---
title: "Yánpíng gòngchá"
url: https://thetea.app/ar/article/yanping-gongcha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánpíng gòngchá (延平贡茶)

**يانبينغ غونغ تشا** (*Yánpíng gòngchá*, 延平贡茶) — «شاي الجزية من يانبينغ»، شاي من منطقة يانبينغ (延平区) في مدينة نانبينغ شمال مقاطعة فوجيان. الاسم يشير إلى جزية عهد سونغ: يذكر الدليل أنه في سنوات يوانفنغ (1078–1085) كان شاي هذه المنطقة يُرسل إلى البلاط. أما اليوم فهو علامة تصديق جغرافي تعود لعام 2024 — أحدث علامة شاي في محافظة نانبينغ — والمنتج مسجل فيها بصفته شاي أولونغ. الاسم الثاني القديم للشاي هو «بانيان تشا»، أي «شاي نصف الصخرة»، نسبة إلى موقعه على سفح جبل مانغدانغشان.

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** أولونغ (乌龙茶, *wūlóngchá*) — هكذا سُجّل المنتج في القائمة الإقليمية. الاسم نفسه («شاي الجزية») لا يحمل دلالة على الفئة، ويذكر الدليل أنه منذ عهد مينغ صُنع في يانبينغ الشاي الأخضر والشاي الأحمر والأولونغ.
* **الفئة:** شاي جزية تاريخي من شمال فوجيان؛ علامة عامة للمنطقة وعلامة تصديق جغرافي (2024).
* **الأصل:** الصين، مقاطعة فوجيان (福建, *Fújiàn*)، محافظة نانبينغ (南平, *Nánpíng*)، منطقة يانبينغ (延平, *Yánpíng*)؛ النواة التاريخية — بلدة مانغدانغ (茫荡镇, *Mángdàng zhèn*).
* **منطقة العلامة:** تشير القائمة الإقليمية إلى منطقة يانبينغ — وهذه هي التبعية الإدارية لصاحب العلامة. يذكر الدليل أن المنطقة تشمل كامل أراضي منطقة يانبينغ؛ ولم أتحقق من الحدود القانونية.
* **الإحداثيات الجغرافية:** حسب الدليل — 26°15′–26°52′ ش. ع.، 117°50′–118°40′ ق. ش.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:** فيما يلي معلومات من الدليل مع إشارات إلى نصوص قديمة؛ ولم أتحقق بنفسي من المصادر الأصلية.
    * **سونغ الشمالية.** يذكر الوصف الجغرافي «تايبينغ هوانيو جي» (《太平寰宇记》) ستة أنواع من شاي مقاطعة نانجيانتشو (南剑州)، يانبينغ الحالية: بايرو (白乳)، جينزي (金字)، لاميان (蜡面)، غوزي (骨子)، شانتيانغ (山挺)، ويينزي (银字). في سنوات يوانفنغ كان شاي المقاطعة، بحسب الدليل، يُقدم جزية بالفعل؛ ويشير «تاريخ سونغ» (《宋史》) إلى خمس مقاطعات يبلغ إنتاجها ما لا يقل عن عشرة آلاف جين. كتب أويانغ شيو (欧阳修) في «مذكرات العودة إلى الحقول» (《归田录》) أن الشاي «المطلي بالشمع» يأتي من جيانجينغ.
    * **الجدل مع بييوان.** يورد الدليل سطراً لمسؤول عهد سونغ هوانغ شانغ (黄裳): «莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪» — لا تقل إن براعم الجنوب ليست من بييوان: فالجبال هي نفسها جبال دونغشي.
    * **مينغ وتشينغ.** يذكر كتاب مينغ «با مين تونغتشي» (《八闽通志》)، بحسب الدليل: «茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳» — الشاي موجود في كل المقاطعات، لكن أفضله من نصف صخرة يانبينغ. ويعيد السجل المحلي لمقاطعة نانبينغ ازدهار الشاي هناك إلى سنوات شيانفنغ وتونغتشي (1851–1874).
    * **القرن العشرون.** في بداية الجمهورية، بحسب الدليل، تراجعت الصناعة بسبب التزييف والغش والحروب، ثم تعافت بعد عام 1949.
    * **2024.** وفق القائمة الإقليمية، سُجلت العلامة رقم 65341509 في 13 فبراير 2024؛ يذكر الدليل 14 فبراير، بينما أعلنت أخبار المنطقة عن التسجيل في مارس. صاحب العلامة — مركز نشر التقنيات الزراعية في منطقة يانبينغ (南平市延平区农业技术推广中心)، والمنتج — أولونغ.
    * **التراث.** يذكر الدليل أن التقنية التقليدية لإنتاج يانبينغ غونغ تشا أُدرجت في القائمة العاشرة للتراث غير المادي لمدينة نانبينغ.
* **الاسم:** 延平 — اسم المنطقة؛ 贡茶 (*gòngchá*) — «شاي الجزية»، الشاي الذي كان يُقدم للبلاط.
* **الأهمية الثقافية:** تبني المنطقة على هذا الاسم علامة عامة: بحسب الدليل، تقوم اثنتا عشرة شركة محلية بتغليف الشاي تحت علامة مزدوجة «延平贡茶 + علامتها الخاصة»، وتُقام «مسابقة ملك الشاي» ومهرجان بداية القطف مع طقس «نداء الجبل».

