---
title: "Yúyáo pùbù xiānmíng"
url: https://thetea.app/ar/article/yuyao-pubu-xianming
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúyáo pùbù xiānmíng (余姚瀑布仙茗)

**يويَاو بوبو شيانمينغ** (*Yúyáo pùbù xiānmíng*, 余姚瀑布仙茗) — «شاي الخالدين من سلسلة الشلالات في يويَاو»، شاي أخضر من مدينة يويَاو (余姚市) في محافظة نينغبو، مقاطعة تشجيانغ، من جبال سيمينغشان (四明山). الاسم مأخوذ من «قانون الشاي» (茶经) للو يو. التقنية القديمة، وفق المراجع، فُقدت بعد عهد مينغ، والشاي الحالي أُعيد إحياؤه في عام 1979. الاسم محمي منذ عام 2010، ومنذ عام 2025 — كمنتج ذي مؤشر جغرافي له أربع سلاسل، من الإبرية إلى المجعّدة من الأصناف فاتحة الأوراق.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*). متطلبات الحماية تقسّم المنتجات إلى شاي أخضر الأوراق (绿叶茶) وشاي أبيض الأوراق وشاي أصفر الأوراق؛ وجميع مخططات التصنيع فيها تبدأ بالتثبيت (杀青, *shāqīng*) فور تمديد الورقة، ولا يوجد فيها تليين وتصفير (闷黄, *mènhuáng*).
* **فخ الاسم:** «الشاي الأبيض الأوراق» و«الشاي الأصفر الأوراق» (白叶茶, 黄叶茶) هما صنفان فاتحا الأوراق (白化茶, *báihuàchá*) في تصنيع أخضر.
* **الفئة:** شاي شهير تاريخي أُعيد إحياؤه في القرن العشرين؛ وتضعه المراجع ضمن ثمانية شاي شهيرة في نينغبو.
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة تشجيانغ (浙江, *Zhèjiāng*)، محافظة نينغبو (宁波, *Níngbō*)، مدينة يويَاو (余姚, *Yúyáo*) على مستوى المقاطعة.
* **منطقة الحماية:** وفق متطلبات الحماية لعام 2025 — 21 بلدة ومدينة وحيًا حضريًا في يويَاو، 268 قرية إدارية؛ خط طول 120°52′–121°25′ شرقًا، خط عرض 29°40′–30°23′ شمالًا. الجهة الطالبة هي جمعية يويَاو بوبو شيانمينغ (余姚市余姚瀑布仙茗协会). أما الوصف المرجعي للمنطقة السابقة فكان يذكر 17 بلدة ولجنة شوارع وحدًا شرقيًا عند خط طول 121°54′ شرقًا.
* **الإحداثيات الجغرافية:** حوالي 29.7–30.4° شمالًا و120.9–121.4° شرقًا.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **حكاية يو هونغ.** في الفصل السابع من «قانون الشاي» يورد لو يو حكاية من «سجلات العجائب الإلهية» (神异记): أحد أبناء يويَاو اسمه يو هونغ (虞洪) ذهب إلى الجبال يطلب الشاي، فلقى كاهنًا طاويًا معه ثلاثة ثيران داكنة. عرّفه الكاهن بنفسه باسم دانشيو تسي (丹丘子)، وقاده إلى جبل الشلال (瀑布山)، وأراه «الشاي الكبير» (大茗)، وطلب منه بالمقابل ما يتبقى من الأقداح. في فصل الأواني نُسبت الواقعة إلى سنوات يونغجيا (永嘉中) — أي مطلع القرن الرابع. هذه حكاية وليست تاريخًا.
    * **سطر من القانون.** الفصل الثامن: «浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同» — في شرق تشجيانغ أفضل شاي في يوتشو؛ في مقاطعة يويَاو على سلسلة نبع الشلال ينبت «شيانمينغ»، كبرى أوراقه عجيبة، وصغيرتها كشاي شيانغتشو.
    * **سونغ — تشينغ.** وفق المراجع، تضع وقائع «جياتاي غويجي تشي» السونغية (嘉泰会稽志) شاي شلالات يويَاو مباشرة بعد الشاي الأول في المحافظة، وكتب المفكر هوانغ تسونغشي (黄宗羲) قصيدة بعنوان «شاي شلالات يويَاو» (余姚瀑布茶). فيها يُهرَع بالشاي إلى السوق قبل غويو (出市都争谷雨前)، وتنتهي بصدرين: «炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉»: أنهوا التحميص قبيل نهاية الليل، والشاي الجديد يُتذوق على ماء نبع الشلال.
