---
title: "Táoyuán hóngchá"
url: https://thetea.app/ar/article/taoyuan-hongcha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán hóngchá (桃源红茶)

**تاويوان هونغتشا** (*Táoyuán hóngchá*، 桃源红茶) هو شاي أحمر من مقاطعة تاويوان (桃源县) التابعة لمدينة تشانغده في شمال غرب مقاطعة هونان. تحمل المقاطعة اسم "ينبوع الخوخ" من "سجلات ينبوع الخوخ" لتاو يوانمينغ. وفقاً لصحيفة "هونان الجديدة"، كان الشاي الأحمر غونغفو المحلي يُصدَّر إلى أوروبا منذ خمسينيات القرن التاسع عشر، أولاً تحت اسم مستعار ثم باسم "هوهونغ غونغفو" (湖红工夫). تعتمد العلامة التجارية اليوم على الصنف المحلي كبير الأوراق "تاويوان داييه" (桃源大叶)، وتذكر وثيقة الحماية من ضمن علامات الجودة "الحلقة الذهبية" على حافة المنقوع وتعتّمه عند التبريد. الاسم محمي كمؤشر جغرافي زراعي (AGI01845) وكمنتج بمؤشر جغرافي بموجب إعلان الإدارة الوطنية الصينية للملكية الفكرية (CNIPA) رقم 640 لسنة 2025.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أحمر (红茶, *hóngchá*)، مخمّر بالكامل. ذُكر الصنف في الاسم نفسه. تربطه الصحيفة بخط شاي غونغفو الأحمر "هوهونغ غونغفو" (湖红工夫).
* **الفئة:** شاي أحمر من هونان؛ مؤشر جغرافي زراعي ومنتج بمؤشر جغرافي.
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة هونان (湖南, *Húnán*)، مدينة تشانغده (常德, *Chángdé*)، مقاطعة تاويوان (桃源县, *Táoyuán Xiàn*).
* **منطقة الحماية:** وفقاً لملحق إعلان CNIPA رقم 640، تشمل 13 بلدة وناحية: شيآن (西安)، تايبينغبو (太平铺)، غونيوشان (牯牛山)، تشاآنبو (茶庵铺)، يانغشيتشياو (杨溪桥)، شابينغ (沙坪)، سيبينغ (寺坪)، لوهواتان (芦花潭)، تشنغجياشي (郑家驿)، شينغلونغجيه (兴隆街)، لينغجينتان (凌津滩)، تاوهوايوان ([桃花](https://thetea.app/ar/article/taohua)源)، وتشانغجيانغ (漳江). مقدِّم الطلب هو محطة المحاصيل التقنية لمقاطعة تاويوان (桃源县经济作物站). تذكر قاعدة البيانات المرجعية للمؤشرات الجغرافية أن المنطقة تشمل كامل أراضي المقاطعة؛ ولم أُحسم الخلاف مع قائمة CNIPA.
* **الإحداثيات الجغرافية:** 110°51′14.8″–111°31′44.1″ شرقاً، 28°24′29.7″–28°56′18.7″ شمالاً، وفقاً لملحق CNIPA.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **1857 — باسم مستعار.** وفقاً لصحيفة "هونان الجديدة" (2021)، في السنة السابعة من حكم شيانفنغ (咸丰)، افتتح تجار من فوجيان وجيانغشي في تاويوان شراء الأوراق الطازجة، وجربوا صنع شاي غونغفو الأحمر وصدّروه إلى أوروبا باسم "جيان تشا" (建茶)، أي شاي حوض جيانشي في فوجيان. تعتبر الصحيفة ذلك بداية "هوهونغ غونغفو". في منشور الصحيفة نفسه سنة 2020 وُصف التجار بأنهم من جيانغشي وغوانغدونغ (赣粤茶商).
    * **1865 — شابينغ.** في السنة الرابعة من حكم تونغتشي (同治) افتُتحت في شابينغ (沙坪) تجارة الشاي الأحمر. تكتب الصحيفة أن شاي تاويوان ذا الرائحة العالية والطعم القوي اختلف بشكل ملحوظ عن "جيان تشا" وصار يُصدَّر باسم "هوهونغ غونغفو". تعتبر قاعدة البيانات المرجعية للمؤشرات الجغرافية أيضاً سنة 1865 بداية الشاي الأحمر المحلي.
    * **أواخر تشينغ.** وفقاً لقاعدة البيانات المرجعية، كان تجار من شنغهاي وغوانغدونغ وهوبي يديرون ثماني شركات شاي في شابينغ، وبحلول أواخر تشينغ وبداية الجمهورية ارتفع حجم الشاي الأحمر إلى 30 ألف صندوق زنة كل منها 30 كغ.
