---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/ar/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**يونغتشون ميننان شويشيان** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/ar/article/shui-xian)) — أولونغ من جنوب فوجيان من سلالة شويشيان في محافظة يونغتشون (永春县) التابعة لمدينة تشوانتشو بمقاطعة فوجيان. وصلت السلالة إلى هنا من الشمال: وفقًا لمادة نشرتها بوابة «فوجيان ريباو»، في سنوات دائوغوانغ أحضر أحد سكان قرية شيانشي ببلدة هويانغ شتلات شويشيان من جبال وويي، وبدمجه بين أسلوبي المعالجة الشمالي والجنوبي ابتكر «شويشيان ميننان». تختلف المدرسة الجنوبية عن الشمالية بأكسدة وتحميص أخف ولفّ في القماش يجعل الورقة منحنية شبه كروية. منذ عام 2009 يحمي الاسمَ علامةُ شهادة جغرافية تحتفظ بها جمعية صناعة الشاي في المحافظة.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** أولونغ (乌龙茶, *wūlóngchá*) من مدرسة جنوب فوجيان (闽南, *Mǐnnán*). في سجل العلامة يُدرج المنتج باسم «茶» — «شاي»، دون فئة؛ حُددت الفئة وفقًا لأوصاف شويشيان يونغتشون.
* **الفئة:** أولونغ من جنوب فوجيان من سلالة شويشيان؛ أحد «الأزهار الذهبية الخمسة» لشويشيان فوجيان؛ علامة شهادة جغرافية (2009).
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة فوجيان (福建, *Fújiàn*)، مدينة تشوانتشو (泉州, *Quánzhōu*)، محافظة يونغتشون (永春, *Yǒngchūn*). المكان الذي بدأ فيه شويشيان المحلي، وفقًا للصحيفة، هو قرية شيانشي (仙溪村) ببلدة هويانغ (湖洋镇).
* **منطقة العلامة:** تذكر القائمة الإقليمية يونغتشون بوصفها الانتماء الإداري لحامل العلامة — جمعية صناعة الشاي بمحافظة يونغتشون (永春县茶叶同业公会)، التي ورد عنوانها في القائمة في بلدة يودو. لم أطلع على الحدود القانونية للمنطقة.
* **نظام الحماية:** علامة شهادة جغرافية CNIPA رقم 6655469، الفئة 30، المنتج — شاي؛ سُجلت في 21 ديسمبر 2009. في القائمة المؤرخة 30 يونيو 2026 ما يزال التسجيل ساريًا. في عام 2024 ذكرت حكومة المحافظة هذه العلامة ضمن ثماني علامات شهادات ليونغتشون، إلى جانب يونغتشون فوشو.
* **الإحداثيات الجغرافية:** محافظة يونغتشون — تقريبًا 25.2–25.6° شمالًا و117.7–118.5° شرقًا.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **أصل السلالة.** شويشيان سلالة من شمال فوجيان. تذكر «فوجيان ريباو» (2025) أن موطنها قرية داهو ببلدة شياوهو في منطقة جيانيانغ.
    * **سنوات دائوغوانغ.** وفقًا للصحيفة نفسها، في سنوات دائوغوانغ من أسرة تشينغ أحضر أحد سكان قرية شيانشي ببلدة هويانغ يُدعى تشنغ شيباو (郑世报) شتلات شويشيان من جبال وويي، وجمع بين أساليب شمال فوجيان وجنوبها وابتكر شويشيان ميننان المعروف «بعطر عالٍ نقي وطعم ممتلئ». لا تقدم الصحيفة سنة محددة.
    * **2009.** سُجلت علامة الشهادة «永春闽南水仙» رقم 6655469؛ وفي العام نفسه حصلت الجمعية ذاتها على علامة «永春[佛手](https://thetea.app/ar/article/fo-shou)». في القائمة الإقليمية يسبقها على شويشيان علامة جماعية واحدة فقط هي «[漳平水仙](https://thetea.app/ar/article/zhangping-shui-xian)茶» (2008)؛ وظهرت علامات المناطق الشمالية — شياوهو ووييشان ونانلو وجيانيانغ وجيانأو — في الأعوام 2017–2019.
    * **اليوم.** وفقًا للصحيفة نفسها، «تقتدي المدرسة الجنوبية بقيادة تشانغبينغ في السنوات الأخيرة بالشمال»: أصبحت الأكسدة أقوى ويولى التحميص اهتمامًا أكبر، مع الحفاظ على العطر الزهري.
* **التسمية:**
    * «يونغتشون» (永春) — اسم المحافظة، «الربيع الدائم».
    * «ميننان» (闽南, *Mǐnnán*) — «جنوب فوجيان»؛ المقطع 闽 هو الاسم القديم للمقاطعة.
    * «شويشيان» (水仙, *shuǐxiān*) — اسم السلالة، «الجنية المائية»؛ هكذا يُدعى النرجس بالصينية.
* **الأهمية الثقافية:** تضع «فوجيان ريباو» يونغتشون ضمن «الأزهار الذهبية الخمسة» لشويشيان — إلى جانب جيانيانغ وجيانأو ووييشان وتشانغبينغ — وتسمي الفرع الجنوبي «مدرسة الحرفية» (巧技派)، والشمالي الأصلَ (正统宗室).

