---
title: "Báiyún chūnháo"
url: https://thetea.app/az/article/baiyun-chunhao
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báiyún chūnháo (白云春毫)

**Bayyun Çunhao** (*Báiyún chūnháo*, 白云春毫) — Lutszyan qəzasının (庐江县) Xefey şəhər dairəsinin (合肥) Anhoy əyalətində (安徽) yaşıl çayı, Dabeşan dağlarının ətəklərindəki dağlardan; təsviri tərcümədə “ağ buludların yaz tükü”. “Ağ” və “tük” sözləri onu ağ çay etmir: ad, məlumat kitabçasına görə, bağların yaxınlığındakı köhnə Bayyunan (白云庵) monastırının adını və yarpağın ağ tükünü birləşdirir. Məlumat kitabçasına görə, çay 1985–1987-ci illərdə yerli “Erquzyan Maofen” (二姑尖[毛峰](https://thetea.app/az/article/maofengcha)) əsasında yaranmışdır; başqa bir versiya da mövcuddur (bölmə 2). Coğrafi göstəricili məhsul tələbləri onu “qaranquş quyruğuna bənzəyir, səhləbli təmiz ətir” (形似燕尾、清香带兰) düsturu ilə təsvir edir. Ad 2017-ci ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi ilə, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınması ilə qorunur.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*). Tələblərə görə texnologiya yaşıl çay texnologiyasıdır (bölmə 5). Məlumat kitabçası onu qazan qovurması üsulu ilə hazırlanan düz çaylara (炒青, *chǎoqīng*) aid edir.
* **Kateqoriya:** Dabeşanın düz, azca yastı yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul.
* **Mənşə:** Çin, Anhoy əyaləti (安徽, *Ānhuī*), Xefey şəhər dairəsi (合肥, *Héféi*), Lutszyan qəzası (庐江, *Lújiāng*).
* **Qorunan zona:** Erquzyan (二姑尖), Bayxuaçjay (百花寨), Laoheşan (老和尚), Çançun, Madyan, Hudun, Qaotszyan və Dabeşan (大别山, *Dàbiéshān*) ətəklərindəki digər dağlar — ümumilikdə 16 qəsəbədə 45 kənd, ən çox Tançi (汤池镇), Vanşan (万山镇), Ketan (柯坦镇), Luntsyao (龙桥镇) və Fanşan (矾山镇) qəsəbələrində. Ərizəçi — Lutszyan qəzasının Çay Assosiasiyası (庐江县茶叶协会).
* **Ən yaxşı rayon:** Məlumat kitabçası keçmiş Qoşu (果树) volostu yaxınlığındakı Erquzyan dağından gələn çayı ən yaxşısı hesab edir; Qoşu kəndi Tançi qəsəbəsinin tərkibində qorunan zonaya daxildir.
* **Coğrafi koordinatlar:** 30°58′06″–31°33′17″ şm. e., 117°01′12″–117°33′18″ ş. u. (qorunan zonanın sərhədləri).

