---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/az/article/baizhangtan-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**Bayçjantan Ça** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) — Huey əyalətinin ən cənubunda, Huey, Hunan və Tszyansi vilayətlərinin qovşağında yerləşən Siannin şəhər dairəsinin Tunçen qəzasından (通城县) çıxan, qovurma üsulu ilə hazırlanan yastı yaşıl çay. Məhsul təsvirini fərqləndirən əsas əlamət — «扁平显毫»: açıq ağ tükcüklü yastı, düz yarpaq. Çay gəncdir, 1990-cı illərdən başlayır. 2020-ci ildə bu ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi əldə etmişdir — qəzada ikinci —, 2025-ci ildə isə Çin Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin coğrafi göstəricili məhsullar siyahısına daxil edilmişdir.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Qovurma üsulu ilə hazırlanan yaşıl çay (炒青, *chǎoqīng*), yastı (扁形, *biǎnxíng*). Sinif qorunan məhsulun təsvirində belə adlandırılır: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «qovurma üsulu ilə hazırlanan yastı yaşıl çay».
* **Kateqoriya:** Müasir qəza yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul.
* **Mənşə:** Çin, Huey əyaləti (湖北, *Húběi*), Siannin şəhər dairəsi (咸宁, *Xiánníng*), Tunçen qəzası (通城, *Tōngchéng*).
* **Qorunan zona:** Yerli məhsullar məlumat kitabçasına görə — qəzanın on bir qəsəbə və volostu, 165 inzibati kənd: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 və 北港镇. Coğrafi göstəricili məhsullar kataloqu zona olaraq «Tunçen qəzasının hazırkı inzibati ərazisini» göstərir.
* **Coğrafi koordinatlar:** Həmin məlumat kitabçasına görə — 113°36′–114°04′ ş. u. və 29°02′–29°24′ ş. e.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **1990-cı illər.** 2020-ci il ekspertizasında ərizəçinin sözlərinə görə, çay «doxsanıncı illərdən etibarən hazırlanmışdır» (自九十年代研制而成); «Tszinçu van» portalı (2020) 1990-cı ili, «百丈潭» əmtəə nişanının qeydiyyatını isə 2003-cü il kimi göstərir. Tapılan mənbələrdə daha erkən yazılı qeydlər yoxdur.
    * **2005.** Qəza hökumətinin arayışına görə, 2005-ci ilin iyulunda eyniadlı çay şirkəti (通城县百丈潭茶业有限责任公司) təsis edilmişdir — əyalət səviyyəli aparıcı aqrar müəssisə. Onun göstərici proseduru ilə əlaqəsi tapılan mənbələrdə yoxdur.
    * **2009–2017 — mükafatlar.** Yerli məhsullar məlumat kitabçasına görə: 2009-cu ildə çay Sianninin beş əsas təbliğ olunan məşhur yaşıl çay markası sırasına daxil olmuş, 2013-cü ildə X Çin (Uhan) kənd təsərrüfatı sərgisində qızıl mükafat almış, 2016-cı ildə nişan Sianninin tanınmış əmtəə nişanı kimi tanınmış, 2017-ci ildə çay şəhərin məşhur məhsulu olmuşdur. Mənbələr fərqlidir: «Tszinçu van» nişanın Siannində tanınmış kimi tanınmasını 2008-ci ilə aid edir.
    * **Yanvar 2020 — ekspertiza.** Siannin kənd təsərrüfatı idarəsinin məlumatına görə, ekspertlər Tunçen qəza yabanı çay elmi-tədqiqat institutunun (通城县[野生茶](https://thetea.app/az/article/ye-sheng-cha)科学研究所) ərizəsini nəzərdən keçirmiş, keyfiyyəti fərqləndirici hesab etmiş və qeydiyyatı təsdiqləmişdir; idarə Bayçjantan Çanı qəzanın kənd təsərrüfatı göstəricili ikinci məhsulu adlandırmışdır.
