---
title: "Zhāopíng yínshān chá"
url: https://thetea.app/ar/article/zhaoping-yinshan-cha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāopíng yínshān chá (昭平银杉茶)

**تشابينغ يينشان تشا** (*Zhāopíng yínshān chá*, 昭平银杉茶) — «التنوب الفضي من تشابينغ»، شاي أخضر من محافظة تشابينغ (昭平县) التابعة لمدينة خيتشو في شرق منطقة قوانغشي ذاتية الحكم لقومية تشوانغ. يصفه سجل العلامة الزراعية بأنه شاي أخضر شهير جديد في قوانغشي. ظهر الاسم في سبعينيات القرن العشرين، عندما بدأت المصانع المحلية في صنع الشاي على غرار لونغجينغ — مستقيماً، مسطحاً قليلاً، أخضر اللون، مع زغب أبيض — وأطلقت عليه هذا الاسم لتشابه الورقة الجافة مع إبر شجرة 杉؛ وفي التسعينيات وضعت المحافظة له معياراً تقنياً. المظهر وفق الوصف: ورقة مسطحة قليلاً، مغطاة بالزغب، يتخللها اخضرار، منقوع بلون أخضر ناعم مشرق، رائحة نقية غنية، ومذاق ناعم نقي. منذ عام 2010 يحمي الاسمَ مؤشرٌ جغرافي زراعي وعلامة تصديق، ومنذ عام 2025 — وضع منتج بمؤشر جغرافي.