    * **1979–1980.** وفق الأوصاف المرجعية، بعد مينغ توقف صنع الشاي؛ وفي عام 1979 أُعيد إحياؤه، وفي عام 1980 حصل على لقب شاي شهير من الدرجة الأولى على مستوى المقاطعة. وفق وصف المنتج، في تسعينيات القرن العشرين جرى تصنيع ميكانيكي.
    * **1998.** وفق مقابلة مع الصحافة المحلية عام 2024، كانت يويَاو تنتج غالبًا شايًا «لؤلؤيًا» (珠茶)، ومنذ عام 1998 تروج المدينة لشايها تحت اسم موحد هو يويَاو بوبو شيانمينغ.
    * **حوالي 2010.** وفق خبر صحيفة «تشونغهوا ختسوه شيباو» بتاريخ 19 يناير 2010، قبل ذلك بوقت قصير سلّمت الجمعية الصينية الدولية لدراسة ثقافة الشاي (中国国际茶文化研究会) إلى يويَاو أول لوحة «موطن ثقافة الشاي الصينية» (中国茶文化之乡)، ومنحت يويَاو بوبو شيانمينغ لقب «الشاي الشهير للثقافة الصينية» (中国文化名茶).
    * **2010.** مؤشر جغرافي زراعي من وزارة الزراعة؛ يذكر المرجع تاريخ 24 ديسمبر.
    * **2018.** وفق المرجع، جائزة ذهبية من المعرض الصيني الدولي الثاني للشاي؛ والمصدر لا يحدد اسم المنتج الذي نالها.
    * **2025.** بموجب إعلان الإدارة الوطنية للملكية الفكرية رقم 640 (المُوقَّع في 16 يوليو والمنشور في 13 أغسطس) جرى الاعتراف بـ 1409 منتجات ذات مؤشر جغرافي؛ يويَاو بوبو شيانمينغ هو السطر 404، مع متطلبات حماية منفصلة.
* **الاسم:** «يويَاو» (余姚) — المدينة؛ «بوبو» (瀑布) — الشلال، نسبة إلى سلسلة بوبولينغ (瀑布岭)؛ «شيانمينغ» (仙茗) — «شاي الخالدين»، حيث 茗 كلمة كتابية قديمة للشاي. تعرف المراجع أسماء أخرى: 余姚瀑布茶، و余姚仙茗، و香茗. «الخالد» يشير إلى الكاهن الطاوي في الحكاية، لا إلى المعالجة.
* **الأهمية الثقافية:** حكاية دانشيو تسي تُروى أيضًا في جبال تيانتاي، لكن نص القانون يذكر يو هونغ صراحةً بأنه من أبناء يويَاو.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الأصناف:** تسمح متطلبات الحماية بالأصناف الجيدة العادية وبالأصناف الفاتحة الأوراق من السلسلتين البيضاء والصفراء دون تسميتها. أشهر الأصناف الفاتحة، وفق مقابلة مع الصحافة المحلية عام 2024، هو هوانغجينيا (黄金芽)؛ ووفق صحيفة «نينغبو ريباو» (2025)، عُثر على براعمه الصفراء عام 1998 قرب موقع تيانلوشان (田螺山遗址) تحت يويَاو. لا توجد قائمة كاملة بالأصناف في المصادر المتاحة.
* **القطف:** في البساتين ذات القمة المسطحة يبدأ القطاف عندما يطابق المعيار 10–15 برعمًا في المتر المربع. يُثنى البرعم مع الورقة بإصبعين كي ينكسر وحده.
* **معيار القطاف:** لا توجد قاعدة منفصلة، بل تحدده السلاسل: في «البرعم المنفرد» (单芽精品) يكون قاع الكوب براعم كاملة، وفي الدرجة العليا براعم كاملة مع أوراق.
* **مواعيد القطاف:** لا توجد مواعيد دقيقة في المصادر المتاحة.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** جبال سيمينغشان في شرق تشجيانغ. يذكر المرجع أن الموطن التاريخي للشاي هو جبل داوشيششان (道士山) على منحدر سلسلة بوبولينغ، في بساتين بين الغابة والبامبو والجداول.
* **ارتفاع النمو:** داوشيششان — أكثر من 400 م وفق المراجع. متطلبات الحماية لا تحدد الارتفاع.
* **الأرض:** انحدار أقل من 25°، طبقة تربة أعمق من 80 سم، أس هيدروجيني 4.5–6.5، مادة عضوية أكثر من 1.5 %، مياه جوفية أعمق من 100 سم — وفق متطلبات الحماية.
* **المناخ:** في الأوصاف — غيوم وضباب معظم أيام السنة؛ لا أرقام في المصادر المتاحة.
* **الإنتاج:** لا توجد مساحات البساتين في المصادر المتاحة. وفق صحيفة عام 2010، بلغ الإنتاج في عام 2009 نحو 655 طنًا؛ ووفق مقابلة مع الصحافة المحلية عام 2024 — أكثر من 800 طن من الشاي المسمى سنويًا.