    * **Aprel — may 2020 — qeydiyyat.** Məlumat kitabçası Kənd Təsərrüfatı və Kənd İşləri Nazirliyinin qərarını 30 aprel 2020-ci ilə aid edir. 19 mayda «Tszinçu van» (荆楚网) portalı nazirliyin 290 nömrəli elanı ilə Hueydən on doqquz məhsulun şəhadətnamə aldığını bildirmiş və onların arasında Bayçjantan Çanı qeyd etmişdir. Göstəricilər kataloqunda qeydiyyat nömrəsi — AGI02948.
    * **2025 — Dövlət İdarəsinin siyahısı.** 16 iyulda imzalanmış və 13 avqust 2025-ci ildə dərc edilmiş 640 nömrəli elanla Çin Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi 1409 adı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanımışdır; göstəricilər kataloqu Bayçjantan Çanı bu elana aid edir.
* **Ad:** 百 (*bǎi*) — yüz, 丈 (*zhàng*) — çjan, qədim uzunluq ölçüsü, 潭 (*tán*) — dərin çuxur: «yüz çjan dərinliyində çuxur». Bu yerli toponimdir: qəza arayışına görə, qəzanın üç kaskadlı kiçik su elektrik stansiyası zəncirindən biri belə adlanır, yerli arağın adı isə 百丈潭酒-dur. Adın niyə çaya verildiyi tapılan mənbələrdə izah edilmir.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Qəza mədəniyyət və turizm bürosunun (2021) «Tunçen ləzzətləri» siyahısında çay «百丈潭[有机茶](https://thetea.app/az/article/youji-cha)» — üzvi Bayçjantan çayı kimi qeyd olunur.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Tapılan mənbələrdə sort adı çəkilmir.
* **Xammal:** Məlumat kitabçası fiziki-kimyəvi göstəriciləri yaz yığımı üçün «bir tumurcuq və bir yarpaq» (一芽一叶) əsasında verir. Tapılan mənbələrdə yığım standartı yoxdur.
* **Yığım vaxtı:** Tapılan mənbələrdə dəqiq müddətlər yoxdur.
* **Üzvi sertifikasiya:** 2020-ci il ekspertizasında ərizəçinin sözlərinə görə, çay on səkkiz il ardıcıl olaraq dövlət üzvi çay sertifikasiyasından keçmişdir.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Qəza arayışına görə, Tunçen Mufuşan dağlarının (幕阜山) şimal ətəyində, Hunan, Huey və Tszyansinin qovuşduğu yerdə yerləşir. Şərqdə qəza Süşuy (Tszyansi), cənubda Pintszyan (Hunan), qərbdə Yueyan və Linsyan (Hunan), şimalda Çunyan (Huey) ilə həmsərhəddir.
* **Becərmə yüksəkliyi:** Yerli məhsullar məlumat kitabçasına görə, zonada yüksəkliklər — 250–1528 m; bağlar üçün ayrıca məlumat yoxdur.
* **İqlim:** Subtropik musson. Məlumatlar fərqlidir: qəza arayışı orta illik temperaturu 15,5–16,7 °C və təxminən 1500 mm yağıntı, məlumat kitabçası isə 17 °C, 1627,3 mm yağıntı, ildə 1694,5 saat günəş və illik aktiv temperatur cəmini 3000-dən 5100 °C-yə qədər verir. Hər iki mənbədə meşə örtüyü — 57,5 %.
* **Torpaqlar:** Məlumat kitabçasına görə — əsasən qırmızı torpaqlar və sarı-qəhvəyi torpaqlar, pH 4,5–6,8.
* **Miqyas:** Məlumat kitabçasına görə, zonada çay bağlarının sahəsi — 4620 ha; məlumat ili göstərilmir. Həmin mənbə Tunçeni Hueyin üç ən böyük çay qəzasından biri adlandırır.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Məhsul təsviri çayı yastı qovurma növünə (炒青) aid edir; tapılan mənbələrdə texnoloji xəritə və parametrlər yoxdur.

