---
title: "Yúnxiàn Báiyīngshān chá"
url: https://thetea.app/ar/article/yunxian-baiyingshan-cha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶)

**يونشيان بايينغشان تشا** (*Yúnxiàn Báiyīngshān chá*, 云县白莺山茶) — علامة جغرافية معتمدة لشاي جبل بايينغشان (白莺山) في محافظة يونشيان (云县) بمدينة لينتسانغ ([临沧](https://thetea.app/ar/article/lincang)) في مقاطعة يوننان. يقع الجبل على الضفة الغربية لنهر لانتسانغ، مقابل سلسلة جبال ووليانغشان؛ وتشتهر حدائقه القديمة بأكثر من عشرة أشكال شاي محلية تحمل أسماء خاصة بها. سُجّلت العلامة في عام 2022، وفي القائمة الإقليمية صُنّف منتجها كشاي أخضر (绿茶)، رغم أن أوراق الجبل تُستخدم أيضاً في صنع البو-إيره والشاي الأحمر.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*) — هكذا سُمّي منتج العلامة في قائمة إدارة مراقبة السوق في يوننان لدعم عام 2023؛ ولم أطلع على قائمة السلع الكاملة للتسجيل. يُصنّفه المعيار GB/T 14456.2-2018 ضمن الشاي الأخضر كبير الأوراق والشاي الأخضر المجفف بالشمس ([晒青](https://thetea.app/ar/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*) — وهو المادة الخام من نوع البو-إيره؛ وأي نوع من الشاي الأخضر يُصنع تحت العلامة تحديداً لا يمكن التحقق منه من المصادر المتاحة.
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة يوننان (云南, *Yúnnán*)، مدينة لينتسانغ (临沧, *Líncāng*)، محافظة يونشيان (云县, *Yúnxiàn*)، بلدة مانوان (漫湾镇, *Mànwān zhèn*)، قرية بايينغشان (白莺山村).
* **منطقة الحماية:** حامل العلامة هو مؤسسة تابعة لمحافظة يونشيان؛ وهذه صفة إدارية للحامل، ولم أطلع على الحدود القانونية للمنطقة.
* **الإحداثيات الجغرافية:** لا توجد إحداثيات دقيقة في المصادر المتاحة.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **الأديرة.** وفقاً لمادة نشرتها بوابة «يوننان وانغ» عام 2019، كانت تقف هنا منذ عهد مملكة نانتشاو أديرة كبيرة، مثل داهيسي (大河寺)؛ ويُطلق على الجبل «الأرض المقدسة لشاي البوذية» (佛茶圣地).
    * **عمر الأشجار.** تذكر المادة نفسها من عام 2019 أن عدد الأشجار التي يتجاوز عمرها مئة عام أكثر من عشرة آلاف، وأن أقدم شجرة يتجاوز عمرها 2400 عام، وأنها ثاني أقدم شجرة شاي مزروعة باقية في الصين. وتورد مصادر أخرى أرقاماً مختلفة: مادة من «كونمينغ ريباو» نقلاً عن إدارة البلدة تذكر أكثر من 1.8 مليون شجرة قديمة برية وشبه برية ومزروعة، بينما تذكر بوابات الشاي عمراً يبلغ 2700 عام لأقدم شجرة. لم أطلع على البحث الذي تستند إليه هذه التقديرات؛ والأرقام متضاربة.
    * **العلم.** وفقاً لمادة «كونمينغ ريباو»، فحص الجبل مختصون صينيون وأجانب منذ عام 2005؛ وتصفه إدارة الصناعة الحيوية في المحافظة بأنه مكان يمكن فيه ملاحظة مسار شجرة الشاي من الحالة البرية إلى الحالة المزروعة، ومختبر طبيعي لدراسة أصل الشاي.