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*). في إعلان عام 2025 لم تُذكر الفئة؛ يصفه سجل العلامة الزراعية (2010) بأنه «شاي أخضر شهير جديد في قوانغشي» (新创制发展的广西名优绿茶)، ويقارن مواده الاستخلاصية بمعيار الشاي الأخضر.
* **الفئة:** شاي شهير جديد في قوانغشي؛ مؤشر جغرافي زراعي وعلامة تصديق (2010)، منتج بمؤشر جغرافي (2025).
* **الأصل:** الصين، منطقة قوانغشي ذاتية الحكم لقومية تشوانغ (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*)، مدينة خيتشو (贺州, *Hèzhōu*)، محافظة تشابينغ (昭平县, *Zhāopíng Xiàn*).
* **منطقة الحماية:** وصفها ملحق الإعلان مرتين. على شكل قائمة — اثنتا عشرة بلدة وناحية: تشابينغ، ونتشو، شيانهوي، تسوما، ووجيانغ، ماجيانغ، موغه، هوانغياو، فولو، بيتو، تشانغمو لين، وفنغهوانغ، وفيها 128 قرية. وعلى شكل نقاط حدودية — شرقاً قرية ينغبان في بلدة فنغهوانغ، وجنوباً قرية نانلوبو في بلدة موغه، وغرباً قرية ماوبينغ في بلدة شيانهوي، وشمالاً قرية تشيتشون في بلدة ونتشو. نفس القائمة يوردها سجل العلامة الزراعية.
* **الإحداثيات الجغرافية:** 110°30′–111°19′ شرقاً، 23°39′–24°24′ شمالاً.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **التاريخ المبكر.** يرجع سجل العلامة الزراعية زراعة الشاي في تشابينغ إلى عهد سونغ.
    * **سبعينيات القرن العشرين — نشأة الاسم.** بدأت مصانع الشاي المحلية في صنع الشاي وفق تقنية لونغجينغ: خرجت الورقة الجافة مسطحة قليلاً ومستقيمة، خضراء اللون، مع زغب أبيض. وبحسب الدرجات كانت تسمى «الإبرة الفضية» (银针) و«إبرة اليشم» (碧玉针)، ثم وُحدت تحت اسم «ينشان تشا» — الورقة الجافة، وفق الوصف، «تشبه إلى حد كبير إبر شجرة 杉».
    * **أواخر السبعينيات.** استقدمت المحافظة أصنافاً مستنسخة ذات تفتح متزامن للبراعم — فأصبحت ورقة يينشان تشا أكثر انتظاماً.
    * **تسعينيات القرن العشرين — المعيار.** جعلت المحافظة الشاي أحد القطاعات القيادية في برنامجها الزراعي. على قاعدة مصنع شاي جيانغجونفنغ (将军峰茶厂)، وبمساعدة تقنية من جامعة جنوب الصين الزراعية، وُضع المعيار التقني «تشابينغ يينشان تشا» (昭平银杉茶).
    * **منذ عام 2004.** تنظم المحافظة سنوياً، حوالي 28 مارس، «عيد ملك الشاي» في قوانغشي (تشابينغ)، وكان يينشان تشا بطله الرئيسي وفق وصف العلامة.
    * **2007.** حصل الشاي تحت العلامة التجارية «جيانغجونفنغ يينشان» (将军峰银杉) على الميدالية الذهبية في مسابقة الشاي الأخضر الشهير ضمن المؤتمر العالمي للشاي الأخضر في اليابان.
    * **مسابقتي «تشونغتشا باي» الثامنة والتاسعة.** جوائز أولى في المسابقة الوطنية للشاي الأخضر الشهير (中茶杯).
    * **2010.** في 25 مارس، سجلت وزارة الزراعة بالإعلان رقم 1364 تشابينغ يينشان تشا كمؤشر جغرافي زراعي (الرقم AGI00257)؛ وفي العام نفسه سجلت مصلحة الدولة للصناعة والتجارة علامة التصديق «昭平银杉» (رقم 8051378، حاملها — جمعية الشاي لمحافظة تشابينغ، 昭平县茶叶协会).
    * **2025.** بموجب الإعلان رقم 640، اعترفت مصلحة الدولة للملكية الفكرية (CNIPA) بالاسم كمنتج بمؤشر جغرافي؛ وفي الإعلان نفسه — 1409 أسماء.
* **الاسم:**
    * «تشابينغ» (昭平) — اسم المحافظة.
    * «ينشان» (银杉, *yínshān*) — «التنوب الفضي»؛ وبهذه الكلمة نفسها في الصين يُطلق على شجرة صنوبرية أثرية هي الكاثايا (*Cathaya argyrophylla*). يشرح وصف العلامة الاسم بصورة أبسط: الورقة الجافة «تشبه إلى حد كبير إبر شجرة 杉» (杉树).
    * «تشا» (茶, *chá*) — «شاي».
* **الأهمية الثقافية:** وفق وصف العلامة، أصبح يينشان تشا بحلول أواخر العقد الأول من القرن الحادي والعشرين في المحافظة مرادفاً لشاي تشابينغ. وتقع ضمن منطقته بلدة هوانغياو (黄姚) — البلدة القديمة المعروفة، وهي اليوم موقع سياحي: منطقة الشاي والمكان السياحي يتطابقان هنا.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / الضرب:** يشترط وصف العلامة أصنافاً مستنسخة من مجموعة الأوراق المتوسطة أو الصغيرة، مناسبة لتشابينغ — ذات إكثار محلي أو مستقدمة؛ ويجب أن يبدأ قطفها في موعد لا يتجاوز مطلع مارس. لم تُذكر أصناف محددة.
* **معيار القطف:** وفق وصف العلامة — ثلاث درجات. للدرجة الأعلى، الصنف «النفيس» (珍品) — براعم مفردة؛ وللدرجة الممتازة — برعم مع ورقة واحدة متفتحة للتو؛ وللينشان تشا العادي — برعم مع ورقة واحدة. يجب أن تكون الأغصان غضة ومتساوية ومزغبة.
* **القطف:** ربيعي — في فبراير–أبريل، وخريفي — في أكتوبر–نوفمبر. الأوراق المقطوفة من مايو إلى سبتمبر تذهب إلى ماوجيان وأنواع شاي أخرى.
* **متطلبات المادة الخام:** أغصان فتية من أصناف مستنسخة مزروعة في المحافظة، بلا تلف أو روائح دخيلة أو شوائب.

**4. الإقليم وخصائص الزراعة:**

وفق وصف العلامة الزراعية (2010):

* **المنطقة:** شرق قوانغشي؛ أنهار المحافظة كلها تقريباً تابعة لحوض نهر غويجيانغ (桂江).
* **المناخ:** موسمي شبه استوائي. متوسط درجة الحرارة السنوية — 19.9 درجة مئوية، مجموع درجات الحرارة النشطة فوق 10 درجات مئوية — 6953 درجة مئوية، الهطول — 2046.6 ملم سنوياً، الرطوبة النسبية — 81 %. الشتاء دافئ، والصيف غير حار، والغيوم والضباب تحوم طوال العام.
* **ارتفاع النمو:** تلال وجبال منخفضة أقل من 800 متر؛ المنحدرات تحت المزارع — لا تزيد عن 25 درجة.
* **التربة:** تربة جبلية حمراء صفراء وصفراء، على صخور رملية طفلية وعلى رواسب نهرية وسفحية؛ جيدة الصرف، pH من 5.0 إلى 6.5، المادة العضوية 2.5–3.4 %.
* **المنطقة:** اثنتا عشرة بلدة وناحية، 128 قرية؛ وفي ملحق 2025 حُددت الحدود أيضاً بأربع قرى حدودية وإطار إحداثي.
* **المساحة:** وفق وصف العلامة، كانت تحت يينشان تشا في 2010 مزارع بمساحة 8000 هكتار.