    * **1955 — المصنع.** وفقاً للقاعدة ذاتها، أسست وزارة التجارة الخارجية وشركة هونان للشاي مصنع شاي شابينغ (沙坪茶厂) في المقاطعة، وهو نفسه مصنع الشاي الأحمر المجروش بمقاطعة تاويوان (桃源县红碎茶厂)؛ فمنذ 1955 حتى 1987 أُرسل منه 33.4 ألف طن من الشاي الأحمر، منها 22.6 ألف طن للتصدير. تذكر الصحيفة أن المؤسس هو شركة التجارة الخارجية الإقليمية وتكتب عن شاي غونغفو الأحمر التصديري، بينما تذكر قاعدة البيانات المرجعية الشاي المجروش؛ ولم أطّلع على الوثيقة.
    * **2016–2019.** وفقاً لصحيفة "هونان الجديدة" (2020)، في مارس 2016 سجلت وزارة الزراعة الشاي كمؤشر جغرافي زراعي. ووفقاً لمنشور 2021، حصل سنة 2019 على لقب "أشهر عشرة أنواع شاي في هونان"، ومنذ 2017 تمنح المقاطعة حق استخدام العلامة التجارية العامة، ومن 1 يناير 2019 أعيد منحها؛ وبحلول 2021 سُمح لـ 31 جهة، منها 24 شركة و7 تعاونيات.
    * **2025.** بموجب إعلان CNIPA رقم 640 اعتُرف به منتجاً بمؤشر جغرافي؛ ورد في الملحق في السطر 937.
* **الخلاف على الأولوية.** تنسب أنهوا وشينهوا الشاي الأحمر في هونان إلى سنة 1854، بينما تنسبه رواية تاويوان إلى سنتي 1857 و1865. لا أحسم هذا الخلاف هنا.
* **الاسم:**
    * "تاويوان" (桃源) أي "منبع الخوخ"، وهو اسم المقاطعة.
    * "هونغتشا" (红茶, *hóngchá*) أي "الشاي الأحمر".
* **الأهمية الثقافية:** تورد قاعدة البيانات المرجعية بيتاً من "أغنية قطف الشاي" (采茶歌) عن شاي شوشي (鼠溪) تنقله، كما تذكر، حوليات المقاطعة من سنوات حكم غوانغشو: «解造红茶价不廉» أي "يحسنون صنع الشاي الأحمر فلا يبخس ثمنه". كذلك يورد البيت "هونان الجديدة" سنة 2020؛ بينما يورده منشور 2021 بعلامة مختلفة: «解造红茶倾不廉». تدير المقاطعة اليوم "تاويوان هونغتشا" علامة عامة وتقيم سنوياً مهرجاناً للشاي الأحمر.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف:** تشترط وثيقة CNIPA مادة خام "من صنف تاويوان داييه المناسب للشاي الأحمر" (桃源大叶适制良种). تذكر الصحيفة أن هذا الصنف المحلي كبير الأوراق (*Táoyuán dàyè*) هو عماد العلامة. الصِنف نفسه موصوف في مادة "تاويوان داييه تشا".
* **الورقة:** وفقاً لقاعدة البيانات المرجعية، هي كبيرة وليّنة، ذات زغب وفير (叶片硕大、叶质柔软……茸毛较多).
* **معيار القطف:** لا توجد بيانات في المصادر التي عُثر عليها.
* **وقت القطف:** وفقاً لوثيقة CNIPA، من أواخر مارس حتى أوائل سبتمبر.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** تضع الصحيفةُ المقاطعةَ بين سلسلتَي جبال وولينغشان (武陵山) وشيويهفينغشان (雪峰山)، عند نهر يوانشوي (沅水).
* **الجوار:** تقع تاويوان في محيط تشانغده نفسه الذي تقع فيه منطقة تسمية "تشانغده هونغتشا" ([常德红茶](https://thetea.app/ar/article/changde-hongcha)) على مستوى المحيط، لكنها لا تدخل فيها: إذ تذكر تلك التسميةُ مقاطعات شيمن ولينلي وليشيان.
* **اسم مكاني شاييّ:** تقع في المنطقة بلدة تشاآنبو (茶庵铺) وتعني حرفياً "دكان عند معبد الشاي".
* **الارتفاع والتربة:** وفقاً لوثيقة CNIPA، 300–800 م فوق سطح البحر؛ تربة حمراء حمضية وتربة بنية صفراء (红、黄棕壤) فوق نواتج تجوية الطفل الصفحي والحصى الرملي والحجر الرملي الأرجواني، رخوة وعميقة، بدرجة حموضة 4.5–6.5. تُقام الحدائق على تلال ومنحدرات ميلها نحو 25°.
* **الغرس:** وفقاً للوثيقة ذاتها، تُغرس الشتلات في أكتوبر أو فبراير: مسافة واسعة بين الصفوف 140 سم وضيقة 40 سم وخطوة داخل الصف 30 سم؛ ويُجرى التقليم التكويني على ثلاث مرات.
* **المناخ:** لا توجد بيانات في المصادر التي عُثر عليها.

