---
title: "Zhōngxiáng mǐchá"
url: https://thetea.app/ar/article/zhongxiang-micha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng mǐchá (钟祥米茶)

**تشونغشيانغ ميتشا** (*Zhōngxiáng mǐchá*, 钟祥米茶) — «شاي الأرز» من تشونغشيانغ: أرز محمّص حتى الجفاف في مرجل حديدي ثم يُطهى في الماء، وهو طبق صيفي ومشروب في آن واحد من مقاطعة تشونغشيانغ الحضرية (钟祥市) التابعة لمقاطعة خوبي. لا توجد أوراق شاي في أي من الأوصاف التي عُثر عليها، لذا فهو من ناحية التصنيف ليس شايًا بل مشروب حبوب. وتشرح الصيغة المحلية الاسم هكذا: «إذا أكلته شبعك، وإذا شربته أطفأ ظمأك» (食之果腹，饮之解渴). منذ عام 2018 أصبح الاسم محميًا بعلامة تجارية جغرافية معتمدة، ومنذ عام 2021 يخضع لمعيار جماعي.

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** مشروب حبوب وطبق من الأرز المحمّص؛ لا توجد أوراق *كاميليا سينينسيس*، وليس للمنتج فئة شاي.
* **الفئة:** علامة تجارية جغرافية معتمدة (2018)؛ مطبخ محلي.
* **مصنّف المعيار:** المعيار الجماعي للعلامة أُدرج ضمن المشروبات، وحسب المصنّف الدولي ضمن قسم «الشاي والقهوة والكاكاو». هذا تصنيف تبويب وليس دليلًا على وجود أوراق شاي.
* **الأصل:** الصين، مقاطعة خوبي (湖北, *Húběi*)، مدينة جينغمين (荆门, *Jīngmén*) على مستوى محافظة، مقاطعة تشونغشيانغ الحضرية (钟祥, *Zhōngxiáng*).
* **منطقة العلامة:** لا توجد حدود دقيقة في المصادر التي عُثر عليها؛ حامل العلامة هو جمعية المنتجات المحلية في تشونغشيانغ (钟祥市特产协会).
* **الأسماء الشعبية:** «شاي الأرز المحمّص» (炒米茶, *chǎomǐchá*) و 沏米茶 (*qīmǐchá*) — حسب موسوعة بايدو.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **أسطورة بلاط سلالة مينغ.** تعيد مادة من إدارة الدعاية في لجنة مدينة تشونغشيانغ على موقع شينخوا (فيما يلي — شينخوا) وهيئة المقاطعة للملكية الفكرية سرد الأسطورة: زوجة الأمير تشو يويوان (朱祐杬)، الذي كانت إقطاعيته منطقة آنلو — وهي تشونغشيانغ الحالية، لم تكن تستطيع أثناء الحمل أن تأكل الأطباق الفاخرة؛ فأحضر الطباخ شاي الأرز الذي كان يعدّه في بيته، فعادت شهيتها، وانتقل الطبق «من عامة الناس إلى القصر». وأصبح ابنها الإمبراطور جياجينغ؛ وحسب رواية شينخوا، فإنها بعد انتقالها إلى المدينة المحرّمة استمرت في الصيف تأمر بإعداد شاي الأرز هناك. هذه أسطورة لا وثيقة.
    * **رواية أخرى.** كان الطباخ يطبخ أولًا حساء من قشرة الأرز (锅巴)، ثم بدأ مباشرة بتحميص الأرز (مصدر شائع).
    * **عام 1531.** حسب موقع مرجعي، حصلت المقاطعة في هذا العام على اسم تشونغشيانغ؛ ولا علاقة للتاريخ بشاي الأرز.
    * **مادة الخام في الماضي.** حسب شينخوا، كان شاي الأرز يُصنع في البداية من الشعير المقشور (麦米)، ومع زيادة الرفاهية انتقلوا إلى الأرز.
    * **2018.** علامة «钟祥米茶» (رقم التسجيل 26327613) نُشرت كعلامة مسجلة بتاريخ 20 ديسمبر 2018.
    * **2020–2022.** مُنحت شركتان حق استخدام العلامة: إحداهما للفترة 2020–2023، والأخرى للفترة 2022–2028. لم يُذكر في المصادر التي عُثر عليها ما إذا كانت الأولى قد جُددت.
    * **2021.** صدر المعيار الجماعي T/ZXTC 001-2021 «العلامة التجارية الجغرافية المعتمدة تشونغشيانغ ميتشا» (نُشر في 18 أبريل، وسرى من 25 أبريل).
    * **2020–2023.** كتبت «خوبي ريباو» أن شاي الأرز لم يخرج طويلًا من سهل جيانغهان بسبب صعوبة النقل وتنوّع المنتج المحدود. في عام 2020 أطلقت شركة محلية «خبزًا بنكهة شاي الأرز» — بيع منه خلال أكثر من عامين أكثر من 3000 طن؛ وأُنشئ إجمالًا أكثر من عشرة منتجات جديدة بقيمة إنتاج تقارب 100 مليون يوان سنويًا.
* **الاسم:** 米 (*mǐ*) — «أرز»، 茶 (*chá*) — «شاي». تكتب شينخوا صراحة أن المعنى الحرفي هو «شاي مصنوع من الأرز».
* **الأهمية الثقافية:** تشتهر تشونغشيانغ بكثرة المعمّرين، ويُعد شاي الأرز ضمن «كنوز تشونغشيانغ الأربعة» (钟祥四宝). وهناك أغنية شعبية محلية تنقلها وكالة تشونغشين تضع شاي الأرز فوق الرحيق: «爽口米茶胜琼浆». حسب شينخوا، من بداية الصيف وحتى أواخر الخريف يُحمّص شاي الأرز «في كل بيت».

