---
title: "Téngchōng hóngchá"
url: https://thetea.app/ar/article/tengchong-hongcha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Téngchōng hóngchá (腾冲红茶)

**تينغتشونغ هونغتشا** (*Téngchōng hóngchá*, 腾冲红茶) هو شاي أحمر من مقاطعة تينغتشونغ الحضرية (腾冲市) التابعة لمدينة باوشان على مستوى المحافظة في غرب مقاطعة يوننان، قرب الحدود مع ميانمار. الاسم هو واحد من خمس علامات تصديق جغرافية سجلتها تينغتشونغ، وفق ما أعلنته السلطات المحلية، في عام 2016 لفئات الشاي الخمس. يذكر وصف العلامة أربعة منتجات: شاي الغونغفو والشاي الأحمر المقطّع، كل منهما من أصناف كبيرة الأوراق وأصناف متوسطة إلى صغيرة الأوراق. قدّمت جمعية الشاي في المقاطعة طلب تسجيل العلامة.

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** شاي أحمر (红茶, *hóngchá*). تظهر الفئة في الاسم الذي يقع ضمن سلسلة العلامات الخمس حسب الفئات — 绿茶، 红茶، 乌龙茶، 黑茶، 白茶 — ويؤكدها وصف العلامة: المنتجات الأربعة المذكورة فيه كلها حمراء.
* **الفئة:** شاي يوننان الأحمر؛ علامة تصديق جغرافية من سلسلة «腾冲茶».
* **منتجات العلامة:** شاي الغونغفو (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) والشاي الأحمر المقطّع (红碎茶, *hóngsuìchá*)، كل منهما من أصناف كبيرة الأوراق وأصناف متوسطة إلى صغيرة الأوراق. يقسم الشاي الأحمر بالطريقة نفسها المعياران الوطنيان GB/T 13738.2-2017 (الغونغفو) وGB/T 13738.1 (المقطّع).
* **الأصل:** الصين، مقاطعة يوننان (云南, *Yúnnán*)، مدينة باوشان على مستوى المحافظة (保山, *Bǎoshān*)، مقاطعة تينغتشونغ الحضرية (腾冲, *Téngchōng*).
* **منطقة العلامة:** وفق قاعدة البيانات الموجزة للمؤشرات الجغرافية «地理标志特产大全»، كامل المنطقة الإدارية الحالية لمقاطعة تينغتشونغ (腾冲县现辖行政区域). مقدّم الطلب، وفق منصة يوننان للملكية الفكرية، هو جمعية الشاي في مقاطعة تينغتشونغ (腾冲县茶叶协会). لم أعثر على قواعد العلامة.
* **الإحداثيات الجغرافية:** حوالي 25.0° شمالاً و98.5° شرقاً.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **البداية.** وفق منشور للمقاطعة في عام 2014، يُزرع الشاي في تينغتشونغ منذ سنوات هونغوو (洪武) من سلالة مينغ (明). لا تذكر المصادر التي وجدتها متى بدأ صنع الشاي الأحمر تحديداً هنا.
    * **1912–1921.** وفق منشور على موقع حكومة تينغتشونغ (2021)، قام فنغ تشنغوو (封镇国)، الذي عمل منذ عام 1912 مفتشاً في شياومنغتونغ (小猛统) المجاورة لمنطقة الشاي منغكو (勐库)، بشراء أكثر من 12 ألف جين من بذور شاي منغكو وزرعها على منحدراته قرب قريته تسوانلونغ (窜龙村). توفي في عام 1921. يعيد منشور المقاطعة لعام 2014 جلب البذور إلى عشرينيات القرن العشرين.
    * **1941–1942.** وفق المنشور نفسه لعام 2021، في بداية عام 1941 وبدعوة من لي غينغيوان (李根源) وفنغ ويدي (封维德)، ابن فنغ تشنغوو، جاء إلى المقاطعة خبير الشاي لو ينغ (陆溁)؛ وفي 30 يناير افتُتحت دورات لزراعة الشاي سجّل فيها أكثر من مئة طالب. كتب لو ينغ في مقدمة كتيب فنغ ويدي أن المقاطعة يمكنها إنتاج عشرات الآلاف من الدانات من شاي التصدير سنوياً وشحنه عبر رانغون؛ ولا يحدد النص نوع الشاي الذي كان مقصوداً. في مايو 1942 احتلت القوات اليابانية تينغتشونغ وحُلّت الدورات.
    * **1986.** في مارس أُنشئت إدارة الشاي في المقاطعة؛ وفي عام 2019 انضمت إلى إدارة الزراعة (وفق رد الإدارة، 2024).
    * **2015–2016.** وفق بيانات إدارة الشاي في المقاطعة، قدّمت جمعية الشاي في تينغتشونغ في عام 2015 طلباً لخمس علامات حسب فئات الشاي؛ ووفق إعلان الحكومة سُجلت العلامات في عام 2016، ومنها 腾冲红茶.
    * **2019.** العلامة مدرجة في القائمة الإقليمية للمؤشرات الجغرافية في يوننان بتاريخ 28 ديسمبر 2019 (السطر 64).
    * **2024.** أعلنت إدارة الزراعة عن خمس علامات تصديق جغرافية للشاي في المقاطعة.
* **الاسم:** 腾冲 (*Téngchōng*) هو اسم المقاطعة الحضرية، وكانت سابقاً تنغيوي (腾越)؛ و红茶 (*hóngchá*) يعني الشاي الأحمر.
* **الأهمية الثقافية:** تطور المقاطعة «腾冲茶» بوصفه إحدى مجموعاتها القطاعية الست. وفق رد إدارة الزراعة بالمدينة (2024)، في مسابقات عام 2023 حُكّم الشاي الأحمر ضمن ست فئات — إلى جانب الأخضر والبو-إيره والأولونغ والأبيض و«موغوتشا» المحلي (磨锅茶, *móguōchá*).

