---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/az/article/beichuan-taizi-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**Beyçuan Taytszı Ça** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) — Sıçuan hövzəsinin şimal-qərbində, Myanyan şəhər dairəsinin Beyçuan-Tsyan muxtar qəzasının (北川羌族自治县) yaşıl çayı. Adını yerli çay kolundan almışdır — əyalət nəşrlərinə görə, burada Tan və Sun dövrlərindən bəri tanınır. Məhsul 2009-cu ildən coğrafi göstərici kimi qorunur; Myanyan şəhərinin 2022-ci il standartı onu iki formalı yaşıl çay kimi müəyyən edir — yastı və burulmuş.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*): məhsul DB5107/T 99-2022 standartında belə müəyyən edilmişdir.
* **Kateqoriya:** Sıçuanın şimal-qərbinin dağ yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul (2009).
* **Formalar:** Yastı çay (扁形茶, *biǎnxíng chá*) və burulmuş çay (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Mənşə:** Çin, Sıçuan əyaləti (四川, *Sìchuān*), Myanyan şəhər dairəsi (绵阳, *Miányáng*), Beyçuan-Tsyan muxtar qəzası (北川, *Běichuān*).
* **Qorunma zonası:** Baş Dövlət Keyfiyyət Nəzarəti, Yoxlama və Karantin İdarəsinin (AQSIQ) 2009-cu il 107 nömrəli elanı ilə təsdiq edilmişdir. 2022-ci il standartı eyni zonanı qəzanın hazırkı doqquz inzibati vahidi ilə təsvir edir: Tsyuyşan, Leyqu, Tuntsyuan, Çentszyaba, Quysi, Yuyli qəsəbələri və Süanpin, Duquan, Bayni volostları. 2009-cu il elanı on bir vahid göstərirdi; say fərqini yoxlamamışam.
* **Coğrafi koordinatlar:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Qədimlik haqqında rəvayət.** Qəza prokurorluğu 2025-ci il nəşrində yazır ki, Tan dövründə buranın çayı "xərac" idi və Bo Tszyuyinin «春尽日» şeirindəki "yaşıl Çanmin"i (绿昌明) indiki Beyçuanın ətrafı ilə əlaqələndirir: «渴尝一碗绿昌明» — "susuzluqda bir kasa yaşıl Çanmin içdim". İlkin mənbə göstərmir.
    * **1975.** "Sıçuan onlayn"a görə, yamaclarda çay üçün terraslar salınmağa başlanmışdır.
    * **2008–2009.** 12 may 2008-ci il zəlzələsi çay istehsalını demək olar ki, dayandırdı; 2009-cu ildə bərpa zamanı kooperativlər yaradılmağa başlandı. Həmin il AQSIQ 107 nömrəli elanla Beyçuan Taytszı Çanı coğrafi göstəricili məhsul kimi mühafizəyə götürdü.
    * **2020.** Oktyabrdan etibarən 北川苔子茶 köhnə kollarının mühafizəsi haqqında qəza qaydası qüvvədədir.
    * **2022.** Myanyan bazar nəzarəti idarəsi 24 mart tarixində DB5107/T 99-2022 «Coğrafi göstərici məhsulu 北川苔子茶» standartını dərc etdi; 1 iyunda qüvvəyə mindi.