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **السلالة:** شويشيان (水仙)، شويشيان فوجيان. وفقًا لـ«فوجيان ريباو» (2025) — شبه شجرة (小[乔木](https://thetea.app/ar/article/qiaomuguanmu)型)، كبير الأوراق (大叶类)، بورقة سميكة لحمية مناسبة خصوصًا للأولونغ؛ ثلاثي الصيغة الصبغية، يتكاثر بالعقل والترقيد، وتنبت براعمه متأخرًا. في عام 1984 اعتُمد سلالة حكومية متميزة «华茶9号» (GSCT9).
* **لا تخلط بينه وبين:** وفقًا للصحيفة نفسها، فإن فنغهوانغ شويشيان من غوانغدونغ سلالة مختلفة: ثنائي الصيغة الصبغية، عشيرة بذرية مبكرة النضج، «华茶17号».
* **معيار القطف:** لم يوصف للعلامة في المصادر التي اطلعت عليها. يذكر المعيار الوطني لأولونغ شويشيان GB/T 30357.4—2015 أن المادة الخام هي الورقة والبرعم «المتوقف» (驻芽) والنموات الغضة للسلالة — وهذا شرط للفئة لا للعلامة.
* **وقت القطف:** لا توجد مواعيد في المصادر التي اطلعت عليها.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** جنوب فوجيان، محافظة يونغتشون بمدينة تشوانتشو.
* **الارتفاع والتربة والمناخ:** لا توجد بيانات لمنطقة العلامة في المصادر التي اطلعت عليها.
* **التوزيع حسب البلدات:** يورد حصص البلدات الفردية من الإنتاج موقع تجاري فقط؛ ولا أنقل هذه الأرقام.

**5. تكنولوجيا الإنتاج:**

لم أطلع على التكنولوجيا وفق وثيقة العلامة. تقابل الأوصاف المرجعية شويشيان يونغتشون بشويشيان ووييشان كما يلي:

* **التذبيل الشمسي ([晒青](https://thetea.app/ar/article/shai-qing), *shàiqīng*):** أخف مما في ووييشان.
* **الهزّ (摇青, *yáoqīng*):** يتناوب مع تبريد الورقة وراحتها (摇晾结合)، ولا يتكرر عدة مرات متتالية.
* **اللف في القماش (包揉, *bāoróu*):** مضاف؛ وفقًا لـ«فوجيان ريباو»، هو تحديدًا ما يحوّل اللفات الطويلة إلى منحنية شبه كروية.
* **التحميص (烘焙, *hōngbèi*):** يُولى اهتمامًا منفصلًا.

لا توجد بارامترات في المصادر التي اطلعت عليها. يحدد المعيار الوطني GB/T 30357.4—2015 التسلسل العام لأولونغ شويشيان كما يلي: تذبيل معتدل (萎凋, *wěidiāo*)، هزّ وأكسدة (做青, *zuòqīng*)، تثبيت (杀青, *shāqīng*)، لفّ (揉捻, *róuniǎn*)، تجفيف (烘干, *hōnggān*). هذا مخطط عام للفئة، لا وصف للمنتج تحت العلامة.

**6. الخصائص الحسية:**

لا توجد أوصاف للمنتج تحت العلامة في المصادر التي اطلعت عليها. فيما يلي وصف المدرسة الجنوبية لشويشيان عمومًا من «فوجيان ريباو» (2025)؛ وهو يشمل أتواع تشانغبينغ ويونغتشون وأنشي وشيانغيو مجتمعة، لا يونغتشون وحدها.