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / المستنبت:** يذكر وصف العلامة المجموعات فقط — أصناف كبيرة الأوراق وأصناف متوسطة إلى صغيرة الأوراق. وفق إدارة الزراعة، كان في المقاطعة في عام 2023 أكثر من 50 ألف مو من مجتمع 云南群体大[叶种](https://thetea.app/ar/article/qiaomuguanmu) (*Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng*)، و64 ألف مو من الصنف المستنسخ 云抗10号 (*Yúnkàng shí hào*)، و47 ألف مو من تجمعات أشجار الشاي القديمة (المو الواحد نحو 667 م²). لا يذكر المصدر أيّاً من هذا يدخل في الشاي الأحمر.
* **المادة الخام:** تدل البراعم الطرفية وكثرة البراعم في وصف العلامة على مادة خام طرية؛ لم أعثر على معيار للقطاف.
* **وقت القطاف:** لا توجد بيانات في المصادر التي وجدتها.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** غرب يوننان، قرب سلسلة غاوليغونغشان (高黎贡山). وفق بيانات حكومة تينغتشونغ تبلغ مساحة المقاطعة 5845 كم²، والحدود مع ميانمار 150 كم.
* **المناخ والتربة:** تشتهر تينغتشونغ بالبراكين. وفق منشور المقاطعة لعام 2014، المناخ هنا موسمي مداري، ومتوسط درجة الحرارة السنوية 14.9 درجة مئوية، والهطل 1400–1700 مم سنوياً، وينمو الشاي على هضاب اللابة البركانية، على تربة خصبة من الرماد البركاني. هذا وصف للمقاطعة وليس متطلباً للعلامة.
* **ارتفاع النمو:** لا توجد بيانات لمنطقة العلامة. وفق منشور المقاطعة لعام 2014 تتراوح الارتفاعات في تينغتشونغ من 930 إلى 3780 م.
* **المساحة:** وفق منشورات المقاطعة لعامي 2014 و2017، يوجد في تينغتشونغ نحو 150 ألف مو من حدائق الشاي.

**5. تقنية الإنتاج:**

لا توجد تقنية لهذا الشاي ولا معاملاتها في المصادر التي وجدتها. يُصنع شاي الغونغفو الأحمر عادة كما يلي:

1.  **الذبول (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **اللف (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **الأكسدة (发酵, *fājiào*):** تحمرّ الورقة.
4.  **التجفيف (干燥, *gānzào*).**

الشاي المقطّع يُلف بعد الذبول مع التقطيع (揉切, *róuqiē*) حتى يصير جزيئات صغيرة. هذا مخطط عام للفئة وليس وصفاً لتقنية تينغتشونغ هونغتشا.

**6. الخصائص الحسية:**

المظهر وفق وصف العلامة في قاعدة البيانات الموجزة للمؤشرات الجغرافية.