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Respublikanın əvvəli.** Məlumat kitabçasına görə, qəzada təxminən 5000 mu çay bağı və 149 çay ticarət evi var idi.
    * **1984-cü il — Çen Çuan haqqında versiya.** Partiya tədris portalı yazır ki, müasir dövrün “çay müdrikliyi” adlandırılan Anhoy Kənd Təsərrüfatı Universitetinin professoru Çen Çuan (陈椽) qəza hakimiyyətinin dəvəti ilə Lutszyan üçün məşhur “白云春毫” çayını hazırlamışdır.
    * **1985–1987-ci illər — yerli versiya.** Məlumat kitabçasına görə, 1985-ci ildə Lutszyanın Qoşu çay fabriki “Erquzyan Maofen” (*Èrgūjiān máofēng*) çayının sınaq istehsalına başlamışdır; 1986-cı ilin dekabrında qəza elm komitəsi əyalət komitəsinə bu çayın mənimsənilməsi mövzusunda ərizə təqdim etmiş və mövzu təsdiqlənmişdir; 1987-ci ilin aprelindən Erquzyan bağlarının xammalı üzərində rəsmi sınaq istehsalı başlamış, işə yerində Anhoy Kənd Təsərrüfatı Universitetinin çay fakültəsi rəhbərlik etmiş və çay “白云春毫” adlandırılmışdır.
    * **1987-ci il — qəzanın 2026-cı il versiyası.** Sinhua (新华网) tərəfindən 2026-cı ildə dərc edilmiş qəza təbliğat şöbəsinin materialı yazır ki, sələfi “Erquzyan Maofen” olmuş, 1987-ci ildə isə çayı üç illik iş nəticəsində Çen Çuan yaratmışdır. Çen Çuanın dəqiq rolu və yaranma tarixi tapılan mənbələrə görə müəyyən edilə bilməz: versiyalar fərqlənir.
    * **1988-ci il.** Çay Anhoy əyalətinin məşhur çayı kimi tanınmışdır.
    * **1989-cu il.** Məlumat kitabçasına görə, iyul ayında çay nazirlik səviyyəsində keyfiyyətli məşhur çay adını almışdır.
    * **1995-ci il.** Məlumat kitabçasına görə, dekabrda — İkinci Çin Kənd Təsərrüfatı Sərgisinin qızıl medalı.
    * **2008-ci il.** Məlumat kitabçasına görə, Üçüncü Anhoy Çay Sərgisinin qızıl medalı.
    * **2016–2017-ci illər.** Qəzanın “Penpay” (澎湃新闻) materialına görə, 2016-cı ildə çay kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi ekspertizasından keçmiş və “Çjunça bey” (中茶杯) müsabiqəsinin birinci mükafatını almış, sertifikatı isə 2017-ci ildə əldə etmişdir; məlumat kitabçası Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin qeydiyyatını 20 aprel 2017-ci ilə aid edir, turizm portalı isə “Çjunça bey” mükafatını 2015-ci ilə aid edir.
    * **2024-cü il.** Anhoy xəbər portalı Çjun An Onlayn-ın məlumatına görə, bu il brendin yaranmasının qırx ili tamam olmuşdur — bu, Çen Çuan haqqında versiyadakı 1984-cü illə üst-üstə düşür. “Bayyun Çunhao” çay mədəniyyəti və turizminin on altıncı mövsümünün açılışı Tançi qəsəbəsindəki “yüz gülün çay dərəsi”ndə (百花茶谷) 6 apreldə planlaşdırılmışdı.
    * **9 iyun 2025-ci il.** Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) 632 nömrəli elanla onu coğrafi göstəricili məhsul kimi tanımışdır.
* **Mükafatlar:** “Penpay” illərsiz olaraq Çin Kənd Təsərrüfatı Yarmarkası və Şanxay Ümumdünya Sərgisinin qızılını, əyalət çay sərgisinin “çay kralı” adını sadalayır. 2024-cü il məlumatı da illərsiz olaraq “Anhoy əyalətinin on brend məşhur çayı” (安徽省十大品牌名茶), “Anhoy əyalətinin tanınmış əmtəə nişanı”, “Anhoy çayının on məşhur brendi” (中国徽茶十大著名品牌) və “Yantszı deltasının ən yaxşı çay brendi” adlarını qeyd edir.
* **Ad:** “Bayyun” (白云) — “ağ buludlar”: məlumat kitabçasına görə, Bayyunan monastırının və bağların üzərindəki buludların şərəfinə; “çun” (春) — “yaz”; “hao” (毫) — tumurcuqlardakı tük.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Hazırda bu, qəzanın ümumi brendidir. “Penpay”a görə, 2020-ci ildə qəzanın bütün çay bağları səkkiz qəsəbədə təxminən 100 min mu ərazini əhatə edirdi; 2024-cü ildə verilmiş qəza məlumatına görə — 98,7 min mu, çay müəssisələrinin sayı yüzə yaxındır.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sortlar:** Coğrafi göstəricili məhsul tələbləri Luntszin 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Çjunxuan № 3 (中黄3号, *Zhōnghuáng 3*), Quyuyçun (谷雨春, *Gǔyǔchūn*) və digərlərini göstərir.
* **Yığım vaxtı:** Mart–aprel aylarında yığılır və emal edilir.
* **Yığım standartı:** Çay məlumat kitabçasına görə, ali sort üçün (特级) — yalnız bir açılmış yarpaqlı tumurcuq, birinci sort üçün (一级) — bir-iki belə yarpaqlı tumurcuq.
* **Əkin və qulluq:** Tələblərə görə — noyabrdan martadək əkin, iki cərgəli əkində — hər mu üçün təxminən 4000 kol; üzvi gübrə — qıcqırdılmış donuz və toyuq peyini, hər mu üçün təxminən 1500 kq.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Lutszyan qəzasında Dabeşan dağlarının ətəkləri.
* **Yetişmə hündürlüyü:** Tələblərə görə — 1200 m-dən aşağı, yamaclar 25°-dən dik olmamalıdır.
* **İqlim:** Subtropik musson iqlimi; məlumat kitabçasına görə, orta illik temperatur 16,4 °C, yağıntı 1009,2 mm, günəş işığı 1760,1 saat və 253 şaxtasız gündür.
* **Torpaqlar:** Məlumat kitabçasına görə — sarı-qəhvəyi (黄棕壤), turş və ya zəif turş, pH 5,0–5,5. Tələblər daha genişdir: pH 4,5–6,5, üzvi maddə 1,2–2,2 %, hərəkətli fosfor təxminən 6–10 mq/kq, mübadilə kaliumu 60–100 mq/kq, torpaq qalınlığı 60 sm-dən, sıx horizont yoxdur.
* **Miqyas:** Məlumat kitabçasına görə, qorunan sahə — 10 000 ha, illik istehsal — 330 t; bu rəqəmlərin ili göstərilməyib.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Coğrafi göstəricili məhsul tələbləri aşağıdakı zənciri müəyyən edir:

1.  **Təzə yarpağın soldurulması (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Yarpağın çeşidlənməsi (分级, *fēnjí*).**
3.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
4.  **Soyuma (摊放冷却, *tānfàng lěngquè*).**
5.  **Sıxmaqla qovuraraq formalaşdırma (炒压做形, *chǎo yā zuòxíng*):** Yarpaq düz və azca yastı edilir.
6.  **Dincəlmə (摊放, *tānfàng*).**
7.  **Birinci qurutma (初烘, *chūhōng*).**
8.  **Təkrar qurutma (复烘, *fùhōng*).**
9.  **Tam qurutma (足烘, *zúhōng*).**
10. **Çeşidləmə (拣剔, *jiǎntī*) və qablaşdırma.**

Tapılan mənbələrdə əməliyyatların temperaturu və vaxtı göstərilməyib.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Coğrafi göstəricili məhsul tələblərinə görə.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Sıx, düz, incə, azca yastı, qaranquş quyruğu formasında; rəngi yaşıl, nəmli parlaq, gizli zümrüd çalarlı (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). Məlumat kitabçası fərqli yazır: incə və zərif, nəzərə çarpan tüklü, sərçə dilinə bənzəyir (细嫩显毫……形似雀舌).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmə ətri:** Təmiz və davamlı, aydın səhləb notu ilə (清香持久显兰香). Məlumat kitabçası onu zərif və davamlı adlandırır (嫩香持久).
* **Dad:** Təzə, yumşaq, şirin və canlandırıcı (鲜醇甘爽).
* **Dəmləmə rəngi:** Zərif yaşıl və parlaq (嫩绿明亮); məlumat kitabçasına görə — zümrüd yaşıl və şəffaf.
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Zərif, sarı-yaşıl və parlaq (嫩黄绿明亮); məlumat kitabçası əlavə edir ki, tumurcuqlar bərabər və bütövdür.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Coğrafi göstəricili məhsulun fiziki-kimyəvi tələbləri:

| Göstərici | Norm |
| :--- | :--- |
| Rütubət | 6,5 %-dən çox olmamalıdır |
| Ümumi kül | 6,5 %-dən çox olmamalıdır |
| Qırıntı və toz | 1,5 %-dən çox olmamalıdır |
| Suda həll olan ekstraktiv maddələr | 34,0 %-dən az olmamalıdır |

