---
title: "Xiāngshuǐcūn yěchá"
url: https://thetea.app/ar/article/xiangshuicun-yecha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngshuǐcūn yěchá (香水村野茶)

**شيانغشويتسون ييتشا** (*Xiāngshuǐcūn yěchá*، 香水村野茶) هو «شاي بري من قرية شيانغشوي» في محافظة ووفنغ-توجيا الذاتية الحكم (五峰土家族自治县) التابعة لمدينة ييتشانغ، مقاطعة خوبي. وبحسب بطاقة العلامة التي نشرتها إدارة المقاطعة للملكية الفكرية، تقع القرية غرب المحافظة في سلسلة فرعية من جبال وولينغ. الاسم محمي بعلامة تصديق ذات مؤشر جغرافي سُجلت عام 2018 لصالح جمعية الشاي المحلية. لم يُذكر الصنف في أي مكان، لكن المعالجة الموصوفة في البطاقة — التذبل الخفيف، القلي اليدوي في المقلاة، وثلاث دورات «قلي وعجن» — هي مخطط الشاي الأخضر.

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶، *lǜchá*) بقلي المقلاة. يصف السجل المنتج بأنه «茶» فقط، ولا تسمي البطاقة الصنف، لكن مخطط المعالجة فيها — تذبل، قلي يدوي، ثلاث مرات «يُقلى ويُعجن»، دون أكسدة — واللون الأخضر الداكن للشاي الجاف يدلان على الشاي الأخضر.
* **الفئة:** شاي قروي محلي؛ علامة تصديق ذات مؤشر جغرافي (2018).
* **الأصل:** الصين، مقاطعة خوبي (湖北، *Húběi*)، مدينة ييتشانغ (宜昌، *Yíchāng*)، محافظة ووفنغ-توجيا الذاتية الحكم (五峰، *Wǔfēng*)، قرية شيانغشوي (香水村) غرب المحافظة. لم تُذكر البلدة أو الناحية التي تتبعها القرية في المصادر الموجودة؛ منشور 2025 عن بلدة ووفنغ (五峰镇) يعد تسجيل العلامة من إنجازات هذه البلدة.
* **منطقة الحماية:** حدود المنطقة من قواعد استخدام العلامة غير موجودة في المصادر المتوفرة. يذكر السجل الانتماء الإداري للحامل فقط — محافظة ووفنغ.
* **الإحداثيات الجغرافية:** بلدة ووفنغ، مركز المحافظة، تقع عند نحو 30,2 درجة شمالًا و110,7 درجة شرقًا؛ موقع القرية نفسها غير محدد.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **جزية للزعماء المحليين.** تكتب بطاقة العلامة أن شاي قرية شيانغشوي كان تاريخيًا يُقدم دائمًا جزيةً للزعماء الوراثيين المحليين (土司贡品، *tǔsī gòngpǐn*). لا تقدم البطاقة تواريخ ولا الوقائع التي تستند إليها.
    * **2018.** وفق قائمة إدارة المقاطعة للملكية الفكرية (بيانات حتى مايو 2020)، علامة التصديق «香水村野茶» رقم 21456038، الفئة 30، المنتج «茶»، محمية من 21 يوليو 2018 حتى 20 يوليو 2028. الحامل هو جمعية ووفنغ شيانغشوي المهنية التقنية للشاي (五峰香水茶叶专业技术协会).
    * **2020.** تسمي البطاقة مستخدم العلامة شركة Hubei Wufeng Xiangshui Ecological Agriculture Development Co., Ltd. بترخيص من 2 يوليو 2020 حتى 1 يوليو 2025. في يونيو من العام نفسه، أعلنت قناة «الشعب» الاستهلاكية بثًا مباشرًا لدعم المنتجين الريفيين «باي تشنغ باي شيان»، أجرته منصة «الشعب يوتشوان» التابعة لصحيفة الشعب اليومية وجمعية الإعلان الصينية. ومن بين منتجات محافظة ووفنغ ذُكر لحم بطن مدخن بتوابل توجيا، و«شاي بري جبلي عالٍ أصلي بيئيًا» (高山原生态) 香水村野茶، وعسل النحل الصيني، وشايان بلقب «علامة خوبي القديمة»: تسايهوا ماوجيان وشاي ووفنغ الأحمر من ماركة «تسايهوا» (采花五峰宜红茶).
    * **2025.** يذكر منشور عن اقتصاد الشاي في بلدة ووفنغ أن «香水村野茶» حصل على علامة تصديق ذات مؤشر جغرافي، في سياق بناء قواعد شاي التصدير وفق معايير الاتحاد الأوروبي وقواعد الشاي العضوي و«الشاي البري القديم» (古野茶).
    * متى وكيف ظهر الاسم نفسه غير موجود في المصادر المتاحة.
* **الاسم:** 香水 تعني «الماء العطري»، اسم القرية؛ 村 تعني قرية؛ 野茶 تعني «شاي بري». تقدم البطاقة الإنتاج بأنه «إنتاج محلي خاص للشاي البري» (当地特有的[野生茶](https://thetea.app/ar/article/ye-sheng-cha)产业)، لكنها لا تصف ما إذا كان الورق يُجمع من نباتات برية أو متوحشة أو من عشيرة محلية.
* **الأهمية الثقافية:** باستثناء عبارة جزية الزعماء المحليين، لا توجد بيانات في المصادر المتوفرة.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / الضرب:** غير مذكور في المصادر المتوفرة؛ أصل النباتات المختبئ خلف كلمة «野» غير موصوف.
* **الورقة:** بحسب البطاقة — جلدية، سميكة ولحمية، كبيرة، يصعب عجنها إلى خيط (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). هذا وصف للمادة الخام، لا اسم ضرب.
* **وقت ومعيار القطف:** لا توجد بيانات في المصادر المتوفرة.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** غرب محافظة ووفنغ، سلسلة فرعية من جبال وولينغ (武陵山) — بحسب بطاقة العلامة. تذكر جبال وولينغ أيضًا منشور 2025 عن بلدة ووفنغ.
* **الارتفاع، المناخ، التربة:** لا توجد بيانات في المصادر المتوفرة. تعريف «جبلي عالٍ أصلي بيئيًا» صيغة إعلانية من إعلان البث؛ لا يذكر ارتفاعًا محددًا. تكتفي البطاقة بكلمات عن بيئة طبيعية ممتازة.
* **الإنتاج:** بحسب البطاقة — قاعدة تزيد عن 1500 *مو*، مبيعات سنوية مستقرة فوق 10 ملايين يوان، نموذج «شركة + تعاونية + قاعدة». لا تذكر البطاقة سنة هذه الأرقام.