Yastı qovurma yaşıl çay üçün adi ardıcıllıq belədir:

1.  **Təzə yarpağın yumşaldılması (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
3.  **Düzləşdirmə (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Yastılaşdırma (压扁, *yābiǎn*):** Yarpaq yastı forma alır.
5.  **Qurutma (干燥, *gānzào*).**

Bu, sinfin ümumi sxemidir, Bayçjantan Çanın texnologiyasının təsviri deyil.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Aşağıdakı təsvir — göstəricilər kataloqundakı qorunan məhsulun təsvirindən götürülmüşdür; məlumat kitabçası onu təkrarlayır.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Yastı və düz (扁平挺直), ağır və sıx (身骨重实), yaşıl, ağ tükcüklü (色绿有白毫). Fərqləndirici əlamət — «yastı, açıq tükcüklü» (扁平显毫).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Yüksək və davamlı (香高持久).
* **Dad:** Dolğun, şirin qayıdışla (醇厚回甘); çay çoxsaylı dəmləmələrə davamlıdır (耐冲泡).
* **Dəmləmənin rəngi:** Yaşıl və parlaq (绿亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Bərabər və işıqlı (匀整明亮).

2020-ci il ekspertizasında ərizəçi dadı «dolğun, şirin və təravətli» (醇厚甘鲜), dəmlənmiş yarpağı isə bərabər, zərif, bütöv «çiçəklər» şəklində açılan (匀嫩成朵) kimi təsvir etmişdir.

**7. Kimyəvi Tərkibi:**

Yerli məhsullar məlumat kitabçası yaz yığımı «bir tumurcuq və bir yarpaq» üçün belə göstəricilər verir:

| Göstərici | Dəyər |
| :--- | :--- |
| Çay polifenolları | azı 15 % |
| Sərbəst amin turşuları | azı 2 % |
| Suda ekstraksiya olunan maddələr | azı 36 % |
| Rütubət | çoxu 6,5 % |

Dövlət İdarəsinin tələblər mətni ilə rəqəmlər tutuşdurulmamışdır; kofein haqqında məlumat yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri barədə təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinfi praktika.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çayın miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırmaq.
    2. Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək.
    5. Su əlavə etmək.
    6. İki-üç təkrar dəmləmə.

**10. Saxlama:**

Sinfi praktika. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * Qablaşdırmada coğrafi göstərici nişanını axtarmaq.
    * İstehsalçının Tunçen qəzasından olduğunu yoxlamaq.
    * Yarpaq — yastı, düz, açıq ağ tükcüklü. Belə görünüş bir çox yastı çaylarda var, ona görə də mənşə və nişan xarici görünüşdən daha etibarlıdır.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Çayın adı — həm kiçik su elektrik stansiyaları zəncirini, həm də qəza arağını daşıyan yerli toponimdir.
* Nazirliyin 2020-ci il həmin elanında göstərici daha on səkkiz Huey məhsulu almışdır, onların arasında seriyanın qonşuları — Dunhe Biçjen Ça ([董河碧珍茶](https://thetea.app/az/article/donghe-bizhen-cha)) və Lotyan Sianlu Ça ([罗田香露茶](https://thetea.app/az/article/luotian-xianglu-cha)) da var.

**13. Digər yaşıl çaylarla müqayisə:**

* **Tunçen Haolüy ([通城毫绿](https://thetea.app/az/article/tongcheng-haolu)):** Həmin qəzanın başqa yaşıl çayı — maotszyan tipli tükcüklü düz burulmuşlar; Bayçjantan Çada yarpaq yastıdır.
* **Si Hu Lun Tszin ([西湖龙井](https://thetea.app/az/article/xihu-longjing)):** Yastı qovurma yaşıl çayın nümunəsi; Bayçjantan Ça — eyni formalı gec huey çayıdır.
* **Sansya Lun Tszin ([三峡龙井](https://thetea.app/az/article/sanxia-long-jing)):** Lunczin texnologiyası ilə hazırlanmış Huey yaşıl çayı, əyalətin qərbindən.
* **Şuantszin Lüy ([双井绿](https://thetea.app/az/article/shuangjing-lu)):** Qonşu Süşuy qəzasının burulmuş tükcüklü yaşıl çayı — əyalət sərhədinin o biri tərəfində, Tszyansidə.

**Nəticə olaraq:**

Bayçjantan Ça — üç əyalətin qovşağındakı Tunçen dağlarından çıxan gənc yastı yaşıl çay: ağ tükcüklü düz yarpaq, yüksək davamlı ətir, şirin qayıdışlı dolğun dad. Sənədlər zona, görünüş və qeydiyyat haqqında danışır, lakin nə sortu, nə də texnoloji xəritəni adlandırır.