**5. تقنية الإنتاج:**

يحدد وصف العلامة الزراعية الترتيب: نشر الورقة الطازجة ← التثبيت ← التبريد ← التحميص الأولي مع التسوية ← التجفيف الإضافي مع التشكيل ← التجفيف الكامل ← الفرز ← التعبئة. وللإنتاج اليدوي يورد أيضاً البارامترات الدقيقة.

* **نشر الورقة الطازجة (摊放 — *tānfàng*):** من 2 إلى 4 ساعات في مكان بارد جيد التهوية.
* **التثبيت (杀青 — *shāqīng*):** في مقلاة كهربائية عند حوالي 140 درجة مئوية، من 3 إلى 5 دقائق من التقليب السريع — حتى تصبح الورقة طرية وخضراء داكنة، وتتحول رائحة العشب إلى رائحة نقية.
* **التبريد (摊凉 — *tānliáng*):** من 5 إلى 6 دقائق، كي لا تصفر الورقة.
* **التحميص الأولي مع التسوية (初炒理条 — *chūchǎo lǐtiáo*):** مقلاة عند 80–90 درجة مئوية؛ تُضغط الورقة وتُمدد حتى تصبح أشرطة مستقيمة، مسطحة قليلاً، وتنخفض الرطوبة إلى 40 %.
* **التجفيف الإضافي مع التشكيل (复干做形 — *fùgān zuòxíng*):** تُضغط الورقة من جديد في المقلاة مع تخفيف الضغط تدريجياً، حتى 70–80 % من الجفاف.
* **التجفيف الكامل (烘足干 — *hōng zúgān*):** عند حوالي 50 درجة مئوية، حتى رطوبة أقل من 6 %.
* **الفرز (精选 — *jīngxuǎn*):** نخل الفتات وفرز يدوي وفق الدرجات.
* **التعبئة.**

**6. الخصائص الحسية:**

وصف العلامة الزراعية: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. اعترف مركز مراقبة جودة الشاي بوزارة الزراعة عند الفحص بأن للشاي «أسلوب شاي شهير» ووصفه بكلماته الخاصة؛ وجدول الوصف نفسه يفرق بين ثلاث درجات — «النفيسة» (珍品)، والممتازة (特级)، والعادية.

* **مظهر الورقة الجافة:** مسطحة قليلاً، مغطاة بالزغب، يتخللها اخضرار (微扁、披毫隐绿). وفق الفحص — كبيرة وكثيفة، مستقيمة، مسطحة قليلاً، ذات اخضرار خفي ولمعان (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
* **رائحة الورقة الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر التي عُثر عليها.
* **رائحة المنقوع:** نقية وغنية (清香浓郁)؛ وفق الفحص — نقية وعالية (清高). وللدرجة العليا — رائحة طازجة ناعمة (鲜嫩香).
* **المذاق:** ناعم ونقي (纯爽)؛ وفق الفحص — طازج وناعم (鲜醇). وللدرجة العليا — بمذاق لاحق حلو (回味甘甜).
* **لون المنقوع:** أخضر ناعم ومشرق (嫩绿明亮).
* **قاع الكوب (الورقة بعد النقع):** خضراء ومشرقة، ببراعم غضة (绿亮、肥嫩露芽)؛ وفق الفحص — كبيرة وناعمة، ببراعم ظاهرة، خضراء ومشرقة ومتساوية (肥嫩显芽，绿亮匀整). وللدرجة العليا — براعم مفردة غضة كاملة.

