--- title: "Bǎojìng Huángjīn Chá" url: https://thetea.app/az/article/baojing-huang-jin-lucha lang: az updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金绿茶, Bǎojìng huáng jīn lǜchá) Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «Baojinq qızıl çayı») əfsanəvi Hunan yaşıl çayıdır, "muzey eksponatı kimi içilə bilən çay" (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) ləqəbini almışdır. Bu, Çində adı həqiqi qızılla bağlı olan yeganə çaydır: 1539-cu ildə Min sülaləsinin müfəttişi Lu Cie (陆杰, Lù Jié) dağlıq Syansi rayonunda öz adamları ilə birlikdə dağ miazmalarından zəhərlənmiş, Myao kəndində yüzillik ağacların çayı ilə sağaldılmışdır — minnətdarlıq əlaməti olaraq qoca qadına bir qızıl külçə (一锭黄金) bağışlamış və kəndi "Huanqzinçun" (黄金村, «Qızıl kənd») adlandırmışdır. O vaxtdan — "bir lyan qızıla bir lyan çay" (一两黄金一两茶). Müasir analizlər bu əfsanəni təsdiq edir: amin turşularının miqdarı **7,47%** — dünyanın ən yüksək göstəricilərindən biridir. Huanqzinçun qədim çay bağlarında Min və Çin sülalələri dövründən qalma **2057 ağac** qorunub saxlanılır, ən yaşlısı **417 ildir**. **1. Təsnifat və Mənşə:** * **Növ:** Yaşıl çay (fermentləşməmiş). Formasına görə — iynəvarı (针芽状, yüksək sort üçün) və qaşvarı (眉形, birinci sort üçün). Texnologiyasına görə — kömür qurutma ilə qovurma-istitmə üsulu. * **Kateqoriya:** Milli coğrafi işarə məhsulu (国家地理标志产品, 2010-cu il). 2020-ci ildə — Çin-Avropa qarşılıqlı tanınan coğrafi işarələr siyahısına daxil edilib. Çin Yaşıl Çay Forumunun Qızıl Mükafatı (2008). «Dörd ali və dörd mükəmməllik» (四高四绝, sì gāo sì jué) — rəsmi keyfiyyət formulu. «Huanqzin 1» (黄金1号) kultivarı — **milli nümunə sortu** (国家优良品种). * **Mənşə:** Çin, Hunan əyaləti (湖南, Húnán), Syansi-Tudzya-Myao muxtar rayonu (湘西土家族苗族自治州), Baojinq qəzası (保靖县, Bǎojìng Xiàn). CGİ zonası — bütün qəza. Terruarın nüvəsi: **Huluçjen qəsəbəsi (葫芦镇), Huanqzinçun kəndi (黄金村, «Qızıl kənd»)** — çayın tarixi vətəni, 2057 qədim ağacın aşkarlandığı yer; **Lüydunşançjen qəsəbəsi (吕洞山镇)**. 2022-ci ilə — 155 000 mu (10 333 ha), ümumi dəyəri — 23,16 milyard yuan. * **Coğrafi koordinatlar:** 109°12′—109°33′ şərq uzunluğu, 28°24′—28°36′ şimal eni. **2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:** * **Tarix:** **1539-cu il əfsanəsi (明嘉靖十八年):** Hu və Quan əyalətlərinin baş müfəttişi **Lu Cie (陆杰, 都御史)** dağlıq Syansini yoxlayarkən onun yüzdən çox adamı «dağ qızdırması» (瘴气, çjanqi — malyariya və ya bənzər tropik xəstəliklər) tutmuşdu. Dağ kəndindən olan myao qoca qadını yüzillik çay ağacının yarpaqlarını dəmləyib xəstələrə içirtdi — hamısı sağaldı. Heyrətlənən Lu Cie qadına bir qızıl külçə bağışladı, çayı saraya hədiyyə olaraq göndərdi (贡品), kəndi isə «Qızıl» (黄金村) adlandırdı. Beləliklə, **«一两黄金一两茶» — «bir lyan qızıla bir lyan çay»** formulu yarandı. **Müasir tarix:** 1994-cü ildə aqronom **Çjan Şyanşen (张湘生, Zhāng Xiāngshēng)** inqilabi kəşf etdi: ilk dəfə olaraq Huanqzinçun kəndinin qədim çay ağaclarına cinsiyyətsiz çoxalma texnologiyasını (无性繁殖) tətbiq edərək **«Huanqzin 1» (黄金1号)** və **«Huanqzin 2» (黄金2号)** kultivarlarını yaratdı — onilliklərlə duran genofondun qorunması problemini həll etdi. 2008-ci ildə — Yaşıl Çay Forumunun qızılı. 