**5. تقنية الإنتاج:**

تعطي متطلبات الحماية خطين من دون درجات حرارة ولا أزمنة. المعيار المحلي النافذ لنينغبو هو DB3302/T 075-2018 حول تقنية الإنتاج (余姚瀑布仙茗生产技术规程)، وسُرِّي به في 21 يونيو 2018؛ ونصه غير موجود في المصادر المتاحة.

* **الشاي الإبري (针形茶):** البرعم المنفرد والبرعم المبكر والدرجة العليا تمر بالتمديد (摊青, *tānqīng*)، والتثبيت (杀青, *shāqīng*)، والتبريد، والتسوية (理条, *lǐtiáo*)، والإراحة (回潮, *huícháo*)، والتشكيل (整形, *zhěngxíng*)، والتسخين لإبراز العطر (提香, *tíxiāng*)، والفرز بالمناخل. وفي الدرجتين الأولى والثانية تُضاف بعد التثبيت الإراحة والعجن (揉捻, *róuniǎn*) والتجفيف الأولي، ثم بعد ذلك التبريد والتسوية وخطوات الإنهاء ذاتها.

* **الشاي المعقوف (蟠曲茶):** المادة الخام البيضاء الأوراق والصفراء الأوراق تمر بعد التثبيت والتبريد بـ«إظهار اللون» (催色, *cuīsè*) — ولا تشرح الوثيقة ماهية هذه العملية — ثم الإراحة والعجن والتجفيف الأولي وإعطاء الشكل (做形, *zuòxíng*) والتسخين لإبراز العطر (焙香, *bèixiāng*) والفرز. شاي الأوراق الخضراء المعقوف من الدرجتين الأولى والثانية بعد التثبيت يُراح ويُعجن، ثم يُستكمل في قدر صغير وقدر كبير (小锅, 大锅) ويُسخَّن لإبراز العطر.

**6. الخصائص الحسية:**

فيما يلي وفق سلاسل متطلبات الحماية؛ لا يُسمح بالدخان، أو الاحتراق، أو العفونة، أو الأعناق الحمراء، أو النقيع العكر.

* **مظهر الورقة الجافة:** «إبرة الصنوبر» (松针, *sōngzhēn*) — ورقة مكتنزة مستقيمة كالإبرة. سلسلة «الذهبية» (金韵, *jīnyùn*) — فتلات «حلزونية»، خضراء بذهب أو ذهبية. «الثلجية» (雪韵, *xuěyùn*) — فتلات «خطافية» بنسب متفاوتة من الورقة الذهبية. «لؤلؤة التنين» (龙珠, *lóngzhū*) — فتلات ملتفة مكتنزة.
* **رائحة الورقة الجافة:** لا يوجد وصف منفصل في المصادر المتاحة.
* **رائحة النقيع:** عند «إبرة الصنوبر» — ناعمة أو عالية وثابتة؛ عند «الذهبية» — عالية وغنية؛ عند «الثلجية» — غنية وطازجة.
* **الطعم:** عند «إبرة الصنوبر» — طازج ناعم منعش (鲜醇爽口)؛ عند «الذهبية» و«الثلجية» — طازج وناعم، وعند الدرجات العليا مع حلاوة مرتدّة (回甘).
* **لون النقيع:** عند «إبرة الصنوبر» — أخضر فاتح ناصع؛ عند «الذهبية» — أصفر ناعم؛ عند «الثلجية» — زمردي.
* **قاع الكوب (الورقة المخمّرة):** عند «الذهبية» — «أصفر يشبه اليشب» (玉黄)، يتفتح كالزهرة؛ عند «الثلجية» من درجة 700 — «أبيض يشبه اليشب» (玉白) بعروق قليلة؛ عند البرعم المنفرد — براعم كاملة.

