---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/az/article/baise-hongcha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**Bayse Hunça** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) — Quansi-Çjuan Muxtar Rayonunun qərbində, Yunnan və Vyetnam sərhədinə yaxın Bayse (百色市) şəhər dairəsinin qırmızı çayı. Bu dairə adıdır: qorunma zonası on qəza və rayonu əhatə edir, lakin bütövlükdə yox, onların tərkibindəki 39 qəsəbə və kəndi və 118 inzibati kəndi əhatə edir. Xammal — yerli sort Linqyun Bayhao (凌云白毫茶), eyni zamanda dövlət sortu Xuaça № 26. 2016-cı ildən ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisidir, 2024-cü ildə onun üçün qrup standartı buraxılıb, 2025-ci ildə isə CNIPA-nın coğrafi göstəricili məhsullar siyahısına daxil edilib.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Qırmızı çay (红茶, *hóngchá*), tam oksidləşmiş. Sinif adda və 2024-cü il qrup standartının adında qeyd olunub.
* **Kateqoriya:** Quansi dairə qırmızı çayı; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2016) və CNIPA siyahısında coğrafi göstəricili məhsul (2025).
* **Mənşə:** Çin, Quansi-Çjuan Muxtar Rayonu (广西, *Guǎngxī*), Bayse şəhər dairəsi (百色, *Bǎisè*).
* **Qorunma zonası:** Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin 2384 nömrəli elanına (2016) əsasən — dairənin on qəzası, şəhəri və rayonunda 39 qəsəbə və kənd və 118 inzibati kənd: Yutszyan (右江), Pinquo (平果), Debao (德保), Tszinsi (靖西), Napo (那坡), Linqyun (凌云), Lee (乐业), Tyanlin (田林), Lunlin (隆林) və Silin (西林).
* **Coğrafi koordinatlar:** 104°42′–107°48′ ş. u., 22°53′–25°02′ ş. e.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Erkən qeydlər.** Göstəricinin təsvirinə görə, dairədə çayçılığa dair yazılı qeydlər Min sülaləsi imperatoru Syaotszunun Xunçji (弘治) illərindən — 1488-ci ildən başlayır. Orada həmçinin deyilir ki, dairədə çoxlu yabanı qoca çay ağacları qorunub saxlanılıb.
    * **1970–1980-ci illər.** Həmin təsvirə görə, Bayse ixrac üçün doğranmış qırmızı çay (红碎茶) istehsal edən dövlət bazası olub.
    * **2001.** Göstəricinin təsvirinə görə, «qunfu qırmızı çay, birinci sort» III Beynəlxalq məşhur çaylar müsabiqəsində qızıl medal alıb.
    * **2009–2014.** Göstəricinin təsvirinə görə, 2009–2013-cü illərin «Çjunça bey» (中茶杯) VIII–X müsabiqələrində ölkə üzrə qırmızı çay qrupundakı 79 ali mükafatdan 15-i Bayse çaylarına, 2010–2014-cü illərin «Qoin bey» (国饮杯) I–III müsabiqələrində isə 42 mükafatdan 15-i Bayse çaylarına verilib.
    * **2016.** Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi 31 mart 2016-cı il tarixli 2384 nömrəli elanı ilə Bayse Hunçanı həmin ilin ilk partiyasında kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydiyyata alıb. Ərizəçi — dairə çay inkişaf mərkəzi (百色市茶叶开发中心); texniki keyfiyyət normasının nömrəsi — AGI2016-01-1855.
    * **2024.** 21 may, Beynəlxalq Çay Günündə Quansi Çay Sənayesi Assosiasiyası T/TEAGX 006-2024 «Coğrafi göstəricili kənd təsərrüfatı məhsulu. Bayse Hunça» və onun emalı texnologiyasına dair T/TEAGX 007-2024 qrup standartlarını buraxıb; hər ikisi 21 iyun 2024-cü ildən qüvvədədir. Adlarına görə birinci məhsula tələbləri, ikincisi emal texnologiyasına tələbləri müəyyən edir. Standartların mətnini görməmişəm.
    * **2025.** Ad CNIPA-nın 640 nömrəli elanı ilə təsdiqlənmiş coğrafi göstəricili məhsullar siyahısına daxil edilib.
* **Ad:** «Bayse» (百色) — şəhər dairəsinin adı; «hunça» (红茶) — «qırmızı çay».
* **Mədəni əhəmiyyət:** On qəza və rayonun çayları üzərində dairə brendi; 1970–1980-ci illərdə dairə, göstəricinin təsvirinə görə, ixrac doğranmış qırmızı çayının dövlət bazası olub.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort:** **Linqyun Bayhao** (凌云白毫茶) — 1985-ci ildə kənd təsərrüfatı bitkiləri sortları üzrə dövlət komissiyası tərəfindən ilk partiyada Xuaça № 26 (华茶26号) adı ilə dövlət çay sortu kimi tanınıb, nömrəsi GS13026-1985. Göstəricinin təsvirinə görə, sortda yarpaq kifayət qədər nazik və yumşaqdır, tüklənmə çox bol, tumurcuqlar iridir.
* **Bir sortdan müxtəlif siniflər.** Linqyun Bayhaodan həm yaşıl, həm də qırmızı çay hazırlayırlar — bax bölmə 13. Bayse Hunça üçün ondan qırmızı çay hazırlanır.
* **Yığım standartı və müddətləri:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

