---
title: "Xiāndū sǔnfēng chá"
url: https://thetea.app/ar/article/xiandu-sunfeng-cha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāndū sǔnfēng chá (仙都笋峰茶)

**شياندو سونفنغ تشا** (*Xiāndū sǔnfēng chá*, 仙都笋峰茶) — «شاي قمة الخيزران في شياندو»، شاي أخضر مسطّح من محافظة جينيون (缙云县) التابعة لمدينة ليشوي بمقاطعة تشجيانغ. أُخذ الاسم من المنطقة الطبيعية الخلابة شياندو (仙都) وعمودها الصخري «برعم الخيزران الحجري» (仙都石笋) الذي يُشبه الورقة، وفق الأوصاف. ووفق معجم مصطلحات الشاي، أُنشئت هذه العلامة المعاصرة في عام 1984. وفي عام 2010 أصبح الشاي الرسمي لجناح بلجيكا والاتحاد الأوروبي في المعرض العالمي بشنغهاي. والاسم محمي كعلامة تصديق جغرافية.

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*). يصنّفه معجم مصطلحات الشاي ضمن أنواع الشاي الأخضر ذات التجفيف المختلط — نصف المحمّص ونصف المجفَّف (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **الفئة:** شاي أخضر مسطّح من تشجيانغ؛ علامة تصديق جغرافية.
* **الأصل:** الصين، مقاطعة تشجيانغ (浙江, *Zhèjiāng*)، مدينة ليشوي (丽水, *Lìshuǐ*)، محافظة جينيون (缙云, *Jìnyún*)، الجبال المحيطة بالمنطقة الطبيعية الخلابة شياندو.
* **الحماية:** علامة تصديق جغرافية. وردت العلامة في سجل المراجعة تحت الرقم 9178091؛ ولم يتسنَّ فتح الوثيقة السجلية نفسها، لذا لا تُذكر هنا لا تاريخ التسجيل ولا مالك العلامة ولا حدود منطقة الإنتاج.
* **الإحداثيات الجغرافية:** محافظة جينيون تقريبًا عند 28.7° شمالًا و120.1° شرقًا.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **شاي المحافظة قبل العلامة.** يورد موقع المنتجات المحلية أبياتًا شعرية من عهد سونغ عن شاي زُرع وسط الخيزران، كما يورد نصًا من مجموعة مينغ «كوتسانغ هوي تشي» (括苍汇记) من عهد وانلي (万历): «缙云物产多茶» — «من بين منتجات جينيون كثرة الشاي» — و«缙云贡茶三斤»، أي ثلاثة جينات من شاي التقدمة من المحافظة. يستنتج الموقع من هذه النصوص أكثر من ألف عام من تاريخ شاي شياندو. وهذه نصوص عن شاي المحافظة، لا عن علامة تحمل الاسم الحالي.
    * **1984.** وفق معجم مصطلحات الشاي، أُنشئت العلامة في عام 1984.
    * **2008.** وفق بيان من دائرة الغابات في تشجيانغ (يونيو 2010)، بدأت محافظة جينيون تعاونًا مع معهد أبحاث الشاي التابع للأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية؛ ووُضعت ثلاثة معايير — لبيئة المنطقة، وتربية الشتلات والتقنية الزراعية، وتقنية المعالجة.
    * **توحيد العلامات.** يذكر البيان نفسه أن أكثر من عشر علامات شاي في المحافظة جُمعت تحت الاسم الواحد «仙都笋峰».
    * **19 أبريل 2010.** دخل الشاي جناح بلجيكا والاتحاد الأوروبي في المعرض العالمي بشنغهاي بصفته الشاي الرسمي للجناح؛ وأُرسل إلى المعرض 80 كيلوغرامًا. وتصفه دائرة الغابات بأنه أول علامة شاي من تشجيانغ تنال صفة رسمية من المعرض.
* **الاسم:** «شياندو» (仙都) — «مسكن الخالدين»، وهو اسم المنطقة الطبيعية الخلابة؛ و«سونفنغ» (笋峰) — «قمة البرعم»، نسبة إلى عمود صخري يسميه التقليد المحلي «أول برعم تحت السماء» (天下第一笋). ووفق رواية ينقلها موقع المنتجات المحلية، منح الإمبراطور شيوان تسونغ من تانغ (唐玄宗) اسم «شياندو» للمنطقة في العام السابع من فترة تيانباو (天宝).
* **الأهمية الثقافية:** ينقل الموقع نفسه رواية مفادها أن الإمبراطور الأصفر (黄帝) أعدَّ على قمة العمود الحجري إكسيرًا، ولما أتمّه صعد على تنين أحمر. وبهذه الرواية وبعدد الشعراء الذين زاروا المكان تُفتتح أوصاف الشاي.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الأصناف / المستنبتات:** لم يُذكر صنف الشجيرة المحدد في المصادر المتاحة. يسمّي الكتاب التبسيطي «أطلس الشاي الصيني الخفيف» (中国茶轻图典) «الأصناف الجيدة من شجيرة الشاي» أحد شروط الجودة الثلاثة — إلى جانب البيئة ومهارة التحميص — لكنه لا يحددها.
* **المادة الخام:** لا توجد في المصادر المتاحة اشتراطات للمادة الخام (برعم بورقة أو ورقتين).
* **وقت القطف:** لا توجد بيانات في المصادر المتاحة.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** الجبال المحيطة بشياندو — منطقة طبيعية خلابة جنوب وسط تشجيانغ؛ يصفها موقع سياحي بأنها منطقة من المستوى 4A، ويصفها الكتاب التبسيطي بأنها منطقة طبيعية خلابة حكومية. وتتحدث الأوصاف عن حلقة جبال وضباب وغابات كثيفة ومناخ معتدل.
* **ارتفاع الزراعة:** يكتب الكتاب التبسيطي أن جميع البساتين تقع فوق 500 متر وتلفّها الغيوم طوال العام. وتذكر مذكرة دائرة الغابات لعام 2010 كلاً من «جبال فوق 500 متر» و«جبال عميقة فوق 600 متر».
* **المساحة:** لا توجد بيانات في المصادر المتاحة.
* **خصوصية الزراعة:** وفق بيان الدائرة (2010)، يسري في قواعد الشاي حظر على دخول المركبات الآلية كي لا تتسرب غازات العادم إلى البساتين.
* **التربة:** لا توجد بيانات في المصادر المتاحة.