2010 — CGİ mühafizəsi. 2020 — Çin-Avropa CGİ siyahısına daxil olma. 2022-ci ilədək — 155 000 mu, dəyər — 23,16 milyard yuan. * **Adı:** * «Baojinq» (保靖) — dağlıq Syansidəki qəza adı. * «Huanqzin» (黄金) — «qızıl»: myao qoca qadınına bağışlanan qızıl külçə şəhadətinə birbaşa istinad. * «Ça» (茶) — «çay». * **Mədəni əhəmiyyəti:** Bǎojìng Huángjīn Chá — Cənub-qərbi Çinin ən qədim xalqlarından olan **myao (苗族, Miáozú)** xalqının çayıdır. Müfəttiş Lu Cieni sağaltmaq haqqındakı əfsanə sadəcə gözəl bir hekayə deyil, mədəniyyətlərarası dialoqun simvoludur: myao müdrikliyi (çayın müalicəvi xüsusiyyətlərini bilməsi) xan məmurlarının həyatını xilas etdi və minnətdarlıq əlaməti olaraq çay ad və qızıl aldı. **2057 qədim ağac** (Min və Çin sülalələri dövrünə aid 7 bağ, ən yaşlısı — 417 il) — açıq səma altında canlı muzeydir, "可以喝的文物" — «mədəni irs kimi içilə bilən çay» ləqəbi buradandır. **3. Botaniki Təsvir və Xammal:** * **Sort / Kultivar:** Əsas — **Bǎojìng Huángjīnchá Çüntiçjun (保靖黄金茶[群体种](https://thetea.app/az/article/qunti-zhong))** — *Camellia sinensis* var. *sinensis* növünün cinsi yolla çoxalan aborigen xırdayarpaq sortu. Əlverişsiz şəraitə qarşı yüksək davamlılıq. Klon kultivarlar: * **Huanqzin 1 (黄金1号)** — milli nümunə sortu. Həddindən artıq erkən. Amin turşuları — **7,47%** — dünyanın ən yüksək göstəricilərindən biri. * **Huanqzin 2 (黄金2号)** — yüksək «zəriflik saxlayıcılığı». Burulmuş formalar üçün. * **Huanqzin 168 (黄金168号)** — perspektivli. * **Toplanma:** Yaz mövsümü. Üç sinif: * **Teçzi (特级):** Tam tumurcuqlar (≥90%). Nazik, sıx, tükcüklü. Şabalıd ətri. Amin turşuları ≥6%. * **İçzi (一级):** Bir tumurcuq, bir yarpaq (≥80%). Sulu ekstrakt ≥45%. * **Erçzi (二级):** Bir tumurcuq, iki yarpaq. Dayanıqlılıq ≥4 dəfə dəmləmə. **4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:** * **Yerləşmə:** Ulinşan dağ silsiləsinin mərkəzi (武陵山脉腹地) — Quçjan Mao Çzyan ilə eyni silsilə, lakin başqa qəza. * **Yetişmə yüksəkliyi:** 300–1200 metr. Nüvə — 500–800 m. * **İqlim:** Orta illik temperatur — 16,1°C, illik yağıntı — 1400 mm, orta illik dumanlı gün sayı — >180. Gecə-gündüz fərqi — >10°C. Yayılmış işıq amin turşularının rekord səviyyədə toplanmasını stimullaşdırır. * **Torpaqlar:** Qırmızı-sarı torpaqlar (红黄壤), pH 4,5–5,5. Üzvi maddə miqdarı — >2,0%. Təbii olaraq **selen (0,82 mq/kq)** və sinklə zənginləşmişdir. Meşəlik — **70,27%**. Mənfi hava ionlarının konsentrasiyası — 13 000/sm³. Qəza «Çinin təbii oksigen barı» (中国天然氧吧) sertifikatına malikdir. * **«四高» (Dörd ali) formulu:** Amin turşuları (7,47%), polifenollar (20%), sulu ekstrakt (≈50%), xlorofil (adi haldan 50%+ yüksək) — hər dörd göstərici orta göstəriciləri xeyli üstələyir. **5. İstehsal Texnologiyası:** Texnologiya — kömür qurutma ilə qovurma-istitmə üsulu. Kimyəvi gübrə və pestisidlərin istifadəsinə tam qadağan. * **Sərbəst