    * **2022.** سُجّلت علامة «云县白莺山茶»: الشهادة رقم 48194545، الفئة 30، المنتج — شاي أخضر، تاريخ نشر التسجيل — 7 مارس 2022. الحامل — محطة نشر تقنيات الشاي في محافظة يونشيان (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** أُدرجت العلامة في القائمة الإقليمية لدعم تسجيل العلامات الجغرافية؛ وبحسب إدارة مراقبة السوق في لينتسانغ، حصل حاملو أربع علامات في المدينة، من بينها هذه العلامة، على مبلغ إجمالي قدره 40 ألف يوان من المقاطعة.
* **الاسم:** «يونشيان» (云县) هو اسم المحافظة. ووفقاً لتفسير «يوننان وانغ»، سُمّي الجبل بهذا الاسم بسبب الغيوم البيضاء التي تغطيه طوال العام، وبسبب أسراب الطيور البيضاء (白莺). وتورد بوابة الشاي أيضاً أسطورة: تقول إن الجبل كان يُسمى في البداية 白鹰山 — «جبل الصقور البيضاء»، لكن الصقور كانت تخطف دواجن السكان، فاستُبدل الرمز «鹰» بالرمز المماثل في النطق «莺».
* **الأهمية الثقافية:** وفقاً لوصف بوابة الشاي، يعيش على الجبل أساساً أبناء شعب بولانغ ولاهو وهان وشعب يي (彝族). وبحسب مادة «كونمينغ ريباو»، تعود ملكية الحدائق إلى ساحات الفلاحين، وكان يعمل على الجبل ما يزيد قليلاً عن 30 ورشة معالجة أولية.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الأصناف / المستنبتات:** السمة الرئيسية للجبل هي تعدد الأشكال المحلية. تذكر مادة 2019 أكثر من عشرة: بينشان ([本山](https://thetea.app/ar/article/ben-shan)茶, *běnshān chá*)، إرغاتسي (二嘎子茶, *èrgāzi chá*)، هيتياوتسي (黑条子茶, *hēitiáozi chá*)، باياتسي (白芽子茶, *báiyázi chá*)، هيتشوانغ (贺庄茶, *hèzhuāng chá*)، تينغتسي (藤子茶, *téngzi chá*)، ليويي (柳叶茶, *liǔyè chá*)، ودوميي (豆蔑茶, *dòumiè chá*)، إضافة إلى الصنف المستورد كبير الأوراق من منغكو (勐库大[叶种](https://thetea.app/ar/article/qiaomuguanmu), *Měngkù dàyèzhǒng*). وتختلف كتابة الأسماء في الأوصاف.
* **شكلان بالتفصيل.** وفقاً لبوابة الشاي، يتميز إرغاتسي بلفافة داكنة بلا لمعة، مع سيقان كثيرة وبراعم قليلة، ومرارة خفيفة؛ أما هيتياوتسي فلفافته داكنة ورقيقة، ومرارته أقل. وتفترض البوابة أن كلا الشكلين هجين طبيعي بين النوع البري أو المستأنس والنوع المزروع؛ ولم أطلع على عمل نباتي حول هذا الأمر.
* **المادة الخام والقطاف ومعيار القطاف:** لا توجد في المصادر المتاحة متطلبات للعلامة بشأن المادة الخام أو المواعيد أو معيار القطاف. ووفقاً لبوابة الشاي، تحمل الأشجار القديمة على الجبل لوحات حماية، ولا يُقطف منها إلا أوراق الربيع، مرة واحدة في السنة.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** بلدة مانوان، الجزء الأوسط من كتلة دابينغشان (大丙山)؛ وخلف نهر لانتسانغ تقع سلسلة جبال ووليانغشان.
* **ارتفاع النمو:** **1800–2300 م** — وفقاً لمادة «كونمينغ ريباو» وأوصاف بوابات الشاي. تذكر مادة 2019 ارتفاع الجبل 2880 م؛ وتذكر بوابة الشاي أن القمة الرئيسية لكتلة دابينغشان (大丙山) تبلغ 2834 م. هذه ارتفاعات القمة، وليست ارتفاعات الحدائق.
* **المساحة:** يحتل البستان القديم، وفقاً لمادة 2019، نحو 20 كيلومتراً مربعاً؛ وتنمو الأشجار متباعدة ومتناثرة على مساحة كبيرة.
* **المناخ والتربة:** تذكر الأوصاف أمطاراً غزيرة وشمساً كثيرة وتربة دقيقة الحبيبات. لا توجد أرقام عن درجات الحرارة أو الهطول أو نوع التربة في المصادر المتاحة.