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **النبات:** الأرز الآسيوي (*Oryza sativa*)؛ وفي الماضي — الشعير. لا يوجد نبات شاي.
* **الحبوب:** توصي جامعة خوبي للاقتصاد بأرز *إنديكا* (籼米) كبير وممتلئ ومتساوٍ، ويفضّل الأرز غير المطحون (糙米)، أو جريش الشعير. وتشترط شينخوا حبوبًا كبيرة وممتلئة. وتسمي موسوعة بايدو الأفضل الأرز غير المطحون الرخيص 牙黄米.
* **الصنف حسب المعيار:** لا يوجد في المصادر التي عُثر عليها.
* **قواعد المواد الخام:** حسب معلومات هيئة الملكية الفكرية، لدى أحد مستخدمي العلامة 2000 مو من مزروعات الأرز المخصصة لشاي الأرز.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** وسط خوبي، يعبر نهر هانجيانغ كامل المقاطعة؛ مناخ بفصول أربعة واضحة وأمطار معتدلة (وكالة تشونغشين، 2024).
* **الأرز:** تصف شينخوا تشونغشيانغ بأنها «أرض السمك والأرز»، حيث يُزرع الأرز والقمح؛ وتكتب وكالة تشونغشين أن تشونغشيانغ غنية بالأرز.
* **الارتفاعات والترب والمنحدرات:** غير موصوفة في المصادر التي عُثر عليها لهذا المنتج الحبوبي.

**5. تقنية الإنتاج:**

حسب شينخوا وجامعة خوبي للاقتصاد ووصف هيئة المقاطعة:

1. **التحميص (炒):** العملية الرئيسية. يُسخّن المرجل على نار هادئة حتى نحو ثمانية أعشار الحرارة الكاملة، ويوضع الأرز غير المغسول دون أي إضافات ويُقلّب باستمرار بملعقة، مع مراقبة النار وتساوي التسخين. عادة 15–20 دقيقة، حتى تصبح الحبوب صفراء فاتحة أو ذهبية أو صفراء مائلة إلى البني وتفوح منها رائحة.
2. **الإطفاء (خيار الجامعة):** تُطفأ النار ويُضاف ماء بارد شيئًا فشيئًا؛ يمتصه الأرز المقرمش بنهم، ويهدأ الأزيز مع البرودة. ثم يُخرج الأرز ويُغسل.
3. **الطهي بالطريقة الساخنة (煮):** يُسكب على الأرز المغسول ماء بارد، ويُغلى، ثم تُطفأ النار ويُترك مغطى 10–15 دقيقة.
4. **الطهي بالطريقة الباردة:** يُرمى الأرز المغسول في ماء يغلي ويُطهى على نار قوية حتى «تتفتح» الحبوب (开花)، ثم يُسكب في وعاء ويُبرّد.

تعطي الجامعة نسبة الأرز إلى الماء نحو 1:1 إذا كان شاي الأرز يؤكل كعصيدة، ونحو 1:3 إذا كان يُشرب، ومدة طهي 15–20 دقيقة. ويختار كل شخص الكثافة حسب ذوقه. لم تُقرأ متطلبات المعيار T/ZXTC 001-2021.