* **مظهر الورقة الجافة:** لفات منحنية شبه كروية بعد اللف في القماش؛ اللون «أخضر رملي زيتي» (砂绿油润).
* **عطر الورقة الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر التي اطلعت عليها.
* **عطر المنقوع:** عالٍ نقي زهري خفيف — «كالأوركيد وكالأوسمانثوس» (清高锐逸的花香，如兰似桂)؛ لا تحدد الصحيفة إن كان الحديث عن عطر الورقة الجافة أم المنقوع.
* **الطعم:** طازج منعش حلو ممتلئ، بمذاق لاحق طويل (鲜爽甘醇).
* **لون المنقوع:** برتقالي أصفر لامع (橙黄明亮).
* **قاع الكوب (الورقة المنقوعة):** لا توجد أوصاف في المصادر التي اطلعت عليها.

يقسم المعيار GB/T 30357.4—2015 أولونغ شويشيان إلى ملفوف شريطي (条形) ومضغوط (紧压形)؛ ولم يُذكر في المصادر التي اطلعت عليها إلى أي شكل ينتمي المنتج تحت العلامة.

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد بيانات فيزيائية كيميائية عن المنتج تحت العلامة في المصادر التي اطلعت عليها.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة للأولونغ من سلالة كبيرة الأوراق.

* **درجة حرارة الماء:** 95–100 °C.
* **كمية الشاي:** 7–8 غ لكل غايوان 110 مل.
* **الإناء:** غايوان أو إبريق طيني.
* **الطريقة:**
    1. تدفئة الإناء وغسل الورقة لفترة قصيرة.
    2. النقعات الأولى — 15–30 ثانية.
    3. مع كل صبّ تزداد المدة.
    4. خمس إلى سبع نقعات.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. بإحكام، في مكان جاف بارد، بعيدًا عن الضوء والروائح الغريبة. الشاي الخفيف التحميص، كما تصف الصحيفة المدرسة الجنوبية، يُفضل شربه خلال سنة، ما دام العطر الزهري باقيًا.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر التي اطلعت عليها.

* **كيف تتجنب التقليد:**
    * ابحث عن علامة «永春闽南水仙» رقم 6655469 ومنتج من محافظة يونغتشون.
    * تذكر أن شويشيان اسم سلالة تُزرع في كل فوجيان؛ المكان تؤكده العلامة فقط.
    * لا تخلطه مع تشانغبينغ شويشيان: ذاك يُضغط في قوالب مربعة ملفوفة بالورق.

**12. حقائق مثيرة:**

* وصلت السلالة إلى يونغتشون من شمال المقاطعة، من جبال وويي، وجمعت طريقة معالجة يونغتشون بين أساليب الشمال والجنوب.
* علامة يونغتشون على شويشيان أقدم بسبع إلى عشر سنوات من علامات المناطق الشمالية التي أتت منها السلالة.
* في محافظة واحدة تتجاور علامتا شهادة على الأولونغ — يونغتشون ميننان شويشيان ويونغتشون فوشو، وكلتاهما تحتفظ بها جمعية واحدة.
* تسمي الصحيفةُ المدرسةَ الجنوبية «مدرسة الحرفية»، والشمالية الأصلية.

**13. المقارنة مع أتواع أخرى من سلالة شويشيان:**

* **تشانغبينغ شويشيان (漳平水仙):** الممثل الرئيسي للمدرسة الجنوبية: أولونغ من السلالة نفسها، مضغوط على شكل مربعات.
* **ووي يانتشا ([武夷岩茶](https://thetea.app/ar/article/wuyi-yancha)):** شويشيان ووييشان — شاي صخري بالتركيز على التحميص؛ ومن هناك، وفقًا للصحيفة، أُحضرت شتلات يونغتشون.
* **جيانأو شويشيان تشا ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/ar/article/jian-ou-shuixian-cha)):** شويشيان شمالي «مدرسة الطعم الخاص» بلفة شمالية سميكة كثيفة.
* **جيانيانغ شويشيان ([建阳水仙](https://thetea.app/ar/article/jianyang-shuixian)):** علامة المنطقة التي وُجدت فيها السلالة نفسها.
* **فوشو (佛手):** أولونغ آخر محمي من محافظة يونغتشون، من سلالة مختلفة.
* **شويشيان (水仙):** المقالة العامة للمجموعة.

**ختامًا:**

يونغتشون ميننان شويشيان — الفرع الجنوبي لشويشيان فوجيان: سلالة من الشمال عولجت بطريقة الجنوب، بأكسدة خفيفة ولفّ في القماش وعطر زهري. علامة 2009 ثبّتت الاسم للمحافظة قبل أن تحصل المناطق الشمالية لشويشيان على علاماتها. لم أجد وثيقة تصف المنتج نفسه تحت العلامة، لذا قُدّم مظهره وفق الوصف الصحفي للمدرسة الجنوبية عمومًا.