**5. تقنية الإنتاج:**

يعطي معجم مصطلحات الشاي وصفًا مقتضبًا لهذا الشاي:

1.  **التثبيت (杀青, *shāqīng*).**
2.  **التسوية والتشكيل (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** تُمدَّد الورقة في خطوط مستقيمة وتُعطى شكلًا مسطّحًا.
3.  **التجفيف الختامي بالتحميص (炒干, *chǎogān*).**

لا توجد في المصادر المتاحة درجات حرارة أو مدد للعمليات أو اشتراطات للمادة الخام؛ ولم يتسنَّ العثور على نص اللائحة التقنية المحلية.

وفي عام 2010، وفق بيان الدائرة، أُطلقت في المحافظة خط إنتاج آلي: جرى التشغيل التجريبي من 26 أبريل، وأعطى الخط 250 جينًا من الشاي الجاف في ثماني ساعات مقابل 6–8 جينات بالتحميص اليدوي.

**6. الخصائص الحسية:**

* **مظهر الورقة الجافة:** مسطّحة ومستقيمة وملساء (外形扁平、挺直光滑)، خضراء رقيقة ذات لمعان (色泽嫩绿光润). يصف معجم مصطلحات الشاي الورقة بشكل مختلف قليلًا: مستقيمة، مفلطحة قليلًا، ذات أطراف برعمية مستقيمة. لا توضح المصادر أي الوصفين أقرب إلى المعيار.
* **رائحة الورقة الجافة:** لا يوجد وصف مستقل في المصادر المتاحة.
* **رائحة المنقوع:** كثيفة وثابتة (香气浓郁持久). يضيف الكتاب التبسيطي نفحة أوركيد رقيقة (兰花的幽香)؛ بينما يكتب معجم مصطلحات الشاي عن رائحة ثابتة للورقة الفتية (嫩香持久).
* **الطعم:** طازج وناعم (鲜醇)؛ الكتاب التبسيطي — «طازج وناعم وكثيف، مع انتعاش ثابت».
* **لون المنقوع:** صافٍ ومشرق (清澈明亮)؛ وفق الكتاب التبسيطي — أخضر رقيق.
* **قاع الكوب (الورقة المنقوعة):** لا توجد أوصاف في المصادر المتاحة.

تختصر الأوصاف مزايا الشاي في أربع كلمات: 色绿、形美、香高、味鲜 — لون أخضر، شكل جميل، رائحة عالية، طعم طازج. ويصفه الكتاب التبسيطي أيضًا بأنه مقاوم لإعادة التعبئة (耐泡).

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد بيانات فيزيائية كيميائية في المصادر المتاحة. ووفق بيان الدائرة (2010)، فُحص الشاي المخصص للمعرض وفق قائمة الاتحاد الأوروبي من 227 مبيدًا؛ ووصفت الدائرة النتيجة بأنها «بقايا شبه معدومة».