**7. التركيب الكيميائي:**

يورد وصف العلامة الرقم الرئيسي: المواد الاستخلاصية — حوالي **45 %** بينما النسبة المعيارية **36 %** وفق معيار الشاي الأخضر GB/T 14456-1993؛ ومن هنا، وفق قوله، مقاومته لإعادة السكب المتكررة. المعايير الفيزيوكيميائية في الوصف نفسه: الرطوبة — لا تزيد عن 6.0 %، الرماد الكلي — لا يزيد عن 6.5 %، الفتات — لا يزيد عن 2.5 %، المواد الاستخلاصية — لا تقل عن 36.0 %، الألياف الخام — لا تزيد عن 14.0 %. لا توجد بيانات فيزيوكيميائية أخرى في المصادر التي عُثر عليها.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التحضير:**

ممارسة عامة لفئة الشاي الأخضر.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 درجة مئوية.
* **كمية الشاي:** 3 غرامات لكل 150 مل.
* **الآنية:** كوب زجاجي — تظهر فيه الأوراق المستقيمة ذات الزغب — أو غايوان أبيض.
* **الخطوات:**
    1. تسخين الآنية.
    2. وضع الشاي وسكب الماء على الجدار.
    3. المنقوع الأول — بعد 40–60 ثانية.
    4. الشرب مع إبقاء جزء من المنقوع.
    5. إضافة الماء من جديد.
    6. ثلاث إلى أربع سكبات متكررة؛ وتشير المصادر إلى أن الشاي يتحمل سكبات كثيرة.

**10. التخزين:**

ممارسة عامة للفئة. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 درجات مئوية، بعيداً عن الضوء والرطوبة والروائح. الأفضل شربه خلال سنة.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد في المصادر التي عُثر عليها بيانات عن الأسعار.

* **كيف تتجنب التقليد:**
    * ابحث عن علامة التصديق «昭平银杉» رقم 8051378 أو علامة المؤشر الجغرافي الزراعي.
    * تحقق من أن المنتج من محافظة تشابينغ.
    * الورقة — مستقيمة، مسطحة قليلاً، ذات زغب واخضرار خفي؛ المنقوع — أخضر ناعم ومشرق.
    * لا تخلط بينه وبين أنواع الشاي الأخضر الأخرى في المحافظة: يينشان تشا اسم مستقل.

**12. حقائق مثيرة:**

* أُطلق الاسم على الشاي في سبعينيات القرن العشرين لتشابه الورقة الجافة مع إبر شجرة 杉؛ وفي الصينية 银杉 هي أيضاً اسم شجرة صنوبرية أثرية هي الكاثايا.
* يُصنع يينشان تشا فقط من قطف الربيع والخريف؛ أوراق الصيف تذهب إلى ماوجيان وأنواع شاي أخرى.
* حدود المنطقة يحددها ملحق 2025 على الطريقة القديمة — بأربع قرى حدودية — وعلى الطريقة الجديدة، بإطار إحداثي.
* تقع ضمن المنطقة هوانغياو — البلدة القديمة المعروفة خارج نطاق موضوع الشاي بكثير.
* ظهر الاسم في سبعينيات القرن العشرين، والمعيار التقني في التسعينيات، وفي عام 2010 حصل الشاي في الوقت نفسه على مؤشر جغرافي زراعي وعلامة تصديق.

**13. المقارنة مع أنواع شاي أخرى من قوانغشي:**

* **تشابينغ ليو تشا ([昭平绿茶](https://thetea.app/ar/article/zhaoping-lucha)):** شاي أخضر من المحافظة نفسها. تذكر مقالة الموسوعة «التنوب الفضي» (银杉) ضمن أشكاله، لكن يينشان تشا محمي باسم مستقل، ولا يجوز الخلط بينهما.
* **تشابينغ هونغ تشا ([昭平红茶](https://thetea.app/ar/article/zhaoping-hongcha)):** شاي أحمر غونغفو من المحافظة نفسها — فئة أخرى من الجبال نفسها.
* **غويلين ماو جيان ([桂林毛尖](https://thetea.app/ar/article/guilin-mao-jian)):** شاي أخضر من غويلين في شمال شرق قوانغشي؛ أشرطة رفيعة مستقيمة بزغب أبيض مقابل الورقة المسطحة قليلاً ليينشان تشا.

**في الختام:**

تشابينغ يينشان تشا — شاي أخضر من شرق قوانغشي، حصل على اسمه في سبعينيات القرن العشرين لتشابه الورقة الجافة مع الإبر، وعلى معيار تقني في التسعينيات. مظهره مميز: ورقة مستقيمة، مسطحة قليلاً، بزغب واخضرار خفي، منقوع بلون أخضر ناعم مشرق، رائحة نقية ومذاق ناعم طازج. يحدد وصف العلامة ثلاث درجات — من البراعم المفردة إلى البرعم مع ورقة — ويسمح بصنع الشاي من قطف الربيع والخريف فقط؛ والمنطقة محددة بقائمة من اثنتي عشرة بلدة وناحية، وأربع قرى حدودية، وإحداثيات.