Göstəricinin təsvirinə görə:

* **Relyef:** Yunnan-Quyçjou yaylasından Linnan təpələrinə keçid. Mərkəzdə Yutszyan vadisinin çökəkliyi, kənarlarda — dağlar; cənubda əhəngdaşı dağlar, şimalda isə yumşaq torpaqlı dağlar üstünlük təşkil edir.
* **Bitmə hündürlüyü:** **600–1800 m**.
* **İqlim zonaları:** Subtropik musson iqlimi burada üç zonaya bölünür — Yutszyan vadisinin isti və qızmar zonası, şimal və cənub dağlarının mülayim isti zonası və sərin yüksək dağlıq. Bağlar əsasən mülayim isti zonada yerləşir.
* **Mülayim isti zonanın iqlimi:** Orta illik temperatur 18–20 °C, şaxtasız dövr 340–350 gün, günəş işığı ildə 1400–1600 saat, yağıntı 1600–1700 mm. Qış isti, gündəlik temperatur amplitudası böyükdür.
* **Meşə və rütubət:** Meşə örtüyü təxminən 75 %, orta illik nisbi hava rütubəti 80 %, tez-tez dumanlar.
* **Torpaqlar:** Qumdaşları və şistlər üzərində qırmızı torpaqlar, sarı-qırmızı və sarı torpaqlar, qalınlığı 1 m-dən çox, əsasən gillicələr.

| Torpaq göstəricisi | Qiymət |
| :--- | :--- |
| pH | 4,5–6,5 |
| Üzvi maddə | 20–35 q/kq |
| Ümumi azot | 0,6–1,0 q/kq |
| Ümumi fosfor | 0,35–0,80 q/kq |
| Ümumi kalium | 8–15 q/kq |
| Hərəkətli kalium | 40–80 mq/kq |

Göstəricinin təsviri torpaqları selenlə zəngin adlandırır, lakin rəqəmlər vermir.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Texnologiyanı T/TEAGX 007-2024 qrup standartı müəyyən edir; mətnini görmədiyim üçün parametrləri vermirəm. Aşağıda — qunfu qırmızı çayının ümumi sxemi verilib, bu çayın özünün təsviri deyil:

1.  **Soldurma (萎凋, *wěidiāo*):** Yarpaq nəm itirir və yumşaq olur.
2.  **Burma (揉捻, *róuniǎn*):** Yarpağın hüceyrələri dağılır, şirə səthə çıxır.
3.  **Oksidləşmə (发酵, *fājiào*):** Yarpaq qızarır, teaflavinlər və tearubiginlər əmələ gəlir.
4.  **Qurutma (干燥, *gānzào*):** Oksidləşmə dayandırılır, yarpaq qurudulur.