qoyma (摊放 — tānfàng):** 6–8 saat — amin turşusu prekursorlarının dərin formalaşması üçün uzunmüddətli. * **Fiksasiya (杀青 — shāqīng):** 130°C temperaturda, qaldırıb-atma hərəkətləri ilə (抛抖结合). * **Burma (揉捻 — róuniǎn):** Yüngül, 4–8 dəqiqə. * **İlkin istitmə qurutması (初烘 — chū hōng):** 100°C temperaturda. * **Final kömür qurutması (复烘 — fù hōng):** 60°C temperaturda, ağac kömürü üzərində. Rütubət miqdarı — ≤7%. * **Xüsusiyyət:** Orijinal «burulmuş» formalama (独创卷曲型工艺塑形) — standart düz və ya yastı deyil, spiralsayaqlı, tumurcuqların zərifliyini və tükcüklülüyünü vurğulayır. **6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:** «Dörd mükəmməllik» (四绝, sì jué): **zəngin ətir (香气浓郁), zümrüd rəngli dəmləmə (汤色翠绿), təzə dad (入口清爽), şirin dadın geri qayıtması (回味甘醇).** * **Quru yarpaq görünüşü:** Nazik, sıx, bir qədər əyilmiş tumurcuqlar (条细匀紧、翠绿稍弯), gümüşü tükcüklərlə örtülü (显毫). Rəng — parlaq zümrüd-yaşıl. * **Quru yarpaq ətri:** Təmiz (清香) — əsas not. Zərif şabalıd (嫩栗香) — yaz çayında. Şabalıd (栗香) — yüksək sortda. * **Dəmləmə ətri:** Davamlı, şabalıd-təzə. * **Dad:** Təzə (鲜爽) — amin turşuları 7,47%-ə qədər, dünyada ən yüksəklərdən biri. Şirin və yumşaq (甘醇). Geri qayıdan şirinlik — sabit və uzunmüddətli. «Təmiz təzə, şirin və canlandırıcı» (清鲜甘爽, qīng xiān gān shuǎng) — yüksək sort formulu. * **Dəmləmə rəngi:** Zərif yaşıl, parlaq və şəffaf (嫩绿明亮). * **Çay dibi:** Zərif yaşıl, bircinsli tumurcuqlar, aşkar tumurcuq qalıqları ilə (嫩绿匀整显芽). **7. Kimyəvi Tərkibi:** «Dörd ali» (四高) unikallığı müəyyən edir: * **Amin turşuları:** **7,47%** — dünyada yaşıl çaylar arasında ən yüksək göstəricilərdən biri. Müqayisə üçün: orta göstərici — 3–4%, Ançzi Bay Ça — 6–7%, Yuesi Çuy Lan — 6,3%. Bǎojìng Huángjīn Chá — mütləq rekord. * **Polifenollar:** **20%** — sərt büzmə olmadan tarazlığı təmin edən mülayim miqdar. Sərbəst radikalları neytrallaşdırma effektivliyi C vitaminindən 10 dəfə yüksəkdir. * **Sulu ekstrakt (水浸出物):** **≈50%** — son dərəcə yüksək göstəricidir (adətən 32–40%). Bu o deməkdir ki, quru çay kütləsinin demək olar ki, yarısı dəmləmə zamanı həll olur — dadın zənginliyi və dayanıqlılığı buradan qaynaqlanır. * **Xlorofil:** Adi haldan **50% yüksək** — dəmləmənin sıx zümrüd rəngini izah edir. * **Selen:** **0,82 mq/kq** — Ulinşan dağlarının selenli torpaqlarından əhəmiyyətli miqdar. * **Alkaloidlər:** Kofein — mülayim miqdar. **8. Faydalı Xüsusiyyətlər:** * **Antioksidant təsir:** Polifenollar 20% — effektivlik C vitaminindən 10 dəfə yüksəkdir. * **«Üç yüksəliyin» nəzarəti (降三高):** Polifenollar lipidləri azaldır, katexinlər şəkəri tənzimləyir — adi yaşıl çaydan 30% daha effektlidir. * **Tonuslandırıcı təsir (提神醒脑):** Yüksək amin turşuları + kofein — gücləndirilmiş diqqət konsentrasiyası. * **Vacib:** tibbi tövsiyə deyil. **9. Dəmləmə:** * **Suyun temperaturu:** 80–85°C; yüksək sort (单芽) üçün — 75°C. * **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q (1:50). * **Qab:** Şüşə stəkan və ya qayvan. * **Proses:** Yüksək sort üçün — yuxarıya qoyma