**5. تقنية الإنتاج:**

لا توجد تقنية للشاي المنتج تحت العلامة في المصادر المتاحة. يصف المعيار GB/T 14456.2-2018 الشاي الأخضر كبير الأوراق بأنه منتج من براعم وأوراق شجرة الشاي كبيرة الأوراق، خضعت للذبول والتثبيت واللف والتجفيف وتشكيل الهيئة:

1.  **الذبول (摊青, *tānqīng*).**
2.  **التثبيت (杀青, *shāqīng*):** التسخين يوقف الأكسدة.
3.  **اللف (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **التجفيف (干燥, *gānzào*):** في مقلاة أو بهواء ساخن أو تحت الشمس.
5.  **تشكيل الهيئة (整形, *zhěngxíng*).**

هذه مخططات عامة للفئة، وليست وصفاً لتقنية يونشيان بايينغشان تشا.

**6. الخصائص الحسية:**

لم أجد أوصافاً للشاي الأخضر المنتج تحت العلامة. فيما يلي وصف للبو-إيره من الجبل من بوابة الشاي؛ ولم يربطه أحد رسمياً بمنتج العلامة.

* **مظهر الورقة الجافة:** لفافة محكمة ومتماسكة، خضراء داكنة، لامعة زيتية، مع زغب واضح.
* **رائحة الورقة الجافة:** طازجة، لطيفة.
* **رائحة المنقوع:** زهرية وعسلية، وفي تسجيل آخر — زهرية فاكهية غنية.
* **الطعم:** متعدد الطبقات، ناعم وطازج، يكاد يخلو من القبض مع مرارة خفيفة جداً؛ إفراز اللعاب والعودة الحلوة يأتيان بسرعة.
* **لون المنقوع:** شفاف، برتقالي مصفر.
* **قاع الكوب (الورقة المنقوعة):** بعروق واضحة؛ وبعد النقع تكون الورقة، وفقاً للوصف، ناعمة كالحرير ومرنة عند الشد.

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد بيانات فيزيائية كيميائية في المصادر المتاحة.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة للشاي الأخضر.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 °م؛ وللشاي الأخضر كبير الأوراق المجفف بالشمس — أكثر سخونة، 90–95 °م.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الإناء:** غايوان أو كوب زجاجي.
* **الطريقة:**
    1. تسخين الإناء.
    2. وضع الشاي وسكب الماء على الجدار.
    3. أول منقوع — بعد 40–60 ثانية.
    4. التصفية أو الشرب مع إبقاء جزء من المنقوع.
    5. إضافة الماء.
    6. إعادة السكب مرتين إلى ثلاث مرات مع إطالة المدة.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °م، بعيداً عن الضوء والرطوبة والروائح؛ يُشرب خلال سنة. تُخزّن المادة الخام المجففة بالشمس للبو-إيره بشكل مختلف — في مكان جاف جيد التهوية، وكثيراً ما تُعتَّق.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر المتاحة.

* **كيف تتجنب التقليد:**
    * ابحث عن علامة «云县白莺山茶» (الشهادة رقم 48194545) وتأكد أن المنتج من محافظة يونشيان.
    * تذكر أن منتج العلامة في القائمة المتاحة هو الشاي الأخضر فقط؛ ولا يوجد في هذه السطر من القائمة شاي أحمر أو بو-إيره.
    * لا تسلّم بادعاءات «شاي من شجرة عمرها 2400 عام» أو «2700 عام»: تقديرات العمر متضاربة وغير مؤكدة.

**12. حقائق مثيرة للاهتمام:**

* علامة جبل بايينغشان وعلامة كتلة داتشاوشان في المحافظة نفسها يحملهما مؤسسة واحدة، وكلتاهما مسجلتان للشاي الأخضر في مطلع عام 2022.
* وفقاً للأسطورة، تغيّر اسم الجبل من «الصقور» إلى «الطيور»: استُبدل الرمز «鹰» بالرمز المماثل في النطق «莺».
* وفقاً لبوابة الشاي، اشترى تاجر شاي كوري في عام 2020 حق قطف الربيع من أشهر شجرة من شكل إرغاتسي — «ملك الشاي» (茶王) — مقابل 500 ألف يوان.
* ينمو على جبل واحد أكثر من عشرة أشكال شاي تحمل أسماء خاصة — من «ورقة الصفصاف» إلى «الخط الأسود».

**13. المقارنة مع أنواع الشاي المجاورة:**

* **بايينغشان هونغتشا ([白莺山红茶](https://thetea.app/ar/article/bai-ying-shan-hong-cha)):** شاي أحمر من الجبل نفسه، مقالة في موسوعتنا؛ وفي سطر القائمة حول العلامة ذُكر الشاي الأخضر فقط كمنتج.
* **يونشيان داتشاوشان تشا ([云县大朝山茶](https://thetea.app/ar/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** علامة لشاي كتلة داتشاوشان في جنوب شرق المحافظة نفسها، ولها الحامل نفسه والمنتج نفسه — الشاي الأخضر.
* **تشنكانغ ماآنشان تشا ([镇康马鞍山茶](https://thetea.app/ar/article/zhenkang-ma-anshan-cha)):** علامة لشاي الحدائق القديمة المزروعة في محافظة تشنكانغ في مدينة لينتسانغ نفسها.
* **لينتسانغ (临沧):** مقالة عامة في الموسوعة عن مدينة الشاي.

**في الختام:**

يونشيان بايينغشان تشا — علامة لجبل يشتهر بعشرة أشكال شاي محلية، وأشجار قديمة على ارتفاع 1800–2300 م، وماضٍ رهباني. تقول الوثائق القليل، لكن بشكل محدد: علامة 2022، الحامل — محطة الشاي في المحافظة، المنتج — شاي أخضر. أعمار الأشجار والطعم وأساطير الاسم تبقى على مسؤولية الأوصاف وتتضارب في مواضع.