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الأصناف / المستنبتات:** لا توجد في المصادر المتاحة قائمة أصناف للعلامة. يذكر الدليل عينات فائزة من أولونغ يانبينغ من صنفي روي غوي ([肉桂](https://thetea.app/ar/article/rou-gui), *ròuguì*) وشويشيان ([水仙](https://thetea.app/ar/article/shui-xian), *shuǐxiān*) في مسابقتي 2021–2022.
* **المصدر الوراثي:** بحسب الدليل، أُنشئت في المنطقة محمية إقليمية للمصدر الوراثي الثمين لشجيرة الشاي «延平贡茶»، ويجري مسح وجمع الأشكال المحلية بالتعاون مع جامعة فوجيان للزراعة والغابات والأكاديمية الإقليمية للعلوم الزراعية.
* **المعيار ومواعيد القطف:** لا توجد بيانات في المصادر المتاحة.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** شمال فوجيان، الجبال حول نانبينغ. النواة التاريخية — «نصف الصخرة» (半岩, *bànyán*) في جبل مانغدانغشان (茫荡山): يحدد الدليل موقع الحديقة القديمة عند قرية جونتشو-بانكان (筠竹半坎村)، في منتصف الطريق «الثلاثة آلاف وثمانمائة درجة» (三千八百坎) داخل محمية مانغدانغشان الوطنية.
* **الارتفاع:** بحسب الدليل، تقع الحدائق أساساً على ارتفاع 600–800 م؛ وتُنشأ الحدائق البيئية الجديدة على ارتفاع 650–1000 م.
* **المناخ:** بحسب الدليل — مناخ موسمي شبه استوائي متوسطي معتدل ورطب: ربيع مبكر وخريف متأخر، صيف طويل وشتاء قصير، موسم أمطار واضح، ضباب متكرر ورياح هادئة، وفروق ملحوظة حسب الارتفاع.
* **المساحة:** وفق بيانات المنطقة كما ينقلها الدليل — نحو 7200 مو من الحدائق وأكثر من 500 طن من الشاي سنوياً؛ وخطة المنطقة — 10 آلاف مو بحلول 2025.
* **التربة:** لا توجد بيانات في المصادر المتاحة.

**5. تقنية الإنتاج:**

لم أرَ قواعد استخدام العلامة مع وصف التقنية. يصف الدليل حقبتين.

* **تقنية «الألواح» في عهد سونغ (وصف عام للحقبة):** كانت البراعم تُبخّر، ثم تُطحن إلى عجينة، وتُكبس في أقراص بفتحة في المنتصف، ثم تُجفف وتُنظم على خيط كل عشرة فأكثر؛ ولاحقاً نشأ من هذا الشاي «المطحون» الشاي «المطلي بالشمع» (蜡面茶, *làmiànchá*).
* **التقنية التقليدية الحالية:** يذكر الدليل فيها تمديد الورقة (摊青, *tānqīng*) والتسخين (烘焙, *hōngbèi*)، ويكتب أن أكثر من عشرين مزرعة في المنطقة تعمل بها. لا توجد فيه تسلسل كامل أو معايير.

بالنسبة للأولونغ، التسلسل المعتاد هو: التذبل، هزّ الورقة وإراحتها (做青, *zuòqīng*) مع أكسدة جزئية، التثبيت (杀青, *shāqīng*)، اللف (揉捻, *róuniǎn*)، التجفيف والتسخين. هذا مخطط عام للفئة وليس وصفاً لتقنية يانبينغ غونغ تشا.

**6. الخصائص الحسية:**

يصف الدليل الطعم بصيغة واحدة: رائحة عالية وثابتة، طعم غني وناعم، حلاوة ومقاومة لنقعات كثيرة (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡). لم أرَ وثيقة العلامة مع وصف المظهر.

