — “bir qəza, bir ixtisaslaşma”.
    * **2020.** Qəzanın məlumatına görə, Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) “茶陵红茶”nı coğrafi sertifikat nişanı kimi qeydiyyata alıb. 2021-ci il nəşri onu “coğrafi göstəricili dövlət məhsulu” adlandırır, əyalət kənd təsərrüfatı departamentinin 2023-cü il məlumatı da onu “coğrafi göstəricili məhsul” adlandırır. Lakin 2024-cü il əyalət siyahısı onu kollektiv və sertifikat nişanları arasında qoyur, coğrafi göstəricili məhsullar siyahısında isə yoxdur; CNIPA-nın 2025-ci il 640 saylı elanında da yoxdur, orada Hunan bir neçə çay göstəricisi alıb. Çox güman ki, nəşrlər nişanı belə adlandırır.
    * **2023.** Əyalət kənd təsərrüfatı departamenti qəzada “茶陵红茶” məhsul və texnologiya standartlarının formalaşdığını bildirib; standartların mətnini görməmişəm.
* **Ad:** 茶 — “çay”, 陵 — “təpə”, həm də “hökmdar məzarı”. Qəza adı belə izah edir: “çay dağlarının kölgə tərəfindəki” torpaqlar (茶山之阴) “çay torpağı” (茶乡) adlanırdı, onun sonunda isə rəvayətə görə Şennun dəfn olunub. “Hunça” (红茶) — “qırmızı çay”.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Çay Çalin üçün adın və özünütəsvirin bir hissəsidir: yerli markalar Yunyanşan dağının və yerli toponim Mitzsyanın (洣江) adlarını daşıyır, bəzi məhsulların adlarında isə “茶祖” — “çayın əcdadı”, Şennunun ləqəbi durur.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sortlar / Kultivarlar:** Qəza üçün ümumilikdə 2021 və 2023-cü il nəşrləri aparıcı sortlar kimi Huanqzinça (黄金茶, *Huángjīnchá*), Çjueqi (槠叶齐, *Zhūyèqí*), Syaosyanhun (潇湘红, *Xiāoxiānghóng*) və Tszinmudanı ([金牡丹](https://thetea.app/az/article/jin-mudan), *Jīnmǔdān*) adlandırır. Onlardan hansının məhz nişan altında qırmızı çaya getdiyi deyilmir.
* **Qoca ağaclar:** “Hunan jibao”ya (湖南日报, 2026) görə, Hukou qəsəbəsində (湖口镇) 00001 mühafizə nömrəli yabanı çay ağacı bitir; qəza çay xidməti onun yaşını 860 ildən çox qiymətləndirir və onu Çalində və bütün Çjucou dairəsində tapılanların ən qocası adlandırır. Ətrafında gövdəsi 5 sm-dən qalın 200-dən çox qoca ağac var. Qəzetin istinad etdiyi qəza çay ehtiyatları tədqiqatına görə, Çalində 120 min mu yabanı çay var.
* **Yığım standartı:** Tapılan mənbələrdə nişanın tələbləri yoxdur. “Hunan jibao”ya görə Çalinin yabanı qırmızı çayını (茶陵野生红茶) qoca ağacların iki yarpaqlı tumurcuğundan hazırlayırlar; bu bütövlükdə nişana aid deyil.
* **Yığım:** Tapılan mənbələrdə müddətlər barədə məlumat yoxdur.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Hunanın şərqi, Tszyansi əyaləti ilə sərhəddə: qəzanın məlumatına görə, Çalin Tszyansi qəzaları Lyanxua və Yunsin ilə və Tszinqanşan şəhəri ilə həmsərhəddir.
* **İqlim:** Əyalət kənd təsərrüfatı departamentinin məlumatına görə (2023) — subtropik musson rütubətli; dağlarda çox duman var, günəşli saatlar azdır, səpələnmiş işıq çoxdur, gündüz və gecə temperatur fərqi böyükdür.
* **Hündürlük və torpaqlar:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **Sahə və istehsal:** Rəqəmlər fərqlidir və müxtəlif şeyləri ölçürlər:
    * 2021-ci il nəşri — 65 min mu bağ, 2830 t çay, 1,2 milyard yuan ümumi çay dövriyyəsi;
    * əyalət kənd təsərrüfatı departamenti, 2023-cü il — 156,5 min mu bağ, ildə 10 min t-dan çox, bütün zəncir üzrə 3,5 milyard yuan;
    * “Hunan jibao”, 2026-cı il — 35,4 min mu bağ və 120 min mu yabanı çay, 24 çay firması, ildə 490 t quru çay (onlardan 62 t yabanı), ildə təxminən 300 milyon yuan.
  Bütün rəqəmlər ümumilikdə qəza çayına aiddir, tək qırmızı çaya deyil; 2021-ci il nəşri sahənin quruluşunu belə təsvir edir: qırmızı çay əsas, yaşıl çay köməkçidir.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Tapılan mənbələrdə “茶陵红茶” texnologiyasına dair tələblər sənədi yoxdur. Aşağıda sinfin ümumi sxemi verilir, bu çayın təsviri deyil:

1.  **Soldurma (萎凋, *wěidiāo*):** Yarpaq nəmin bir hissəsini itirir və yumşalır.
2.  **Bükmə (揉捻, *róuniǎn*):** Yarpaq çay üçün — qıvrımlara; xırdalanmış çay üçün yarpaq xırda hissəciklərə cırılır və doğranır.
3.  **Fermentasiya (发酵, *fājiào*):** Oksidləşmə, yarpaq və dəmləmə qırmızı olur.
4.  **Qurutma (干燥, *gānzào*).**

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Tapılan mənbələrdə görünüşün təsviri sənədi yoxdur.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Nişanın təsviri yoxdur. 2021-ci il nəşrinin qeyd etdiyi “çiçək-meyvə ətri” (花果香) nişana deyil, “Sanxyanhun”a — bir yerli markanın qırmızı çayına aiddir.
* **Dad:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin rəngi:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.

Ayrıca məhsul üçün — qoca ağac yarpağından Çalinin yabanı qırmızı çayı üçün — “Hunan jibao” 2026-cı ildə belə təsvir verir: quru yarpaq parlaq qara, qıvrımlar nazik və sıx, dəmləmə qızılı və şəffaf, dad yumşaq və dolu, yabanı dağ notu və orxideya ətri ilə. Bu təsvir nişana aid deyil.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri barədə yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Qırmızı çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 90–95 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Qayvan və ya farfor çaynik.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırmaq.
    2. Çayı qoymaq.
    3. İlk dəmləmə — təxminən bir dəqiqə; xırdalanmış çay dəmləməni daha tez verir, vaxtı azaldırlar.
    4. Dəmləməni tam boşaltmaq.
    5. Təkrar dəmləmələr — tədricən uzatmaqla.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Quru qaranlıq yerdə otaq temperaturunda, sıx qablaşdırmada, qoxulardan və nəmdən uzaq.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçmaq olar:**
    * “茶陵红茶” coğrafi sertifikat nişanını axtarmaq.
    * İstehsalçının Çalin qəzasından olduğunu yoxlamaq.
    * Qablaşdırmada dağ və ya çay adının yerli ticarət markası olduğunu, nişan olmadığını xatırlamaq.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Çalin özünü Çində adında “çay” heroqlifi olan yeganə qəza adlandırır.
* Çalin xırdalanmış qırmızı çayı 1984-cü ildə ümummilli standart seçilib.
* Hukou qəsəbəsində 00001 mühafizə nömrəli yabanı çay ağacı bitir; qəza çay xidmətinin qiymətləndirməsinə görə, onun 860 ildən çox yaşı var.

**13. Hunanın Digər Qırmızı Çayları ilə Müqayisə:**

* **Anxua Hunça ([安化红茶](https://thetea.app/az/article/anhua-hongcha)):** Daha çox tünd çayı ilə tanınan Anxua qəzasının qırmızı çayı.
* **Sinxua Hunça ([新化红茶](https://thetea.app/az/article/xinhua-hongcha)):** Syuefenşan silsiləsinin yamaclarında Sinxua qəzasının qırmızı çayı.
* **Şimen Hunça ([石门红茶](https://thetea.app/az/article/shimen-hongcha)):** Əyalətin şimal-qərbinin, köhnə 宜红 rayonundan qırmızı çay.
* **Baotszin Huanqzin Hunça ([保靖黄金红茶](https://thetea.app/az/article/baojing-huang-jin-hongcha)):** Huanqzinça sortundan qırmızı çay — Çalində aparıcı sortlar arasında adı çəkilən həmin sortdan.

**Yekun olaraq:**

Çalin Hunça — öz adında “çay” sözünü daşıyan qəzanın qırmızı çay markası. Onun haqqında sənədlər daddan daha çox tarix və qeydiyyatdan danışır: 1974-cü ildən xırdalanmış qırmızı çay bazası, 1984-cü il ümummilli nümunəsi, 2020-ci il nişanı. Nişanla təsbit olunmuş görünüşün təsvirini tapmadım.