---
title: "Xījiàn chūnxuě"
url: https://thetea.app/ar/article/xijian-chunxue
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xījiàn chūnxuě (西涧春雪)

**سيجيان تشونشيويه** (*Xījiàn chūnxuě*, 西涧春雪) — شاي أخضر مسطّح من بلدة شيجي (施集镇) في منطقة نانشياو بمدينة تشوتشو شرقي مقاطعة آنهوي. يُترجم الاسم إلى «ثلج الربيع للجدول الغربي»: «الجدول الغربي» إشارة إلى قصيدة شاعر عهد تانغ وي ينغوو (韦应物)، و«الثلج» إشارة إلى الزغب الأبيض الكثيف. الورقة مستقيمة ومسطّحة وذات زغب؛ الرائحة نقية وعالية مع نفحة زهرية. شاي حديث التطوير (يذكر المعجم عام 1989)، محمي منذ عام 2020 كمؤشر جغرافي زراعي، ومنذ عام 2025 كمنتج بمؤشر جغرافي من CNIPA.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*). يصنّفه معجم الشاي ضمن أنواع الشاي الأخضر المسطّح المخلوط التحميص والتجفيف (扁形烘炒绿茶).
* **الفئة:** شاي أخضر مسطّح بمؤشر جغرافي.
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة آنهوي (安徽, *Ānhuī*)، مدينة تشوتشو (滁州, *Chúzhōu*)، منطقة نانشياو (南谯区, *Nánqiáo*)، بلدة شيجي.
* **منطقة الحماية:** وفقًا لمتطلبات CNIPA لعام 2025 — عشر قرى وتجمعات سكنية تابعة لبلدة شيجي: هواشان 花山، فنغشان 丰山، يانغفانديان 杨饭店، مينغجانغ 明张، جينغنان 井楠، سونغانغ 孙岗، ليجي 李集، دالين 大林، تجمع شيجي السكني وتجمع ليجي السكني. الجهة المقدِّمة — جمعية صناعة الشاي في تشوتشو. يذكر كتالوج المؤشرات الجغرافية منطقة نانشياو بأكملها كمنطقة للحماية؛ تعذّر التحقق من الوثيقة المرتبطة بذلك.
* **الإحداثيات الجغرافية:** 118°14′6″–118°16′30″ شرقًا، 32°18′55″–32°19′37″ شمالًا (وفقًا لمتطلبات CNIPA).

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **الرواية المتوارثة.** وفقًا لعمود في إصدار سياحي للمدينة، في عهد يوان أحضر رئيس دير ميتو (弥陀寺) على جبل هوانغفو، الراهب شينتشين (慎真)، بذور الشاي من سيتشوان وقويتشو (川贵)؛ ويُزعم أن الشاي أصبح فيما بعد تقدمة إمبراطورية في عهد الإمبراطور هونغوو تحت اسم «نانشياو غونغ تشا» (南谯贡茶). وفي مقابلة عام 2025، أرجع ممثل المنطقة تاريخ الشاي إلى عهد سونغ ومكانة التقدمة الإمبراطورية إلى عهد مينغ. وتعيد الملخصات المرجعية سرد الأسطورة بصورة مختلفة: فالبذور أحضرها في عهد سونغ رئيس الدير نفسه ووتشين (悟真)، ويُزعم أن تشو يوانجانغ بعد تذوّقه للشاي عيّن تقدمة قدرها 200 جين في السنة. أما عدد الشجيرات القديمة الباقية قرب الدير فتختلف الروايات فيه أيضًا: العمود يذكر نحو ألف شجيرة عمرها ستمائة عام، والملخصات تذكر أكثر من ألف. ولا توجد في المصادر التي عُثر عليها وثائق تؤكد أيًا من الروايتين.
    * **الابتكار.** يذكر معجم الشاي عام 1989 سنةً للتطوير. وتكتب الملخصات المرجعية عن عام 1991: فقد أنشأ الشاي، وفقًا لها، متخصصون من فريق تشوتشو لتطوير الشاي الشهير، ويُنتج في مزرعة غابات جبل هوانغفو (皇甫山林场)، ويُسمّى السلف «نانشياو غونغ تشا».
    * **الجوائز.** وفقًا لممثل المنطقة، حصل الشاي في عام 1992 على لقب شاي مشهور لمقاطعة آنهوي، ثم على جائزة برونزية من المعرض الزراعي الصيني. ويضيف عمود الإصدار السياحي جائزة ثانية من المسابقة الأولى لكأس «تشونغتشا باي» (中茶杯). وتؤرّخ الملخصات المرجعية لقب الشاي المشهور على مستوى المقاطعة وبرونزية المعرض بعام 1993، وجائزة «تشونغتشا باي» بعام 1994.
    * **2020.** في ديسمبر، بعد ثلاث سنوات من التحضير، سُجّل الشاي كمؤشر جغرافي زراعي؛ ويعطي كتالوج المؤشرات رقم الشهادة AGI03151.
    * **2025.** بموجب إعلان CNIPA رقم 632 (الموقّع في 9 يونيو، والمنشور في 27 يونيو) اعتُرف بسيجيان تشونشيويه منتجًا بمؤشر جغرافي؛ وبموجب الإعلان رقم 633 (المنشور في 7 يوليو) سُمح لمنتجيه باستخدام العلامة الخاصة.
* **الاسم:** الاسم مأخوذ من قصيدة وي ينغوو «الجدول الغربي في تشوتشو» (《滁州西涧》). سطر «春潮带雨晚来急» — «المدّ الربيعي مع المطر عند المساء يتسارع» — أعطى اسمه لمشهد «西涧春潮»، أحد «المشاهد الاثني عشر لتشوتشو». «الربيع» في الاسم وقت القطاف، و«الثلج» الزغب الأبيض؛ ويضيف ممثل المنطقة في مقابلة 2025 أن القطاف المبكر يتزامن أحيانًا مع ثلج الربيع.
* **الأهمية الثقافية:** تُقام في تشوتشو مسابقة لصناعة الشاي اليدوية باسم «كأس سيجيان تشونشيويه».