**5. تكنولوجيا الإنتاج:**

تصف بطاقة العلامة المعالجة بإيجاز؛ لا توجد فيها درجات حرارة أو أزمنة أو كميات تحميل.

1.  **الفرش والتمديد (摊放، *tānfàng*):** يُذبل الورق المجموع لفترة قصيرة.
2.  **القلي اليدوي (手工炒制، *shǒugōng chǎozhì*):** يُعالج الورق في المقلاة يدويًا؛ تسمي البطاقة هذا العمل دقيقًا ومتقنًا.
3.  **ثلاث قليات وثلاث عمليات عجن (三炒三揉، *sān chǎo sān róu*):** يُكرر القلي والعجن ثلاث مرات.

التجفيف والفرز غير موصوفين على نحو منفصل.

**6. الخصائص الحسية:**

الوصف الوحيد هو بطاقة العلامة.

* **مظهر الورق الجاف:** ورق كبير سميك، معجون بصعوبة إلى خيط؛ الشاي الجاف غالبًا أخضر داكن (毛茶颜色多呈墨绿色).
* **رائحة الورق الجاف:** لا وصف منفصل.
* **رائحة المنقوع:** كستنائية، عميقة ومميزة (栗香深沉而特异)؛ لا تحدد البطاقة إن كانت للورق أم للمنقوع.
* **الطعم:** أملس، ناعم وكثيف (茶性滑柔而质重)؛ الحدية قليلة جدًا، المنقوع حلو، مع عودة حلاوة طويلة وثابتة (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
* **لون المنقوع:** لا أوصاف في المصادر المتوفرة.
* **قاع الكوب (الورق المنقوع):** لا أوصاف في المصادر المتوفرة.