    * **2023.** Kənd Təsərrüfatı və Kənd İşləri Nazirliyi Beyçuan Taytszı Ça qarışıq əkin sistemini (复合栽培系统) Çinin mühüm kənd təsərrüfatı irsinin yeddinci partiyasına daxil etdi; 2025-ci ilin yanvarında, "Sıçuan onlayn"a görə, bu sistem FAO-nun kənd təsərrüfatı irsi proqramı üçün Çinin ilkin siyahısına daxil oldu.
    * **2026.** CNIPA müəssisələrə xüsusi işarədən istifadə hüququ verirdi.
* **Ad:** "Beyçuan" (北川) — qəzanın adı; "taytszı ça" (苔子茶) — yerli kolun adı. Mərkəzi Xalq Radiosuna (2026) görə, ad zoğun görünüşünə görə verilmişdir: uzun buğum araları və şirəli budaqlar tərəvəz oxları 菜苔 (*càitái*) kimi görünür.
* **Mədəni əhəmiyyət:** İrs sistemi — qarışıq əkinlər: "Sıçuan onlayn"a görə, köhnə kolların geniş sıraları arasında kartof, qarğıdalı, soya və tərəvəz əkilir. «大禹门前树，千年苔子茶» — "Böyük Yuyun qapısındakı ağac, minillik taytszı ça" məsəlini Mərkəzi Xalq Radiosu gətirir.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Yerli populyasiya 苔子茶. Qəza prokurorluğu onu yabanı çay ağaclarından uzun müddət inkişaf etmiş budaq kimi təsvir edir: soyuğa davamlı, möhkəm tumurcuqlu və qalın yarpaqlı. Həmin nəşrə görə, qəzada köhnə kollar çoxdur, ən qədimləri 700 ildən artıqdır; Mərkəzi Xalq Radiosu (2026) 1100 ildən çox olduğunu bildirir.
* **Standarta görə icazə verilən sortlar:** Yerli populyasiya, populyasiya 鸠坑 (*Jiūkēng*) və xırda və orta yarpaqlı klon sortları, məsələn 名山213 (*Míngshān 213*) və 福选9号 (*Fúxuǎn 9*). 苔子茶 adı standarta görə xammalın yalnız yerli koldan olmasını tələb etmir.
* **Yığım müddətləri:** Fevralın sonundan iyunun sonuna qədər; bütöv tumurcuq — Tsinminə qədər, yarpaqlı zoğlar — Quyuya qədər.
* **Yığım standartı:** Yastı çay üçün — bütöv tumurcuq; burulmuş çay üçün — tumurcuqdan bir və ya iki açılan yarpaqlı zoğa qədər. "Əl qaldırmaqla" (提手采) dərirlər, çimdikləmədən və qoparmadan.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Becərmə yüksəkliyi:** Standarta görə — 650–1500 m. Qəza prokurorluğu 1000–1800 m yüksəklikdə meşələr haqqında yazır; fərqi həll etməmişəm.
* **İqlim:** Standarta görə — hövzənin rütubətli subtropik musson iqlimi: orta illik temperatur 15,6 °C, şaxtasız dövr 286 gün, yağıntı 1287,5 mm, günəş şüalanması ildə 902,2 saat.
* **Torpaqlar:** Üstünlük təşkil edən çınqıllı, sonra gillicəli və gilli, güclü skeletli torpaqlar; pH 4,5–6,5. Standart ən azı 50 sm sarı torpaq qatını və üzvi maddənin 1,5 %-dən aşağı olmamasını tələb edir.
* **Əkinlər:** Standart bağların ətrafında qoruyucu meşə zolaqları, bağlarda isə kölgə ağacları əkməyi tələb edir.
* **Miqyas:** "Sıçuan onlayn"a görə, 2022-ci ilin noyabrına qədər — 90 min mu-dan çox bağ.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Standart çayın formasına görə iki texnoloji sxem müəyyən edir.