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / الضرب:** وفقًا لمتطلبات CNIPA — فودينغ دابايتشا (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*)، وعشيرة هوانغشان (黄山[群体种](https://thetea.app/ar/article/qunti-zhong)) وأصناف محسّنة أخرى مناسبة. الأسطورة عن البذور من سيتشوان وقويتشو لا تسمّي صنفًا.
* **المادة الخام ومعيار القطاف:** وفقًا لمتطلبات CNIPA:
    * الدرجة العليا (特级) — برعم مع ورقة واحدة بالكاد تفتّحت، طول الفسيلة نحو 2.5 سم؛
    * الدرجة الأولى — غالبًا برعم مع ورقة نصف متفتحة؛
    * الدرجة الثانية — غالبًا برعم مع ورقة متفتحة؛
    * الدرجة الثالثة — غالبًا برعم مع ورقتين بالكاد تفتّحتا.
* **وقت القطاف:** من عشية تشينغمينغ حتى غويو.
* **الأصناف الجديدة:** وفقًا لممثل المنطقة (2025)، أنشأت المنطقة مع معهد الشاي بالأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية قاعدة لحفظ وعرض المصادر الوراثية وأدخلت 29 صنفًا جديدًا عالي الإنتاجية؛ وقد قيل ذلك عن شاي المنطقة عمومًا.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** شريط تلال على خط تقسيم المياه بين اليانغتسي والنهر الأصفر (江淮分水岭) عند السفح الغربي لجبل لانغيا (琅琊山)، بين خطي عرض 32° و33° شمالًا. ويسمّي عمود الإصدار السياحي لتشوتشو بلدة شيجي وجبل هوانغفو (皇甫山) نواةً للعلامة.
* **المناخ:** وفقًا لممثل المنطقة — معتدل، بأمطار وفيرة وفارق حراري يومي كبير. لا توجد أرقام مناخية دقيقة من مصدر أولي في المواد التي عُثر عليها.
* **التربة:** وفقًا لمتطلبات CNIPA — طفال رملي على كراتوفير كوارتزي وفيليت، جيد الصرف، متوسط درجة الحموضة 5.5، سمك الطبقة لا يقل عن 60 سم، نسبة المادة العضوية مرتفعة نسبيًا. ويذكر الإصدار السياحي لتشوتشو محتوى المادة العضوية بنسبة 1.2–2.5 %.
* **المزارع:** تشترط متطلبات CNIPA الجمع بين الشاي والغابات (茶林间作). ويكتب عمود الإصدار السياحي أن المزارع تجاور بساتين الكستناء.
* **الارتفاع:** لا توجد بيانات في المصادر التي عُثر عليها.