**5. تكنولوجيا الإنتاج:**

وفقاً للصحيفة، أقرت المقاطعة معاييرها الخاصة: "لائحة تصنيع تاويوان هونغتشا" (桃源红茶加工技术规程) واللائحة التقنية لإنتاج تاويوان هونغتشا السيليني ("الطبيعي")؛ ولم أطّلع على نصيهما. ذكر رئيس جمعية الشاي بالمقاطعة للصحيفة أربعة منتجات للعلامة: هونغ جين يا (براعم ذهبية)، هونغ غونغفو (غونغفو)، هونغ تشو لو (حلزوني)، وهونغ تشا تشوان (قرميد).

فيما يلي متطلبات وثيقة CNIPA لسنة 2025، لا مخطط عام للصنف:

1.  **القطف (采摘, *cǎizhāi*):** من أواخر مارس حتى أوائل سبتمبر.
2.  **الذبول (萎凋, *wěidiāo*):** في أحواض ذبول أو بطريقة طبيعية داخل المكان.
3.  **اللولبة (揉捻, *róuniǎn*):** بضغط وفق نمط "خفيف — قوي — خفيف" (轻重轻)، حتى تلتوي الورقة فتائل كثيفة ويخرج العصير ويلتصق بالسطح.
4.  **التخمير (发酵, *fājiào*):** 3–4 ساعات في حرارة غرفة نحو 28 °C ورطوبة 95 %.
5.  **التجفيف (烘干, *hōnggān*):** أولاً عند 90 °C حتى 70–80 % من الجفاف؛ ثم تجفيف نهائي "بنار كاملة" في حرارة منخفضة 60–70 °C، ببطء حتى الجفاف التام.

**6. الخصائص الحسية:**

الوصف أدناه وفقاً لوثيقة CNIPA لسنة 2025؛ وصيغ قاعدة البيانات المرجعية والصحيفة موسومة.

* **مظهر الورقة الجافة:** فتائل دقيقة متساوية الكثافة (条索紧细匀整)، سوداء زيتية اللمعان (乌黑油润).
* **رائحة الورقة الجافة:** غير موصوفة على حدة؛ لا توجد بيانات في المصادر التي عُثر عليها.
* **رائحة المنقوع:** حلوة، كثيفة وثابتة (甜香浓郁持久). تعبّر الصحيفة عنها بصيغة مختلفة: "رائحة زهرية عسلية" (花蜜香).
* **الطعم:** حلو، ناعم، منعش ومنشّط (甜醇鲜爽). تسمي قاعدة البيانات المرجعية الطعم قوياً وشديداً ومنعشاً (浓、强、鲜)، وتسميه الصحيفة حلواً ومنعشاً (甘鲜味).
* **لون المنقوع:** أحمر، ساطع، مع "حلقة ذهبية" عند حافة الفنجان (红亮带金圈). يتعكّر المنقوع بعد تبريده بشكل ملحوظ (冷后浑现象明显).
* **قاع الشاي (الورقة المخمّرة):** طري، ناعم، أحمر متجانس اللون (嫩软红匀).