* **Yastı çay:** soldurma (摊放, *tānfàng*) → fiksasiya (杀青, *shāqīng*) → yarpağın düzəldilməsi (理条, *lǐtiáo*) → ətir üçün qızdırma (提香, *tíxiāng*) → çeşidləmə (筛选, *shāixuǎn*) → qablaşdırma.
* **Burulmuş çay:** soldurma → fiksasiya → burma (捻揉, *niǎnróu*) → qurutma (烘干, *hōnggān*) → qazanda ətir qızdırmaqla son qurutma (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → çeşidləmə → qablaşdırma.

Burulmuş çayın standarta görə qurudulması:

1.  **İlk qurutma:** 110–130 °C, təxminən 4–7 dəqiqə.
2.  **Yavaş qurutma:** Qazanın temperaturu təxminən 80 °C-ə endirilir və rütubət təxminən 10 %-ə qədər qurudulur.
3.  **Ətir qızdırmaqla son qurutma:** 120–130 °C, barmaqlar arasında sıxıldıqda yarpaq toza çevrilənə qədər.

Yastı çay üçün standart parametrlər göstərmir.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

DB5107/T 99-2022 standartının iki forma üçün tələbləri.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Yastı — düz, hamar, sarı-yaşıl və parlaq (扁直，黄绿、有光泽). Burulmuş — sıx burulmuş, nəzərə çarpan ucluqlu, yaşıl və rütubətli-parlaq (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **Quru yarpağın ətri:** Standartda təsvir olunmayıb; tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Yastı — yüksək və davamlı (香高持久). Burulmuş — təmiz və davamlı (清香持久).
* **Dad:** Yastı — təzə və yumşaq (鲜醇). Burulmuş — yumşaq, zəngin, şirin sonluqlu (醇厚回甘).
* **Dəmləmənin rəngi:** Yastı — zərif sarı və parlaq (嫩黄明亮). Burulmuş — zərif yaşıl və parlaq (嫩绿明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Yastı — bütöv tumurcuqlar, sarı-yaşıl və parlaq (全芽、黄绿明亮). Burulmuş — yarpaqlı tumurcuqlar çiçək kimi açılır, yaşıl və parlaq (芽叶成朵、绿亮).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Standartın hazır çaya fiziki-kimyəvi tələbləri (kütlə payı):

| Göstərici | Tələb |
| :--- | :--- |
| Rütubət | 6,5 %-dən çox olmamalı |
| Ekstraktiv maddələr | 40,0 %-dən az olmamalı |
| Polifenollar | 13,0 %-dən az olmamalı |
| Katexinlər | 8,0 %-dən az olmamalı |
| Sərbəst amin turşuları | 3,0 %-dən az olmamalı |
| Kofein | 4,0 %-dən az olmamalı |
| Ümumi kül | 7,5 %-dən çox olmamalı |
| Xırda hissəciklər | 1,0 %-dən çox olmamalı |

Bunlar konkret çayın ölçüləri deyil, standartın hədləridir; rəqəmlər səhifə şəkilləri ilə yoxlanılmışdır.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C; bütöv tumurcuqlardan yastı çay üçün — 80 °C-ə yaxın.
* **Çayın miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:** Qabı qızdırmaq, suyu divar boyunca tökmək, ilk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra, dəmləmənin üçdə birini saxlayaraq içmək və üzərinə su əlavə etmək; iki-üç təkrar dəmləmə.

**10. Saxlama:**

Standart sərin, quru və təmiz, kənar qoxusuz anbar tələb edir; yararlılıq müddəti — 18 aydan çox olmamalı. Evdə — sinif praktikası: hermetik qablaşdırma, soyuducuda 0–5 °C, işıqsız və rütubətsiz; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * Coğrafi göstəricinin xüsusi işarəsini axtarmaq.
    * İstehsalçının Beyçuan qəzasından olduğunu yoxlamaq.
    * Adın köhnə kollardan xammal təmin etmədiyini xatırlamaq.
    * Qəza prokurorluğunun (2025) məlumatına görə, başqa yerlərdə alınıb «北川苔子茶» kimi qablaşdırılan çaya rast gəlinir.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Bir adın altında — görünüşcə fərqli iki forma var: bütöv tumurcuqlardan sarı dəmləməli yastı çay və yaşıl dəmləməli burulmuş çay.
* Standart kofeini aşağıdan məhdudlaşdırır — 4,0 %-dən az olmamalı.

**13. Sıçuanın Digər Çayları ilə Müqayisə:**

* **Emey Çjueysin ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/az/article/emei-zhuyeqing)):** Emey dağının yastı çayı; Beyçuan Taytszı Çada yastı forma — iki formadan yalnız biridir.
* **Mendin Qanlu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/az/article/mengding-gan-lu)):** Mendinşan dağının burulmuş çayı — burulmuş formaya görünüşcə ən yaxın qonşu.
* **Qoşen Ça ([国胜茶](https://thetea.app/az/article/guosheng-cha)):** Əyalətin cənubunun coğrafi göstəricili dağ yaşıl çayı.
* **Daçju Bayça ([大竹白茶](https://thetea.app/az/article/dazhu-baicha)):** Sıçuanın şərqinin gətirilmə açıq yarpaqlı sort 白叶一号-dən hazırlanan çayı — əks hal: orada gənc gətirilmə sahə, burada köhnə yerli populyasiya.

**Yekunda:**

Beyçuan Taytszı Ça — Sıçuanın şimal-qərbindəki tsyan qəzasının yaşıl çayı, adını çoxəsrlik nümunələri olan yerli koldan almışdır. 2022-ci il standartı iki formanı təsvir edir: bütöv tumurcuqlardan zərif sarı dəmləməli yastı və təmiz davamlı ətirli, şirin sonluqlu burulmuş. 2009-cu ildən mühafizə, köhnə kollar haqqında qayda və kənd təsərrüfatı irsi statusu həm kolun özünü, həm də onun ətrafındakı təsərrüfatı qoruyur.