---
title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/ar/article/xieshan-diecui
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**سيشهان ديكتسوي** (*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠) — شاي أخضر من جبال سيشهان في محافظة غوتشنغ (谷城县) التابعة لمدينة شيانغيانغ على المستوى الإقليمي في شمال غرب مقاطعة خوبي. اسمه ليس اسم صنف، بل وصف للمنظر الطبيعي: «الخضرة المتدرجة لسيشهان». في الأسفل حقول، وأعلى منها غابات السنديان، وعند القمم صنوبر وسرو، ومن بعيد تُرى الجبل بثلاث درجات من اللون الأخضر. سيشهان جبل غابي ومصيف صيفي قديم، وشايه محمي منذ عام 2011 كمنتج بموجب مؤشر جغرافي.

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*)، غير مخمّر. تؤكد الفئة المظهر وفق وثيقة المؤشر الجغرافي: ورقة زمردية اللون، منقوع أخضر ناعم.
* **الفئة:** شاي أخضر جبلي من خوبي، منتج بموجب مؤشر جغرافي (2011).
* **الأصل:** الصين، مقاطعة خوبي (湖北, *Húběi*)، مدينة شيانغيانغ (襄阳, *Xiāngyáng*)، محافظة غوتشنغ (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*).
* **منطقة الحماية:** مزرعة غابات سيشهان (薤山林场)، بلدات تسيجين (紫金镇)، نانخه (南河镇)، شيهوا (石花镇) وبلدة تشاوان (赵湾乡) في محافظة غوتشنغ — خمس وحدات.
* **الإحداثيات الجغرافية:** محافظة غوتشنغ — حوالي 32,3° شمالاً و111,6° شرقاً.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **المصيف الصيفي.** وفقاً للصحافة الإقليمية، بُني على قمة سيشهان بين عامي 1903–1907 أكثر من سبعين داراً صيفية؛ بقي منها ثماني عشرة. تسمي المصادر المحلية الجبل «المصيف الصيفي الجنوبي للصين» (中国南避暑山庄).
    * **مزرعة الغابات والمنتزه.** بعد عام 1949 أصبح الجبل مزرعة غابات حكومية، وفي عام 1994 أصبح منتزه غابات وطنياً. مزرعة غابات سيشهان لا تزال حتى اليوم ضمن منطقة حماية الشاي.
    * **2011.** قامت الإدارة العامة للرقابة على الجودة والتفتيش والحجر الصحي (AQSIQ) بموجب الإعلان رقم 38 بوضع سيشهان ديكتسوي تحت الحماية كمنتج بموجب مؤشر جغرافي. يرد الاسم في قائمة المنتجات بموجب المؤشر الجغرافي لمقاطعة خوبي.
    * لا يوجد في المصادر التي عُثر عليها تاريخ أقدم لهذا الشاي تحديداً.
* **الاسم:**
    * «سيشهان» (薤山) — اسم الجبل. 薤 نبتة بصلية، البصل الصيني (*Allium chinense*). تنقل سجلات المحافظة كما أوردتها الصحافة الإقليمية رواية مفادها أن عالم الأعشاب الطبية من أسرة مينغ لي شيتشن (李时珍) رأى أثناء جمعه للأعشاب جبلاً مغطى بالكامل بهذا البصل فأسماه سيشهان. السكان المحليون، وفقاً للنشر نفسه، يلفظون اسم الجبل «هايشان».
    * «ديكتسوي» (叠翠) — «الخضرة المتدرجة»: الحقول في الأسفل، السنديان في الحزام الأوسط، الصنوبر والسرو في الأعلى تمنح الجبل ثلاث درجات من اللون الأخضر.
* **الأهمية الثقافية:** بالنسبة للمحافظة، اسم الشاي هو امتداد لسمعة الجبل: غابي، بارد، ومعروف منذ زمن كمكان اصطياف صيفي.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / الضرب:** لم يُذكر في المصادر التي عُثر عليها.
* **القطاف:** مواعيد القطاف غير مذكورة في المصادر التي عُثر عليها.
* **معيار القطاف:** غير وارد في الوصف المفتوح للوثيقة. الشكل — خيوط رفيعة مكتنزة ذات أطراف حادة — يشير إلى مادة خام ناعمة، لكن المتطلب الدقيق غير معروف.
* **متطلبات المادة الخام:** الأصل من وحدات منطقة الحماية الخمس.

**4. التضاريس وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** يقع سيشهان في وسط محافظة غوتشنغ وينتمي إلى منظومة جبال ودانغ (武当山脉). يرتفع الجبل فوق نهر هانجيانغ كقمة وحيدة؛ يحيط به من الجنوب نهر نانخه، ومن الشمال نهر بيخه. القمة الرئيسية — 1099 م.
* **ارتفاع الزراعة:** لا توجد بيانات عن ارتفاع حدائق الشاي في المصادر التي عُثر عليها.
* **التربة:** لا توجد بيانات في المصادر التي عُثر عليها.
* **المناخ:** تغطي الغابة نحو 93 % من مساحة الجبل. الهطول نحو 1413 مم سنوياً، وأيام الضباب نحو 120. وفقاً للصحافة الإقليمية، متوسط درجة الحرارة السنوية على الجبل نحو 12 °م، والصيفية نحو 22 °م، أي أقل بـ5–7 °م عنها في المحافظة؛ رطوبة الهواء نحو 79 %.
* **الخصائص:** النباتات الطبقية — الحقول في الأسفل، السنديان في الحزام الأوسط، الصنوبر والسرو في الأعلى — هي ما أعطى الشاي اسمه. على الجبل أكثر من ثمانمائة شجرة يزيد عمرها عن مائة عام.