الوصف المرجعي للشاي المُعاد إحياؤه: ورقة مكتنزة، براعم رشيقة، مفلطحة قليلًا (外形紧密،苗秀略扁)، خضراء بلمعة (色泽绿润)؛ العطر طازج نقي (香气清鲜)، الطعم طازج ناعم (滋味鲜醇)، قاع الكوب طري متساوٍ يتفتح كالزهرة (叶底嫩匀成朵).

**7. التركيب الكيميائي:**

متطلبات الحماية للشاي النهائي:

| المؤشر | الحد |
| :--- | :--- |
| الرطوبة | لا تزيد عن 6.5 % |
| الفتات | لا يزيد عن 5.5 % |
| الرماد الكلي | لا يزيد عن 6.0 % |
| الألياف الخام | لا تزيد عن 14.0 % |
| المواد المستخلصة | لا تقل عن 36.0 % |

هذه مؤشرات جودة لا ملامح كيميائية. لا توجد بيانات عن البوليفينولات والأحماض الأمينية والكافيين لهذا الشاي تحديدًا في المصادر المتاحة.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثوقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة قياسية للشاي الأخضر: لا تقدم المصادر توصيات خاصة.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 °C.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الإناء:** كوب زجاجي أو غايوان أبيض.
* **الخطوات:**
    1. تسخين الإناء.
    2. وضع الشاي وصب الماء على الجدار.
    3. النقيع الأول — بعد 40–60 ثانية.
    4. الشرب مع ترك جزء من النقيع، ثم إضافة الماء.
    5. عمليتا إعادة تعبئة أو ثلاث.

**10. الحفظ:**

ممارسة قياسية. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °C، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح. يُفضَّل استهلاكه خلال سنة.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر المتاحة.

* **كيفية تجنب التقليد:**
    * البحث عن علامة المنتج ذات المؤشر الجغرافي ومنتج من يويَاو.
    * عدم الحكم على الجودة من الشكل: فالإبر والفتلات قانونية على السواء.
    * الاستشهاد بحكاية يو هونغ لا يثبت المنشأ: فهي تُروى في أماكن أخرى أيضًا.

**12. حقائق مثيرة:**

* اسم الشاي مأخوذ من الفصل الثامن من «قانون الشاي».
* يورد لو يو حادثة يو هونغ مرتين: في حكايات الشاي وفي فصل الأواني بجوار المغرفة.
* خصص هوانغ تسونغشي لهذا الشاي أبياتًا: الشاي الجديد فيها يُتذوق على ماء نبع الشلال.
* تنقسم سلسلة «الذهبية» إلى درجتي 24K و18K، و«الثلجية» إلى 700 و500 و300.

**13. مقارنة مع شاي تشجيانغ الآخر:**

* **وانغهاي تشا ([望海茶](https://thetea.app/ar/article/wanghai-cha)):** شاي أخضر جبلي من مقاطعة نينغهاي في المحافظة ذاتها، أُنتج عام 1980.
* **تيانتايشان يونووتشا ([天台山云雾茶](https://thetea.app/ar/article/tiantaishan-yunwucha)):** شاي أخضر جبلي من تيانتاي، حيث تُروى الحكاية ذاتها عن دانشيو تسي.
* **آنجي بايتشا ([安吉白茶](https://thetea.app/ar/article/anji-baicha)):** شاي أخضر من صنف أبيض الأوراق — نظير السلسلة «الثلجية».
* **جينغيون هوانغتشا ([缙云黄茶](https://thetea.app/ar/article/jinyun-huangcha)):** شاي أخضر من صنف أصفر الأوراق — نظير السلسلة «الذهبية».

**ختامًا:**

يويَاو بوبو شيانمينغ شايٌ منحه لو يو اسمه. الشاي الحالي إحياءٌ من عام 1979، نما إلى أربع سلاسل، من «إبرة الصنوبر» الإبرية إلى «الذهبية» و«الثلجية» المجعّدتين من الأصناف الفاتحة الأوراق. جميعها خضراء، والحماية تثبّت الاسم ليويَاو.