**5. تكنولوجيا الإنتاج:**

تحدد متطلبات CNIPA مخططًا دون معاملات: تثبيت → تسوية وتشكيل (理条整形) → رفع الزغب وتثبيت الشكل (提毫定形) → تجفيف أول → تجفيف متكرر. لا توجد درجات حرارة أو أزمنة في المصادر التي عُثر عليها.

1.  **فرز المادة الخام.** وفقًا لتقرير الإصدار السياحي، تُستبعد الشوائب من الورقة الطازجة أولًا.
2.  **التثبيت (杀青, *shāqīng*).** لا توجد معاملات في المصادر التي عُثر عليها.
3.  **التسوية والتشكيل (理条, *lǐtiáo*).** هنا تكتسب الورقة شكلها المستقيم المسطّح.
4.  **رفع الزغب وتثبيت الشكل (提毫定形, *tíháo dìngxíng*).** هكذا تسمّى المرحلة في المتطلبات؛ لا توجد تفاصيل في المصادر التي عُثر عليها.
5.  **التجفيف الأول (初烘, *chūhōng*).** وفقًا للتقرير — أولًا بحرارة عالية ثم بحرارة منخفضة.
6.  **التجفيف المتكرر (复烘, *fùhōng*).** بطيء، على نار هادئة.

تصف سلطات المنطقة قاعدة شاي المنطقة عمومًا بصيغة «قطاف قبل تشينغمينغ، ومعالجة في اليوم نفسه».

وتضيف الملخصات المرجعية أن الدرجة العليا تُصنع يدويًا، بينما تُصنع الدرجات من الأولى إلى الثالثة آليًا. وتصف المعالجة بإيجاز أكبر — بمرحلتين: التثبيت، الذي يُعطى في نهايته الشكل للورقة، والتجفيف على دفعتين (毛烘، 复焙).

**6. الخصائص الحسّية:**

الوصف وفقًا لمتطلبات CNIPA:

* **مظهر الورقة الجافة:** مستقيمة ومسطّحة وملتصقة، متساوية ومتماسكة، خضراء لامعة وذات زغب (扁直平伏،匀齐壮实،绿润带毫).
* **رائحة الورقة الجافة:** لا يوجد وصف منفصل في المصادر التي عُثر عليها.
* **رائحة المنقوع:** نقية وعالية وطويلة، بنفحة زهرية (清香高长带花香). تشير التقارير إلى رائحة «كستناء» عالية (板栗香).
* **الطعم:** غني وطري، بعودة حلوة (滋味醇厚回甘). ويصف معجم الشاي الطعم بأنه طازج ومنعش.
* **لون المنقوع:** أخضر فاتح وساطع (汤色嫩绿明亮).
* **قاع الكوب (الورقة المنقوعة):** متساوٍ، يتفتح «كوردة»، أخضر وساطع (叶底匀成朵绿亮).

وتصف الملخصات المرجعية الدرجة العليا كالتالي: براعم ممتلئة، الورقة تعانق البرعم، مسطّحة قليلًا، الزغب «كالثلج»؛ الرائحة عالية بنفحة زهرية، المنقوع فاتح وشفاف، والورقة المنقوعة براعم كاملة خضراء فاتحة.

وتختصر المتطلبات السمات الخاصة إلى صيغة «形秀色翠带白毫،味醇香清露花香»: شكل أنيق، لون زمردي بزغب أبيض، طعم طري، رائحة نقية بنفحة زهرية. ويسمّي عمود الإصدار السياحي السمات الرئيسية الرائحة العالية والطراوة الحلوة والتحمّل لعدة دفعات، ويصف المظهر بالمتواضع.

**7. التركيب الكيميائي:**

حدود متطلبات CNIPA: الرطوبة لا تزيد على 6.5 %، المستخلص المائي لا يقل عن 38 %، الأحماض الأمينية لا تقل عن 2.5 %، بوليفينولات الشاي لا تقل عن 16 %. هذه حدود للمنتج وليست تحليلًا لدفعات محددة.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة معتادة للشاي الأخضر: لا توجد معاملات في الوثائق.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 درجة مئوية.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الإناء:** كوب زجاجي — يُرى فيه كيف تتفتح الورقة «كوردة».
* **العملية:** تسخين الإناء، وضع الشاي، صبّ الماء على الجدار؛ أول منقوع بعد 40–60 ثانية؛ الشرب مع إبقاء جزء من المنقوع، وإعادة الملء — دفعتان أو ثلاث دفعات إضافية.