Məlumat kitabçası Anhoy Kənd Təsərrüfatı Universitetinin çay fakültəsi tərəfindən aparılmış hazır çay analizini verir: suda həll olan maddələr 43,52 %, polifenollar 29,27 %, amin turşuları 5,69 (mənbədə vahid göstərilməyib), kofein 3,87 %; analiz ili və nümunə göstərilməyib.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay sinfi üçün təcrübə.

* **Su temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml üçün 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırmaq.
    2. Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Dəmləmənin üçdə birini saxlayaraq içmək.
    5. Su əlavə etmək.
    6. İki-üç təkrar dəmləmə.

**10. Saxlama:**

Sinif üçün təcrübə. Hermetik qeyri-şəffaf qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və kənar qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * Coğrafi göstəricinin xüsusi işarəsini axtarmaq: ona hüququ CNIPA təsdiqləyir, icazə verilənlərin siyahısı dərc olunur.
    * Çayın Lutszyan qəzasının qorunan zonasından olduğunu yoxlamaq.
    * Yarpaq — düz, azca yastı, parlaq yaşıl, burulmuş deyil.
    * Bayyun Çunhaonun Fucyan çayı və ya ağ çay adlandırıldığı səhifələrə inanmamaq: bu, qoruma sənədlərinə ziddir.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Məlumat kitabçalarına və qəza məlumatına görə, çaya adı çay rayonundakı köhnə Bayyunan monastırı və yarpağın ağ tükü vermişdir; əvvəllər çay “Erquzyan Maofen” adlanırdı.
* Qoruma sənədi və məlumat kitabçası yarpağın formasını fərqli təsvir edir: qaranquş quyruğu və sərçə dili kimi.
* “Penpay”a görə, Lutszyan Taypin Houkuy ([太平猴魁](https://thetea.app/az/article/taiping-hou-kui)) çayının yaradıcısı Van Kuyçenin (王魁成) vətənidir.

**13. Digər Anhoy Çayları ilə Müqayisə:**

* **Huanşan Mao Fen ([黄山毛峰](https://thetea.app/az/article/huangshan-mao-feng)):** Onu da sərçə dili ilə müqayisə edirlər, lakin bu, əyalətin cənubundakı Huanşan yaxınlığından gələn çaydır.
* **Şuçen Syao Lan Hua ([舒城小兰花](https://thetea.app/az/article/shucheng-xiao-lan-hua)):** Dabeşanın şərq yamaclarının yaşıl çayı, səhləb ətri ilə tanınır.
* **Yuesi Tsuy Lan ([岳西翠兰](https://thetea.app/az/article/yuexi-cui-lan)):** Dabeşanın yaşıl çayı, eynilə 1980-ci illərdə yaradılmışdır.
* **Taypin Houkuy (太平猴魁):** Əyalətin cənubunun yastı iriyarpaqlı “iti” çayı; onun yaradıcısı, “Penpay”a görə, Lutszyan sakini olmuşdur.

**Yekun olaraq:**

Bayyun Çunhao — Lutszyan Dabeşan ətəklərinin yaşıl çayı: ağ tüklü düz, azca yastı yarpaq, zərif yaşıl dəmləmə, təzə yumşaq dad və səhləbli notlu təmiz davamlı ətir. Adı — Bayyunan monastırından və ağ tükdən gəlir, sələfi — yerli “Erquzyan Maofen”, qoruma — 2017 və 2025-ci illərdən.