üsulu (上投法 — əvvəl su, sonra çay). Birinci sort üçün — orta qoyma üsulu (中投法). İkinci sort üçün — aşağı qoyma üsulu (下投法). İlk dəmləmə — 30 saniyə, sonrakılarda hərəyə +15 saniyə. **10. Saxlanma:** * Hermetik, soyuducuda 0–5°C temperaturda. Təzə alınmış çayı 3 gün «havalandırmaq». Açıldıqdan sonra — 1 ay. **11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:** CGİ işarəsi ilə almaq; Baojinq qəzasından mənşəyini yoxlamaq; rekord təravət və şirinliyi qiymətləndirmək; şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — saxtadır. **12. Maraqlı Faktlar:** * **«一两黄金一两茶» — «bir lyan qızıla bir lyan çay»** — 1539-cu il əfsanəsi dəyər formuluna çevrildi: müfəttiş Lu Cie heyətini xilas edən çayın qarşılığını sözün əsl mənasında qızılla ödədi. * **2057 qədim çay ağacı** Min və Çin sülalələri dövrlərindən (7 tarixi bağ), ən yaşlısı **417 ildir** — Hunanda canlı çay «muzey eksponatları»nın ən böyük kolleksiyası. * **Amin turşuları 7,47%** — yaşıl çaylar arasında dünya mütləq rekordlarından biri. Müqayisə üçün: yapon gyokurosunda, yapon çayları arasında rekordçu 5–7%. * **Sulu ekstrakt ≈50%** — quru çay kütləsinin demək olar ki, yarısı suda həll olur. Bu, dadın müstəsna zənginliyini və dayanıqlılığını izah edir. * Aqronom Çjan Şyanşenin sıçrayışı (1994) — ilk dəfə Baojinq qədim ağaclarına cinsiyyətsiz çoxalma texnologiyası tətbiq edilərək genofond nəsli kəsilməkdən xilas edildi. * **Çin-Avropa CGİ siyahısına** daxil olma (2020) — «保靖黄金茶» markasının AB ərazisində mühafizəsi. **13. Amin turşularına görə «rekordçu» digər yaşıl çaylarla müqayisə:** * **Ançzi Bay Ça ([安吉白茶](https://thetea.app/az/article/anji-baicha)):** Çjetszyandan. Albinos tumurcuqlar, amin turşuları 6–7%. Ançzi — «saf şirinlik», tükcüksüz; Bǎojìng Huángjīn Chá — «qızıl şirinlik», tükcüklü və tarixi əfsanə ilə. * **Yuesi Çuy Lan ([岳西翠兰](https://thetea.app/az/article/yuexi-cui-lan)):** Anxoydan. Amin turşuları ≥6,3%. Yuesi — «səhləb şirinliyi»; Bǎojìng Huángjīn Chá — rekord sulu ekstraktla «şabalıd-təzə şirinlik». * **Quçjan Mao Çzyan ([古丈毛尖](https://thetea.app/az/article/guzhang-mao-jian)):** Syansidən həmyerli. Dayanıqlılıq 15 dəfə dəmləməyə qədər. Quçjan — dayanıqlılıq üzrə çempion; Bǎojìng Huángjīn Chá — amin turşularına görə (7,47%) çempion. * **Yapon gyokuros (玉露):** Buxarlanmış, kölgələnmiş. Amin turşuları 5–7%. Gyokuro — «dəniz umami»; Bǎojìng Huángjīn Chá — fərqli ətir palitrası ilə «dağ təravəti». **Nəticə olaraq:** Bǎojìng Huángjīn Chá — qızılla ödənilən çay. 1539-cu il əfsanəsi, 2057 qədim ağac, rekord amin turşuları (7,47%) və «dörd ali, dörd mükəmməllik» formulu — bütün bunlar tarixi dərinlik və kimyəvi mükəmməlliyin məcmusuna görə misilsiz çay yaradır. Min müfəttişini sağaldan myao qoca qadını «L-teanin» və «sulu ekstrakt» sözlərini bilmirdi — lakin o, çayının həyat xilas etdiyini bilirdi. Beş əsr keçəndən sonra elm onun müdrikliyini rəqəmlərlə təsdiq etdi: 7,47% amin turşuları, 50% sulu ekstrakt, 50%+ xlorofil. Bir lyan qızıla bir lyan çay — bu gün də ədalətli qiymətdir.