**7. التركيب الكيميائي:**

تحدد وثيقة CNIPA لسنة 2025 المؤشرات الفيزيائية الكيميائية بنطاقات:

| المؤشر | المحتوى |
| :--- | :--- |
| المواد الاستخلاصية الذوّابة في الماء | 35.56–46.18 % |
| ثيافلافينات | 0.25–0.70 % |
| ثياروبيجينات | 2.60–4.50 % |
| سكريات ذوّابة | 2.60–3.39 % |

لا تحدد الوثيقةُ البوليفينولات أو الأحماض الأمينية أو الكافيين. تورد قاعدة البيانات المرجعية للمؤشرات الجغرافية أرقاماً مفردة دون طريقة أو سنة (بوليفينولات حتى 35 %، أحماض أمينية 8.56 %، ثياروبيجينات 5.0 %)؛ لا تتطابق مع الوثيقة في كل النقاط ولا تُستخدم هنا.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التحضير:**

ممارسة الصنف للشاي الأحمر. ماء 90–95 °C، 3–5 غ لكل 150 مل، غايوان أو إبريق خزف أبيض. تُسخَّن الآنية، تُبلَّل الورقة بماء ساخن قليلاً ثم يُتخلص منه؛ أول نقع 15–30 ثانية، يُسكب بالكامل، ثم أربع أو خمس سكبات بزيادة 10–15 ثانية.

**10. التخزين:**

ممارسة الصنف. في عبوة محكمة، في مكان جاف بارد مظلم، دون روائح غريبة. لا حاجة إلى الثلاجة.

**11. السعر والتزييف:**

لا توجد أسعار حديثة في المصادر التي عُثر عليها. تورد قاعدة البيانات المرجعية أسعاراً تاريخية: في أواخر تشينغ كان صندوق 30 كغ يباع بـ 40 ليانغ فضة، وفي 1985 عرض مشترٍ ألماني 3000 دولار للطن للشاي المجروش حين كان السعر المحلي نحو 1200.

* **كيف نتجنب التزييف:**
    * البحث عن علامة المؤشر الجغرافي على العبوة.
    * التحقق من أن المنتج من مقاطعة تاويوان ومرخَّص له بالعلامة العامة.
    * عدم الخلط مع "تشانغده هونغتشا" على مستوى المحيط: تاويوان ليست ضمن منطقته.
    * الورقة فتائل سوداء دقيقة متساوية، والورقة المخمّرة حمراء متجانسة.

**12. حقائق مثيرة:**

* تضم المنطقة بلدة تاوهوايوان (桃花源) أي "ينبوع الخوخ" التي أعطت المقاطعة اسمها.
* تعتبر وثيقةُ الحماية تعكّرَ المنقوع بعد التبريد، الذي قد يعده كثيرون عيباً، علامةَ جودة.
* في الدليل الإقليمي للمؤشرات الجغرافية لسنة 2024 يرد من المقاطعة "تاويوان داييه تشا" و"تاويوان يه تشا وانغ" ([桃源野茶王](https://thetea.app/ar/article/taoyuan-yechawang))؛ أما "تاويوان هونغتشا" نفسه فلا يرد فيه، إذ حصل على الحماية عبر CNIPA في 2025.

**13. مقارنة مع أنواع شاي هونان الحمراء الأخرى:**

* **تاويوان داييه تشا ([桃源大叶茶](https://thetea.app/ar/article/taoyuan-daye-cha)):** اسم الصنف المحلي كبير الأوراق في المقاطعة نفسها، وهو العماد المادي لعلامة الشاي الأحمر.
* **تشانغده هونغتشا (常德红茶):** شاي أحمر على مستوى المحيط في تشانغده نفسها، تتجاوز منطقتُه تاويوان.
* **أنهوا هونغتشa ([安化红茶](https://thetea.app/ar/article/anhua-hongcha)):** شاي أحمر من مقاطعة تعتبر نفسها أيضاً منبع الشاي الأحمر في هونان.
* **شينهوا هونغتشa ([新化红茶](https://thetea.app/ar/article/xinhua-hongcha)):** مرشح آخر للقب منبع "هوهونغ" (湖红).

**في الختام:**

تاويوان هونغتشا شاي أحمر ذو تاريخ تجاري مفصّل: مشترون سنة 1857، وشابينغ التجارية سنة 1865، ومصنع التصدير 1955–1987، وعلامة المقاطعة الحالية القائمة على الصنف المحلي كبير الأوراق. ترسم وثيقة الحماية فتائل سوداء دقيقة، ورائحة حلوة كثيفة، وطعماً حلواً منعشاً، ومنقوعاً أحمر ذا "حلقة ذهبية" يتعكّر عند التبريد.