**6. الخصائص الحسية:**

حسب شينخوا ووصف هيئة الملكية الفكرية:

* **مظهر الورقة الجافة:** لا توجد ورقة؛ الحبوب المحمّصة صفراء فاتحة أو ذهبية أو صفراء مائلة إلى البني (色泽金黄).
* **رائحة الورقة الجافة:** للأرز المحمّص الجاهز رائحة تحميص قوية (浓香扑鼻)، حسب وصف الجامعة.
* **رائحة المنقوع:** غنية (香气浓郁).
* **الطعم:** حلو قليلًا لكنه ليس تفهًا، قابض قليلًا لكنه ليس مرًا (微甜不淡，略涩不苦). شاي الأرز الذي يُترك ليلة كاملة يشبه منقوع البرقوق (酸梅汤): «حامض قليلًا لكنه ليس حامضًا، حلو قليلًا لكنه ليس حلوًا».
* **لون المنقوع:** أصفر باهت (水色淡黄).
* **قاع الشاي (الورقة المنقوعة):** لا يوجد قاع شاي: يؤكل الأرز المطهو مع المنقوع نفسه.

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد بيانات عن تركيب هذا المنتج تحديدًا في المصادر التي عُثر عليها. ويورد عمود شينخوا القيمة الغذائية للأرز المطهو العادي، لا لشاي الأرز.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثوقة عن تأثير هذا المنتج تحديدًا. تكتب الصحافة المحلية عن خفض السكر والدهون في الدم؛ ولا توجد تأكيدات في المواد التي عُثر عليها، ولا تتكرر هذه الادعاءات هنا.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة — هنا لا يُقصد التحضير بنقع الأوراق بل الطهي. يُغسل الأرز المحمّص ويُطهى بإحدى الطريقتين المذكورتين في القسم 5: الساخنة (تُغلى ثم يُترك 10–15 دقيقة مغطى) أو الباردة (يُطهى حتى تتفتح الحبوب ثم يُبرّد). حسب شينخوا، يؤكل شاي الأرز ساخنًا أو باردًا أو بعد تركه ليلة كاملة، ويُخفّف بماء مغلي بارد أو يؤكل كأرز على الغداء (米茶饭)؛ وتكتب وكالة تشونغشين أنه في الصيف يؤكل عادة مبرّدًا.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة للحبوب المحمّصة: مكان جاف، في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الروائح. شاي الأرز المطهو، حسب شينخوا، يُحفظ حتى اليوم التالي في وعاء فخاري. لا توجد مدد تخزين في المصادر التي عُثر عليها.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر التي عُثر عليها.

* **كيفية تجنب التقليد:**
    * ابحث عن علامة الاعتماد «钟祥米茶» (رقم 26327613) لدى منشأة لها حق سارٍ في استخدامها.
    * تذكّر أن هذا ليس شايًا: إذا وُجدت أوراق شاي في عبوة مكتوب عليها «米茶»، فهو منتج آخر.
    * الشكل حسب الأوصاف: حبوب ذهبية أو صفراء مائلة إلى البني، ومنقوع أصفر باهت.

**12. حقائق مثيرة للاهتمام:**

* المعيار الجماعي لمشروب الحبوب مُصنّف ضمن قسم «الشاي والقهوة والكاكاو»، مع عدم وجود شاي فيه.
* يتصل شاي الأرز بأصول أسطورية عن أم الإمبراطور جياجينغ، التي كان والدها يحكم إقطاعية في هذه المناطق.
* الأفضل، حسب كلام المحليين، شاي الأرز في أشد الحر: «كلما اشتد الحر، كان تناوله ألذ».

**13. المقارنة مع مشروبات الحبوب وأنواع الشاي:**

* **شاي الشعير ([大麦茶](https://thetea.app/ar/article/damai-cha)):** منقوع شعير محمّص؛ وشاي الأرز كان يُصنع سابقًا من الشعير أيضًا، لكنه يُطهى ويؤكل مع الحبوب.
* **شاي الحنطة السوداء ([苦荞茶](https://thetea.app/ar/article/kuqiaomai)):** مشروب حبوب أيضًا دون أوراق شاي؛ لكنه يُنقع ولا يُطهى.
* **غينمايتشا (玄米茶):** شاي أخضر ياباني مع أرز محمّص — يحتوي على أوراق شاي، على عكس شاي الأرز في تشونغشيانغ.
* **تشونغشيانغ يونوو تشا ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/ar/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** شاي أخضر حقيقي من المقاطعة الحضرية نفسها.

**في الختام:**

تشونغشيانغ ميتشا هو أرز محمّص حتى الجفاف ثم مطهو، يأكله ويشربه أهل تشونغشيانغ ساخنًا أو باردًا أو بعد تركه ليلة كاملة. له علامة من عام 2018، ومعيار جماعي من عام 2021، وأسطورة بلاط ملكي، لكن لا توجد أوراق شاي فيه: إنه مشروب حبوب يحمل اسم شاي.