**10. التخزين:**

ممارسة معتادة. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 درجات مئوية، دون ضوء أو رطوبة أو روائح؛ يفضل الشرب خلال سنة.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر التي عُثر عليها. وفقًا لممثل المنطقة (2025)، يوجد في نانشياو 38 ألف مو من مزارع الشاي ونحو 1220 طنًا من الشاي الجاف سنويًا — وهذا كل شاي المنطقة بما فيه شيجي ماوفنغ (施集[毛峰](https://thetea.app/ar/article/maofengcha)) وشيجي هونغتشينغ (施集烘青)، وليس سيجيان تشونشيويه وحده. العلامة المشتركة، وفقًا للكلمات نفسها، تروّجها ست شركات كبيرة بعلامة وتغليف موحدين، ويدرّ الشاي دخلًا على أكثر من 3000 أسرة من مزارعي الشاي. ويسمّي معجم الشاي السوق الرئيسة للشاي تشوتشو ونانجينغ وبينغبو.

* **كيفية تجنّب التقليد:**
    * البحث عن العلامة الخاصة بالمؤشر الجغرافي؛ والمنتجون المرخّصون مذكورون في إعلان CNIPA رقم 633.
    * التحقق من أن الشاي من بلدة شيجي بمنطقة نانشياو.
    * الورقة مستقيمة ومسطّحة وملتصقة، خضراء بزغب أبيض؛ والورقة المنقوعة تتفتح «كوردة».
    * توجد في معجم الشاي بجوارها مقالة «西涧雪芽» — اسم مشابه لكنه شاي مختلف.

**12. حقائق مثيرة للاهتمام:**

* الشاي سمّي بقصيدة وي ينغوو؛ ويذكّر الإصدار السياحي لتشوتشو أن الشاعر كتب عن الشاي نفسه أيضًا — في قصيدة «喜园中茶生».
* يكتب عمود الإصدار السياحي أن السفوح التي ينمو فيها هذا الشاي هي أيضًا موطن أقحوان تشوتشو (滁州贡菊)، الذي يسمّيه أول الأقحوانات الأربعة المشهورة في البلاد.
* تختم مادة عام 2025 عن شاي المنطقة بصيغة إعلانية «أول شاي شمال اليانغتسي» (江北第一茶) — وهي هدف تتحدث عنه المنطقة وليس لقبًا ممنوحًا.

**13. المقارنة مع أنواع الشاي الأخضر المسطّح الأخرى في آنهوي:**

* **دودو تسويمينغ ([都督翠茗](https://thetea.app/ar/article/dudu-cuiming)):** شاي مسطّح من جبل دودو قرب بحيرة تشايهو؛ اعتُرف به منتجًا بمؤشر جغرافي بالإعلان نفسه CNIPA رقم 632.
* **هوانغهوا يونجيان ([黄花云尖](https://thetea.app/ar/article/huanghua-yunjian)):** شاي مستقيم مسطّح ذو زغب من نينغوو، من الإعلان نفسه.
* **لونغتشي شيانغجيان ([龙池香尖](https://thetea.app/ar/article/longchi-xiangjian)):** شاي مسطّح من محافظة هواينينغ، «كرأس الرمح».
* **تيانتشو جيان ها ([天柱剑毫](https://thetea.app/ar/article/tianzhu-jian-hao)):** شاي مسطّح «سيفي» من جبل تيانتشو ذو زغب كثيف.

**في الختام:**

سيجيان تشونشيويه شاي أخضر مسطّح من تلال تشوتشو، سمّي بسطر من قصيدة لعهد تانغ: ورقة مستقيمة بزغب أبيض، رائحة نقية عالية بنفحة زهرية، طعم طري بعودة حلوة، وورقة تتفتح «كوردة». تختلف الأساطير حوله، لكن معايير 2025 محددة: منطقة في عشر قرى، صنفا فودينغ دابايتشا وعشيرة هوانغشان، مستخلص مائي لا يقل عن 38 %.