**7. التركيب الكيميائي:**

تعرض بطاقة العلامة «بيانات تحليل مخبري» لكل 100 غ من الشاي الجاف: مستخلص قابل للذوبان في الماء 46,22٪، بوليفينولات الشاي 26,76٪، نيتروجين أميني 411,53 ملغ. ملاحظة: العددان الأولان حتى المئات يتطابقان مع بطاقة الإدارة نفسها لشاي آخر — هونغشان تشا ([洪山茶](https://thetea.app/ar/article/hongshan-cha)) من مدينة ييدو الحضرية، حيث يختلف النيتروجين الأميني فقط. لذلك لا يمكن اعتبارها قياسًا مستقلًا؛ البطاقة لا تذكر السنة أو المختبر أو المنهجية.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثوقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة للشاي الأخضر.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 درجة مئوية.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الإناء:** كوب زجاجي أو غايوان أبيض.
* **العملية:**
    1. تسخين الإناء.
    2. وضع الشاي وصب الماء على الجدار.
    3. أول منقوع — 40–60 ثانية.
    4. الشرب مع ترك جزء من المنقوع.
    5. إعادة صب الماء.
    6. صبتان أو ثلاث مرات إعادة.

لا توجد توصيات من المنتج في المصادر المتوفرة.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. تغليف محكم، ثلاجة عند 0–5 درجات مئوية، دون ضوء أو رطوبة أو روائح؛ يُستهلك خلال عام.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر المتوفرة.

* **كيفية تجنب التقليد:**
    * التحقق على العبوة من علامة المؤشر الجغرافي الخاصة ورقم العلامة — رقم 21456038.
    * مقارنة المنتج بقوائم مستخدمي العلامة التي تنشرها إدارة الملكية الفكرية في خوبي.
    * تذكر أن «بري» في الاسم جزء من الاسم المحمي، لا إثبات لأصل الورق.
    * تصف البطاقة المظهر والطعم، لكن لا تقدم المصادر منهجيات للتحقق من الأصالة بهما.

**12. حقائق مثيرة للاهتمام:**

* علامتا «ووفنغ ماوجيان» و«ووفنغ هونغتشا» وفق القائمة نفسها يحملهما اتحاد شاي المحافظة (五峰茶业协会)؛ أما «شيانغشويتسون ييتشا» فحاملها مختلف — جمعية «شيانغشوي».
* الاسم محمي بعلامة على مستوى القرية: في الاسم ليست المحافظة ولا الجبل، بل قرية.
* الأرقام الفيزيائية الكيميائية في البطاقة حتى المئات تكرر بطاقة هونغشان تشا من ييدو المجاورة — حالة نادرة يظهر فيها التطابق مباشرة في الأوصاف الرسمية.
* الورق السميك الجلدي، بحسب البطاقة، يصعب عجنه، والمعالجة تنص على ثلاث دورات «قلي وعجن».

**13. المقارنة مع أنواع شاي أخرى:**

* **تسايهوا ماوجيان ([采花毛尖](https://thetea.app/ar/article/caihua-mao-jian)):** شاي أخضر من المحافظة نفسها؛ يذكره إعلان 2020 منتجًا منفصلًا بلقب «علامة خوبي القديمة».
* **ووفنغ ماوجيان ([五峰毛尖](https://thetea.app/ar/article/wufeng-mao-jian)):** شاي أخضر من المحافظة تحت علامات تصديق اتحاد شاي المحافظة.
* **ووفنغ هونغتشا ([五峰红茶](https://thetea.app/ar/article/wufeng-hongcha)):** شاي أحمر من المحافظة نفسها، أيضًا تحت علامة تصديق.
* **هونغشان تشا (洪山茶):** شاي من ييدو المجاورة؛ بطاقتا العلامتين تعرضان المستخلص والبوليفينولات نفسها.

**خلاصة:**

شيانغشويتسون ييتشا اسم قروي من غرب ووفنغ، محمي بعلامة تصديق منذ 2018. يعطي السجل الرقم والحامل والمدة، وتعطي بطاقة العلامة صيغة عن جزية الزعماء المحليين، والقلي اليدوي في المقلاة على ثلاث جولات، والورق الكبير الجلدي الأخضر الداكن، ورائحة الكستناء، والطعم الناعم الحلو. الارتفاع والضرب وأصل النباتات خلف كلمة «بري» وموقع القرية الدقيق غير مكشوفة في المصادر المتوفرة؛ لا يمكن أن تعطيها إلا نصوص قواعد استخدام العلامة.