**5. تقنية الإنتاج:**

التقنية غير موصوفة في المصادر التي عُثر عليها. المخطط العام للشاي الأخضر هو كما يلي:

1. **تفريش الورقة الطازجة (摊放, *tānfàng*):** تفقد الورقة جزءاً من رطوبتها.
2. **التثبيت (杀青, *shāqīng*):** التسخين يوقف الأكسدة.
3. **اللف (揉捻, *róuniǎn*):** تأخذ الورقة شكل اللفة.
4. **التجفيف (干燥, *gānzào*).**

هذا مخطط عام للفئة، وليس وصفاً لتقنية سيشهان ديكتسوي. لا توجد معايير لهذا الشاي في المصادر التي عُثر عليها.

**6. الخصائص الحسية:**

وفق وثيقة المؤشر الجغرافي:

* **مظهر الورقة الجافة:** خيوط رفيعة مكتنزة ذات أطراف حادة؛ اللون زمردي، لامع زيتياً (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
* **رائحة الورقة الجافة:** لا يوجد وصف منفصل.
* **رائحة المنقوع:** كستنائية، ثابتة (栗香持久).
* **الطعم:** طازج، ناعم، منعش (鲜醇爽口).
* **لون المنقوع:** أخضر ناعم، مشرق (嫩绿明亮).
* **قاع الكوب (الورقة المخمّرة):** أخضر ناعم، مشرق، متجانس (嫩绿明亮匀整).

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد بيانات فيزيائية كيميائية في المصادر التي عُثر عليها.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثوقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة للشاي الأخضر.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 °م.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الإناء:** كوب زجاجي أو غايوان أبيض.
* **الطريقة:**
    1. تسخين الإناء.
    2. وضع الشاي.
    3. صب القليل من الماء، وترك الورقة تتفتح 20–30 ثانية.
    4. إكمال صب الماء؛ النقع الأول — 1–2 دقيقة.
    5. الشرب مع إبقاء جزء من المنقوع.
    6. صبتان أو ثلاث صبات متكررة.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °م، بعيداً عن الضوء والرطوبة والروائح. يُشرب الشاي الأخضر طازجاً، ولا يحتاج إلى تعتيق.

**11. السعر والتزييف:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر التي عُثر عليها.

* **كيفية تجنب التزييف:**
    * البحث عن علامة المؤشر الجغرافي على العبوة.
    * التحقق من المنتج: يجب أن يكون من مزرعة غابات سيشهان، تسيجين، نانخه، شيهوا أو تشاوان.
    * مقارنة المظهر بالوثيقة: خيوط رفيعة ذات أطراف حادة، زمردية ولامعة؛ الرائحة كستنائية.

**12. حقائق مثيرة للاهتمام:**

* اسم الشاي وصف للمنظر الطبيعي: ثلاثة أحزمة نباتية تمنح الجبل ثلاث درجات من الخضرة.
* نبتة 薤 التي أعطت الجبل اسمه هي البصل الصيني.
* على الجبل نحو 120 يوماً ضبابياً في السنة.
* مزرعة غابات سيشهان ليست بلدة، بل مزرعة حراجية، ومع ذلك فهي إحدى وحدات منطقة حماية الشاي الخمس.

**13. مقارنة مع أنواع الشاي الأخضر الأخرى في خوبي:**

* **ميتزي غونغتشا ([梅子贡茶](https://thetea.app/ar/article/meizi-gongcha)):** شاي أخضر جبلي من شمال غرب خوبي؛ تحدد وثيقته أيضاً مؤشرات فيزيائية كيميائية، بينما سيشهان ديكتسوي موصوف بالمظهر فقط.
* **وودانغ داوتشا ([武当道茶](https://thetea.app/ar/article/wudang-dao-cha)):** شاي أخضر من جبال ودانغ، مرتبط بالتقليد الطاوي؛ ينتمي سيشهان إلى منظومة الجبال نفسها.
* **غويشان يانليو (龟山岩绿):** شاي أخضر من شرق خوبي، من منطقة هوانغانغ؛ له معيار إقليمي، وتحفظ الأوصاف المرجعية أيضاً التشكيل اليدوي التقليدي في القدر.

**في الختام:**

سيشهان ديكتسوي — شاي سُمي بوصف المنظر الطبيعي. جبل غابي بثلاث درجات من الخضرة، بارد وضبابي، أعطاه اسمه، ووثيقة المؤشر الجغرافي أعطته مظهره: خيوط زمردية رفيعة ذات أطراف حادة، رائحة كستنائية، طعم طازج ناعم. عن الأصناف والتقنية والأرقام تصمت المصادر المفتوحة، لكن المظهر وفق الوثيقة يمكن تمييزه فوراً.