* **مظهر الورقة الجافة:** غونغفو كبير الأوراق — أوراق سميكة مكتنزة كثيرة الأطراف المدببة (条索肥壮紧结多锋苗)، متساوية، سوداء بنية، زيتية، ببراعم ذهبية (金毫显露). متوسط إلى صغير الأوراق — أوراق رفيعة مكتنزة، سوداء وزيتية. المقطّع — حبيبات مكتنزة متساوية.
* **رائحة الورقة الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر التي وجدتها.
* **رائحة المنقوع:** عند غونغفو كبير الأوراق — حلوة كثيفة (甜香浓郁)، وعند متوسط إلى صغير الأوراق — طازجة ورقيقة وحلوة (鲜嫩甜香). عند المقطّع — عالية وثابتة.
* **الطعم:** غونغفو كبير الأوراق — طازج ومشبع وناعم وممتلئ (鲜浓醇厚)؛ متوسط إلى صغير الأوراق — ناعم وممتلئ مع حلاوة منعشة (醇厚甘爽). المقطّع — قوي وطازج ومنشّط (浓强鲜爽).
* **لون المنقوع:** أحمر زاهٍ (红艳) عند غونغفو كبير الأوراق، أحمر وصافٍ (红明亮) عند متوسط إلى صغير الأوراق، أحمر زاهٍ أو أحمر لامع (红亮) عند المقطّع.
* **قاع الكوب (الورقة المخمّرة):** عند غونغفو كبير الأوراق — سميك طري كثير البراعم أحمر متساوٍ لامع (肥嫩多芽红匀明亮)؛ وعند متوسط إلى صغير الأوراق — رقيق وطري؛ وعند المقطّع — طري ومتساوٍ وأحمر.

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد بيانات فيزيوكيميائية لهذه العلامة في المصادر التي وجدتها.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة للشاي الأحمر.

* **درجة حرارة الماء:** 90–95 درجة مئوية.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الإناء:** غايوان أو إبريق خزفي.
* **الطريقة:** تسخين الإناء أولاً؛ النقع الأول للغونغفو نحو دقيقة، ثم أطول مع كل سكب، من أربع إلى ست سكبات. الشاي المقطّع يطلق طعمه أسرع: سكبة أو سكبتان مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل منهما.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة، في مكان جاف مظلم بدرجة حرارة الغرفة، بعيداً عن الروائح.

**11. السعر والغش:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر التي وجدتها.

* **كيف تتجنب الغش:**
    * ابحث عن علامة التصديق الجغرافية «腾冲红茶»؛ وفق قاعدة البيانات الموجزة للمؤشرات الجغرافية رقمها 17175217.
    * تحقق أن المنتج من تينغتشونغ.
    * لا تخلط بين العلامة والعلامات الأربع المجاورة في السلسلة، وبينها وبين علامة تشانغنينغ هونغتشا المنفصلة من مقاطعة تشانغنينغ في المحافظة نفسها.

**12. حقائق مثيرة:**

* وفق برنامج المقاطعة لعام 2014، اقتُرح على الشركات إنتاج الشاي الأحمر والأخضر والبو-إيره تحت علامة عامة هي «高黎贡山»، والأولونغ تحت علامة «极边».
* وفق قانون جمهورية الصين الشعبية للعلامات التجارية، يسري تسجيل العلامة عشر سنوات ويجدد؛ وبالنسبة لعلامات 2016 يحين الموعد في 2026. لم أتحقق مما إذا كانت قد جُددت.

**13. مقارنة مع أنواع الشاي الأحمر الأخرى في يوننان:**

* **ديان هونغ ([滇红](https://thetea.app/ar/article/dianhong)):** اسم عام للشاي الأحمر في يوننان.
* **ديان هونغ غونغفو ([滇红工夫](https://thetea.app/ar/article/dianhong-gongfu)):** غونغفو يوننان كبير الأوراق — أقرب قريب للمنتج الأول من العلامة.
* **تشانغنينغ هونغتشا ([昌宁红茶](https://thetea.app/ar/article/changning-hongcha)):** شاي أحمر بعلامة من مقاطعة تشانغنينغ في محافظة باوشان نفسها.
* **نانجيان وليانغشان هونغتشا ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/ar/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)):** شاي أحمر بعلامة من مقاطعة نانجيان في محافظة دالي.
* **تينغتشونغ بايتشا ([腾冲白茶](https://thetea.app/ar/article/tengchong-baicha)):** علامة مجاورة من السلسلة نفسها — شاي أبيض.

**ختاماً:**

تينغتشونغ هونغتشا هو شاي أحمر من أرض بركانية قرب سلسلة غاوليغونغشان. تغطي العلامة كلاً من الغونغفو ذي الورقة الكاملة والشاي المقطّع، من أصناف كبيرة الأوراق ومتوسطة إلى صغيرة الأوراق، وتَعِد برائحة حلوة وطعم مشبع ومنقوع أحمر زاهٍ. خلفه بذور منغكو التي زرعها فنغ تشنغوو قرب قرية تسوانلونغ، ودورات عام 1941 التي علّم فيها لو ينغ أبناء تينغتشونغ زراعة الشاي؛ أما قواعد العلامة وتقنيتها فلا تذكرها المصادر التي وجدتها.