1970–1980-ci illərdə dairə, göstəricinin təsvirinə görə, ixrac üçün doğranmış qırmızı çay hazırlayırdı, 2001-ci il mükafatı isə qunfu qırmızı çayına verilib.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Göstəricinin təsvirinə görə:

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Zolaqlar sıx, iri, rəng tünd parlaq, qızılı tipslər yaxşı görünür (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Şirin, aydın «tüklü» ətirli (甜香，浓毫香显).
* **Dad:** Doyğun, güclü və təravətli, yumşaq-şirin, şirin qayıdışlı (浓强鲜爽，甜醇回甘). Çay çoxlu dəmləməyə davam gətirir.
* **Dəmləmənin rəngi:** Parlaq qırmızı, şəffaf (红艳明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Qırmızı, parlaq, bərabər (红亮匀整).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi normalar yoxdur; keyfiyyət tələblərini 2024-cü il qrup standartı müəyyən edir, onu görməmişəm. Göstəricinin təsviri çayı selenlə və «daxili maddələrlə» (内含物丰富) zəngin adlandırır, lakin rəqəmlər vermir.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsirinə dair yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Qırmızı çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 90–95 °C.
* **Çayın miqdarı:** 150 ml-ə 3–5 q.
* **Qab:** Qayvan və ya farfor çaynik.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun.
    3. Yarpağı isti su ilə tez yaxalayın və tökün.
    4. İlk dəmləmə — qayvanda 10–20 saniyə və ya çaynikdə təxminən bir dəqiqə.
    5. Dəmləməni tamamilə tökün.
    6. Dəmləmə müddətini uzadaraq təkrarlayın.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Quru qaranlıq yerdə otaq temperaturunda, sıx qablaşdırmada, qoxulardan və nəmdən uzaqda.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:**
    * Kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi işarəsini axtarın və xammalın zonadan — Bayse dairəsinin on qəzasının 118 kəndindən olduğunu yoxlayın.
    * Qəza səviyyəli adlarla qarışdırmayın: Linqyun Bayhaonun öz qeydiyyatı var.
    * Yarpaq — qızılı tipsli sıx tünd zolaqlar, dəmləmə — parlaq qırmızı.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Zonanın uzunluq diapazonu — üç dərəcədən çoxdur, lakin orada yalnız 118 kənd qorunur.
* Zonanın daxilində Linqyun qəzası yerləşir — sortun vətəni və ayrıca qorunan ad. Adlar fərqli məhsulları qoruyur, torpağı bölüşdürmür.
* Adın qrup standartları 21 may 2024-cü ildə, Beynəlxalq Çay Günündə, Qərbi Quansi tünd çayının (奎西黑茶) emal texniki reqlamenti ilə bir paketdə buraxılıb.

**13. Digər Çaylarla Müqayisə:**

* **Linqyun Hunça ([凌云红茶](https://thetea.app/az/article/lingyun-hongcha)):** Linqyun qəzasının eyni sortdan qırmızı çayı; qəza məhsulu, Bayse Hunça isə Linqyunun on qəzadan biri kimi daxil olduğu dairə adıdır.
* **Linqyun Lüyça ([凌云绿茶](https://thetea.app/az/article/lingyun-lucha)):** Eyni sortdan yaşıl çay — Linqyun Bayhaonun müxtəlif siniflərə keçməsinə nümunə.
* **Çjaopin Hunça ([昭平红茶](https://thetea.app/az/article/zhaoping-hongcha)):** Quansinin şərqinin qunfu qırmızı çayı.
* **Çimen Hunça ([祁门红茶](https://thetea.app/az/article/qimen-hongcha)):** Çinin ən məşhur qunfu qırmızı çayı, Anxoy əyalətindən.

**Yekun olaraq:**

Bayse Hunça — Quansinin qərbinin dairə qırmızı çayı: on qəza, 118 kənd və 600-dən 1800 m-ə qədər yüksəkliklər üzərində bir ad, bir sort — Linqyun Bayhao — və 2016-cı il qeydiyyatı. Sənədlər onu torpaq səviyyəsində ətraflı təsvir edir — iqlim, torpaqlar, koordinatlar — fincan səviyyəsində isə qısa: qızılı tipsli sıx tünd zolaqlar, parlaq qırmızı dəmləmə, şirin qayıdış. Keyfiyyət rəqəmləri — 2024-cü il standartındadır.