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة قياسية للشاي الأخضر.

* **درجة حرارة الماء:** 80 °م — هكذا ينصح الكتاب التبسيطي «أطلس الشاي الصيني الخفيف» (中国茶轻图典).
* **كمية الشاي:** 3 غرامات لكل 150 مل.
* **الإناء:** كوب زجاجي — تظهر فيه الورقة المسطّحة المستقيمة.
* **الطريقة:**
    1. تدفئة الكوب.
    2. وضع الشاي وسكب الماء على طول الجدار حتى نحو سبعة أعشار الارتفاع.
    3. المنقوع الأول — بعد دقيقة تقريبًا، كما ينصح الكتاب التبسيطي.
    4. الشرب مع إبقاء جزء من المنقوع.
    5. إعادة تعبئة الماء.
    6. إعادة تعبئة مرتين إلى ثلاث مرات.

**10. التخزين:**

ممارسة قياسية. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °م، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح. يُفضَّل شربه خلال عام.

**11. السعر والغش:**

وفق بيان الدائرة، من أصل 80 كيلوغرامًا أُرسلت إلى معرض 2010، خُصص 50 كيلوغرامًا كهدايا لضيوف الجناح، و30 كيلوغرامًا للبيع بسعر 220 يوانًا لكل 50 غرامًا. لا توجد بيانات أحدث عن الأسعار في المصادر المتاحة. وأسواق البيع الرئيسية، وفق معجم مصطلحات الشاي، هي سوتشو وشنغهاي وهانغتشو.

* **الدرجات:** يميّز معجم مصطلحات الشاي ثلاث درجات: الممتازة (特级) والأولى (一级) والثانية (二级).
* **كيف نتجنب الغش:**
    * البحث عن علامة المؤشر الجغرافي وعن الإشارة الصريحة إلى محافظة جينيون.
    * الورقة — مسطّحة ومستقيمة وملساء، خضراء رقيقة ذات لمعان؛ المنقوع — صافٍ ومشرق.
    * تذكُّر أن أوصاف الأسواق قد تكون غير دقيقة: أحد مواقع المنتجات المحلية ينسب الشاي إلى هوجو، بينما تربطه جميع المصادر الأخرى بجينيون في محافظة ليشوي.
    * لا توجد في المصادر المتاحة منهجيات منشورة للتحقق من الأصالة.

**12. حقائق مثيرة للاهتمام:**

* يكتب الكتاب التبسيطي أن الشاي «اعتُمد مرارًا كشاي تقدمة» (屡被钦定为贡茶)؛ وهذا لا يتسق مع تاريخ إنشاء العلامة في 1984، ولا توجد وثائق عن هذا الوضع في المصادر المتاحة. نص مينغ عن شاي التقدمة يخص المحافظة، لا العلامة.
* وفق بيان الدائرة، حمّص الخط الآلي لعام 2010 في الوردية الواحدة أضعاف ما كان يحمّصه المعلم يدويًا.

**13. مقارنة مع أنواع شاي أخرى من محافظة ليشوي:**

* **جينيون هوانغتشا ([缙云黄茶](https://thetea.app/ar/article/jinyun-huangcha)):** شاي من المحافظة نفسها، لكن من صنف أصفر الورقة 中黄2号؛ أما شياندو سونفنغ تشا فلم يُذكر صنفه في المصادر، وينصبّ التركيز على الشكل المسطّح.
* **سونغيانغ يينهو ([松阳银猴](https://thetea.app/ar/article/songyang-yin-hou)):** شاي أخضر من محافظة سونغيانغ في المنطقة نفسها، مختلف الشكل — «القرد الفضي».
* **هويمينغتشا ([惠明茶](https://thetea.app/ar/article/huimingcha)):** شاي أخضر تاريخي من محافظة جينغنينغ في المنطقة نفسها.
* **شيهو لونغجينغ ([西湖龙井](https://thetea.app/ar/article/xihu-longjing)):** أشهر شاي أخضر مسطّح في تشجيانغ — للمقارنة في شكل الورقة.

**خاتمة:**

شياندو سونفنغ تشا علامة حديثة من محافظة شاي قديمة: أُنشئت في عام 1984، وفي عام 2010 وحّدت أكثر من عشرة أسماء محلية ودخلت جناح الاتحاد الأوروبي في معرض شنغهاي. الورقة المسطّحة المستقيمة الخضراء الرقيقة ذات اللمعان، والرائحة الكثيفة الثابتة، والطعم الطازج الناعم كلها موصوفة بثبات. أما صنف الشجيرة ومعايير التقنية ونص المعيار المحلي، فلم يتسنَّ العثور عليها في المصادر المفتوحة.