---
title: "Xīngshān báichá"
url: https://thetea.app/ar/article/xingshan-baicha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngshān báichá (兴山白茶)

**سينغشان بايتشا** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) — شاي أخضر من صنف ذي أوراق فاتحة من محافظة سينغشان (兴山县) التابعة لمدينة ييتشانغ بمقاطعة خوبي. كلمة «بايتشا» في اسم الفئة لا تعني الشاي الأبيض: فالمادة الخام تأتي من شجيرات محلية ذات أوراق «باهتة»، حيث تفتح البراعم الربيعية لونها في البرد، بينما يُصنع الشاي وفق تقنية الشاي الأخضر. هكذا وصفته الخبرة الفنية عام 2015 قبل تسجيل المؤشر الجغرافي الزراعي. تقع المحافظة في منطقة المضايق الثلاثة لنهر اليانغتسي وتُعتبر مسقط رأس وانغ تشاوجون؛ وباسمها سُميت الآن علامة الشاي المحلية — «تشاوجون بايتشا» (昭君白茶).

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*) من صنف ذي أوراق فاتحة. تشير الخبرة الفنية لعام 2015 صراحة إلى أن الشاي يُصنع وفق تقنية الشاي الأخضر (按照绿茶工艺制成)، بينما تشترط وثيقة CNIPA لعام 2025 التحميص الخفيف — وهي خطوة في مخطط الشاي الأخضر لا توجد في الشاي الأبيض.
* **فخ الاسم:** «بايتشا» (白茶) هنا تشير إلى لون الورقة الربيعية، كما في أنجي بايتشا وداتشو بايتشا.
* **الفئة:** شاي من صنف ذي أوراق فاتحة؛ مؤشر جغرافي زراعي (2015) ومنتج ذو مؤشر جغرافي في قائمة CNIPA (2025).
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة خوبي (湖北, *Húběi*), مدينة ييتشانغ (宜昌, *Yíchāng*), محافظة سينغشان (兴山, *Xīngshān*).
* **منطقة الحماية:** ثلاث وحدات إدارية في المحافظة — بلدتا شوييوسي (水月寺镇) وشياكو (峡口镇) وناحية غاوتشياو (高桥乡). تحدد الحدود بالنقاط القصوى: شرقاً — مالايانغبينغ (马粮坪) في بلدة شوييوسي، جنوباً — ييتشوتشي (野竹池) في البلدة نفسها، غرباً — خيجيابينغ (贺家坪) في ناحية غاوتشياو، شمالاً — هونغشويهي (洪水河) في بلدة شوييوسي.
* **الإحداثيات الجغرافية:** 110°25′–111°09′ شرقاً، 31°08′–31°25′ شمالاً.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **الشجرة القديمة.** في تسعينيات القرن العشرين، عُثر في قرية لونغتان (龙潭村) بناحية غاوتشياو على شجرة برية قديمة لشاي «أبيض». وفق صحيفة «الاقتصادية اليومية» (经济日报, 2025)، يوجد في البلاد شجرتان من هذا النوع. ويضيف منشور عن العلامة التجارية في العام نفسه: عمر الشجرة 358 عاماً، والثانية تنمو في أنجي (تشجيانغ)، بينما سُميت شجرة سينغشان «الشجرة الأم لسينغشان بايتشا» (兴山白茶母本树). في عام 2022، ذكرت الصحافة عمر 355 عاماً بالإشارة إلى خبرة أكاديمية العلوم؛ ولا يذكر المصدر المنهجية.
    * **2015.** وفق مجلة «مينشنغ تشوكان» (民生周刊) لشهر أغسطس 2015، اجتاز الاسم الخبرة الميدانية لإدارتي الزراعة الإقليمية والبلدية لتسجيل المؤشر الجغرافي الزراعي. وهو رابع شاي في محافظة ييتشانغ يحصل على هذا المؤشر — بعد دينغتسون لوتشا، ويدو ييهونغتشا ([宜都宜红茶](https://thetea.app/ar/article/yidu-yihong-cha)) ويوانآن هوانغتشا. رقم المؤشر — AGI01762.
    * **2023.** في ديسمبر، افتتحت مجموعة «ييتشا» (宜茶集团) في قرية بوان (普安村) ببلدة شياكو شركة تروج للعلامة التجارية «تشاوجون بايتشا».
    * **2025.** بإعلان CNIPA رقم 640 بتاريخ 16 يوليو، دخل الاسم قائمة المنتجات ذات المؤشر الجغرافي؛ مقدم الطلب — مركز الخدمة للمنتجات المحلية بالمحافظة (兴山县特产服务中心).
* **التسمية:** «سينغشان» (兴山) اسم المحافظة؛ «بايتشا» (白茶) أي «الشاي الأبيض»، نسبة إلى اللون الفاتح للبراعم الربيعية.
* **الأهمية الثقافية:** تُعرف سينغشان بأنها مسقط رأس وانغ تشاوجون (王昭君)، وتبني المحافظة على هذا الاسم علامتها التجارية للشاي. في استراتيجية المحافظة، وفق منشور 2025، يأتي الشاي ذو الأوراق الفاتحة أولاً: «شاي أبيض فاخر، شاي أخضر عالي الجودة، شاي أحمر مميز» (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). وجعلت ناحية غاوتشياو، موقع اكتشاف الشجرة القديمة، منطقة جذب سياحي.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف:** تسمي وثيقة CNIPA لعام 2025 الصنف المستنسخ سينغشان بايتشا (兴山白茶无性系良种). وفي تقرير 2015 — صنف محلي متحور من الشاي «الأبيض» حساس لدرجات الحرارة المنخفضة (低温敏感性白化茶地方变异良种). يذكر الموقع المرجعي للمنتجات المتخصصة خلاف ذلك: في عام 2004 زُرع في قرية مالايانغبينغ على سبيل التجربة صنف أنجي بايتشا من تشجيانغ. ولا تشرح المصادر العلاقة بين الصنف المحلي وصنف أنجي.
* **معيار القطف:** وفق منشور 2025، يُقطف برعم مع ورقة واحدة (一叶一心).
* **وقت القطف:** وفق الوثيقة — من 10 مارس إلى 30 أبريل، على دفعات، في عدة جولات. في عام 2025 بدأ القطف في 25 مارس.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** غرب مقاطعة خوبي، منطقة المضايق الثلاثة لنهر اليانغتسي. يربط منشور 2025 زراعة الشاي في المحافظة بالمناخ المحلي للمضايق الثلاثة.
* **ارتفاع الزراعة:** وفق الوثيقة — **600–800 م**، منحدرات مشمسة لا تزيد درجة ميلها عن 25°.
* **المناخ والتربة:** وفق الوثيقة — متوسط درجة حرارة سنوية أعلى من 15 درجة مئوية، حد أدنى مطلق لا يقل عن −8 درجة مئوية، مياه جوفية أعمق من 1 م، حموضة التربة 4.5–6.5.
* **الغرس والعناية:** وفق الوثيقة — 33–45 ألف شجيرة في الهكتار، أسمدة عضوية بشكل رئيسي، مرتين إلى ثلاث مرات سنوياً، ولا تزيد المعالجات من الآفات عن ثلاث مرات في السنة.
* **المساحة والإنتاج:** تقرير 2015 — أكثر من 20 ألف *مو* من الشاي ذي الأوراق الفاتحة؛ الموقع المرجعي — 1400 هكتار و420 طن لعام 2015؛ منشور 2025 — 25 ألف *مو* من أصل 65 ألف *مو* من مجموع حدائق الشاي في المحافظة.
* **الجوار:** تدخل أراضي سينغشان أيضاً في منطقة الشاي الأحمر الييتشانغي (宜昌宜红). وعلى الأرض نفسها يعمل قانوناً اسمان لمنتجين مختلفين.