* **مظهر الورقة الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر المتاحة.
* **رائحة الورقة الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر المتاحة.
* **رائحة النقع:** عالية وثابتة (高香持久).
* **الطعم:** غني وناعم، حلو، يتحمل نقعات كثيرة (滋味醇厚、甘甜耐泡).
* **لون النقع:** لا توجد أوصاف في المصادر المتاحة.
* **قاع الكوب (الورقة المنقوعة):** لا توجد أوصاف في المصادر المتاحة.

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد بيانات فيزيائية كيميائية في المصادر المتاحة. يذكر الدليل أن التحليلات تظهر أن شاي جبل مانغدانغشان لا يقل عن شاي وويشان في الرطوبة والرماد والألياف والبوليفينولات والكافيين، لكنه لا يذكر الأرقام ولا المنهج؛ ولا أعتبر هذا حقيقة.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة للأولونغ.

* **درجة حرارة الماء:** 95–100 °C.
* **كمية الشاي:** 5–7 غ لكل غايوان سعة 100–110 مل.
* **الأدوات:** غايوان أو إبريق إيشينغ.
* **الخطوات:**
    1. تسخين الأداة.
    2. وضع الشاي.
    3. غسل الورقة سريعاً بماء ساخن ثم سكب الماء.
    4. النقع الأول — 15–20 ثانية.
    5. توزيع الشاي في الأكواب عبر تشاهاي.
    6. من ست إلى ثماني نقعات مع إطالة تدريجية.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة، في مكان جاف بارد مظلم، بعيداً عن الروائح.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر المتاحة.

* **كيف نتجنب التقليد:**
    * البحث عن علامة التصديق الجغرافي «延平贡茶» (رقم 65341509).
    * التحقق من أن المنتج من منطقة يانبينغ.
    * عدم الخلط مع بييوان غونغ تشا ([北苑贡茶](https://thetea.app/ar/article/beiyuan-gongcha)): المؤشر الجغرافي بهذا الاسم مخصص لمدينة جيانأو، ولا تدخل يانبينغ في منطقته.
    * تذكر أن «غونغ تشا» كلمة شائعة في أسماء الشاي ولا تثبت الأصل بحد ذاتها.

**12. حقائق مثيرة:**

* ورد في الصحيفة الإقليمية صيف 2024 أن «北苑贡茶（延平焙）» — «شاي جزية بييوان بتجفيف يانبينغ» — حصل في العام نفسه على علامة تصديق جغرافي وطنية وصفة التراث غير المادي لنانبينغ؛ كما أوردت الصحيفة ترتيب استخدام هذه العلامة. في القائمة الإقليمية للعلامات حتى 30 يونيو 2026 لا توجد علامة مستقلة بهذا الاسم، والعلامة الشايية الوحيدة للمنطقة هي «延平贡茶» لعام 2024. لا يمكن من الوثائق المتاحة تحديد ما إذا كان الاسمان مرتبطين بصفتهما علامة تجارية وعلامة تصديق.
* المؤشر الجغرافي «北苑贡茶»، الذي اعترفت به CNIPA في 2025، يغطي فقط مدينة جيانأو؛ ولا تدخل يانبينغ في منطقته.

**13. المقارنة مع أنواع شاي أخرى:**

* **جيانأو شويشيان تشا ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/ar/article/jian-ou-shuixian-cha)):** أولونغ من جيانأو المجاورة، حيث كانت تقع حديقة بييوان البلاطية؛ وقد قارن المسؤول السونغي هوانغ شانغ شاي يانبينغ بشاي بييوان.
* **شاشيان هونغبيان تشا ([沙县红边茶](https://thetea.app/ar/article/shaxian-hongbian-cha)):** أولونغ من منطقة شاشيان المجاورة؛ تُذكر شاشيان في «تاريخ سونغ» ضمن المقاطعات التي قدمت شاي مقاطعة نانجيانتشو.
* **روي غوي (肉桂):** صنف أولونغ، عينات منه حازت جوائز في المسابقات.
* **شوي شيان (水仙):** صنف أولونغ قديم من شمال فوجيان، وهو أيضاً بين الفائزين.

**في الختام:**

يانبينغ غونغ تشا — اسم بنسب يعود إلى ألف عام وحماية حديثة جداً: جزية سونغ، «نصف صخرة» من جبل مانغدانغشان، تراجع في بداية القرن العشرين وعلامة 2024 بمنتج «أولونغ». عن مظهره الحالي تكاد الوثائق تصمت — يقدم الدليل فقط صيغة «رائحة عالية وثابتة، طعم غني حلو، نقعات كثيرة» — وعلاقته بعلامة «北苑贡茶（延平焙）» تبقى سؤالاً مفتوحاً.