**5. تقنية الإنتاج:**

تصف وثيقة CNIPA لعام 2025 المعالجة في سطر واحد: تفريغ طويل للأوراق الطازجة، تحميص خفيف ولف خفيف، تجفيف طويل عند درجة حرارة منخفضة على عدة مراحل (长摊青،轻炒轻揉،低温长烘،多次烘干). ولا تقدم الوثيقة درجات حرارة أو أوقاتاً. الشروحات التالية للمراحل هي مخطط عام للشاي الأخضر، وليست وصفاً لهذا الشاي تحديداً.

1.  **تفريغ الأوراق الطازجة (摊青, *tānqīng*):** وفق الوثيقة — طويل. تفقد الورقة جزءاً من رطوبتها.
2.  **التثبيت بالتحميص (炒, *chǎo*):** وفق الوثيقة — خفيف. توقف الحرارة الأكسدة.
3.  **اللف (揉, *róu*):** وفق الوثيقة — خفيف.
4.  **التجفيف (烘干, *hōnggān*):** وفق الوثيقة — طويل، عند درجة حرارة منخفضة، على عدة مراحل.

**6. الخصائص الحسية:**

تختلف وثيقة CNIPA لعام 2025 ووصف العلامة التجارية (2025)، لذلك يُذكر كلاهما.

* **مظهر الورقة الجافة:** وفق الوثيقة — خيوط متساوية وكاملة، خضراء ذات لمعة (条索匀齐、完整，色泽绿润). في وصف العلامة التجارية — زمردية مع اصفرار (翠绿间黄).
* **رائحة الورقة الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر الموجودة.
* **رائحة المنقوع:** نظيفة وطويلة (清香持久).
* **الطعم:** منعش، ناعم، مع حلاوة (鲜醇、甘爽); في وصف العلامة التجارية — منعش وحلو (鲜爽甘甜).
* **لون المنقوع:** وفق الوثيقة — أخضر ناعم، مشرق (嫩绿明亮); في وصف العلامة التجارية — أصفر إوزي، شفاف (鹅黄透亮).
* **قاع الكوب (الورقة المنقوعة):** وفق الوثيقة — كاملة، بلون يشبه اليشم (完整、显玉色); في وصف العلامة التجارية — أبيض يشبه اليشم مع عروق خضراء (玉白脉绿).

**7. التركيب الكيميائي:**

معايير وثيقة CNIPA لعام 2025:

| المؤشر | المعيار |
| :--- | :--- |
| المواد القابلة للذوبان في الماء | لا تقل عن 35 % |
| بوليفينولات الشاي | لا تقل عن 12 % |
| الأحماض الأمينية الحرة | لا تقل عن 3.5 % |

يذكر تقرير 2015 محتوى أحماض أمينية بنسبة 6.5 % — أي أكثر من الضعف مقارنة بأنواع الشاي الأخضر الأخرى — وبوليفينولات أقل بالنصف من الشاي الأخضر العادي. يكتب منشور 2025 عن تجاوز بمقدار أربعة إلى خمسة أضعاف. ولا يذكر المصدر المنهجية.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة للشاي الأخضر.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 درجة مئوية.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الأواني:** كوب زجاجي أو غايوان أبيض.
* **الطريقة:**
    1. تسخين الإناء مسبقاً.
    2. وضع الشاي وسكب الماء على الجدار.
    3. المنقوع الأول — بعد 40–60 ثانية.
    4. الشرب مع ترك جزء من المنقوع.
    5. إضافة الماء.
    6. مرتان إلى ثلاث مرات من إعادة الملء.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 درجات مئوية، بعيداً عن الضوء والرطوبة والروائح. يُفضل شرب الشاي خلال سنة.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد أسعار للشاي الجاهز في المصادر الموجودة. وفق منشور 2025، شُريت الورقة الطازجة في اليوم الأول من القطف بسعر 100 يوان لكل جين، بينما دفع للقاطفين 30 يواناً لكل جين مقصوص.

* **كيف نتجنب التقليد:**
    * البحث عن علامة المنتج ذي المؤشر الجغرافي (تؤكد CNIPA الحق في استخدامها) والتحقق من أن المادة الخام من بلدتي شوييوسي وشياكو أو ناحية غاوتشياو.
    * تذكر أن الوثائق تصنفه شاياً أخضر، وليس شاياً أبيض وفق التقنية.

**12. حقائق مثيرة:**

* ثلاث من النقاط القصوى الأربع لمنطقة المؤشر تقع في بلدة واحدة — شوييوسي.
* النقطة الشرقية القصوى للمنطقة، مالايانغبينغ، هي أيضاً حديقة الألف مو التي تستقبل، وفق منشور 2025، أكثر من عشرة آلاف سائح سنوياً.
* الشجرة الأم، وفق التقارير، واحدة من شجرتين في البلاد؛ الثانية تنمو في أنجي.

**13. المقارنة مع أنواع شاي أخرى:**

* **أنجي بايتشا ([安吉白茶](https://thetea.app/ar/article/anji-baicha)):** شاي أخضر من صنف ذي أوراق فاتحة من تشجيانغ، الأشهر في هذه السلسلة. تسمي الوثائق صنف سينغشان بايتشا محلياً (القسم 3).
* **دينغتسون لوتشا ([邓村绿茶](https://thetea.app/ar/article/dengcun-lucha)):** شاي أخضر جبلي من محافظة ييتشانغ نفسها، وهو أحد المؤشرات الثلاثة الأقدم للشاي في المحافظة.
* **يوانآن هوانغتشا ([远安黄茶](https://thetea.app/ar/article/yuanan-huangcha)):** شاي من المحافظة نفسها، أصفر وفق التقنية، مع تخمير رطب.
* **ييهونغ غونغفو ([宜红工夫](https://thetea.app/ar/article/yihong-gong-fu)):** شاي أحمر ييتشانغي؛ تدخل سينغشان في منطقته.

**في الختام:**

سينغشان بايتشا شاي أخضر باسم خادع: فكونه «أبيض» تحدده الوثائق بصنف محلي تفتح براعمه الربيعية لونها في البرد، وليس بالتقنية. تحدد وثيقة CNIPA لعام 2025 صنفاً مستنسخاً وارتفاعاً 600–800 م وجمعاً من 10 مارس إلى 30 أبريل وتحميصاً خفيفاً وتجفيفاً طويلاً ومعايير للأحماض الأمينية والبوليفينولات ومنطقة في ثلاث وحدات إدارية بالمحافظة. وما عدا ذلك هو أوصاف العلامة التجارية «تشاوجون بايتشا»، وتختلف أرقام الأحماض الأمينية فيها فيما بينها.